第四章生命中的基礎有機化學物質(zhì)第一課時習題課糖類定義：從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮，以及水解生成它們的物質(zhì)。組成元素：碳、氫、氧三種元素結構：①

多羥基醛或多羥基酮②

水解后可生成多羥基醛或多羥基酮的化合物分類：單糖、二糖、多糖通式：Cn(H2O)m（碳水化合物）注意：①

糖類不一定符合通式，如C5H10O4（脫氧核糖）。②

符合通式不一定是糖類，如C2H4O2（乙酸）。糖的性質(zhì)葡萄糖生產(chǎn)乙醇淀粉在人體內(nèi)的變化：食物中的淀粉(C6H10O5)n糊精（n>m)(C6H10O5)m麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6緩慢氧化探究課堂類別單糖二糖多糖化學式代表物特點不能水解為更簡單的糖分子水解后能生成兩分子單糖水解后能生成多分子單糖結構關系自然界的存在水果、蜂蜜蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳動物的乳汁淀粉：植物的種子或塊根纖維素：植物的莖、葉用途營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料淀粉：營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料纖維素：造紙和紡織工業(yè)原料C6H12O6葡萄糖、果糖互為同分異構體互為同分異構體不屬于同分異構體蔗糖、麥芽糖、乳糖C12H22O11

(C6H10O5)n淀粉、纖維素葡萄糖物理性質(zhì)：是種白色晶體，易溶于水有甜味化學性質(zhì)：（1）特征反應①與新制Cu(OH)2懸濁液反應在堿性環(huán)境下，加熱與Cu(OH)2懸濁液反應②銀鏡反應在堿性環(huán)境下，加熱與銀氨溶液液反應磚紅色沉淀有銀鏡生成（檢驗醛基）還原性糖工業(yè)利用該反應制鏡和生產(chǎn)保溫瓶膽1、組成：由

、

、

三種元素組成的一類有機化合物。糖的分子組成大多數(shù)能用通式

來表示。①該通式只說明糖類由C、H、O三種元素組成，并不能反映糖類的結構特點。②有些糖類不符合通式，如鼠李糖（C6H12O5);而符合通式的也不一定是糖類，如乙酸（CH3COOH)。③糖類不都是甜的。而有甜味的物質(zhì)，也不一定屬于糖類。2、結構：糖類一般是

或

以及

能生成多羥基醛或多羥基酮的化合物。糖類課堂小練(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)(

)(2)糖類的分子構成可寫為Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有機物就屬于糖類(

)(3)葡萄糖、果糖互為同分異構體，淀粉和纖維素也互為同分異構體(

)(4)糖類在人體內(nèi)都能被消化和吸收(

)(5)可以用碘水檢驗淀粉的存在(

)××判斷正誤××√正誤判斷：1、棉花的主要成分是纖維素2、過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會導致人發(fā)胖3、纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)???課堂鞏固

1、判斷下列說法是否正確：1)符合Cn(H2O)m通式的化合物一定屬于糖類（）2)糖類就是有甜味的物質(zhì)（）3)淀粉和纖維素是同分異構體；蔗糖和麥芽糖是同系物（）4)所有糖類均可以發(fā)生水解反應。 ()5)蔗糖、淀粉的水解最終產(chǎn)物均是葡萄糖。 ()6)淀粉遇到碘單質(zhì)才變成藍色，而遇到化合態(tài)的碘(如I－、IO3-等)不變色。()×××××√某學生進行淀粉的水解實驗。他的操作如下：取少量淀粉配成水溶液；向淀粉溶液中加入3-5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻。問題1：如何判斷淀粉是否水解？問題2：如何判斷淀粉是否水解完全？

【例】葡萄糖的結構簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列有關葡萄糖的敘述不正確的是（）A．1mol葡萄糖最多可以與5mol金屬鈉反應放出氫氣B．1mol葡萄糖最多可以與5mol乙酸發(fā)生酯化反應C．可與新制氫氧化銅懸濁液反應產(chǎn)生磚紅色沉淀D．可與小蘇打溶液反應冒出汽泡D【例】下列有關糖類的敘述不正確的是()

A．蔗糖是最重要的雙糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的二倍B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到蔗糖變黑，并有泡沫出現(xiàn)A淀粉和纖維素都屬于多糖，都是由葡萄糖聚合形成的大分子化合物，組成都可以用(C6H10O5)n表示。下列關于淀粉和纖維素的敘述不正確的是A．都能發(fā)生水解反應B．基本結構單元相同C．互為同分異構體D．都是天然高分子C下列說法不正確的是()A.淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖B.糖類是高分子化合物，能發(fā)生水解反應C.葡萄糖既可以與銀氨溶液反應，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應D.可用碘檢驗淀粉是否發(fā)生完全水解B1.下列關于某病人尿糖檢驗的做法正確的是()A.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B.取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D.取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C某同學依據(jù)實驗現(xiàn)象，分析蘋果中的物質(zhì)成分，下列推測不合理的是

實驗現(xiàn)象

推測A 蘋果具有香味

含有低級酯B 向蘋果泥中滴加KIO3溶液，未變藍

不含淀粉C切開蘋果，放置一段時間，果肉顏色變深

含有還原性物質(zhì)D向蘋果汁中加入適量NaOH溶液，再與含有葡萄糖新制的Cu(OH)2懸濁液共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀

B中國酒文化源遠流長，很多地方至今仍用傳統(tǒng)工藝來制作米酒。家釀米酒的轉(zhuǎn)化過程為()A.淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒B.淀粉→麥芽糖→葡萄糖→酒C.淀粉→麥芽糖→果糖→酒D.淀粉→蔗糖→果糖→酒B1.某生設計如下方案用以檢驗淀粉的水解情況。下列結論中正確的是(

)A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解C.淀粉沒有水解 D.淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解2.下列說法錯誤的是(

)(多選)A.淀粉、纖維素