小吃街規(guī)章管理制度一、總則1.目的本規(guī)章管理制度旨在規(guī)范小吃街的運(yùn)營(yíng)秩序，保障小吃街的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全以及各方參與者的合法權(quán)益，促進(jìn)小吃街的健康、可持續(xù)發(fā)展，為消費(fèi)者提供安全、舒適、便捷的消費(fèi)環(huán)境。2.適用范圍本制度適用于在小吃街內(nèi)經(jīng)營(yíng)的所有小吃攤主、從業(yè)人員以及進(jìn)入小吃街消費(fèi)的顧客，同時(shí)適用于與小吃街運(yùn)營(yíng)管理相關(guān)的各類人員和活動(dòng)。3.基本原則依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)以及地方相關(guān)政策規(guī)定，確保小吃街運(yùn)營(yíng)合法合規(guī)。公平公正原則：對(duì)待所有攤主和消費(fèi)者一視同仁，公平分配資源，公正處理各類問題。安全第一原則：將食品安全、經(jīng)營(yíng)安全、人員安全等放在首位，采取有效措施防范各類安全事故。服務(wù)至上原則：以滿足消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，營(yíng)造良好的消費(fèi)氛圍。二、小吃街經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定（一）攤主入駐管理1.申請(qǐng)流程有意向入駐小吃街的攤主需提前向管理方提交入駐申請(qǐng)，申請(qǐng)內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)品種、人員配置、衛(wèi)生設(shè)施配備計(jì)劃等。管理方在收到申請(qǐng)后，進(jìn)行初步審核，審核通過后安排實(shí)地考察，評(píng)估其經(jīng)營(yíng)能力、場(chǎng)地適應(yīng)性等。2.資質(zhì)要求攤主必須具備合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證（根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目確定）、從業(yè)人員健康證等相關(guān)證件，并確保證件在有效期內(nèi)。攤主應(yīng)具有良好的商業(yè)信譽(yù)，無不良經(jīng)營(yíng)記錄和違法違規(guī)行為。3.入駐協(xié)議經(jīng)審核批準(zhǔn)入駐的攤主，需與管理方簽訂入駐協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。協(xié)議內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地位置、面積、租金及支付方式、經(jīng)營(yíng)期限、違約責(zé)任、食品安全責(zé)任、環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任等條款。（二）經(jīng)營(yíng)時(shí)間與經(jīng)營(yíng)范圍1.經(jīng)營(yíng)時(shí)間小吃街的統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)時(shí)間為[具體時(shí)間段]，特殊情況需調(diào)整經(jīng)營(yíng)時(shí)間的，攤主應(yīng)提前向管理方申請(qǐng)并獲得批準(zhǔn)。攤主應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)定的經(jīng)營(yíng)時(shí)間，不得提前或推遲營(yíng)業(yè)，確保經(jīng)營(yíng)秩序的一致性。2.經(jīng)營(yíng)范圍攤主應(yīng)按照入駐申請(qǐng)時(shí)確定的經(jīng)營(yíng)范圍進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，不得擅自超范圍經(jīng)營(yíng)。管理方有權(quán)根據(jù)小吃街整體規(guī)劃和市場(chǎng)需求，對(duì)攤主的經(jīng)營(yíng)范圍進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，攤主應(yīng)積極配合。（三）攤位使用與維護(hù)1.攤位使用攤主應(yīng)按照管理方指定的攤位位置進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，不得私自更換或占用其他攤位。攤位內(nèi)的設(shè)施設(shè)備由攤主自行負(fù)責(zé)維護(hù)和管理，確保其正常使用和安全性能。2.衛(wèi)生維護(hù)攤主應(yīng)保持?jǐn)偽粌?nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后及時(shí)清理攤位垃圾，確保地面無污漬、桌面無雜物。按照規(guī)定設(shè)置垃圾桶，并定期清理，垃圾應(yīng)分類存放，交由管理方統(tǒng)一處理。3.設(shè)施損壞如攤位設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)損壞，攤主應(yīng)及時(shí)向管理方報(bào)告，并承擔(dān)維修或更換費(fèi)用（因不可抗力因素造成的損壞除外）。在未修復(fù)損壞設(shè)施設(shè)備前，攤主應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，確保經(jīng)營(yíng)安全和消費(fèi)者人身安全。（四）食品安全管理1.食品采購(gòu)攤主采購(gòu)食品及原材料應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)食品及原材料的質(zhì)量安全。建立食品及原材料采購(gòu)臺(tái)賬，記錄采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，臺(tái)賬保存期限不得少于[規(guī)定期限]。2.食品加工制作嚴(yán)格遵守食品加工制作規(guī)范，確保食品加工過程衛(wèi)生、安全。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，配備必要的消毒、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備。從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。禁止使用過期、變質(zhì)、偽劣食品及原材料進(jìn)行加工制作，嚴(yán)禁銷售“三無”食品。3.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。冷藏、冷凍食品應(yīng)按照規(guī)定的溫度要求儲(chǔ)存，確保食品質(zhì)量安全。定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)處理過期、變質(zhì)食品，防止誤食誤用。4.食品安全自查攤主應(yīng)每日對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。管理方將不定期對(duì)小吃街食品安全情況進(jìn)行抽查，對(duì)不符合食品安全要求的攤主，將依法依規(guī)予以處理。（五）價(jià)格管理1.明碼標(biāo)價(jià)攤主應(yīng)在攤位顯著位置明碼標(biāo)價(jià)，公示所經(jīng)營(yíng)小吃的品種、價(jià)格，嚴(yán)禁價(jià)格欺詐行為。價(jià)格變動(dòng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整標(biāo)價(jià)，確保消費(fèi)者清楚知曉。2.價(jià)格投訴處理如消費(fèi)者對(duì)價(jià)格有異議或投訴，攤主應(yīng)積極配合管理方進(jìn)行調(diào)查處理，如實(shí)說明情況。對(duì)于存在價(jià)格違規(guī)行為的攤主，管理方將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，并要求其立即整改。（六）廣告宣傳管理1.宣傳內(nèi)容攤主在小吃街內(nèi)進(jìn)行廣告宣傳時(shí)，其宣傳內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、合法、健康，不得含有虛假、誤導(dǎo)性信息，不得侵犯他人知識(shí)產(chǎn)權(quán)。嚴(yán)禁發(fā)布涉及色情、暴力、賭博、迷信等不良內(nèi)容的廣告。2.宣傳方式廣告宣傳應(yīng)在規(guī)定的范圍內(nèi)進(jìn)行，不得超出攤位界限或影響小吃街整體環(huán)境美觀。不得通過高音喇叭、流動(dòng)宣傳車等方式進(jìn)行噪音污染的廣告宣傳。（七）人員管理1.攤主從業(yè)人員要求攤主的從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營(yíng)要求。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，提高其食品安全意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和職業(yè)道德水平，遵守小吃街的各項(xiàng)規(guī)章制度。2.人員行為規(guī)范攤主及從業(yè)人員應(yīng)文明經(jīng)營(yíng)，禮貌待客，不得與消費(fèi)者發(fā)生爭(zhēng)吵、沖突。遵守公共秩序，不得在小吃街內(nèi)大聲喧嘩、隨地吐痰、亂扔垃圾等。三、小吃街環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定（一）公共區(qū)域衛(wèi)生維護(hù)1.地面清潔每天定時(shí)對(duì)小吃街的公共通道、廣場(chǎng)等地面進(jìn)行清掃，保持地面干凈整潔，無明顯污漬、雜物。及時(shí)清理地面上的積水、積雪，確保行人通行安全。2.垃圾處理設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，并合理分布在小吃街各個(gè)區(qū)域。垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾日產(chǎn)日清。對(duì)垃圾進(jìn)行分類收集、運(yùn)輸和處理，可回收物、有害垃圾和其他垃圾應(yīng)分別存放，交由有資質(zhì)的單位進(jìn)行處理。3.綠化維護(hù)加強(qiáng)小吃街內(nèi)綠化區(qū)域的養(yǎng)護(hù)管理，定期澆水、施肥、修剪花草樹木，保持綠化景觀美觀。及時(shí)清理綠化區(qū)域內(nèi)的雜物、枯枝敗葉等，維護(hù)良好的生態(tài)環(huán)境。（二）攤位周邊衛(wèi)生要求1.環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)明確攤主攤位周邊的環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，攤主應(yīng)負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)內(nèi)的日常衛(wèi)生清掃和維護(hù)。責(zé)任區(qū)范圍包括攤位前、攤位周邊一定距離的區(qū)域以及攤位內(nèi)的衛(wèi)生死角。2.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)攤位周邊地面應(yīng)保持清潔，無垃圾、油污、積水等。攤位外立面應(yīng)保持整潔，無亂張貼、亂涂畫現(xiàn)象。攤位周邊的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，無滿溢現(xiàn)象。（三）衛(wèi)生間管理1.設(shè)施維護(hù)定期對(duì)小吃街內(nèi)的衛(wèi)生間設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保洗手池、水龍頭、沖水閥、衛(wèi)生紙等設(shè)施完好可用。及時(shí)維修或更換損壞的設(shè)施設(shè)備，保證衛(wèi)生間正常使用。2.清潔消毒每天定時(shí)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清潔消毒，包括地面、墻面、便器、洗手臺(tái)等部位，保持衛(wèi)生間環(huán)境干凈、整潔、無異味。配備必要的消毒用品，并按照規(guī)定的消毒方法和頻率進(jìn)行操作。3.衛(wèi)生監(jiān)督管理方將安排專人對(duì)衛(wèi)生間衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生間，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人立即整改。四、小吃街安全管理規(guī)定（一）消防安全1.消防設(shè)施配備在小吃街內(nèi)按照規(guī)定配備足夠數(shù)量的消防器材，如滅火器、消火栓等，并確保其處于良好的備用狀態(tài)。定期對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和更新，確保消防設(shè)施完好有效。2.用火用電用氣安全攤主應(yīng)嚴(yán)格遵守用火用電用氣安全規(guī)定，不得私拉亂接電線，不得違規(guī)使用大功率電器設(shè)備。使用燃?xì)獾臄傊?，?yīng)確保燃?xì)夤艿?、閥門等設(shè)施無泄漏，通風(fēng)良好，使用后及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門。嚴(yán)禁在小吃街內(nèi)違規(guī)使用明火，如需進(jìn)行明火作業(yè)（如燒烤等），應(yīng)提前向管理方申請(qǐng)，并采取相應(yīng)的防火措施。3.疏散通道與安全出口確保小吃街內(nèi)疏散通道暢通無阻，嚴(yán)禁堆放雜物。安全出口應(yīng)保持明顯標(biāo)志，不得鎖閉或封堵。定期組織攤主和員工進(jìn)行消防安全疏散演練，提高應(yīng)急逃生能力。（二）食品安全1.食品加工安全攤主應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工安全操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。食品加工設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒，防止交叉污染。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得超范圍、超劑量使用。2.食品儲(chǔ)存安全按照食品儲(chǔ)存要求，分類存放食品，避免食品變質(zhì)、受污染。冷藏、冷凍食品應(yīng)準(zhǔn)確控制儲(chǔ)存溫度，確保食品質(zhì)量安全。儲(chǔ)存食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，防止鼠害、蟲害等。（三）人員安全1.攤主與從業(yè)人員安全攤主應(yīng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，提高其安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。從業(yè)人員應(yīng)正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。攤主應(yīng)在攤位內(nèi)設(shè)置必要的安全防護(hù)設(shè)施，如防滑墊、防撞欄等，防止消費(fèi)者滑倒、碰撞等意外事故發(fā)生。2.消費(fèi)者安全小吃街應(yīng)保持良好的秩序，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，保障消費(fèi)者人身和財(cái)產(chǎn)安全。在人員密集區(qū)域設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，提醒消費(fèi)者注意安全事項(xiàng)。（四）安全檢查與隱患整改1.定期檢查管理方將定期組織對(duì)小吃街進(jìn)行安全檢查，檢查內(nèi)容包括消防安全、食品安全、設(shè)施設(shè)備安全等方面。攤主應(yīng)每日進(jìn)行安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.隱患整改對(duì)于安全檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，管理方將下達(dá)整改通知書，明確整改要求和期限。攤主應(yīng)按照要求及時(shí)整改到位。對(duì)存在重大安全隱患的攤位，管理方有權(quán)責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)，直至隱患消除后再恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。五、小吃街投訴與處理機(jī)制（一）投訴渠道1.設(shè)立投訴電話和郵箱在小吃街顯著位置公布投訴電話和郵箱，方便消費(fèi)者進(jìn)行投訴。投訴電話應(yīng)保證暢通，安排專人接聽記錄。2.現(xiàn)場(chǎng)投訴管理方在小吃街內(nèi)設(shè)置投訴受理點(diǎn)，安排工作人員負(fù)責(zé)接待現(xiàn)場(chǎng)投訴的消費(fèi)者，及時(shí)了解投訴情況并進(jìn)行登記。（二）投訴受理1.及時(shí)受理對(duì)于消費(fèi)者的投訴，工作人員應(yīng)在接到投訴后及時(shí)受理，詳細(xì)記錄投訴內(nèi)容，包括投訴人姓名、聯(lián)系方式、投訴事項(xiàng)、發(fā)生時(shí)間和地點(diǎn)等。2.分類處理根據(jù)投訴內(nèi)容進(jìn)行分類，如食品安全投訴、環(huán)境衛(wèi)生投訴、價(jià)格投訴、服務(wù)質(zhì)量投訴等，并分別交由相關(guān)部門或責(zé)任人進(jìn)行處理。（三）投訴處理流程1.調(diào)查核實(shí)接到投訴后，相關(guān)部門或責(zé)任人應(yīng)立即對(duì)投訴事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，收集相關(guān)證據(jù)，了解事情真相。2.提出解決方案根據(jù)調(diào)查結(jié)果，提出合理的解決方案，并與投訴人進(jìn)行溝通協(xié)商，爭(zhēng)取達(dá)成一致意見。3.處理反饋按照協(xié)商確定的解決方案進(jìn)行處理，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將處理結(jié)果反饋給投訴人，確保投訴人滿意。4.結(jié)果跟蹤對(duì)投訴處理結(jié)果進(jìn)行跟蹤回訪，了解投訴人對(duì)處理結(jié)果的滿意度，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改進(jìn)小吃街的管理服務(wù)水平。（四）投訴處理記錄與分析1.記錄存檔對(duì)每一起投訴的受理、處理過程和結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，建立投訴處理檔案，妥善保存，以備查閱。2.分析總結(jié)定期對(duì)投訴處理記錄進(jìn)行分析總結(jié)，查找問題根源，統(tǒng)計(jì)各類投訴的發(fā)生頻率和主要原因，針對(duì)性地采取措施加以改進(jìn)，不斷提升小吃街的整體管理水平。六、攤主考核與獎(jiǎng)懲制度（一）考核內(nèi)容1.經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)考核根據(jù)攤主的月度或季度銷售額、客流量等經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，對(duì)其經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)進(jìn)行考核評(píng)估。設(shè)立經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)目標(biāo)，對(duì)完成目標(biāo)任務(wù)較好的攤主給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)未完成目標(biāo)任務(wù)的攤主進(jìn)行分析指導(dǎo)和督促改進(jìn)。2.食品安全考核依據(jù)食品安全管理制度，對(duì)攤主的食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)進(jìn)行考核，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量安全狀況、從業(yè)人員健康管理、食品衛(wèi)生操作規(guī)范執(zhí)行情況等。定期進(jìn)行食品安全抽檢，對(duì)抽檢不合格的攤主進(jìn)行嚴(yán)肅處理。3.環(huán)境衛(wèi)生考核按照環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定，對(duì)攤主攤位周邊及責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行考核，包括地面清潔、垃圾處理、攤位外立面整潔等方面。對(duì)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的攤主，責(zé)令限期整改，整改不力的給予相應(yīng)處罰。4.遵守規(guī)章制度考核考核攤主遵守小吃街各項(xiàng)規(guī)章制度的情況，如經(jīng)營(yíng)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)范圍、價(jià)格管理、廣告宣傳、人員管理等方面。對(duì)違反規(guī)章制度的攤主，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。（二）考核方式1.日常檢查管理方工作人員進(jìn)行日常巡查時(shí)，對(duì)攤主的經(jīng)營(yíng)情況、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行隨機(jī)檢查，并做好檢查記錄。2.定期考核每月或每季度對(duì)攤主進(jìn)行一次全面考核，結(jié)合日常檢查記錄、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)以及消費(fèi)者投訴等情況，綜合評(píng)定攤主的考核成績(jī)。3.消費(fèi)者評(píng)價(jià)設(shè)立消費(fèi)者評(píng)價(jià)機(jī)制，通過問卷調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)等方式，收集消費(fèi)者對(duì)攤主服務(wù)質(zhì)量、食品質(zhì)量等方面的評(píng)價(jià)意見，并納入考核體系。（三）獎(jiǎng)勵(lì)措施1.榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)考核成績(jī)優(yōu)秀的攤主，授予“優(yōu)秀攤主”等榮譽(yù)稱號(hào)，并在小吃街內(nèi)進(jìn)行公示宣傳，提升其知名度和美譽(yù)度。2.物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)給予一定金額的獎(jiǎng)金或獎(jiǎng)品，作為對(duì)優(yōu)秀攤主的獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)其繼續(xù)保持良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和管理水平。3.政策支持在攤位續(xù)租、優(yōu)先參與小吃街舉辦的各類活動(dòng)等方面給予優(yōu)秀攤主一定的政策支持，幫助其更好地發(fā)展經(jīng)營(yíng)。（四）懲罰措施1.警告對(duì)首次違反規(guī)章制度且情節(jié)較輕的攤主，給予警告處分，責(zé)令其立即改正。2.罰款根據(jù)違規(guī)情節(jié)的嚴(yán)重程度，對(duì)攤主處以一定金額的罰款。罰款金額將在入駐協(xié)議中明確規(guī)定，并