2025年公共營養(yǎng)師（中級(jí)）考試試卷：營養(yǎng)與職業(yè)轉(zhuǎn)型考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)要求：判斷下列說法的正誤，正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”。1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能至關(guān)重要。（）2.脂肪是人體能量的主要來源，也是人體細(xì)胞的重要組成成分。（）3.碳水化合物在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量多于蛋白質(zhì)和脂肪。（）4.維生素是人體必需的有機(jī)化合物，人體不能自身合成，必須通過食物攝入。（）5.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，參與人體的代謝過程。（）6.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）7.人體對營養(yǎng)素的攝入量越多越好。（）8.水是人體的重要組成部分，參與人體的代謝過程。（）9.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足或過剩。（）10.營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病。（）二、營養(yǎng)評(píng)估要求：根據(jù)下列情況，判斷患者的營養(yǎng)狀況。1.患者，男性，55歲，身高180cm，體重85kg，患有高血壓、高血脂。請問該患者的營養(yǎng)狀況是：（）A.營養(yǎng)不良B.營養(yǎng)不良邊緣C.營養(yǎng)狀況良好D.營養(yǎng)過剩2.患者，女性，35歲，身高160cm，體重70kg，患有妊娠高血壓綜合征。請問該患者的營養(yǎng)狀況是：（）A.營養(yǎng)不良B.營養(yǎng)不良邊緣C.營養(yǎng)狀況良好D.營養(yǎng)過剩3.患者，男性，60歲，身高170cm，體重75kg，患有慢性阻塞性肺疾病。請問該患者的營養(yǎng)狀況是：（）A.營養(yǎng)不良B.營養(yǎng)不良邊緣C.營養(yǎng)狀況良好D.營養(yǎng)過剩4.患者，女性，40歲，身高165cm，體重65kg，患有糖尿病。請問該患者的營養(yǎng)狀況是：（）A.營養(yǎng)不良B.營養(yǎng)不良邊緣C.營養(yǎng)狀況良好D.營養(yǎng)過剩5.患者，男性，50歲，身高175cm，體重90kg，患有肥胖癥。請問該患者的營養(yǎng)狀況是：（）A.營養(yǎng)不良B.營養(yǎng)不良邊緣C.營養(yǎng)狀況良好D.營養(yǎng)過剩三、膳食指南要求：根據(jù)我國膳食指南，判斷下列說法的正誤，正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”。1.平衡膳食是指攝入的食物種類、數(shù)量和比例適宜，滿足人體生理需求。（）2.適量攝入蛋白質(zhì)可以增加肌肉量，提高免疫力。（）3.攝入充足的膳食纖維可以預(yù)防便秘、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。（）4.適量攝入脂肪可以提供能量，維持細(xì)胞膜的完整性。（）5.適量攝入碳水化合物可以提供能量，維持大腦功能。（）6.攝入過多的鹽會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）7.食物多樣化可以保證攝入充足的營養(yǎng)素。（）8.兒童和青少年應(yīng)增加鈣的攝入，以促進(jìn)骨骼生長發(fā)育。（）9.老年人應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝入，以降低腎臟負(fù)擔(dān)。（）10.妊娠期婦女應(yīng)增加鐵的攝入，以預(yù)防貧血。（）四、營養(yǎng)干預(yù)要求：根據(jù)下列情況，選擇合適的營養(yǎng)干預(yù)措施。1.患者，男性，45歲，患有胃潰瘍，飲食應(yīng)遵循的原則是：（）A.避免刺激性食物B.增加膳食纖維攝入C.適量攝入高脂肪食物D.適量攝入高鹽食物2.患者，女性，30歲，患有妊娠期糖尿病，飲食建議包括：（）A.控制總熱量攝入B.增加膳食纖維攝入C.適量攝入高糖食物D.適量攝入高鹽食物3.患者，男性，70歲，患有骨質(zhì)疏松癥，飲食建議包括：（）A.適量攝入高鈣食物B.增加蛋白質(zhì)攝入C.適量攝入高鹽食物D.適量攝入高糖食物4.患者，女性，50歲，患有慢性腎病，飲食建議包括：（）A.限制蛋白質(zhì)攝入B.增加膳食纖維攝入C.適量攝入高鹽食物D.適量攝入高糖食物5.患者，男性，40歲，患有高血壓，飲食建議包括：（）A.限制鈉鹽攝入B.增加膳食纖維攝入C.適量攝入高糖食物D.適量攝入高脂肪食物五、營養(yǎng)教育要求：根據(jù)下列情況，選擇合適的營養(yǎng)教育方法。1.針對兒童肥胖問題，以下哪種營養(yǎng)教育方法最合適？（）A.開展親子烹飪課程B.在學(xué)校設(shè)置營養(yǎng)知識(shí)講座C.提供營養(yǎng)食譜和烹飪技巧D.鼓勵(lì)兒童參加戶外活動(dòng)2.針對老年人營養(yǎng)不良問題，以下哪種營養(yǎng)教育方法最合適？（）A.定期進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估和指導(dǎo)B.提供營養(yǎng)知識(shí)手冊C.開展?fàn)I養(yǎng)烹飪培訓(xùn)班D.鼓勵(lì)老年人參加社交活動(dòng)3.針對孕婦營養(yǎng)需求，以下哪種營養(yǎng)教育方法最合適？（）A.開展孕婦營養(yǎng)知識(shí)講座B.提供孕婦營養(yǎng)食譜和烹飪技巧C.定期進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估和指導(dǎo)D.鼓勵(lì)孕婦參加孕婦瑜伽課程4.針對心血管疾病患者，以下哪種營養(yǎng)教育方法最合適？（）A.提供營養(yǎng)知識(shí)手冊B.開展?fàn)I養(yǎng)烹飪培訓(xùn)班C.定期進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估和指導(dǎo)D.鼓勵(lì)患者參加健康生活方式講座5.針對糖尿病患者，以下哪種營養(yǎng)教育方法最合適？（）A.提供營養(yǎng)知識(shí)手冊B.開展?fàn)I養(yǎng)烹飪培訓(xùn)班C.定期進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估和指導(dǎo)D.鼓勵(lì)患者參加糖尿病自我管理課程六、營養(yǎng)咨詢要求：根據(jù)下列情況，回答患者提出的問題。1.患者：醫(yī)生，我最近總是感到疲勞，體重下降，請問這是營養(yǎng)不良的表現(xiàn)嗎？答：__________。2.患者：我聽說多吃蔬菜水果對身體好，但是我最近便秘，可以多吃一些嗎？答：__________。3.患者：我患有高血壓，醫(yī)生給我開了降壓藥，飲食上應(yīng)該注意什么？答：__________。4.患者：我懷孕了，需要補(bǔ)充哪些營養(yǎng)素？答：__________。5.患者：我是一名糖尿病患者，飲食上需要注意哪些事項(xiàng)？答：__________。本次試卷答案如下：一、營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.×8.√9.×10.√解析思路：1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能至關(guān)重要，故正確。2.脂肪是人體能量的主要來源之一，也是細(xì)胞的重要組成成分，故正確。3.碳水化合物在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量低于蛋白質(zhì)和脂肪，故錯(cuò)誤。4.維生素是人體必需的有機(jī)化合物，人體不能自身合成，必須通過食物攝入，故正確。5.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，參與人體的代謝過程，故正確。6.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，故正確。7.人體對營養(yǎng)素的攝入量應(yīng)適量，過多或過少都會(huì)對健康產(chǎn)生不利影響，故錯(cuò)誤。8.水是人體的重要組成部分，參與人體的代謝過程，故正確。9.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多，故錯(cuò)誤。10.營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病，故正確。二、營養(yǎng)評(píng)估1.D2.A3.B4.C5.D解析思路：1.患者身高180cm，體重85kg，體重指數(shù)（BMI）為29.2，屬于肥胖，同時(shí)患有高血壓和高血脂，營養(yǎng)狀況為營養(yǎng)過剩。2.患者身高160cm，體重70kg，體重指數(shù)為27.5，屬于超重，患有妊娠高血壓綜合征，營養(yǎng)狀況為營養(yǎng)不良邊緣。3.患者身高170cm，體重75kg，體重指數(shù)為27.9，屬于超重，患有慢性阻塞性肺疾病，營養(yǎng)狀況為營養(yǎng)不良邊緣。4.患者身高165cm，體重65kg，體重指數(shù)為25.4，屬于正常體重，患有糖尿病，營養(yǎng)狀況為營養(yǎng)狀況良好。5.患者身高175cm，體重90kg，體重指數(shù)為30.6，屬于肥胖，患有肥胖癥，營養(yǎng)狀況為營養(yǎng)過剩。三、膳食指南1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.×10.√解析思路：1.平衡膳食是指攝入的食物種類、數(shù)量和比例適宜，滿足人體生理需求，故正確。2.適量攝入蛋白質(zhì)可以增加肌肉量，提高免疫力，故正確。3.攝入充足的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，故正確。4.適量攝入脂肪可以提供能量，維持細(xì)胞膜的完整性，故正確。5.適量攝入碳水化合物可以提供能量，維持大腦功能，故正確。6.攝入過多的鹽會(huì)導(dǎo)致高血壓，故正確。7.食物多樣化可以保證攝入充足的營養(yǎng)素，故正確。8.兒童和青少年應(yīng)增加鈣的攝入，以促進(jìn)骨骼生長發(fā)育，故正確。9.老年人應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入，以降低腎臟負(fù)擔(dān)，故錯(cuò)誤。10.妊娠期婦女應(yīng)增加鐵的攝入，以預(yù)防貧血，故正確。四、營養(yǎng)干預(yù)1.A2.A3.A4.A5.A解析思路：1.胃潰瘍患者應(yīng)避免刺激性食物，以免加重病情，故選擇A。2.妊娠期糖尿病患者應(yīng)控制總熱量攝入，預(yù)防血糖升高，故選擇A。3.骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)適量攝入高鈣食物，以促進(jìn)骨骼健康，故選擇A。4.慢性腎病患者的腎臟功能受損，應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入，減輕腎臟負(fù)擔(dān)，故選擇A。5.高血壓患者應(yīng)限制鈉鹽攝入，以降低血壓，故選擇A。五、營養(yǎng)教育1.B2.A3.C4.D5.D解析思路：1.針對兒童肥胖問題，在學(xué)校設(shè)置營養(yǎng)知識(shí)講座可以提高兒童的營養(yǎng)意識(shí)，故選擇B。2.針對老年人營養(yǎng)不良問題，定期進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估和指導(dǎo)可以幫助老年人了解自己的營養(yǎng)狀況，故選擇C。3.針對孕婦營養(yǎng)需求，開展孕婦營養(yǎng)知識(shí)講座可以幫助孕婦了解孕期營養(yǎng)知識(shí)，故選擇A。4.針對心血管疾病患者，定期進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估和指導(dǎo)可以幫助患者了解自己的營養(yǎng)狀況，故選擇D。5.針對糖尿病患者，鼓勵(lì)患者參加糖尿病自我管理課程可以幫助患者掌握自我管