咖啡茶飲培訓(xùn)課件演講人：日期:目錄245136咖啡茶飲基礎(chǔ)知識(shí)咖啡制作技巧與配方咖啡豆的選購與保存茶飲調(diào)制與創(chuàng)意飲品茶具與沖泡技巧咖啡茶飲與健康生活01咖啡茶飲基礎(chǔ)知識(shí)茶飲起源于中國，后傳入日本、韓國等國家，形成了各具特色的茶文化。茶飲的起源與傳播咖啡和茶飲都是世界上歷史悠久的飲品，在不同地區(qū)和文化中互相影響、融合發(fā)展。咖啡與茶飲的歷史交匯咖啡起源于埃塞俄比亞，后經(jīng)由阿拉伯地區(qū)傳入歐洲，成為全球流行的飲品。咖啡的起源與傳播咖啡與茶飲的起源與發(fā)展咖啡主要分為單品咖啡和混合咖啡兩大類，每種咖啡都有其獨(dú)特的口感和香氣?？Х鹊姆N類與特點(diǎn)茶的種類繁多，包括綠茶、紅茶、烏龍茶等，每種茶都有其獨(dú)特的制作工藝和品飲方式。茶的種類與特點(diǎn)咖啡和茶雖然都是飲品，但在原料、制作工藝、口感等方面存在明顯差異。咖啡與茶的異同點(diǎn)咖啡與茶的種類及特點(diǎn)010203咖啡的沖泡技巧包括水溫、研磨度、沖泡時(shí)間等因素，掌握這些技巧可以泡出美味的咖啡。茶的沖泡技巧包括水溫、茶葉用量、沖泡時(shí)間等因素，不同的茶需要不同的沖泡方法?？Х扰c茶共泡技巧咖啡和茶也可以共泡，需要掌握一定的技巧和方法，以達(dá)到調(diào)和口感的效果。咖啡與茶的沖泡技巧通過品嘗咖啡的香氣、口感、回味等方面，可以鑒別出咖啡的品質(zhì)和種類。咖啡的品嘗與鑒別通過品嘗茶的香氣、滋味、湯色等方面，可以鑒別出茶的品質(zhì)和種類。茶的品嘗與鑒別在品嘗咖啡和茶時(shí)，需要了解其相關(guān)文化和禮儀，以更好地欣賞和品鑒這兩種飲品?？Х扰c茶的鑒賞與禮儀品嘗與鑒別方法02咖啡豆的選購與保存選購咖啡豆的注意事項(xiàng)咖啡豆產(chǎn)地不同產(chǎn)地的咖啡豆風(fēng)味各異，選擇知名產(chǎn)地有助于保證品質(zhì)?？Х榷蛊贩N了解阿拉比卡與羅布斯塔等品種的特點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人口味選擇?？Х榷固幚矸ㄈ諘?、水洗等處理方式會(huì)影響咖啡風(fēng)味，可根據(jù)需求選購。新鮮度選購時(shí)關(guān)注咖啡豆的烘焙日期，確保新鮮度以達(dá)到最佳口感。放置于陰涼處，避免陽光直射導(dǎo)致咖啡豆變質(zhì)。避光儲(chǔ)存保持環(huán)境干燥，避免咖啡豆受潮發(fā)霉。防潮防濕01020304使用密封罐或?qū)I(yè)咖啡豆儲(chǔ)存容器，避免空氣接觸導(dǎo)致氧化。密封保存建議在一個(gè)月內(nèi)磨豆沖泡，以品嘗最佳風(fēng)味。保存期限咖啡豆的保存方法與期限保留咖啡豆原味，口感酸度較高，適合手沖、滴漏等方式。淺烘焙口感均衡，酸度與苦味適中，適用于各種沖泡方式。中烘焙咖啡豆味道濃郁，口感偏苦，適合制作濃縮咖啡等。深烘焙咖啡豆烘焙程度對(duì)口感的影響010203根據(jù)口味偏好喜歡酸、苦或其他風(fēng)味，選擇相應(yīng)烘焙程度的咖啡豆?？紤]沖泡方式不同沖泡方式適合不同烘焙程度的咖啡豆，如手沖、法壓等。參考專業(yè)建議咨詢咖啡師或店員，了解咖啡豆特點(diǎn)與沖泡建議。嘗試與調(diào)整多嘗試不同產(chǎn)地、品種和烘焙程度的咖啡豆，逐步找到最適合自己的口味。如何挑選適合自己的咖啡豆03茶具與沖泡技巧能吸附茶汁，茶味較濃，適合沖泡發(fā)酵茶或陳年茶。紫砂壺茶具的種類與選擇透明易觀賞茶葉舒展，適合沖泡綠茶或白茶。玻璃杯沖泡時(shí)方便刮去浮沫，適用于多泡類茶或袋泡茶。蓋碗保溫性好，但傳熱快，適合品飲各類茶。瓷杯泡茶的水溫控制技巧綠茶水溫控制在70-80℃左右，以免破壞茶葉中的維生素C和葉綠素。紅茶水溫控制在90-95℃左右，能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味。烏龍茶水溫控制在95℃左右，有利于茶葉中的成分充分溶解。黑茶用沸水沖泡，能更好地釋放茶葉的香氣和滋味。多次沖泡茶葉中的營養(yǎng)成分和香氣成分是分次釋放的，泡茶次數(shù)越多，茶湯越醇厚。泡茶時(shí)間綠茶一般2-3分鐘，紅茶3-5分鐘，烏龍茶5-7分鐘，黑茶可泡更長時(shí)間。茶葉投放量根據(jù)個(gè)人口味和泡茶容器大小決定，一般綠茶投放3-5克，紅茶5-8克，烏龍茶7-10克。泡茶的時(shí)間掌握與茶葉投放量茶葉的品質(zhì)直接影響茶水的口感，選用優(yōu)質(zhì)茶葉是關(guān)鍵。不同的茶葉需要不同的水溫，掌握好水溫能提升茶水的口感。泡茶時(shí)間過長或過短都會(huì)影響茶水的口感，需要根據(jù)茶葉種類和個(gè)人口味調(diào)整。茶具的清潔程度也會(huì)影響茶水的口感，要定期清洗茶具。如何提升茶水的口感選用優(yōu)質(zhì)茶葉泡茶水溫要適宜泡茶時(shí)間要掌握茶具要清潔04咖啡制作技巧與配方準(zhǔn)備工作預(yù)濕濾紙根據(jù)咖啡粉的粗細(xì)和口感需求，調(diào)整沖泡時(shí)間，通?？倹_泡時(shí)間控制在2-4分鐘之間。調(diào)整沖泡時(shí)間從中心點(diǎn)開始緩緩注入熱水，使咖啡粉充分膨脹，等待30秒至1分鐘后再進(jìn)行第二次注水。注水沖泡將研磨好的咖啡粉倒入濾紙中，輕輕搖晃濾杯使咖啡粉表面平整。投放咖啡粉選擇新鮮烘焙的咖啡豆，研磨成適合手沖的粗細(xì)度，準(zhǔn)備熱水和濾紙等器具。將濾紙放入濾杯中，用熱水預(yù)濕，去除濾紙的味道并預(yù)熱杯子。手沖咖啡制作流程及要點(diǎn)機(jī)器預(yù)熱打開咖啡機(jī)開關(guān)，預(yù)熱機(jī)器和沖泡頭?？Х榷惯x擇與研磨選擇適合意式咖啡的咖啡豆，研磨成極細(xì)的咖啡粉。壓實(shí)咖啡粉將咖啡粉裝入咖啡手柄，用壓粉器壓實(shí)，確?？Х确劬o密均勻。沖泡與提取將咖啡手柄卡入咖啡機(jī)沖泡頭，按下沖泡按鈕，等待咖啡自動(dòng)流出，注意控制提取時(shí)間。調(diào)整咖啡口味根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咖啡豆的研磨粗細(xì)、沖泡時(shí)間和咖啡粉量。意式咖啡機(jī)的使用方法與技巧0102030405咖啡拉花技巧展示與實(shí)踐準(zhǔn)備工作將沖泡好的咖啡倒入咖啡杯中，準(zhǔn)備牛奶和拉花杯。打發(fā)牛奶將牛奶倒入拉花杯中，用蒸汽棒打發(fā)，形成綿密的奶泡。拉花技巧將打發(fā)好的牛奶倒入咖啡杯中，同時(shí)用手指在倒牛奶時(shí)輕輕晃動(dòng)拉花杯，形成各種美麗的拉花圖案。練習(xí)與創(chuàng)新拉花需要不斷練習(xí)和嘗試，可以根據(jù)個(gè)人喜好和創(chuàng)意進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新。適量濃縮咖啡加上蒸汽打發(fā)的牛奶，上面可撒上少量咖啡粉或肉桂粉裝飾。拿鐵咖啡將濃縮咖啡、牛奶和奶泡按照1:1:1的比例混合，上面可撒上可可粉或肉桂粉裝飾?？ú计嬷Z咖啡在濃縮咖啡中加入巧克力醬和牛奶，攪拌均勻后倒入杯中，最后加入奶泡和巧克力碎片裝飾。摩卡咖啡將濃縮咖啡加入熱水中，即可制成簡單而經(jīng)典的美式咖啡。美式咖啡經(jīng)典咖啡配方分享05茶飲調(diào)制與創(chuàng)意飲品烏龍茶烏龍茶沖泡時(shí)要先洗茶，再用沸水沖泡，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量蜜糖或奶蓋，制成口感甘醇的烏龍茶飲品。紅茶采用優(yōu)質(zhì)紅茶，加入適量開水沖泡，搭配適量糖和牛奶，調(diào)制成香濃的紅茶奶茶。綠茶將綠茶放入杯中，注入80℃左右的熱水，待茶葉慢慢舒展后，加入適量蜂蜜或檸檬片，制成清香的綠茶飲品。傳統(tǒng)茶飲的調(diào)制方法創(chuàng)意茶飲的研發(fā)與制作抹茶拿鐵將抹茶粉與熱水調(diào)勻，加入牛奶和糖漿，攪拌均勻，再撒上一些抹茶粉作為裝飾，制成抹茶拿鐵。水果茶冰淇淋茶飲選用新鮮水果，如檸檬、草莓、葡萄等，搗碎后加入茶水中，再加入適量蜂蜜或糖調(diào)味，制成口感清新的水果茶。將冰淇淋和茶水混合，再加入適量牛奶和糖漿，攪拌均勻，制成冰淇淋茶飲，夏日飲用更加清涼。水果搭配酸梅、檸檬、葡萄柚等酸味水果可搭配紅茶，草莓、蜜瓜等甜味水果可搭配烏龍茶或綠茶，以達(dá)到口感最佳。香料搭配肉桂、姜、香草等香料可加入茶飲中，增加香氣和口感層次。奶制品搭配牛奶、奶蓋、煉乳等奶制品可與各種茶飲搭配，使口感更加豐富。茶飲與水果等食材的搭配技巧春季氣溫逐漸升高，可多選用清新鮮爽的茶飲，如綠茶、白茶等，搭配草莓、檸檬等春季水果。夏季炎熱，可多選用冰爽解渴的茶飲，如烏龍茶、紅茶等，搭配西瓜、葡萄等夏季水果。秋季干燥，可選用滋潤的茶飲，如紅茶、普洱等，搭配梨、柿子等秋季水果。冬季寒冷，可選用暖身的茶飲，如姜茶、桂圓紅棗茶等，搭配橙、蘋果等冬季水果。如何根據(jù)季節(jié)調(diào)整茶飲配方春季夏季秋季冬季06咖啡茶飲與健康生活咖啡因咖啡和茶都含有咖啡因，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，有助于提神醒腦。抗氧化物質(zhì)咖啡和茶都富含抗氧化物質(zhì)，如咖啡中的咖啡醇和茶中的茶多酚，有助于抵抗自由基的損害。維生素和礦物質(zhì)咖啡和茶都含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素B、鉀、鎂等，對(duì)人體健康有益?？Х扰c茶的營養(yǎng)成分分析適量飲用咖啡和茶可以提高注意力、警覺性和反應(yīng)速度，有助于提高工作效率。提神醒腦促進(jìn)消化減肥瘦身咖啡和茶都可以刺激胃酸分泌，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于消化和排泄?？Х纫蚝筒瓒喾涌梢源龠M(jìn)脂肪分解和代謝，有助于減輕體重和肥胖。適量飲用咖啡與茶對(duì)身體的益處對(duì)咖啡因敏感的人應(yīng)避免空腹或過量飲用咖啡，而選擇茶等含咖啡因較低的飲品。根據(jù)咖啡因敏感度選擇如有胃潰瘍、失眠、心悸等疾病的人應(yīng)謹(jǐn)慎飲用咖啡和茶。根據(jù)個(gè)人健康狀況選擇不同人對(duì)咖啡和茶的喜好不同，可以根據(jù)個(gè)人