車輛安全管理規(guī)定（31篇）

車輛安全管理規(guī)定篇1

目的：

為了嚴(yán)格管理車輛，合理使用車輛，節(jié)約費(fèi)用開支，最大限度

地發(fā)揮車輛的使用效益，以適應(yīng)公司公務(wù)用車的需要。

適用范圍：

本制度適用于由公司負(fù)責(zé)管理的所有車輛。

職責(zé)：

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家和上級關(guān)于交通安全的方針、政策和法規(guī),

模范遵守公司《車輛管理制度》，嚴(yán)于律己，以身作則，并組織具

體實施和檢查。

2、負(fù)責(zé)公司車輛的養(yǎng)路費(fèi)、車輛使用稅和保險費(fèi)繳交辦理等工

作。

3、負(fù)責(zé)每月召開公司駕駛員安全例會，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱

患，健全駕駛員安全技術(shù)檔案，交通事故及機(jī)損事故記錄，車輛行

駛里程記錄及維修檔案，及時填寫各類報表。

4、負(fù)責(zé)核實駕駛員報銷費(fèi)用，按照上傳下達(dá)的車輛預(yù)算費(fèi)用指

標(biāo)嚴(yán)格控制車輛使用費(fèi)用。

5、貫徹執(zhí)行交通管理部門和上級有關(guān)單位下達(dá)的車輛技術(shù)管理

的方針、政策、規(guī)章制度，負(fù)責(zé)貫徹、傳達(dá)交通管理部門及上級有

關(guān)文件精神。

6、每月組織駕駛員進(jìn)行安全學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育，提高駕駛員

安全意識和思想素質(zhì)。

7、負(fù)責(zé)建立健全車輛安全技術(shù)檔案，完成公司車輛安全考核指

標(biāo)。

負(fù)責(zé)組織對車輛進(jìn)行不定期的安全檢查，開展駕駛員安全培訓(xùn),

保持車輛性能良好，消除事故隱患。

8、愛護(hù)車輛，遵守勞動紀(jì)律，服從調(diào)度，牢固樹立安全行車的

觀念，嚴(yán)格遵守交通安全法規(guī)，提供文明、禮貌、安全行車服務(wù)。

9、樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，自覺做到勤檢查、勤保養(yǎng),

保持車容整潔，保持車況良好，發(fā)現(xiàn)故障要及時匯報和排除，不開帶

病車。

10、積極參加安全教育活動，嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度，認(rèn)

真做好停放車輛的防盜防搶防破壞措施。

11、車輛發(fā)生交通意外或事故時，應(yīng)保護(hù)現(xiàn)場，等候交警部門

處理，并通知車管員和單位領(lǐng)導(dǎo)。

12、未經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)，不得把車輛交給非專職駕駛員

駕駛。每次出車認(rèn)真填寫《車輛行駛記錄表》。

13、車輛只能在公司指定加油站加泄，因工作需要購買燃油的,

必須經(jīng)車輛管理員同意。

14、駕駛員在交接車輛時，必須檢查各自的車輛情況，發(fā)現(xiàn)問

題及時報告車輛管理員，否則發(fā)現(xiàn)損壞由當(dāng)值駕駛員承擔(dān)。

15、嚴(yán)禁無證駕駛車輛和私自出車，違者將給予開除處分。

16、調(diào)派車輛往轄區(qū)路段以外地區(qū)辦事的，必須經(jīng)公司分管領(lǐng)

導(dǎo)批準(zhǔn)。

車輛的年審、保養(yǎng)維修統(tǒng)一由綜合事務(wù)部車輛管理員安排辦理,

駕駛員填寫《車輛維修保養(yǎng)申請表》，按規(guī)定審批后方可入廠維修。

如果超出維修內(nèi)容，發(fā)生的費(fèi)用由該駕駛員承擔(dān)。特殊情況下需就

近維修的，經(jīng)車輛管理員同意后方可修理。

車輛安全管理規(guī)定篇2

一、汽車司機(jī)

1、嚴(yán)格遵守《道路交通安全法》和有關(guān)管理規(guī)則。

2、駕駛員必須攜帶駕駛證，飲酒后不準(zhǔn)駕駛車輛，在駕駛時不

準(zhǔn)吸煙、飲食、談笑和其他妨礙安全的任何動作，駕駛室不準(zhǔn)超額

坐人。

3、行駛前必須檢查車輛剎車、方向機(jī)、喇叭、照明信號燈等主

要裝置是否齊全完好，嚴(yán)禁帶病出車。

4、行駛前，應(yīng)檢查周圍有無障礙物，鳴號起步。

5、在上下乘員時，必須做到停穩(wěn)開門，關(guān)門起步。

6、在行駛中，應(yīng)隨時注意來往行人及車輛動態(tài)，減速慢行，最

高時速不得超過10公里，進(jìn)出廠門、拐彎5公里；車間、庫房3公

里；叉路口做到一慢二看三通過并鳴號示意。

7、停車時要選擇適當(dāng)?shù)攸c，不準(zhǔn)亂停亂放，應(yīng)按指定地點依次

停放。停車后應(yīng)將鑰匙取下，拉緊手剎。

8、在吊車下面裝卸時，司機(jī)必須離尹駕駛室，不準(zhǔn)在這時檢查、

修理車輛。

二、車輛修理安全規(guī)程

1、工作前檢查起重設(shè)備及工具性能是否良好。

2、修理車輛底盤特別是拆裝輪胎時，必須頂穩(wěn)千斤頂，并墊穩(wěn)

木枕或鐵凳。

3、修理鏟車等時，必須墊好枕木撐好撐架。

4、試車啟動前，應(yīng)先檢查周圍環(huán)境情況。在運(yùn)轉(zhuǎn)時檢查故障，

須隨時注意旋轉(zhuǎn)部位，以防打傷頭、手。

5、凡需進(jìn)行試車，必須由持證人員駕駛，試剎車時，必須思想

集中，注意車前行人、堆物，并看清車后有無車輛。無駕駛證的修

理人員，不準(zhǔn)開動各種車輛。只準(zhǔn)原地發(fā)動。

6、試高壓火花時不準(zhǔn)在加注機(jī)油入匚處，以防失火。

7、油路系統(tǒng)發(fā)生故障時，汽油不準(zhǔn)以直流方式使用或用軟管直

接注入化油器發(fā)動引擎。

8、車輛進(jìn)行試車時嚴(yán)禁帶人，駕駛室兩旁不準(zhǔn)站人，車輛未停

妥，嚴(yán)禁上下。

9、凡在夜晚途中修理拋錨車輛時，不準(zhǔn)用明火照明。

10、車輛須氣割、燒焊動明火時，事先要采取防火措施。

三、牽引車、叉車、拖拉機(jī)、鏟車安全操作規(guī)程

1、司機(jī)必須牢固樹立安全第一的觀念，加強(qiáng)安全行車責(zé)任感，

嚴(yán)格遵守本規(guī)程。

2、司機(jī)必須持有駕駛證，嚴(yán)禁無證駕駛，實習(xí)司機(jī)除持有實習(xí)

證外，必須有正式司機(jī)隨車帶教。

3、各種生產(chǎn)用車，必須有保證安全音響器、大小燈、方向燈、

轉(zhuǎn)向器、制動器等必須靈敏可靠。

4、在行駛前，應(yīng)查看周圍行人或障礙物，鳴號起步。

5、行駛時應(yīng)注意來往車輛行人的動態(tài)，最高時速不得超過10

公里，進(jìn)出廠門、拐彎時速5公里；車間、庫房3公里；叉路口要做

到一慢二看三通過C

6、同方向行駛的車輛，前后兩車的距離至少在10米以上，不

得后車超前車。

7、車輛調(diào)頭、倒車必須密切注意來往車輛、行人和周圍情況，

慢速進(jìn)行。

8、隨車乘員駕駛室設(shè)有坐位的只準(zhǔn)坐二人（包括司機(jī)），其他部

位一律不準(zhǔn)乘坐，掛車一律禁止乘人。

9、車輛在行駛中和尚未停穩(wěn)時，嚴(yán)禁任何人上、下和扒車、跳

車。

10、夜間臨時停車在車間門口和交叉路口，應(yīng)開放小燈，司機(jī)

不得遠(yuǎn)離。

11、車輛在吊車下面裝卸物件時，司機(jī)必須離開駕駛室以防落

物傷人。

12、叉車作業(yè)時鏟件升起高度不得超過全車高度的2/3,行駛

時鏟件離地高度不得高于0.5米。

13、行駛時，禁止吸煙、飲食、談笑或其他妨礙安全動作。

14、司機(jī)離開車輛必須將開關(guān)鑰匙隨身帶走。工作完畢后，必

須將車輛剎穩(wěn)，并摘檔熄滅，叉車鏟腳應(yīng)放落地面。

15、機(jī)動車如發(fā)生重大事故，要保護(hù)現(xiàn)場，及時報告，經(jīng)有關(guān)

部門現(xiàn)場觀察分析后才可變動現(xiàn)場。

車輛安全管理規(guī)定篇3

1、機(jī)動車的制動器、轉(zhuǎn)向器、嗽叭、燈光、雨刷、后視鏡必

須保持齊全有效。

2、牽引車和掛車的連接裝置必須牢固，并應(yīng)加掛保險鏈條。

3、裝載貨物超高、超寬時，必須經(jīng)安全管理部門審核批準(zhǔn)。

4、裝載易燃易爆、劇毒等危險貨物時，須獲得安全管理部門批

準(zhǔn)，按指定路線行駛，并配備必要的防護(hù)用具。在廠內(nèi)行駛時，主

干道限速30公里/小時，其他道路限速20公里/小時。

5、行駛中車輛不得無故緊急制動或突然停車，不得做之字型行

駛。

6、在進(jìn)出廠房大門、停車場、倒車或拖帶壞車時，時速不得超

過5公里，并加強(qiáng)了望，謹(jǐn)慎行駛。

車輛安全管理規(guī)定篇4

第一章總則

第一條為加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)（以下簡稱廠內(nèi)）機(jī)動車輛的安全管理，提

高廠內(nèi)機(jī)動車輛的安全技術(shù)狀況，保障作業(yè)安全，根據(jù)《中華人民

共和國勞動法》的有關(guān)規(guī)定，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定所稱廠內(nèi)機(jī)動車輛，是指限于企業(yè)廠區(qū)范圍內(nèi)

（含碼頭、貨場等生產(chǎn)作業(yè)區(qū)域和施工現(xiàn)場）行駛及作業(yè)的機(jī)動車輛。

第二章安全技術(shù)要求

第三條車輛應(yīng)車容整潔、車身周正。車輛的裝備、安全防護(hù)裝

置及附件應(yīng)齊全有效。

第四條車輛的整車技術(shù)狀況、污染物排放、噪聲應(yīng)符合國家有

關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。

第五條全車各部位在發(fā)動機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)及停車時應(yīng)無漏油、漏水、漏

電、漏氣現(xiàn)象。

第六條車輛的液壓系統(tǒng)應(yīng)管路暢通，密封良好；操作桿無變形,

無卡阻；分配器元件配合良好，安全閥動作靈敏可靠；工作部件在額

定速度范圍內(nèi)不應(yīng)有爬行、停滯和明顯沖動現(xiàn)象。

第七條車輛發(fā)動機(jī)應(yīng)安裝牢固可靠，動力性好，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，無

異響，起動和停機(jī)性能良好。

第八條發(fā)動機(jī)起動系、點火系、燃粕系、潤滑系、冷卻系應(yīng)機(jī)

件齊全，性能良好，安裝牢固，線路、管路不磨碰。

第九條車輛方向盤的最大自由轉(zhuǎn)動量從中間位置向左右各不得

大于30度。

第十條車輛轉(zhuǎn)向應(yīng)輕便靈活，行駛中不得輕飄、擺振、抖動、

阻滯及跑偏現(xiàn)象。在平直的道路上能保持車輛直線行駛，轉(zhuǎn)向后能

自動回正。

第十一條車輛的方向盤轉(zhuǎn)向力及前輪側(cè)滑量應(yīng)符合的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

和規(guī)定。第十二條前輪定位值應(yīng)符合設(shè)計規(guī)定。

第十三條轉(zhuǎn)向機(jī)不得缺油、漏油，固定托架必須牢固。轉(zhuǎn)向垂

臂、橫直拉桿等轉(zhuǎn)向運(yùn)動零件不得拼湊焊接，不得有裂紋、變形。

球頭與球頭座、轉(zhuǎn)向節(jié)主銷與襯套配合松緊適度，潤滑良好。

第十四條車輛及掛車必須設(shè)置彼此獨立的行車和駐車制動裝置,

制動裝置的各零部件應(yīng)完好有效。

第十五條行車制動裝置的制動力、儲備行程、踏板的自由行程

及制動完全釋放時間等指標(biāo)應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定及該車整車有關(guān)

技術(shù)條件。

第十六條氣壓制動系統(tǒng)技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定，必須

裝有放水裝置和限壓裝置。

第十七條機(jī)械式制動器、拉桿拉線等機(jī)件應(yīng)完好無損。

第十八條在車輛運(yùn)行過程中，不應(yīng)有自行制動現(xiàn)象；當(dāng)掛車與

牽引車意外脫鉤時，掛車應(yīng)能自行制動，牽引車的制動仍然有效。

第十九條車輛的制動距離、跑偏量、駐車制動性能要求等應(yīng)符

合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定,第二十條車輛照明及指示燈具應(yīng)安裝牢固、

齊全有效。燈泡要有保護(hù)裝置，不得因車輛震動而松脫、損壞、失

效或改變光照方向C所有燈光開關(guān)應(yīng)安裝牢固，開關(guān)自如，不得因

車輛振動而自行開關(guān)。

第二十一條車輛均應(yīng)設(shè)置喇叭，其性能應(yīng)可靠，喇叭的音量應(yīng)

符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的噪聲規(guī)定。

第二十二條車輛的各種儀表應(yīng)齊全且靈敏有效。

第二十三條車輛輪胎的充氣壓力應(yīng)符合其技術(shù)性能要求。輪胎

胎面的局部磨損不得暴露出輪胎簾布層。

第二十四條車輛同一軸上的輪胎應(yīng)為相同的型號和花紋。車輛

轉(zhuǎn)向輪不得裝用翻新的輪胎。

第二十五條車輛的鋼板彈簧不得有裂紋、斷片和缺片現(xiàn)象，其

中心螺栓和U形螺栓須緊固。

第二十六條減震器應(yīng)工作正常。車架不得有變形、銹蝕、彎曲,

螺栓、鉀釘不得缺少或松動。前后橋不得有變形、裂紋。

第二十七條車輛的離合器應(yīng)接合平穩(wěn)，分離徹底，不得有異響、

抖動和打滑現(xiàn)象。踏板力和自由行程等應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定及該

車整車有關(guān)技術(shù)條件。

第二十八條變速器應(yīng)無裂紋，變速換擋靈活、輕便，自鎖、互

鎖可靠，變速桿無變形。

第二十九條傳動軸萬向節(jié)應(yīng)無裂紋和變形，鎖止齊全、可靠；

傳動平穩(wěn)，在運(yùn)轉(zhuǎn)時，不發(fā)生震抖和異響。

第三十條駕駛空的技術(shù)狀況應(yīng)能保證駕駛員有正常的勞動條件。

第三十一條車輛駕駛室必須視線良好，風(fēng)擋玻璃不得使用有機(jī)

玻璃及普通玻璃。必須裝設(shè)后視鏡、刮水器。

第三十二條燃油箱及燃油管路應(yīng)堅固并有防護(hù)裝置，防止由于

振動、沖擊而發(fā)生損壞及漏油現(xiàn)象。燃油箱與排氣管的位置應(yīng)相距

300mm以上或設(shè)置有效的隔熱裝置。燃油箱應(yīng)距裸露電氣接頭及電

氣開關(guān)200mm以上c

第三十三條運(yùn)送易燃、易爆物品的專用車，必須備用消防器材

和相應(yīng)的安全措施c排氣管應(yīng)安裝在車前，尾部應(yīng)安裝接地鏈。車

身應(yīng)噴有禁止煙火字樣或標(biāo)志。

第三十四條進(jìn)入易燃易爆場所作業(yè)的車輛必須具有防爆措施。

第三十五條全掛車和半掛車中間應(yīng)加裝安全防護(hù)裝置。

第三十六條各類廠內(nèi)機(jī)動車輛還應(yīng)符合各自特有的安全條件和

要求。

第三章安全管理

第三十七條企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對廠內(nèi)機(jī)動車輛的安全管理，保證廠內(nèi)

機(jī)動車輛的安全運(yùn)

行。

第三十八條企業(yè)應(yīng)建立健全廠內(nèi)機(jī)動車輛安全管理規(guī)章制度，

并認(rèn)真執(zhí)行。第三十九條廠內(nèi)機(jī)動車輛應(yīng)逐臺建立安全技術(shù)管理

檔案，其內(nèi)容包括：

1.車輛出廠的技術(shù)文件和產(chǎn)品合格證；

2.使用、維護(hù)、修理和自檢記錄；

3.安全技術(shù)檢驗報告；

4.車輛事故記錄。

第四十條各級勞動行政部門負(fù)責(zé)本地區(qū)廠內(nèi)機(jī)動車輛安全監(jiān)督

檢查。

第四十一條在用、新增及改裝的廠內(nèi)機(jī)動車輛應(yīng)由用車單位到

所在地區(qū)勞動行政部門辦理登記，建立車輛檔案，經(jīng)勞動行政部門

對車輛進(jìn)行安全技術(shù)檢驗合格，核發(fā)牌照后方可使用。

第四十二條廠內(nèi)機(jī)動車輛牌照由勞動部統(tǒng)一設(shè)計、監(jiān)制。

第四十三條廠內(nèi)機(jī)動車輛遇有過戶、改裝、報廢等情況時應(yīng)及

時到所在地區(qū)勞動行政部門辦理登記手續(xù)。

第四十四條廠內(nèi)機(jī)動車輛駕駛?cè)藛T屬特種作業(yè)人員，由地、市

級以上勞動行政部門組織考核、發(fā)證。

第四章安全技術(shù)檢驗

第四十五條企業(yè)應(yīng)對廠內(nèi)機(jī)動車輛進(jìn)行年、季、月度及日常檢

查。

第四十六條勞動行政部門在企業(yè)自檢的基礎(chǔ)上對廠內(nèi)機(jī)動車輛

進(jìn)行年度檢驗。檢驗不合格的車輛由勞動行政部門限期整改，并予

以復(fù)檢。

第四十七條廠內(nèi)機(jī)動車輛修復(fù)、改裝后必須向當(dāng)?shù)貏趧有姓?/p>

門申請檢驗，合格后方準(zhǔn)使用。

第四十八條受檢單位如對檢驗結(jié)果有異議，可向上一級勞動行

政部門申請復(fù)議。第四十九條從事廠內(nèi)機(jī)動車輛安全技術(shù)檢驗人

員，必須經(jīng)省級或省級以上勞動行政部門培訓(xùn)、考核合格后取得檢

驗員證書，方可從事檢驗工作。

第五章罰則

第五十條對違反本規(guī)定的企業(yè)，勞動行政部門可視情節(jié)輕重,

并根據(jù)有關(guān)規(guī)定，分別給予通報、停駕、停駛、罰款的處罰。

第五十一條對在檢驗工作中玩忽職守，徇私舞弊的檢驗人員，

應(yīng)按有關(guān)規(guī)定查處C

第六章附則

第五十二條本規(guī)定由勞動行政部門負(fù)責(zé)監(jiān)督實施。

第五十三條省、自治區(qū)、直轄市勞動行政部門可根據(jù)本規(guī)定制

定實施辦法。第五十四條本規(guī)定自公布之日起施行。

車輛安全管理規(guī)定篇5

一、廠內(nèi)機(jī)動車輛使用單位應(yīng)加強(qiáng)對廠內(nèi)機(jī)動車輛的安全管理,

保證廠內(nèi)機(jī)動車輛的安全運(yùn)行。

二、廠內(nèi)機(jī)動車輛使用單位應(yīng)建立健全安全管理規(guī)章制度，并

認(rèn)真執(zhí)行。

三、廠內(nèi)機(jī)動車輛應(yīng)逐臺建立安全技術(shù)管理檔案，其內(nèi)容包括:

1、車輛出廠的技術(shù)文件和產(chǎn)品合格證；

2、使用、維護(hù)、修理和自檢記錄；

3、安全技術(shù)檢驗報告；

4、車輛事故記錄等。

四、自覺接受多級質(zhì)監(jiān)部門對本單位廠內(nèi)機(jī)動車輛安全監(jiān)督檢

查。

五、在用、新增或改裝的廠內(nèi)機(jī)動車輛應(yīng)及時到所在地質(zhì)監(jiān)局

特種設(shè)備安全監(jiān)察部門辦理登記，建立車輛檔案，經(jīng)檢驗機(jī)構(gòu)對車

輛進(jìn)行安全技術(shù)檢驗合格，核發(fā)牌照后方可使用。

六、廠內(nèi)機(jī)動車輛牌照由質(zhì)檢總局統(tǒng)一設(shè)計、監(jiān)制。廠內(nèi)機(jī)動

車輛駕駛?cè)藛T屬特種設(shè)備作業(yè)人員，由設(shè)區(qū)質(zhì)監(jiān)安全監(jiān)察部門組織

考核、發(fā)證。

七、廠內(nèi)機(jī)動車輛遇有過戶、改裝、報廢等情況時應(yīng)及時到所

在地質(zhì)監(jiān)安全監(jiān)察部門辦理登記手續(xù)。

八、每年對在用廠內(nèi)機(jī)動車輛進(jìn)行安全定期檢驗。做好日常維

護(hù)保養(yǎng)工作，定期自行檢查，如有異常，應(yīng)消除事故隱患后方可使

用。

九、廠內(nèi)機(jī)動車輛司機(jī)應(yīng)持有效證件上崗作業(yè)。

1、組織貫徹執(zhí)行上級部門關(guān)于廠內(nèi)機(jī)動車輛管理方面的法律法

規(guī)和操作規(guī)程。

2、全面負(fù)責(zé)本單位廠內(nèi)機(jī)動車輛使用管理工作。

3、建立本單位廠內(nèi)機(jī)動車輛管理體系，制定規(guī)章制度并經(jīng)常督

促檢查其執(zhí)行情況C

4、制定廠內(nèi)機(jī)動車輛定期檢驗計劃和修理改造方案，并督促檢

查其執(zhí)行情況。

5、經(jīng)常深入現(xiàn)場，查看廠內(nèi)機(jī)動車輛使用狀況。

6、組織廠內(nèi)機(jī)動車輛事故調(diào)查分析，找出原因，制定防范措施。

7、組織做好廠內(nèi)機(jī)動車輛使用管理基礎(chǔ)工作，建立廠內(nèi)機(jī)動車

輛技術(shù)檔案。

8、抓好操作人員、檢修人員的安全教育，培訓(xùn)和考核工作，提

高操作人員、檢修人員的技術(shù)素質(zhì)。

1、認(rèn)真執(zhí)行廠內(nèi)機(jī)動車輛操作規(guī)程、安全管理制度。

2、精心操作，防止超速、超長、超高、超載運(yùn)行，如實填寫運(yùn)

行記錄。

3、經(jīng)常檢查安全附件的靈活性和可靠性。

4、按時定點，定線巡回檢查。

5、認(rèn)真做好廠內(nèi)機(jī)動車輛的維護(hù)保養(yǎng)工作，保證車輛在檢驗有

效期內(nèi)，同時保證車輛完好。

6、堅守崗位不得擅自離崗位、脫崗，不做與崗位無關(guān)的事情。

7、努力學(xué)習(xí)操作技術(shù)和安全知識，不斷提高操作水平。

8、操作人員必須持有有效的廠內(nèi)機(jī)動車輛操作證才能上崗。

車輛安全管理規(guī)定篇6

（一）食品安全綜合管理制度

1、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī),

確保提供的食品安全衛(wèi)生。

2、依法亮證經(jīng)營，不超許可范圍經(jīng)營，不超出供餐能力承接聚

餐活動。保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。不擅自變

更加工布局及場所用途，新、改、擴(kuò)建加工場所或變更許可內(nèi)容，

先經(jīng)過監(jiān)管部門審查通過再進(jìn)行。

3、成立食品安全管理小組，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一

責(zé)任人，配備專兼職食品安全管理員。

4、食品安全管理員負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況

實施內(nèi)部檢查管理，督促檢查食品安全制度的落實情況，積極預(yù)防

和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，

并做好相關(guān)記錄。

5、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天在部門內(nèi)開展崗位自查，食品

安全管理員每天在操作加工時段進(jìn)行一次以上食品安全檢查，食品

安全管理小組每周進(jìn)行1次食品安全全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,

并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

6、依法制定并落實食品安全事故應(yīng)急處置方案，關(guān)注社會食品

安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事件。

（二）從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度

1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和

食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期

組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育

的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和

食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時間分別不少于20、50、15課時。

4、新參加工作人員包括實習(xí)工、實習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試

合格后方可上崗。

5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離

崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)

容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

（三）從業(yè)人員健康檢查制度

L食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨

時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明

后方可參加工作。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活

動。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜

帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)

生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.凡檢出患有以上五病者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患

者及時調(diào)離率10096。

5.凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調(diào)離工作

崗位。

（四）從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

1.從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)，合格后方

可上崗。

2.從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識，掌握

本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格衛(wèi)生操作。

3.嚴(yán)格科學(xué)的洗手：操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動

后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。

4.從業(yè)人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品

加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入

廁。

5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的

行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作

工具不得隨處亂放C

6.從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴

整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。

7.從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項食品安全管理制度。

（五）食品采購索證驗收記錄制度

1、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品要到許可

證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。向固定供貨

商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。

2、從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，要查驗留存供貨商資質(zhì)

證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗合格證明（生肉禽類應(yīng)有檢驗合

格證明）；從固定供貨商（含個體經(jīng)營戶）采購的，要查驗留存供貨商

的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的，要查

驗留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的，要查驗留存供貨廠家營

業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復(fù)印件者，要由供應(yīng)者蓋章或

簽字確認(rèn)。

3、建立采購記錄臺賬，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)

批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

4、按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄

及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

5、采購食品時應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、

霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及

原料，不得采購?fù)庥^不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、

來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及其制品。

6、所采購的預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人

民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。

（六）食品倉儲管理制度

1、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，建立驗收、發(fā)放登記。做到先進(jìn)先出，易

壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗

收入庫。及時檢查加清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

2、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食

品購銷臺帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、

保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明及臺帳記錄應(yīng)當(dāng)保存

2年以上備查。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量

不新鮮的食品，無許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品

不得驗收入庫。

3、食品與非食品不混放，食品倉庫內(nèi)不存放殺鼠劑、殺蟲劑、

洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質(zhì)，不存放個人物品和雜物。

4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10

厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。

5、散裝食品盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生

產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用于保存食品的冷

藏設(shè)備貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)

類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆

積或擠壓存放。

7、定期對冷藏設(shè)備除霜（霜薄不超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，冷藏

溫度保持在0T0℃,冷凍溫度保持在-1—2（TC。

8、倉庫內(nèi)保持通風(fēng)干燥，設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板

等有效防鼠、防蟲、防蠅、防嶂螂設(shè)施，保持倉庫清潔衛(wèi)生，倉庫

內(nèi)禁止抽煙。

9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保

持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與

有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

（七）食品添加劑使用管理制度

1、禁止采購使用違法《食品安全法》第四十八條、第六十條規(guī)

定的食品添加劑。

2、餐飲服務(wù)必須對食品添加劑實行專人采購、專人保管、專人

領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的管理制度。

3、采購食品添加劑必須索取供應(yīng)商有效合法的《食品生產(chǎn)許可

證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件，產(chǎn)品檢驗報告

等合格證明。查驗添加劑包裝是否完整，標(biāo)簽是否標(biāo)注了食品添加

劑，并標(biāo)明生產(chǎn)廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格、

生產(chǎn)許可證號、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。采購進(jìn)口食品添加劑應(yīng)有中文標(biāo)簽或

說明書，必須索取進(jìn)口檢驗合格證明。

4、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)

定的品種及其使用范圍、使用量。應(yīng)當(dāng)使用計量器稱量添加劑，不

得用手或容器隨意添加。添加劑使用完畢，及時將添加劑放入密閉

容器中包裝，防止吸潮變質(zhì)。

5、采購和使用食品添加劑應(yīng)建立臺帳，如實查驗和記錄食品添

加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期（批號）、保質(zhì)期、供貨者名稱

及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

6、使用的食品添加劑必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用國家禁

止使用的食品添加劑；不得憑經(jīng)驗隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。不得

為掩蓋食品腐敗、變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添

加劑。

（八）粗加工管理制度

1、食品原料粗加工必須在粗加工間（區(qū)域）內(nèi)操作，排水溝出口

設(shè)置網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬防鼠類網(wǎng)罩。

2、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標(biāo)

志。食品原料的加工和存放在相應(yīng)位置進(jìn)行，不混放和交叉使用，

加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明

顯標(biāo)志。

3、粗加工前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過俁質(zhì)

期或者其他感官性狀異常的，不加工和使用。

4、蔬菜類食品原料按一擇、二洗、三切的順序操作，徹底浸泡

清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

5、做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內(nèi)清

潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時清潔地面、水池、加工臺、工用具、容器,

切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈以備再次使用。

6、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

7、不在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

（九）烹調(diào)加工管理制度

1、在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的

食品及食品原料，不加工使用。用水水質(zhì)符合GB5749《生活飲用

水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定C

2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70C,油

炸食品要防止外焦里生；使用禽蛋前先清洗、消毒外殼；豆?jié){、四季

豆等生食有毒食物按要求煮熟病透;謹(jǐn)慎提供貝類、海螺類以及深海

魚的內(nèi)臟；油炸食品時避免溫度過高、時間過長，隨時清除漂浮的食

物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。火鍋等餐

后剩余油禁止再次用于食品加工。

3、直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐

飲加工操作的工具、設(shè)備無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，做到分開

使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

4、烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，要

及時采用高于6（rc熱藏或低于i（rc冷藏。

5、直接入口食品、食品原料、半成品分開存放，隔餐隔夜熟制

品經(jīng)充分再加熱后方可使用。

6、灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟,

滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時清洗抽油煙機(jī)罩。

7、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放,

灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，

及時清除垃圾。

（十）餐飲具清洗消毒保潔管理制度

1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要

求洗凈消毒，不使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。

2、不重復(fù)使用一次性使用的餐飲具，不使用國家明令淘汰使用

的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。

3、直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑符

合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證。

4、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或?qū)ｉg）及設(shè)備，

餐飲具清洗消毒水池專用，不與清洗食品原料、拖布等混用。

5、從業(yè)人員掌握正確的清洗消毒方法，嚴(yán)格按照除殘渣、洗滌

劑洗、清水沖、熱力消、保潔的順序操作。餐飲具首選熱力方法進(jìn)

行消毒，使用化學(xué)藥物消毒的至少用一沖刷、二消毒、三沖洗的程

序進(jìn)行，并徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

6、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡

沫、無不溶性附著物，符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7、清洗消毒后的餐飲具，及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜

（間）保存。保潔柜有已消毒標(biāo)記，柜內(nèi)潔凈、干爽，不存放其他物

品。已消毒和未消毒的餐飲具分開定位存放。

8、每餐收回的餐飲具立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消

毒結(jié)束，及時清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。

9、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，采用化學(xué)消毒的定時測量有效消

毒濃度，并做好記錄。

（十一）餐廳衛(wèi)生管理制度

1、餐廳、包間隨時保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不清掃

地面。餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的要回收。

2、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)

時，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時告知有關(guān)備餐人員,

備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確

保供餐安全。

3、銷售直接入口食品使用專用工具傳遞，專用工具消毒后使用，

定位存放。傳遞食品與收款分開（專人、專用工具），防止交叉污染。

4、供顧客自取的調(diào)味品，符合食品安全所必需的貯存和使用要

求，做到及時更換，防止過期、發(fā)霉。

5、未經(jīng)消毒的餐飲具不擺臺上桌。

6、配備充足的用餐者專用洗手設(shè)施，有符合要求的餐具保潔設(shè)

施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。

7、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾

具，用后及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并清潔臺面。

8、及時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器密

閉，垃圾及時處理，做好三防工作，保持整潔衛(wèi)生。

（十二）食品留樣制度

1、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人（或食堂）供應(yīng)的食

品成品實行留樣，并由專人負(fù)責(zé)。

2、每餐、每個品種留樣量不少于100g,分別盛放于清洗消毒

后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上。

3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻

后，放入0&1CTC專用冰箱內(nèi)，并標(biāo)明留樣時間、餐次，并做好留樣

記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

4、留樣食品按期限要求保留，食品樣源（餐廳、食堂、攤點等）

進(jìn)餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗。

5、食品留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

6、重要接待活動留樣冰箱要上鎖。

（十三）預(yù)防食品中毒制度

1.豆?jié){、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發(fā)售。

2.馬鈴薯（土豆）發(fā)芽時，因芽內(nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖

掉，才可進(jìn)行烹調(diào)食用。

3.未煮紅熟透的海產(chǎn)品，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次

或當(dāng)天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱

煮透。

4.夏秋季多發(fā)細(xì)菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、

餐具消毒。

5.嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工出售間,

注意炊事人員的思想建設(shè)，及時化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。

6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。

7.食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。

8.如懷疑有事物中毒發(fā)生時，應(yīng)迅速上報食品藥品監(jiān)督管理部

門、衛(wèi)生行政部門而上級主管部門，采取及時有效措施進(jìn)行救治。

（十四）餐廚廢棄物處置管理制度

1、餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。

2、廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省

城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理條例》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理。

3、廢棄食用油脂存放在標(biāo)有廢棄油脂專用字樣的專用密閉容器

內(nèi)，專人負(fù)責(zé)管理C

4、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂

加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

5、建立餐廚廢棄物臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、處置時

間、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人、電話、地址、收貨人簽字等

情況，并長期保存?zhèn)洳椤?/p>

6、不用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不隨意傾倒、

排放廢棄食用油脂C

7、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，不將餐廚廢棄物直接排入公共水

域或倒入公共廁所而生活垃圾收集設(shè)施。

（十五）食品安全事件處置報告制度

1、成立食品安全事件應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)處置調(diào)查發(fā)生的食品

安全事件。組長由單位法人代表擔(dān)任。

2、發(fā)生食品安全事件或可疑事件時，發(fā)現(xiàn)或者接到報告的人員,

立即向單位的食品安全事件應(yīng)急處理小組報告。

3、采取緊急處置措施：

①立即停止食用可疑食品；封存廚房及有關(guān)原料倉庫，封存被污

染的食品及用具；追回已售出的可疑食品。

②將食物中毒病人及時送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。

③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當(dāng)餐所用

原料、輔料等；收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。

4、食品安全事件應(yīng)急處置小組在知道該事件起2小時內(nèi)以最快

捷的通訊方式報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生部門。

5、報告內(nèi)容包括食品安全事件發(fā)生的時間、地點、單位、中毒

人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措

施等。

6、協(xié)助配合食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門查明食品安全事件原

因。

7、食品安全事件處置聯(lián)系電話：（餐飲單位電話和法人電話）

120急救指揮中心：

食品藥品監(jiān)督管理局：5427359

疾病預(yù)防控制中心：

（十六）餐飲服務(wù)食品安全管理員制度

1、本單位的法定代表人（負(fù)責(zé)人）為食品安全第一責(zé)任人，食品

安全管理員由專（兼）職人員負(fù)責(zé)，協(xié)助法定代表人（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)本

單位的食品安全管理工作。

2、制定食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度，指導(dǎo)從業(yè)人員履行

崗位職責(zé)，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促、檢查。

3、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有

有礙食品安全疾病的人員調(diào)離直接接觸入口食品工作崗位。

4、組織從業(yè)人員參加食品安全法規(guī)和崗位操作技能培訓(xùn)，建立

培訓(xùn)檔案。

5、檢查食品加工過程的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范的執(zhí)行情況，每日

有檢查記錄；對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理

意見。

6、對原料、食品添加劑的采購驗收工作、成品的留樣工作進(jìn)行

管理。

7、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。

8、接受和配合食品安全監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進(jìn)行

監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況。9、對發(fā)生的食品安全事故按照應(yīng)

急預(yù)案采取措施，并及時報告食品安全監(jiān)督管理部門，協(xié)助調(diào)查處

理。

10、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

（十七）面食糕點制作管理制度

1、設(shè)置制作間和燒烤間，如需分裝，應(yīng)另設(shè)涼凍和分裝間，分

裝間的設(shè)置和操作按專間要求進(jìn)行。

2、加工前認(rèn)真檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果

料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉

變、異味、污穢不潔的不使用。

3、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度

的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡

20分鐘左右，再沖洗干凈。

4、分設(shè)制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具、容器生熟分開使用,

用后及時清洗干凈定位存放，避免生熟混放。

5、成品糕點存放在專柜內(nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防

鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱。奶油類原料按貯存

要求低溫存放。含奶、蛋的面點制品在10℃以下或6（TC以上的溫度

條件下儲存。

6、使用食品添加劑，要執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。

7、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等

用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要

洗凈晾干備用。

8、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣、

面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。

（十八）食品制作專間管理制度

1、食品制作專間內(nèi)加工的食品包括涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花糕

點、水果拼盤等，為獨立的隔間。

2、食品制作專間操作人員應(yīng)指定專人，其他人員不得隨意進(jìn)出。

個人生活用品及雜物不得帶入食品制作專間。

3、食品制作專間操作人員穿戴整潔工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置

于帽內(nèi)，不留長指甲，不涂指甲油，不戴首飾；在預(yù)進(jìn)間按照規(guī)范并

將手洗凈、消毒；工作時戴口罩和一次性手套。

4、食品制作專間室內(nèi)溫度不得超過25°；C,有獨立的空調(diào)

設(shè)施；每次（餐）使用前要進(jìn)行空氣和操作臺消毒，使用紫外線燈消毒

的，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上;有完好的防蠅、防塵、防污

染設(shè)施。

5、食品制作專間的刀具、案板、容器、加工設(shè)備等用具必須專

用。制作涼菜、生食水產(chǎn)品的用具要分開，用前消毒，用后洗凈，

保持清潔。砧板做到三面光潔（面、邊、底）。水產(chǎn)品要單獨設(shè)清洗

水池。

6、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒，未經(jīng)

洗凈處理的不得帶入食品制作專間。

7、加工熟食鹵菜要先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。熟食

鹵菜要在另間加工，加工后進(jìn)食品制作專間改刀配置。制作肉類、

水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的存放

在專用的熟食冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

8、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當(dāng)餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及

冷盤涼拌不能再做涼菜供應(yīng)。

9、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進(jìn)

行，禁止服務(wù)員直接進(jìn)入食品制作專間端菜。

10、裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用

量和使用范圍內(nèi)使用。

11、加工結(jié)束后，將剩余食品冷藏，及時清理專間，保持清潔

狀態(tài)。

（十九）食品衛(wèi)生綜合檢查制度

L制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，全面檢查與抽查、自查相

結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項衛(wèi)生檢查制度的落

實，每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違

反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備

查。

3.廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從

業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)

慣。

4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對各餐飲部位進(jìn)行全

面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并

提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)

部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律

法規(guī)處理。

（二十）投訴處理制度

一、顧客投訴的接受

1、遇有賓客投訴時須有禮貌、耐心地接待。應(yīng)懷著同情心聆聽

賓客訴說，必要時可禮貌地詢問，但切忌打斷賓客的講話。

2、表示出對賓客投訴的關(guān)心，使賓客平靜下來。

3、仔細(xì)聆聽或向賓客了解投訴的原因，詢問投訴的內(nèi)容、原因、

發(fā)生時間、地點、涉及人員、賓客要求等，并盡量留下賓客的聯(lián)系

資料。

4、顯示決斷力。站在賓客的立場上表示同情，真誠地向賓客

致歉，并正面回答客人問題（要注意語言技巧）。

5、充分意識賓客的自尊心。

二、賓客投訴的記錄及調(diào)查

1、了解賓客的最初的需要和問題的所在。

2、找有關(guān)人員進(jìn)行查詢，了解實際情況。

3、投訴賓客的姓名、有關(guān)內(nèi)容記錄要準(zhǔn)確具體。

4、調(diào)查認(rèn)真細(xì)致，對待賓客投訴要保持冷靜、不推諉、不爭辯、

不怠慢、專心致志為賓客解答問題。

三、告訴賓客處理問題的方法

1、積極尋求解決辦法，盡量滿足賓客要求。

2、事實調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告投訴人，征求投

訴人對處理的意見，不得強(qiáng)迫賓客接受。

3、按協(xié)商后雙方認(rèn)可的辦法解決賓客問題。

4、如遇無效投訴應(yīng)耐心向賓客解釋，需要時作出相應(yīng)的處理，

在不損害企業(yè)利益的前提下把對讓給賓客。不要對無法辦到的事作

出承諾。

5、如遇有效投訴，即企業(yè)方面原因引起的投訴，要主動承擔(dān)責(zé)

任并表示歉意，不使顧客情緒進(jìn)一步惡化。投訴處理人在折扣權(quán)限

下，可以減免一定金額，如報損等；但如果超出權(quán)限金額，需要向更

高級別的管理人員要求授權(quán);通常在給顧客補(bǔ)償?shù)臅r候，就會在送鮮

花、水果、飲料、禮品或者房間升級等福利上考慮，盡量避免直接

作折扣。

6、把將要采取的措施告訴投訴者，并監(jiān)督執(zhí)行情況。

四、對處理問題的過程做追蹤檢查。

一旦賓客選擇了解決方法便即刻開始工作，同時關(guān)注處理的進(jìn)

展情況并做追蹤檢查，并將追蹤檢查回訪情況如實記錄登記《顧客

投訴記錄表》上以備查。

（二十一）小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度

1、食品安全綜合管理制度。合法亮證經(jīng)營，不超許可范圍、超

供餐能力制售食品，不擅自變更加工布局及場所用途，依法承擔(dān)法

律責(zé)任，接受社會監(jiān)督。餐飲單位法人或負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)

任人，配備食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查

管理并記錄，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的

監(jiān)管意見和整改要求，建立本單位食品安全管理檔案。

2、從業(yè)人員管理制度。建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員持有

效健康證明上崗，患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性

肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者

滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不從事接觸直接入口食

品的工作。工作時穿戴整潔的工作衣、帽，保持個人衛(wèi)生，分餐直

接入口的食品前，戴好口罩、使用專用分餐工具。組織從業(yè)人員參

加食品安全知識培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。

3、食品采購索證驗收制度。必須到許可證照齊全的合法食品生

產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品及其原料、食品添加劑、和一次性餐飲具、洗

消劑等食品相關(guān)產(chǎn)品。從食品生產(chǎn)單位、枇發(fā)市場采購的，查驗留

存供貨商資質(zhì)證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗合格證明（生肉禽

類應(yīng)有檢疫檢驗合格證明）；從固定供貨商（含個體經(jīng)營戶）采購的，

查驗留存供貨商的資質(zhì)證明；從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的，留存購

物清單。建立進(jìn)貨索證索票臺賬。不采購、使用非食品原料、過期、

變質(zhì)或標(biāo)簽不符合要求、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)

及其制品加工食品C

4、烹調(diào)加工管理制度。熟制食物須燒熟煮透，中心溫度不低于

7（rc；冷凍肉類在烹調(diào)前要完全解凍;直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過

消毒的容器或餐具內(nèi)；烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存

放的食品，要及時采用高于60C熱藏或低于10℃冷藏；隔餐隔夜熟

制品經(jīng)充分再加熱后方可使用；蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。

灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變

質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水

質(zhì)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

5、環(huán)境設(shè)施管理制度。加工場所面積與冷藏等設(shè)施數(shù)量與供應(yīng)

的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，有相應(yīng)的防霉、防塵、防蠅、防鼠、防

蟲、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、洗滌設(shè)施。水池、操

作臺、工用具、功能區(qū)分類使用、標(biāo)識清楚，設(shè)備正常使用。垃圾

桶加蓋防止溢漏，下水道加蓋保持暢通，加工場所內(nèi)外衛(wèi)生保持清

潔干爽，不在加工場所內(nèi)飼養(yǎng)活禽畜。

6、餐飲具清洗消毒制度。餐飲具必須經(jīng)有效的清洗消毒后方可

使用。盛裝生食和熟食的容器必須分開，消毒后的餐具放置于專用

保潔柜保存。使用集中消毒企業(yè)餐飲具的，要向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)

照、消毒合格證明，不使用無執(zhí)照、無標(biāo)簽的集中消毒餐飲具，不

使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐盒等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的

餐飲具。

7、食品添加劑管理制度。不違法添加硼酸、硼砂等非食用物質(zhì)

和濫用食品添加劑，使用的明磯、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添

加劑包裝標(biāo)簽上注明中文食品添加劑字樣，含檸檬黃、日落黃等合

成色素的吉士粉、油性色素等不添加到面粉、糕點、肉類加工。食

品添加劑使用人要熟悉使用知識、由專人管理、專柜存放、有稱量

工具和使用記錄。

8、食品貯存管理制度。食品存放要隔墻離地、分類分架，俁持

通風(fēng)干爽、清潔，定期檢查清理。食品倉庫專用，不存放有毒、有

害物品（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人用品，庫房

有防鼠、防霉、防塵、防蟲設(shè)施。

9、餐廚廢棄物處置管理制度。餐廚廢棄物分類放置，存放在有

蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。廢棄食用油脂按《中華人民共和國食

品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理條例》等法律、法規(guī)進(jìn)行

管理，廢棄食用油脂存放在標(biāo)有廢棄油脂專用字樣的專用密閉容器

內(nèi)，專人負(fù)責(zé)管理，只能銷售給經(jīng)相關(guān)部q許可或備案的廢棄油脂

加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

10、食品安全事件處置制度。有疑似食品安全事故發(fā)生時，應(yīng)

迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，上報食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生

部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食品安全事故的食品

及其原料、工用具而現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。

車輛安全管理規(guī)定篇7

1、范圍：適用于本公司用電管理

2、目的：建立用電安全規(guī)定

3、執(zhí)行程序：

3.1、電氣運(yùn)行安全：

(1)、電氣作業(yè)人員必須經(jīng)醫(yī)生檢查身體，并證實確無妨礙電氣

工作的疾病，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，考核合格，持有上級部門頒發(fā)的電工

作業(yè)操作證，才能擔(dān)任電氣作業(yè)和電氣作業(yè)監(jiān)護(hù)人工作。

(2)、電氣作業(yè)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行：《電力生產(chǎn)安全工作規(guī)定》。

(3)、一切電氣作業(yè)人員都必須熟悉觸電急救方法。

(4)、在易爆場所的電氣設(shè)備和線路的運(yùn)行，必須按《爆炸性環(huán)

境防爆電氣設(shè)備選用標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。

(5)、電氣作業(yè)人員作業(yè)時，必須穿戴好勞動保護(hù)用品。

(6)、當(dāng)電氣工作人員正在工作，尤其是在危險區(qū)域進(jìn)行工作時,

監(jiān)護(hù)人員應(yīng)隨時提醒，注意安全，禁止大聲怪叫，以免引起錯覺而

引發(fā)事故。

(7)、做好經(jīng)常性的電氣安全檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時消除

(8)、現(xiàn)場要備有安全用具，防護(hù)器具和消防器材等，并定期檢

查。

(9)、電氣設(shè)備必須有可靠的接地(接零)裝置，防雷和防靜電設(shè)

施必須完好，每年應(yīng)定期檢測。

3.2、接地裝置的規(guī)定：

(1)、接地電流大的接地裝置(500A以上)為5歐姆;接地電流小

的接地裝置(500A以下)為10歐姆。

(2)、變電室露天部分的單位獨立避雷針為10歐姆。

(3)、裝有避雷線線路上的金屬及水泥電桿為10歐姆。

(4)、裝在架空線路引至變電所進(jìn)線上管型避雷器為10歐姆。

(5)、保護(hù)配電線路變壓器用的避雷器為4歐姆。

(6)、易爆場所、庫房及車間避雷針為4歐姆。

(7)、保護(hù)接地裝置的接地電阻不得大于4歐姆。

3.3、靜電接地的要求：

(1)、靜電接地的接地電阻，每處不宜超過10歐姆。

(2)、露天放置的管道(液體，氣體等)每隔20-25米應(yīng)設(shè)感應(yīng)雷

接地，每處電阻值不宜超過10歐姆。

(3)、貯罐的四周應(yīng)設(shè)閉合環(huán)型接地，接地電阻不超過10歐姆,

罐體的接地點不應(yīng)少于2處，接地點間距不得于大30米。

3.4、防雷接地：

(1)、為保護(hù)建筑物不受雷擊，應(yīng)針發(fā)雷電的危害，分別對直擊

雷、感應(yīng)雷和架空線引進(jìn)高電壓等采取防雷措施。

(2)、避雷裝置一般可采用避雷針、避雷器或架空避雷線。

(3)、為防止感應(yīng)雷，應(yīng)把屋內(nèi)一切導(dǎo)體、金屬管道等可靠接地

減小電阻使感應(yīng)電荷迅速流入地中。

(4)、避雷針應(yīng)由三部分組成：接閃器、引下線、接地裝置。

(5)、避雷針接地極的多少，應(yīng)視接地電阻是否滿足要求，每極

接地極之間的距離應(yīng)保持3米，接地極應(yīng)為帶狀接地。

(6)、為避免跨步電壓對人體的危害，接地極應(yīng)埋在人員很少通

過的地方且距被保護(hù)物應(yīng)大于3米。

(7)、電氣設(shè)備的接地裝置禁止與防雷接地合用。

(8)、避雷針的保護(hù)范圍，應(yīng)根據(jù)建筑物的大小和高度來決定安

裝避雷針的高度和數(shù)目。

(9)、獨立避雷針，避雷線的接地電阻不宜超過10歐姆。

(10)、當(dāng)氣候條件惡劣時，應(yīng)停止戶外電氣作業(yè)，不得已而緊

急搶修

的應(yīng)采取可靠的安全措施。

(11)、變電所必須制訂現(xiàn)場運(yùn)行規(guī)程，值班人員的職責(zé)應(yīng)在其

中明確規(guī)定。

(12)、高壓設(shè)備無論帶電與否，值班人員不得單人移開或超過

遮欄進(jìn)行工作，若必須移開遮欄時，必須有監(jiān)護(hù)人員在場，并符合

設(shè)備不停電的距離C

(13)、運(yùn)行人員必須嚴(yán)格執(zhí)行操作票、工作票制度、工作許可

證制度，工作監(jiān)護(hù)制度、工作間斷轉(zhuǎn)移和終結(jié)制度。

(14)、在高壓設(shè)備和大容量低壓總盤上倒閘操作及帶電設(shè)備附

近工作時，必須由兩人執(zhí)行，并由技術(shù)熟練的人員擔(dān)任監(jiān)護(hù)。

(15)、凡電氣設(shè)備和線路無電應(yīng)作有電看，嚴(yán)禁以手隨便觸摸。

(16)、未經(jīng)試瞼合格的一切電氣安全用具禁止使用。

(17)、在墜落高度2米以上工作時，須辦好登高作業(yè)證并有相

應(yīng)的安全措施。

(18)、在帶電設(shè)備附近動火，火焰距帶電部位10KV及以下為

15米、10KV以上為30米。

3.5、架設(shè)臨時電氣線路規(guī)定：

(1)、各部門需要鋪設(shè)臨時電氣線路，必須先填寫臨時接線申請

單。

(2)、臨時接線申請單由部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)填寫，安裝人和使用保

管人一定要本人親自簽字。

(3)、臨時接線申請單由安全環(huán)保部門批準(zhǔn)，使用期限為一星期,

超過一星期的，要辦理延期手續(xù)。

(4)、使用臨時線路一定要在臨時接線申請單規(guī)定的時間內(nèi)使用,

不得超時。

(5)、經(jīng)審批同意鋪設(shè)的臨時電氣線路，應(yīng)執(zhí)行本廠電器安全管

理規(guī)定中的有關(guān)規(guī)定。

(6)、臨時電氣線路應(yīng)由持證電工架設(shè)安裝，電工憑臨時接線申

請

單施工，否則有權(quán)拒絕架設(shè)。

(7)、臨時電氣線路安裝完后，要經(jīng)使用保管人驗收合格才能使

用，在使用期限內(nèi)，由使用保管人負(fù)責(zé)保管，使用保管人應(yīng)經(jīng)常檢

查，發(fā)現(xiàn)問題請電工解決，他人不得亂動。安裝電工在使用期內(nèi)每

星期至少檢查一次。

(8)、經(jīng)審批同意架設(shè)的臨時線路不應(yīng)架設(shè)在可燃、易燃物的上

方，與水管、蒸汽管、門窗等應(yīng)有0.3米以上水平垂直距離，與道

路交叉處離地高度不低于6米。架設(shè)在戶內(nèi)離地高度不低于2.5米,

戶外不低于3.5米0

(9)、臨時電氣線路到期后，由原安裝人拆除，嚴(yán)禁使用保管人

私自拆除。

3.6、移動電動工具安全管理規(guī)定：

(1)、移動電動工具包括：電風(fēng)扇、排風(fēng)扇、手電鉆、手提砂輪

機(jī)、移動水泵、震搗器、電焊機(jī)等，以及其它類似的單相、三相流

動使用的電器用具C

(2)、移動電動工具要求專人負(fù)責(zé)保管、維修及檢查，檢查內(nèi)容

有：電動工具本身有3.9、動力及照明檢修作業(yè)規(guī)程：？

(1)、在檢修500V以下線路的各種電動機(jī)時，應(yīng)采取下列措

施：？(a)、拉開開關(guān)與斷路器，將電動機(jī)從線路電網(wǎng)中斷開。

(b)、待電動機(jī)完全停止后，在配電盤對應(yīng)的開關(guān)操作柄上拒有

人工作，禁止合閘的標(biāo)示牌。

(c)、經(jīng)測驗確證無電后，摘除輔助線路上的保險絲。

(2)、在靠近6KV及以上設(shè)備作業(yè)時，須注意下列各項規(guī)定：？

(a)、帶電體只允許在工作人員的任何一面，如兩面都有帶電體，禁

止作業(yè)。

(b)、帶電體與工作人員的距離，無論伸手或揮動工具都不可小

于0.7米。

(3)、在轉(zhuǎn)動的設(shè)備旁工作時，應(yīng)注意在轉(zhuǎn)動設(shè)備與工作人員距

離無論伸手及揮動工具都有不可小于0?7米。

4.10、電氣安全用具有關(guān)規(guī)定：？

(1)、絕緣手套每6個月試驗一次。

(2)、高壓絕緣手套的試驗電壓為8KV,持續(xù)時間為1分鐘。低

壓絕緣手套的試驗電壓為25KV,持續(xù)時間為1分鐘。

(3)、絕緣靴每6個月試驗一次。

(4)、絕緣靴定期試驗電壓為15KV,持續(xù)時間為10分鐘。

(5)、高壓驗電筆每6個月試驗一次。6T0KV試驗電壓為

40KV；20-35KV試驗電壓為105KV,時間為5分鐘。

4.11、行車檢修規(guī)定：

(1)、檢修行車時，一定要由指定的梯口上車或用升降平臺。嚴(yán)

禁走軌道、鋼梁等，如必須走鋼梁時，須有人警戒，由被修理行車

的操作人員作監(jiān)護(hù)，并應(yīng)同時辦理許可證手續(xù)，采取必要的安全措

施。

（2）、攜帶的檢修工具，必須放在工具袋內(nèi)，大型工具須用繩子

作上下傳遞。

（3）、傳遞工具物體時，防止碰撞在行車磨電道上。

（4）、不準(zhǔn)由一臺行車向另一臺行車跨躍（指有兩臺行車的地方）。

（5）、工具使用完畢后，須檢點清楚，放入工具袋內(nèi)隨人帶走。

車輛安全管理規(guī)定篇8

一、餐廳樓面安全防范工作。

（一）配備滅火筒或干粉滅火設(shè)備，并會使用。

（二）通電設(shè)備使用要按操作要求，并定期檢查，維修。

（三）通道上不堆放雜物，地面要無油跡，水漬及菜汁。

（四）服務(wù)員要提醒客人注意自己的皮包，手袋，有可疑人物應(yīng)

迅速向上級匯報。

（五）服務(wù)員應(yīng)注意觀察客人的面部表性，及時處理突發(fā)病性。

（六）臺椅臺桌要定期檢查。

二、廚房安全防范工作

（一）配備滅火筒或干粉滅火設(shè)備，并會使用。

（二）通電設(shè)備使用要按操作要求，并定期檢查，維修。

（三）通道上不堆放雜物，地面要無油跡，水漬及菜汁。

（四）檢查冰箱的溫度，防止原材料變質(zhì)。

（五）檢查自來水，煤氣閥門空調(diào)的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時下

維修單。

（六）了解廚房設(shè)備的性能以及使用方法，按正確方法操作。

（七）防止食物中毒事故發(fā)生。

三、安全操作要求。

（一）具有較強(qiáng)的安全意識，防患于未然。

（二）正確使用電器、煤氣爐具。

（三）有正當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)措施，如工作用于套，衣帽鞋具。

（四）有系列的應(yīng)急處理措施，并要求每個員工都掌握。

四、安全工作中的注意事項及防護(hù)措施。

（一）注意觀察細(xì)微，遇事鎮(zhèn)定。

（二）千萬不能違反規(guī)定的操作方法。

（三）電器引起的火災(zāi)不能用泡沫滅火器，只能用干粉滅火器或

1211滅火器。

（四）發(fā)生電器火災(zāi)時，千萬勿試圖用手拉電源開關(guān)或用剪刀剪

斷電線，而應(yīng)借助木棒拉開電源開關(guān)及用剪刀剪去電線的一端。

（五）燃料應(yīng)放入規(guī)定地段，必須遠(yuǎn)離明火或爐具。

（六）處理受傷者請勿濫用藥物或未經(jīng)消毒的布包扎傷口，應(yīng)找

專業(yè)醫(yī)務(wù)人員處理C

（七）清潔用品，藥劑要與食用調(diào)味品嚴(yán)格分開，并注有明顯的

標(biāo)志。

（八）電器故障應(yīng)請電工修理，不得自行聰明，自己動手維修，

以免出事。

（九）叉、刀之類的利器，使用時要謹(jǐn)慎別圖快，貯存時封好刀

口、叉口或放在刀架上。

（十）積極與工程部、保安部聯(lián)系，定期檢查電器的使用，室內(nèi)

裝修的小修小補(bǔ)，火火系統(tǒng)或火火筒是否處于正常工作狀態(tài)。

（十一）使用拌肉機(jī)，切肉機(jī)，壓面機(jī)等，勿把手伸進(jìn)去幫助啟

動或推動，用后必須切斷電源。

（十二）切勿在餐廳內(nèi)，廚房、洗碗處通道內(nèi)奔跑或嬉戲，以防

發(fā)生意外。

（十三）摔破的玻璃或陶瓷用具，不要用手去撿，應(yīng)使用掃帚把

現(xiàn)場清潔干凈。

（十四）在運(yùn)送菜肴或物品時，不要超過了最大運(yùn)載，尤其是徒

手運(yùn)送時，數(shù)量太多難以保持平衡的。

（十五）運(yùn)送、拿取過熱物品使用手套或毛巾。

（十六）碗、筷的清洗應(yīng)使用清潔精和手套，玻璃器皿的清洗要

注意用力程度。

（士氣）忽攜帶火種（如煙頭）等進(jìn)入工作區(qū)，尤其是倉庫、廚房

重地。

（十八）廚房內(nèi)的地面有積水，要勤清掃，以免引起摔跤。

車輛安全管理規(guī)定篇9

學(xué)校安全工作職責(zé)制

學(xué)校的安全工作直接關(guān)系到辦學(xué)質(zhì)量，學(xué)校的信譽(yù)和學(xué)生的健

康成長，也關(guān)系到家庭的幸福、社會的穩(wěn)定。因此，我們務(wù)必增強(qiáng)

廣大師生的安全意識，強(qiáng)化學(xué)校安全教育力度，普及安全防范知識,

加大學(xué)校安全管理措施，做到安全工作警鐘長鳴，確保師生平安。

1、學(xué)校成立安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)全校的安全教育、安

全防范、安全救扶等工作。校長任組長，主管副校長任副組長，有

相關(guān)處室主任、教師參加組成“學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組”。

2、安全工作貫徹“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，建立安全工作領(lǐng)

導(dǎo)職責(zé)制，工作人員崗位制。做到任務(wù)落實到部門，職責(zé)落實到專

人與崗位職責(zé)掛鉤，與考核掛鉤，使各種安全防范落實到實處，努

力建立安全禮貌校園。

3、班主任是基層安全工作職責(zé)人，負(fù)責(zé)班級學(xué)生的安全教育，

各班要努力建設(shè)良好的班風(fēng)，加強(qiáng)安全隱患的防范，加強(qiáng)安全監(jiān)管

的力度，及時發(fā)現(xiàn)問題，消除隱患，及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和家長通報狀

況。

4、值周領(lǐng)導(dǎo)和值周教師要對全校安全管理、安全監(jiān)控負(fù)責(zé)，及

時消除安全隱患，發(fā)現(xiàn)安全事故及時預(yù)以補(bǔ)救和解決。

5、德育處要加大對違紀(jì)學(xué)生的查處力度和后進(jìn)學(xué)生的教育轉(zhuǎn)化

工作，并加強(qiáng)對各班安全工作的檢查督促。

6、任課教師做到每節(jié)課點名，發(fā)現(xiàn)狀況及時告訴班主任及德育

處。體育教師要加強(qiáng)體育課和體育活動的安全監(jiān)督，對體質(zhì)較弱的

或有特定疾病的學(xué)生要及早發(fā)現(xiàn)并采取相應(yīng)措施，杜絕安全事故的

發(fā)生。

7、教學(xué)處要加強(qiáng)實驗室器材、藥品尤其劇毒藥品保管、使月。

教師在實驗室上課，要嚴(yán)格按照實驗室規(guī)定，教育學(xué)生遵守操作規(guī)

程，避免安全事故發(fā)生。

8門衛(wèi)要把好大門關(guān)，堅決杜絕無關(guān)人員進(jìn)校，謝絕校外車輛

入校，進(jìn)校車輛在上課期間需熄火推行，加強(qiáng)校園治安管理。教師

私家車要按指定位置停放。

9、值周領(lǐng)導(dǎo)、值周教師、就寢檢查班主任、教職工要核對就寢

學(xué)生數(shù)，發(fā)現(xiàn)未到學(xué)生及時聯(lián)系，寢室管理員課余時間加強(qiáng)巡邏，

防止校外人員進(jìn)入寢室推銷、偷竊、詐騙等，嚴(yán)防學(xué)生賭博、打架、

行竊，發(fā)現(xiàn)狀況及時報告。發(fā)現(xiàn)學(xué)生患病或有不正常情緒及時通報

班主任及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。

10、總務(wù)處要加強(qiáng)對校內(nèi)食堂、浴室、小店等的管理，切實做

好飲食安全工作，防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。同時加強(qiáng)對

學(xué)校的校舍、場地及其他公共設(shè)施的定期安全檢查，加強(qiáng)消防器材、

電力器材的保管和維修，保證器材處于可正常使用狀態(tài)，及時對有

安全隱患的部位進(jìn)行整改，切實做好安全防范工作。加強(qiáng)校車管理,

對車輛定期檢查，對駕駛員定期培訓(xùn)。要加強(qiáng)對特殊設(shè)備的檢查、

維修。

11、全校教職工要以主人翁精神，及時制止學(xué)生不安全禮貌行

為。發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)及時報告有關(guān)部門，當(dāng)發(fā)現(xiàn)學(xué)生突發(fā)疾病和

傷害事故時都有職責(zé)采取措施及救護(hù)傷害學(xué)生。

車輛安全管理規(guī)定篇10

1、早孕檢查：村婦幼保健員通過了解所轄范圍的已婚育齡婦女

疑有早孕者，督促在停經(jīng)12周內(nèi)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院做早孕檢查，并是立

《南縣孕產(chǎn)婦保健手冊》。

2、產(chǎn)前檢查：孕婦于村、鄉(xiāng)、縣各級醫(yī)院保健單位進(jìn)行至少5

次產(chǎn)前檢查，高危妊娠者應(yīng)于鄉(xiāng)或鄉(xiāng)級以上醫(yī)療保健單位進(jìn)行，并

酌情增加檢查次數(shù)°凡可能分娩出生缺陷兒者，應(yīng)在孕20&24周前

盡早明確診斷，必要時終止妊娠。

3、住院分娩：要求到鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院或縣級以上醫(yī)療保健單位住院

分娩。

4、產(chǎn)后訪視：至少3次，正常分娩的產(chǎn)婦由村婦幼保健員承擔(dān),

高危妊娠或難產(chǎn)分娩的產(chǎn)婦由鄉(xiāng)級婦幼專干承擔(dān)。要求于產(chǎn)婦出院

后3天內(nèi)、及產(chǎn)后第7天、14天、28天進(jìn)行，并填寫和回收《南縣

孕產(chǎn)婦保健手冊》c

5、產(chǎn)后健康檢查：村婦幼保健員督促產(chǎn)婦和嬰兒于產(chǎn)后42&56

天，到鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院或縣婦幼保健院接受產(chǎn)后母嬰健康檢查。

車輛安全管理規(guī)定篇11

學(xué)校使用燃?xì)獾膱鏊壳盀槭程?，用于食品加工烹飪。不?/p>

他用。為實現(xiàn)燃?xì)?/p>