某小學(xué)食堂食品驗(yàn)收制度?

某小學(xué)食堂食品驗(yàn)收制度一、目的為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，規(guī)范食品驗(yàn)收行為，保障師生飲食安全，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校實(shí)際情況，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂采購(gòu)的所有食品及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收。三、職責(zé)分工1.驗(yàn)收小組：成立由后勤主管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，食堂管理員、教師代表、家長(zhǎng)代表、學(xué)生代表為成員的食品驗(yàn)收小組，負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)食品進(jìn)行驗(yàn)收工作。2.食堂管理員：具體組織食品驗(yàn)收工作，負(fù)責(zé)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，記錄驗(yàn)收情況，對(duì)驗(yàn)收結(jié)果負(fù)責(zé)。3.供應(yīng)商：按照合同要求提供合格食品，并配合學(xué)校做好驗(yàn)收工作，對(duì)所供食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。四、驗(yàn)收流程（一）驗(yàn)收準(zhǔn)備1.食堂管理員提前與供應(yīng)商溝通，確定食品到貨時(shí)間、數(shù)量、種類(lèi)等信息，并通知驗(yàn)收小組做好驗(yàn)收準(zhǔn)備。2.驗(yàn)收小組熟悉食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)要求，準(zhǔn)備好驗(yàn)收工具和場(chǎng)地。（二）證件查驗(yàn)1.供應(yīng)商送貨時(shí)，必須提供食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)證件的原件或復(fù)印件（復(fù)印件需加蓋供應(yīng)商公章）。2.驗(yàn)收人員仔細(xì)核對(duì)證件上的信息與所供食品是否相符，確保供應(yīng)商資質(zhì)合法有效，食品來(lái)源正規(guī)。（三）感官檢查1.對(duì)食品的色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)等進(jìn)行感官檢查，檢查食品是否存在腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等情況。2.檢查食品包裝是否完好無(wú)損，有無(wú)漏氣、漲袋、變形等現(xiàn)象，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否清晰、完整，包括食品名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。（四）數(shù)量核對(duì)1.根據(jù)采購(gòu)合同或送貨單，核對(duì)所供食品的品種、規(guī)格、數(shù)量是否一致。2.對(duì)數(shù)量進(jìn)行清點(diǎn)或稱(chēng)重，確保數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。（五）抽樣檢測(cè)1.對(duì)于肉類(lèi)、蔬菜、水果等易受污染的食品，定期進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量等。2.抽樣應(yīng)按照科學(xué)、規(guī)范的方法進(jìn)行，確保樣品具有代表性。檢測(cè)工作可委托有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，也可使用學(xué)校配備的快速檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。（六）驗(yàn)收記錄1.驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員要認(rèn)真填寫(xiě)《食品驗(yàn)收記錄表》，詳細(xì)記錄食品名稱(chēng)、供應(yīng)商名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、到貨日期、證件查驗(yàn)情況、感官檢查情況、抽樣檢測(cè)結(jié)果等信息。2.驗(yàn)收記錄由驗(yàn)收人員簽字確認(rèn)，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。（七）驗(yàn)收結(jié)果處理1.經(jīng)查驗(yàn)，所供食品全部符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的，驗(yàn)收小組予以驗(yàn)收通過(guò)，食堂管理員安排食品入庫(kù)儲(chǔ)存，并做好入庫(kù)記錄。2.如發(fā)現(xiàn)食品存在證件不全、感官性狀異常、數(shù)量不符、抽樣檢測(cè)不合格等問(wèn)題，驗(yàn)收小組應(yīng)立即停止驗(yàn)收，并采取以下措施：-對(duì)不合格食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離，防止其混入合格食品中。-及時(shí)通知供應(yīng)商，要求其在規(guī)定時(shí)間內(nèi)前來(lái)處理不合格食品，并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。-對(duì)因不合格食品給學(xué)校造成損失的，供應(yīng)商應(yīng)依法予以賠償。-對(duì)于多次提供不合格食品的供應(yīng)商，學(xué)校有權(quán)終止采購(gòu)合同，并依法追究其法律責(zé)任。五、培訓(xùn)與監(jiān)督1.學(xué)校定期組織驗(yàn)收人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和責(zé)任意識(shí)，確保驗(yàn)收工作科學(xué)、規(guī)范、公正。2.學(xué)校食品安全管理部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食品驗(yàn)收工作的日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改，對(duì)違