小吃類商戶管理制度總則1.目的為了加強(qiáng)對小吃類商戶的管理，規(guī)范商戶經(jīng)營行為，保障消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)市場秩序，提升小吃街整體形象，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于在本公司所管理的小吃街內(nèi)經(jīng)營的所有小吃類商戶。3.基本原則依法依規(guī)原則：商戶經(jīng)營活動必須遵守國家法律法規(guī)及本公司相關(guān)規(guī)定。公平公正原則：對所有商戶一視同仁，在管理、考核、獎懲等方面秉持公平公正態(tài)度。誠實(shí)守信原則：鼓勵商戶誠信經(jīng)營，保證所售小吃的質(zhì)量、安全和衛(wèi)生。服務(wù)至上原則：商戶應(yīng)樹立服務(wù)意識，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的服務(wù)。商戶入駐管理1.入駐申請有意向入駐的小吃類商戶需向本公司提交入駐申請，申請內(nèi)容包括商戶基本信息（如名稱、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式等）、小吃經(jīng)營范圍、經(jīng)營特色、過往經(jīng)營業(yè)績（如有）等。申請應(yīng)附帶相關(guān)證件復(fù)印件，如營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證等。2.資質(zhì)審核本公司收到申請后，將對商戶提交的資料進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括證件的真實(shí)性、有效性，經(jīng)營范圍是否符合小吃街定位及相關(guān)規(guī)定等。必要時，可實(shí)地考察商戶的經(jīng)營能力、衛(wèi)生狀況、人員配備等情況。對于不符合要求的商戶，告知其原因并拒絕其入駐申請。3.合同簽訂經(jīng)審核通過的商戶，需與本公司簽訂入駐合同。合同明確雙方權(quán)利義務(wù)，包括經(jīng)營場地位置、面積、租金及支付方式、水電費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、合同期限、違約責(zé)任等條款。商戶應(yīng)仔細(xì)閱讀合同條款，如有疑問及時與本公司溝通。簽訂合同后，雙方需嚴(yán)格履行合同約定。經(jīng)營管理規(guī)范1.營業(yè)時間商戶應(yīng)嚴(yán)格按照本公司規(guī)定的營業(yè)時間經(jīng)營，不得擅自提前關(guān)門或推遲開門。如需調(diào)整營業(yè)時間，應(yīng)提前向本公司提出書面申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。2.經(jīng)營范圍商戶必須按照入駐申請及合同約定的經(jīng)營范圍經(jīng)營，不得擅自增加或變更經(jīng)營項目。嚴(yán)禁經(jīng)營假冒偽劣、過期變質(zhì)食品及其他違法違規(guī)商品。3.食品質(zhì)量與安全商戶應(yīng)確保所售小吃的原材料新鮮、安全，符合國家相關(guān)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格遵守食品加工制作流程，保證食品加工過程衛(wèi)生、規(guī)范。從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，操作時穿戴清潔的工作衣帽、口罩等。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于二年。4.環(huán)境衛(wèi)生商戶應(yīng)保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，定期清掃地面、桌面、墻面等，及時清理垃圾和廢棄物。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，廚具、餐具等應(yīng)定期清洗、消毒，擺放整齊有序。垃圾桶應(yīng)配備垃圾袋，垃圾應(yīng)及時清運(yùn)，不得在經(jīng)營場所外隨意丟棄。5.人員管理商戶從業(yè)人員應(yīng)遵守本公司及小吃街的各項管理制度，服從管理。加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高其服務(wù)意識、業(yè)務(wù)技能和食品安全知識水平。不得雇傭無合法身份證明或未取得健康證的人員從事經(jīng)營活動。6.廣告宣傳商戶如需進(jìn)行廣告宣傳，應(yīng)在本公司規(guī)定的范圍內(nèi)進(jìn)行，且不得影響小吃街整體形象和其他商戶正常經(jīng)營。廣告內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、合法，不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)性信息。嚴(yán)禁發(fā)布違法違規(guī)廣告。食品安全管理1.食品安全自查商戶應(yīng)建立食品安全自查制度，每日營業(yè)前對經(jīng)營場所、食品原材料、加工制作過程等進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。每周至少進(jìn)行一次全面的食品安全自查，并做好記錄。自查記錄應(yīng)包括自查時間、人員、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。2.食品添加劑使用如需使用食品添加劑，必須嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍和限量使用。建立食品添加劑使用臺賬，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等內(nèi)容。臺賬保存期限不得少于二年。3.食品安全事故應(yīng)急處置商戶應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故發(fā)生時的報告程序、處置措施等。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，及時向本公司及相關(guān)監(jiān)管部門報告，并積極配合調(diào)查處理，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴(kuò)大。4.食品安全培訓(xùn)本公司將定期組織商戶進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等知識。商戶應(yīng)積極組織從業(yè)人員參加培訓(xùn)，提高食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。服務(wù)規(guī)范1.服務(wù)態(tài)度商戶從業(yè)人員應(yīng)熱情、主動、禮貌地為消費(fèi)者服務(wù)，使用文明用語，不得與消費(fèi)者發(fā)生爭吵、辱罵等行為。耐心解答消費(fèi)者的疑問，積極處理消費(fèi)者的投訴和建議。2.服務(wù)質(zhì)量保證所售小吃的質(zhì)量和口感，不得缺斤少兩、以次充好。合理控制出餐時間，避免消費(fèi)者長時間等待。如遇高峰時段，應(yīng)提前做好準(zhǔn)備，提高服務(wù)效率。3.消費(fèi)者投訴處理設(shè)立專門的投訴處理渠道，如投訴電話、投訴郵箱等，并在經(jīng)營場所顯著位置公示。收到消費(fèi)者投訴后，應(yīng)及時響應(yīng)，認(rèn)真調(diào)查處理。一般投訴應(yīng)在[具體時間]內(nèi)給予回復(fù)，復(fù)雜投訴應(yīng)在[具體時間]內(nèi)處理完畢，并將處理結(jié)果反饋給消費(fèi)者。對投訴處理結(jié)果進(jìn)行跟蹤回訪，確保消費(fèi)者滿意。如因商戶原因?qū)е孪M(fèi)者投訴，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，并積極采取措施改進(jìn)。租金及費(fèi)用管理1.租金支付商戶應(yīng)按照合同約定的租金支付方式和時間及時足額支付租金。如逾期支付租金，每逾期一日，應(yīng)按照未支付租金金額的[X%]向本公司支付違約金。逾期超過[X]日的，本公司有權(quán)采取停水、停電等措施，直至解除合同，并要求商戶承擔(dān)違約責(zé)任。2.水電費(fèi)商戶應(yīng)按照實(shí)際使用量按時繳納水電費(fèi)。水電費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按照本公司與水電供應(yīng)部門簽訂的協(xié)議執(zhí)行。本公司將定期抄表核算商戶水電費(fèi)使用情況，并向商戶發(fā)送繳費(fèi)通知。商戶應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)繳納水電費(fèi)，逾期繳納的，按照相關(guān)規(guī)定加收滯納金。3.其他費(fèi)用如涉及垃圾清運(yùn)費(fèi)、管理費(fèi)等其他費(fèi)用，商戶應(yīng)按照本公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和方式按時繳納。本公司有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整相關(guān)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，但應(yīng)提前通知商戶。考核與獎懲1.考核內(nèi)容對商戶的考核內(nèi)容包括經(jīng)營業(yè)績、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、遵守管理制度等方面。采用定期考核與不定期檢查相結(jié)合的方式進(jìn)行，定期考核每月或每季度進(jìn)行一次，不定期檢查根據(jù)實(shí)際情況隨時開展。2.考核評分制定詳細(xì)的考核評分標(biāo)準(zhǔn)，滿分為100分。各項考核指標(biāo)根據(jù)其重要程度設(shè)定相應(yīng)分值，考核人員按照評分標(biāo)準(zhǔn)對商戶進(jìn)行評分?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四個等級。3.獎勵措施對于考核結(jié)果為優(yōu)秀的商戶，給予以下獎勵：頒發(fā)“優(yōu)秀商戶”榮譽(yù)牌匾，并在小吃街顯著位置展示。給予一定金額的租金優(yōu)惠或其他物質(zhì)獎勵。在公司組織的各類宣傳推廣活動中，優(yōu)先推薦優(yōu)秀商戶。對于考核結(jié)果為良好的商戶，給予適當(dāng)?shù)谋頁P(yáng)和鼓勵，如在小吃街內(nèi)部進(jìn)行通報表揚(yáng)等。4.懲罰措施對于考核結(jié)果為不合格的商戶，本公司將視情節(jié)輕重給予以下懲罰：下達(dá)整改通知書，要求商戶限期整改，整改期間暫停部分經(jīng)營活動或采取其他限制措施。收取一定金額的違約金。情節(jié)嚴(yán)重的，解除合同，收回經(jīng)營場地，并要求商戶承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。對于違反食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面規(guī)定，受到相關(guān)監(jiān)管部門處罰的商戶，本公司將按照合同約定加重處罰。合同管理1.合同續(xù)簽在合同期滿前[X]個月，本公司將向商戶發(fā)出合同續(xù)簽通知。商戶應(yīng)在接到通知后[X]日內(nèi)，向本公司提交續(xù)簽申請及相關(guān)資料。本公司對商戶的續(xù)簽申請進(jìn)行審核，如審核通過，雙方在合同期滿前完成續(xù)簽手續(xù)。如未通過審核，本公司將提前告知商戶原因，并按照合同約定處理相關(guān)事宜。2.合同變更在合同履行期間，如因不可抗力或其他特殊原因需要變更合同條款的，雙方應(yīng)協(xié)商一致，并簽訂書面合同變更協(xié)議。合同變更協(xié)議作為原合同的補(bǔ)充文件，與原合同具有同等法律效力。3.合同解除符合下列情形之一的，本公司有權(quán)解除合同：商戶未經(jīng)本公司同意，擅自轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)租經(jīng)營場地的。商戶嚴(yán)重違反本公司管理制度，經(jīng)多次整改仍不達(dá)標(biāo)，影響小吃街整體形象和正常經(jīng)營秩序的。商戶經(jīng)營活動違反國家法律法規(guī)，受到相關(guān)部門處罰，且情節(jié)嚴(yán)重的。合同期滿，商戶未在規(guī)定時間內(nèi)續(xù)簽合同，且未按照合同約定交還經(jīng)營場地的。因商戶原因?qū)е?/p>