臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)題庫(kù)及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.蘋(píng)果C.雞蛋D.黃瓜2.人體能量的主要來(lái)源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.缺鐵性貧血患者應(yīng)多補(bǔ)充（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂4.糖尿病患者飲食中應(yīng)嚴(yán)格控制（）攝入量A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纖維5.以下不屬于脂溶性維生素的是（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E6.腎病綜合征患者需要控制（）攝入A.鈉B.鉀C.磷D.以上都是7.為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，孕婦應(yīng)補(bǔ)充（）A.維生素B12B.葉酸C.維生素DD.鐵8.高尿酸血癥患者應(yīng)避免食用（）A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.米飯9.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)不包括（）A.符合生理狀態(tài)B.并發(fā)癥少C.價(jià)格昂貴D.營(yíng)養(yǎng)全面10.肝功能不全患者應(yīng)限制（）攝入A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于必需氨基酸的有（）A.亮氨酸B.甘氨酸C.色氨酸D.纈氨酸2.膳食纖維的生理功能包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.調(diào)節(jié)血糖D.提供能量3.以下哪些食物是鈣的良好來(lái)源（）A.牛奶B.豆腐C.蝦皮D.菠菜4.老年人的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)包括（）A.蛋白質(zhì)需求增加B.脂肪需求減少C.鈣需求增加D.維生素需求增加5.腫瘤患者營(yíng)養(yǎng)支持的目的有（）A.提高生活質(zhì)量B.增強(qiáng)對(duì)治療的耐受性C.抑制腫瘤生長(zhǎng)D.延長(zhǎng)生存期6.以下屬于水溶性維生素的有（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素K7.孕婦的合理膳食原則包括（）A.食物多樣化B.增加富含鐵的食物攝入C.適量增加奶類(lèi)攝入D.控制體重過(guò)度增加8.肥胖患者的飲食原則有（）A.控制能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.減少脂肪攝入D.多吃甜食9.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)因素密切相關(guān)（）A.冠心病B.糖尿病C.高血壓D.痛風(fēng)10.營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查的指標(biāo)包括（）A.疾病嚴(yán)重程度B.體重變化C.飲食攝入情況D.年齡判斷題（每題2分，共10題）1.所有維生素人體都不能自身合成，需從食物中獲取。（）2.脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖，但對(duì)心血管疾病無(wú)影響。（）3.兒童生長(zhǎng)發(fā)育階段蛋白質(zhì)的需要量高于成年人。（）4.食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，前者吸收率更高。（）5.膳食纖維可以完全被人體消化吸收。（）6.高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格限制鈉的攝入，不必在意鉀的攝入。（）7.長(zhǎng)期素食者容易缺乏維生素B12。（）8.腸外營(yíng)養(yǎng)適用于所有不能經(jīng)口進(jìn)食的患者。（）9.為保證營(yíng)養(yǎng)，孕婦應(yīng)盡可能多吃，體重增加越多越好。（）10.老年人牙齒不好，應(yīng)多吃精細(xì)食物，減少粗糧攝入。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。答：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。2.簡(jiǎn)述糖尿病患者的飲食注意事項(xiàng)。答：控制總能量攝入，合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪比例；定時(shí)定量進(jìn)餐，避免高糖食物；增加膳食纖維攝入；注意飲食順序，先吃蔬菜，再吃蛋白質(zhì)類(lèi)食物，最后吃主食。3.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。答：構(gòu)成和修復(fù)組織；調(diào)節(jié)生理功能，如激素、酶等；運(yùn)輸物質(zhì)；提供能量；增強(qiáng)免疫力等。4.簡(jiǎn)述腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的適應(yīng)證。答：胃腸道功能正常但攝入不足者，如昏迷、吞咽困難患者；胃腸道功能部分受損者，如短腸綜合征等；需要營(yíng)養(yǎng)支持且胃腸道功能允許的患者。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何對(duì)慢性腎衰竭患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。答：應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入，選擇優(yōu)質(zhì)低蛋白食物，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)；控制磷攝入，避免高磷食物；適當(dāng)補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)；根據(jù)尿量調(diào)整水和鈉的攝入；同時(shí)要注意飲食均衡，保證能量供應(yīng)。2.討論肥胖對(duì)健康的危害及如何通過(guò)飲食預(yù)防肥胖。答：肥胖易引發(fā)心血管疾病、糖尿病、高血壓等多種慢性病。預(yù)防肥胖要控制總能量攝入，少吃高熱量、高脂肪、高糖食物，增加蔬菜、水果和全谷物攝入，遵循合理膳食原則，定時(shí)定量進(jìn)餐。3.討論圍手術(shù)期患者的營(yíng)養(yǎng)支持策略。答：術(shù)前評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況，對(duì)存在營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)支持；能經(jīng)口進(jìn)食者鼓勵(lì)多吃富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)食物。術(shù)后根據(jù)病情和胃腸道功能恢復(fù)情況，合理選擇腸內(nèi)或腸外營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)傷口愈合和身體恢復(fù)。4.討論在臨床中如何提高患者對(duì)營(yíng)養(yǎng)治療的依從性。答：加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，讓患者了解營(yíng)養(yǎng)治療重要性；制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案，滿足患者需求；定期隨訪，及時(shí)調(diào)整方案；建立良好醫(yī)患關(guān)系，給予患者支持和鼓勵(lì)，提高其配合度。答案單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.B4.C5.B6.D7.B8.C9.C10.B多項(xiàng)選擇題1.ACD2.ABC3.ABC4.