某小學(xué)食堂食品添加劑管理規(guī)定?

某小學(xué)食堂食品添加劑管理規(guī)定一、目的為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品添加劑管理，規(guī)范食品添加劑的采購、儲存、使用等行為，保障師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本校實際情況，特制定本規(guī)定。二、適用范圍本規(guī)定適用于學(xué)校食堂食品添加劑的采購、儲存、使用、監(jiān)督等管理活動。三、管理職責(zé)1.食堂負(fù)責(zé)人-全面負(fù)責(zé)食堂食品添加劑的管理工作，確保本規(guī)定的有效執(zhí)行。-審核食品添加劑采購計劃，監(jiān)督食品添加劑的采購、儲存、使用等環(huán)節(jié)。-定期組織食堂工作人員進(jìn)行食品添加劑相關(guān)知識培訓(xùn)。2.采購人員-嚴(yán)格按照本規(guī)定采購符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件和產(chǎn)品合格證明文件。-建立食品添加劑采購臺賬，如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.倉庫管理員-負(fù)責(zé)食品添加劑的驗收、儲存和發(fā)放工作。-設(shè)立專門的食品添加劑儲存專柜（位），并明顯標(biāo)識，確保食品添加劑與其他食品及物品分開存放。-按照先進(jìn)先出的原則發(fā)放食品添加劑，做好發(fā)放記錄，記錄內(nèi)容包括領(lǐng)取日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用人等。4.廚師及操作人員-嚴(yán)格按照食品添加劑的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，不得超范圍、超量使用。-使用食品添加劑時，應(yīng)準(zhǔn)確稱量、記錄使用情況，記錄內(nèi)容包括使用日期、食品名稱、食品添加劑名稱、使用量等。四、采購管理1.食堂采購食品添加劑必須從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購，不得采購無生產(chǎn)許可證、無產(chǎn)品合格證明文件的食品添加劑。2.采購人員應(yīng)向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資料，并留存復(fù)印件。3.采購食品添加劑時，應(yīng)簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保所采購的食品添加劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。五、儲存管理1.食堂應(yīng)設(shè)立專門的食品添加劑儲存專柜（位），專柜（位）應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、陰涼，溫度、濕度應(yīng)符合食品添加劑儲存要求。2.食品添加劑儲存專柜（位）應(yīng)設(shè)置明顯標(biāo)識，標(biāo)明“食品添加劑專用”字樣，并分類存放，不得與其他食品、非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。3.倉庫管理員應(yīng)定期對食品添加劑進(jìn)行檢查，查看是否有變質(zhì)、過期等情況，如有應(yīng)及時清理，并做好記錄。六、使用管理1.食堂使用食品添加劑必須符合國家規(guī)定的使用范圍和使用量，不得使用未經(jīng)許可的食品添加劑。2.廚師及操作人員應(yīng)經(jīng)過食品添加劑相關(guān)知識培訓(xùn)，熟悉食品添加劑的使用方法和注意事項。3.使用食品添加劑時，應(yīng)準(zhǔn)確稱量，使用量應(yīng)符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得隨意增加或減少使用量。4.使用食品添加劑的過程應(yīng)進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括使用日期、食品名稱、食品添加劑名稱、使用量、操作人員等信息，記錄應(yīng)保存至少2年。七、監(jiān)督檢查1.學(xué)校食品安全管理小組應(yīng)定期對食堂食品添加劑的采購、儲存、使用等情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.食堂應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實提供食品添加劑采購、儲存、使用等相關(guān)資料和記錄。3.對違反本規(guī)定的行為，學(xué)校將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，情節(jié)嚴(yán)重的將依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。八、培訓(xùn)與教育1.學(xué)校應(yīng)定期組織食堂工作人員進(jìn)行食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識和操作規(guī)范的培訓(xùn)，提高工作人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。2.食堂工作人員應(yīng)積極參加培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品添加劑管理知識，嚴(yán)格遵守本規(guī)定