項目一連鎖經(jīng)營概述任務(wù)一連鎖企業(yè)與傳統(tǒng)商業(yè)區(qū)分

任務(wù)二連鎖經(jīng)營管理的產(chǎn)生與現(xiàn)狀明確現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的涵義和特征；掌握現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的目標(biāo)；掌握現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的類型和實施條件；了解現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的產(chǎn)生與發(fā)展。任務(wù)1連鎖企業(yè)與傳統(tǒng)商業(yè)的區(qū)分連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵

一

連鎖經(jīng)營的統(tǒng)一性表現(xiàn)

二

連鎖經(jīng)營管理的特點(diǎn)三連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的區(qū)別四1、什么是連鎖經(jīng)營？2、連鎖經(jīng)營的本質(zhì)？3、劃分連鎖經(jīng)營的標(biāo)志？4、連鎖店是什么？一、連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵1、連鎖經(jīng)營是一種企業(yè)組織形式和經(jīng)營制度，是由在統(tǒng)一經(jīng)營字號的總部領(lǐng)導(dǎo)下的若干店鋪或分支機(jī)構(gòu)組成的聯(lián)合體所進(jìn)行的生產(chǎn)經(jīng)營活動。2．連鎖經(jīng)營的本質(zhì)是把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理運(yùn)用于商業(yè)，努力實現(xiàn)商業(yè)活動的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、統(tǒng)一化和單純化，從而達(dá)到實現(xiàn)規(guī)模效益的目的。3、劃分連鎖經(jīng)營的標(biāo)志國外定義中對連鎖商店的數(shù)量上的規(guī)定，只是一種法律上的、統(tǒng)計上的規(guī)定，并不是在經(jīng)營上的劃分是否屬于連鎖的標(biāo)志。從管理學(xué)的角度來看，當(dāng)一個企業(yè)的門店數(shù)量發(fā)展到10家左右，就會帶來管理上的根本變化，必須采取與單獨(dú)企業(yè)經(jīng)營不同的管理方式。由此得出我們劃分連鎖經(jīng)營的標(biāo)志不能看門店的數(shù)量，而應(yīng)考察其經(jīng)營管理的特點(diǎn)是否符合連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵。連鎖店我國連鎖經(jīng)營協(xié)會1997年在《連鎖店經(jīng)營管理規(guī)范意見》中規(guī)定：“連鎖店是指經(jīng)營同類商品、使用統(tǒng)一商號的若干門店，在同一總部的管理下，采取統(tǒng)一采購或授予特許權(quán)方式，實現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)營組織形式?！眹H連鎖協(xié)會以及西方各國政府的規(guī)定中，往往把經(jīng)營11個以上商店的零售業(yè)或餐飲業(yè)的組織稱為連鎖商店。二、連鎖經(jīng)營的統(tǒng)一性表現(xiàn)1企業(yè)識別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一2商品和服務(wù)統(tǒng)一3經(jīng)營管理統(tǒng)一4經(jīng)營理念統(tǒng)一【小案例1-2】不同企業(yè)的服務(wù)理念【小案例1-2】不同企業(yè)的服務(wù)理念1.沃爾瑪?shù)钠髽I(yè)文化的核心價值觀：“顧客就是上帝”；“尊重每一位員工”；“每天追求卓越”；“不要把今天的事拖到明天”；“永遠(yuǎn)為顧客提供超值服務(wù)。2.希爾頓的賓至如歸?！澳憬裉鞂腿宋⑿α藳]有？”3.宜家的企業(yè)文化——“讓平民享受高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)”，平等、民主、反官僚、信任員工的直覺、“公司就是家”的企業(yè)文化。追求“娛樂購物”；人性化、簡單、方便、自給自足。連鎖經(jīng)營四個層次統(tǒng)一的關(guān)系圖1-1金字塔型的層級關(guān)系三、連鎖經(jīng)營管理的特點(diǎn)1、簡單化（Simplification）2、標(biāo)準(zhǔn)化（Standardization）3、專業(yè)化（Specialization）【小案例1-3】小肥羊標(biāo)準(zhǔn)化打造餐飲龍頭【小案例1-3】小肥羊標(biāo)準(zhǔn)化打造餐飲龍頭

麥?zhǔn)迨迮c肯爺爺給中國快餐業(yè)做出了榜樣，而小肥羊則點(diǎn)燃了中國羊肉火鍋的全面興盛之火。成立于1999年8月的小肥羊，僅用了7年時間就在包括港澳臺的中國以及日本北美快速擴(kuò)張了720家分店（小肥羊因為加盟店質(zhì)量控制問題，將旗下連鎖店數(shù)量已由最高峰的721家減少到目前的330家左右），擴(kuò)張速度令人驚嘆。短短的9年時間已經(jīng)發(fā)展成國內(nèi)最大的中餐企業(yè)，由一家小火鍋店到分店遍及國內(nèi)外，由傳統(tǒng)的中餐館到現(xiàn)代化的中式餐飲企業(yè)，小肥羊?qū)Τ晒?jīng)營模式的大范圍復(fù)制為中餐飲行業(yè)樹立了典范。小肥羊成為餐飲龍頭，其標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)功不可沒。其標(biāo)準(zhǔn)化做法主要有：專門成立小肥羊調(diào)味品公司、小肥羊肉業(yè)公司，統(tǒng)一配送；每種菜品都有明確的配料表；編制《小肥羊連鎖店運(yùn)營手冊》組建了信息中心；加強(qiáng)加盟管理，從單一合同管理，擴(kuò)展至加盟商選擇、員工培訓(xùn)、運(yùn)營指導(dǎo)、促銷活動等全流程體系管理。⑴從經(jīng)營方式看，連鎖經(jīng)營是資源整合后的規(guī)模經(jīng)營，而傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營是靈活應(yīng)變的特色經(jīng)營。⑵從管理方式上看，連鎖經(jīng)營是以制度為中心的規(guī)范管理，傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營是以人為中心的經(jīng)驗管理。⑶從組織形式上看，網(wǎng)絡(luò)化的連鎖組織可以快速滲透市場，而傳統(tǒng)單體店市場輻射范圍有限。⑷從管理手段上看，連鎖經(jīng)營可以借助現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行精細(xì)化管理，而傳統(tǒng)商業(yè)只能依靠手工操作進(jìn)行粗放管理。四、連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的區(qū)別

連鎖經(jīng)營傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營優(yōu)勢1．資源整合，獲取規(guī)模效益；2．形象、商品和服務(wù)統(tǒng)一，易于維持消費(fèi)者忠誠；3．網(wǎng)絡(luò)化組織帶來迅速擴(kuò)張；4．現(xiàn)代管理技術(shù)，實現(xiàn)精細(xì)化管理；5．制度化規(guī)范管理，消除人為因素的影響。1．門店自主性強(qiáng)，主動性高，能調(diào)動管理者的積極性；2．門店具有較高的靈活性，能隨時根據(jù)消費(fèi)者需求變化調(diào)整經(jīng)營策略；3．管理層級少，溝通容易，能迅速做出決策；4．特色經(jīng)營能彌補(bǔ)市場空缺。劣勢1．門店獨(dú)立性有限，缺乏靈活性，難以完全滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場的特殊需要；2．門店無法單獨(dú)核算，贏利水平難以體現(xiàn)，影響了員工的積極性；3．容易出現(xiàn)總部與門店溝通不足和決策延誤現(xiàn)象。1．輻射有限，難獲得規(guī)模效益；2．無法采用現(xiàn)代管理技術(shù)，仍是人工操作的粗放型管理；3．經(jīng)驗管理為主，容易受個人因素的影響；4．規(guī)模小，難以吸引消費(fèi)者和合作者。連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢比較任務(wù)二連鎖經(jīng)營管理的產(chǎn)生與現(xiàn)狀一、

連鎖經(jīng)營的起源二、世界連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀三、我國連鎖經(jīng)營的起源和發(fā)展四、我國連鎖經(jīng)營發(fā)展過程中存在的問題五、我國連鎖經(jīng)營發(fā)展的對策一、連鎖經(jīng)營的起源直營連鎖組織的產(chǎn)生一特許連鎖組織的產(chǎn)生三

自由連鎖組織的產(chǎn)生

六（1）直營連鎖組織的產(chǎn)生1859年，世界公認(rèn)的第一家直營連鎖商店——“大西洋和太平洋茶葉公司在美國紐約建立兩家茶葉店；1865年，這個公司的連鎖店發(fā)展到25個。1880年，發(fā)展到100個，1936年已經(jīng)擴(kuò)張到5000多家。1862年，英國第一個連鎖商店股份企業(yè)——無酵母面包公司在倫敦宣告成立。1866年，法國創(chuàng)辦第一家連鎖集團(tuán)。亞洲相對較晚，于20世紀(jì)60年代，在日本三越、高島屋、大榮、大丸、伊勢丹等著名的百貨公司都是通過連鎖經(jīng)營迅速成長起來。（2）特許連鎖組織的產(chǎn)生特許連鎖組織源于美國，1865年，勝家縫紉機(jī)公司率先一特許經(jīng)營方式建立分銷網(wǎng)絡(luò)。20世紀(jì)初，從可口可樂、百事可樂以及眾多汽車商采用這種模式擴(kuò)展銷售網(wǎng)絡(luò)開始，到肯德基、麥當(dāng)勞取得巨大成功后，特許經(jīng)營于20世紀(jì)70年代得到迅速發(fā)展。（3）自由連鎖組織的產(chǎn)生第一家自由連鎖出現(xiàn)在1887年的美國。130家視頻零售商共同投資興辦了一家聯(lián)合批發(fā)公司。到1955年，美國自由連鎖的銷售額超過了直營連鎖。20世紀(jì)60～70年代，自由連鎖發(fā)展到鼎盛時期。二、世界連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀

1、特許企業(yè)的聯(lián)合兼并活動在世界范圍內(nèi)空前活躍2、連鎖企業(yè)大國將紛紛為擴(kuò)展其海外市場而展開角逐3、服務(wù)業(yè)仍將是普遍看好并大有發(fā)展?jié)摿Φ倪B鎖加盟行業(yè)4、連鎖經(jīng)營和電子商務(wù)的整合三、我國連鎖經(jīng)營的起源和發(fā)展

中國真正意義上的自己的連鎖是在1990年底，東莞虎門鎮(zhèn)出現(xiàn)了國內(nèi)第一家連鎖超市——佳美超市。1991年發(fā)展到10多家。1993年開始，連鎖經(jīng)營從超市、快餐店開始向其他業(yè)態(tài)滲透，并成功的嘗試了特許經(jīng)營。此外一些服務(wù)行業(yè)如沖印店、干洗店、房地產(chǎn)中介所等開始嘗試連鎖經(jīng)營。1996年，全球第一大零售連鎖集團(tuán)沃爾馬進(jìn)入深圳；1995年，全球第二大零售連鎖集團(tuán)家樂福進(jìn)入北京；1996年，全球第三大零售連鎖集團(tuán)麥德龍進(jìn)入上海；1996年，世界第一家倉儲式商店萬客隆進(jìn)入廣州。2000年，上海聯(lián)華超市銷售額終于超過上海第一百貨名列中國零售企業(yè)榜首，標(biāo)志著中國商業(yè)開始真正不如現(xiàn)代化的行列。四、我國連鎖經(jīng)營發(fā)展過程中存在的問題1、連鎖經(jīng)營中信息化程度低2、連鎖經(jīng)營中缺乏知識化的管理、調(diào)查和高素質(zhì)的員工隊伍3、對虛擬市場空間運(yùn)用不夠4、種種因素制約了連鎖企業(yè)向“全球化”方向發(fā)展五、我國連鎖經(jīng)營發(fā)展的對策（1）加強(qiáng)人才培訓(xùn)，質(zhì)盡快提高人員素（2）加快企業(yè)建設(shè)，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模（3）提高企業(yè)經(jīng)營管理水平（4）對市場進(jìn)行細(xì)分重視企業(yè)整體戰(zhàn)略