1供廈食品紅茶本文件規(guī)定了供廈食品紅茶的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法。本文件適用于各類紅茶產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定GB/T5009.147植物性食品中除蟲(chóng)脲殘留量的測(cè)定GB/T8305茶水浸出物的測(cè)定GB/T8309茶水溶性灰分堿度測(cè)定GB/T8310茶粗纖維測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T8313茶茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法GB/T20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB23200.13食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜法GB23200.20食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中阿維菌素殘留量的測(cè)定液體相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法GB23200.34食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中涕滅砜威、吡唑醚菌酯、嘧菌酯等65種農(nóng)藥殘留量的測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法GB23200.37質(zhì)譜/質(zhì)譜法GB23200.39質(zhì)譜法GB23200.45GB23200.49食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中烯啶蟲(chóng)胺、呋蟲(chóng)胺等20種農(nóng)藥殘留量的測(cè)定液相色譜-食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中噻蟲(chóng)嗪及其代謝物噻蟲(chóng)胺殘留量的測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜/食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中除蟲(chóng)脲殘留量的測(cè)定液體相色譜-質(zhì)譜法食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯醚甲環(huán)唑殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法GB23200.112食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中9種氨基甲酸酯類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定液相色譜-柱后衍生法GB23200.113食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法2GB23200.116食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中90種有機(jī)磷類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定氣相色譜法GB/T23204茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T23766茶葉感官評(píng)審方法JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T761蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定SN/T1923進(jìn)出口食品中草甘膦殘留量的檢測(cè)方法液體相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法SN/T1982進(jìn)出口食品中氟蟲(chóng)腈殘留量檢測(cè)方法氣相色譜-質(zhì)譜法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語(yǔ)與定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1紅茶blacktea用茶樹(shù)[Camelliasinensis(L.）K]新梢的芽、葉、嫩莖，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、（切碎）、發(fā)酵、干燥等工藝加工，表現(xiàn)紅色特征的茶。[來(lái)源：NY/T780-2004，3.1]3.2紅碎茶brokenblacktea經(jīng)過(guò)萎調(diào)、揉捻、切碎、發(fā)酵、干燥等工藝加工的顆粒形紅茶，根據(jù)茶樹(shù)品種和產(chǎn)品要求不同，分為大葉種紅碎茶和中小葉種紅碎茶兩種產(chǎn)品。[來(lái)源：NY/T780-2004，4.2，有修改]3.3工夫紅茶congoublacktea經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝加工的條形紅茶，根據(jù)茶樹(shù)品種和產(chǎn)品要求不同，分為大葉種工夫紅茶和中小葉種工夫紅茶兩種產(chǎn)品。[來(lái)源：NY/T780-2004，4.1，有修改]3.4小種紅茶souchongblacktea經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、熏焙、干燥等工藝加工的條形紅茶，根據(jù)產(chǎn)地、加工和品質(zhì)的不同，分為正山小種和煙小種兩種產(chǎn)品。[來(lái)源：NY/T780-2004，4.3，有修改]4技術(shù)要求4.1基本要求34.1.2無(wú)非茶類夾雜物。4.1.3不著色，不添加任何化學(xué)物質(zhì)和香味物質(zhì)。4.2感官要求各類紅茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合本類本級(jí)品質(zhì)特征要求，見(jiàn)附錄A，按GB/T23776規(guī)定的檢驗(yàn)方法執(zhí)行。4.3理化要求紅茶的理化要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。/////當(dāng)以每100g磨碎樣品的毫克當(dāng)量表示水溶性灰分堿度時(shí)，其限4.4安全要求4.4.1污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762對(duì)茶葉的規(guī)定，同時(shí)符合表2的規(guī)定。表2污染物限量4.4.2農(nóng)藥殘留限量4農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763對(duì)茶葉的規(guī)定，同時(shí)符合表3的規(guī)定。表3農(nóng)藥殘留限量564.5凈含量要求應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，按JJF1070規(guī)定的檢驗(yàn)方法執(zhí)行。7紅茶各等級(jí)感官品質(zhì)要求A.1紅碎茶大葉種紅碎茶、中小葉種紅碎茶各等級(jí)的感官品質(zhì)應(yīng)分別符合表A.1.1、表A.1.2的要求。表A.1.1大葉種紅碎茶各等級(jí)的感官品質(zhì)要求表A.1.2中小葉種紅碎茶各等級(jí)的感官品質(zhì)要求A.2工夫紅茶大葉種工夫紅茶、中小葉種工夫紅茶各等級(jí)的感官品質(zhì)應(yīng)分別符合表A.2.1、表A.2.2的要求。表A.2.1大葉種工夫紅茶各等級(jí)的感官品質(zhì)要求凈8表A.2.2中小葉種工夫紅茶各等級(jí)的感官品質(zhì)要求凈亮A.3小種紅茶正山小種、煙小種各等級(jí)的感官品質(zhì)應(yīng)符合表A.3.1、表A.3.2的要求。表A.3.1正山小種各等級(jí)的感官品質(zhì)要求凈潤(rùn)暗表A.3.2煙小種各等級(jí)的感官品質(zhì)要求凈9供廈食品紅茶產(chǎn)品申報(bào)檢驗(yàn)項(xiàng)目表B.1規(guī)定了除4.2～4.4所列項(xiàng)目外，依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和供廈食品紅茶生產(chǎn)實(shí)際情況，供廈食品紅茶申報(bào)檢驗(yàn)還應(yīng)檢驗(yàn)的項(xiàng)目。表B.1農(nóng)藥殘留項(xiàng)目12345參考文獻(xiàn)[1]GB/T137