小班腌菜活動方案一、活動主題“趣享腌菜時光，品味生活酸甜”二、活動目標1.認知目標：讓幼兒了解腌菜的基本過程和相關食材知識，豐富生活認知經(jīng)驗。2.技能目標：通過親身體驗，鍛煉幼兒的動手操作能力，如切菜、攪拌、裝罐等精細動作。3.情感目標：培養(yǎng)幼兒對傳統(tǒng)美食制作的興趣，體驗勞動帶來的樂趣，增強自信心和成就感，激發(fā)幼兒熱愛生活的情感。三、活動時間[具體活動日期]，上午[X]點下午[X]點四、活動地點幼兒園園內小菜園及廚房操作間五、活動準備（一）知識經(jīng)驗準備1.開展主題教學在活動前一周，開展以“腌菜”為主題的教學活動。通過故事、兒歌、圖片、視頻等形式，向幼兒介紹腌菜的由來、種類、制作方法以及營養(yǎng)價值等知識，激發(fā)幼兒的興趣和好奇心。例如，講述《腌菜的故事》，讓幼兒了解人們是如何在過去的生活中發(fā)現(xiàn)腌菜這種保存食物的方法；教唱兒歌《腌菜樂》，歌詞如“小小青菜綠油油，洗凈晾干放甕頭，撒上鹽巴拌一拌，等待時光變美味”，幫助幼兒記憶腌菜步驟。2.家園共育通過家園聯(lián)系手冊、班級微信群等方式，告知家長本次腌菜活動的計劃和目標，鼓勵家長在家中與幼兒一起討論腌菜相關話題，如家里吃過哪些腌菜、喜歡什么口味等，豐富幼兒的生活經(jīng)驗，為活動做好鋪墊。（二）物資材料準備1.食材準備根據(jù)小班幼兒的數(shù)量和活動規(guī)模，準備適量的新鮮蔬菜（如青菜、蘿卜、豆角等）、食用鹽、白糖、白醋、花椒、八角、生姜、大蒜、密封罐等主要食材和工具。提前與當?shù)氐氖卟斯虦贤?，確保食材的新鮮度和質量，并安排專人在活動當天早上將食材運送至幼兒園。2.工具準備每個幼兒配備一把安全鈍頭小切刀、一個小碗、一雙筷子、一個小圍裙、一副袖套；準備若干把鋒利菜刀用于教師示范和集體操作環(huán)節(jié)，同時準備案板、攪拌勺、電子秤、漏斗、抹布、垃圾桶等輔助工具。對所有工具進行全面檢查，確保安全無損壞，并在活動前進行清潔和消毒處理。3.其他準備準備活動所需的記錄表、筆，用于記錄幼兒在活動中的表現(xiàn)和操作步驟；制作腌菜知識小卡片，便于幼兒在活動過程中隨時查閱相關知識；準備音響設備，播放輕松愉快的背景音樂，營造良好的活動氛圍。（三）場地布置準備1.小菜園布置在小菜園內設置蔬菜采摘區(qū)、清洗區(qū)和腌制區(qū)。用彩色膠帶或繩子劃分出不同區(qū)域，并在每個區(qū)域設置明顯的標識牌，如“蔬菜采摘區(qū)”“蔬菜清洗區(qū)”“腌菜制作區(qū)”。在采摘區(qū)周圍種植各種蔬菜，讓幼兒直觀地認識不同的蔬菜品種；在清洗區(qū)擺放若干個水桶和水龍頭，方便幼兒清洗蔬菜；在腌制區(qū)放置多個桌子和椅子，用于擺放腌菜工具和食材。2.廚房操作間布置對廚房操作間進行清潔和整理，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生。在操作臺上擺放好各種腌菜所需的工具和食材，按照活動流程進行有序排列。在操作間墻壁上張貼腌菜制作的步驟流程圖，方便幼兒觀看和參考；在操作間入口處放置一個洗手池，配備洗手液和擦手毛巾，提醒幼兒在活動前后注意洗手衛(wèi)生。（四）人員安排準備1.教師分工主班教師：負責整個活動的組織和協(xié)調，引導幼兒參與活動，解答幼兒的疑問，確?；顒禹樌M行。配班教師：協(xié)助主班教師開展活動，負責幼兒的安全管理，如在蔬菜采摘區(qū)和腌制區(qū)提醒幼兒注意安全，避免發(fā)生意外事故；幫助幼兒進行操作，如遞工具、協(xié)助攪拌等。保健醫(yī)生：在活動現(xiàn)場隨時觀察幼兒的身體狀況，預防幼兒因接觸食材或工具而發(fā)生過敏、劃傷等意外情況。準備好常用的急救藥品和器材，如碘伏、創(chuàng)可貼、棉簽等，確保在緊急情況下能夠及時處理。2.人員培訓在活動前一天，組織全體參與活動的教師進行培訓。培訓內容包括腌菜制作的詳細步驟、幼兒安全注意事項、活動流程安排、與幼兒的溝通技巧等。通過現(xiàn)場演示、操作練習等方式，確保每位教師都能熟練掌握腌菜制作方法和活動組織技巧，以便在活動中能夠準確地指導幼兒進行操作，保障活動的質量和安全。六、活動流程（一）開場導入（上午[X]點[X]點10分）1.集合幼兒教師帶領幼兒來到小菜園，按照班級順序整齊排列，清點幼兒人數(shù)，確保每位幼兒都參與活動。2.活動開場主班教師向幼兒介紹本次腌菜活動的主題、目標和流程，激發(fā)幼兒的興趣和期待。例如：“小朋友們，今天我們要一起制作好吃的腌菜啦！大家想不想知道腌菜是怎么做出來的呀？讓我們一起動手試試吧！”3.知識回顧通過提問的方式，與幼兒一起回顧之前學習的腌菜知識，如腌菜需要用到哪些食材、為什么要腌制蔬菜等，鞏固幼兒的認知。（二）蔬菜采摘（上午[X]點10分[X]點30分）1.講解采摘要點教師向幼兒講解蔬菜采摘的方法和注意事項，如要輕拿輕放蔬菜，避免損壞；選擇新鮮、完整的蔬菜等。2.分組采摘將幼兒分成若干小組，每組[X]名幼兒，在教師和配班教師的帶領下，進入蔬菜采摘區(qū)進行采摘活動。教師引導幼兒觀察不同蔬菜的特征，鼓勵幼兒大膽動手采摘，并提醒幼兒注意腳下安全，不追逐打鬧。3.成果展示每組幼兒采摘結束后，將采摘的蔬菜帶到清洗區(qū)，進行成果展示。教師引導幼兒互相觀察和交流，分享自己采摘的蔬菜品種和數(shù)量，增強幼兒的自信心和表達能力。（三）蔬菜清洗（上午[X]點30分[X]點50分）1.示范清洗方法教師在清洗區(qū)向幼兒示范蔬菜清洗的正確方法：先將蔬菜放入水桶中，加入適量的水，然后用手輕輕揉搓蔬菜，去除表面的泥土和雜質，最后用清水沖洗干凈。2.幼兒實踐操作幼兒在教師的指導下，分組進行蔬菜清洗活動。教師提醒幼兒注意節(jié)約用水，不要將水濺到衣服上，并鼓勵幼兒自己動手，認真清洗每一棵蔬菜。3.檢查清洗成果清洗完成后，教師對每組幼兒清洗的蔬菜進行檢查，確保蔬菜清洗干凈。對清洗干凈的蔬菜進行瀝干水分處理，為下一步腌制做好準備。（四）腌制準備（上午[X]點50分上午[X]點10分）1.工具介紹與使用示范教師將幼兒帶到腌制區(qū)，向幼兒介紹腌制所需的工具，如鹽、白糖、白醋、花椒、八角、生姜、大蒜、密封罐等，并示范如何使用這些工具進行腌制。例如，教師拿起電子秤，向幼兒展示如何稱取適量的鹽和白糖；拿起切刀，將生姜和大蒜切成小塊，邊切邊向幼兒講解切菜的技巧和安全注意事項。2.分組準備材料將幼兒分成若干小組，每組配備一套腌制工具和適量的蔬菜。教師引導幼兒根據(jù)之前學習的腌菜知識，按照一定的比例，在小碗中加入適量的鹽、白糖、白醋等調料，并鼓勵幼兒嘗試自己動手攪拌均勻，制作腌菜的調味汁。3.腌制步驟講解教師結合操作示范，向幼兒詳細講解腌菜的步驟：將瀝干水分的蔬菜放入密封罐中，加入調好的調味汁，再放入花椒、八角、生姜、大蒜等調料，最后用筷子輕輕攪拌均勻，使每棵蔬菜都裹上調味汁。（五）腌制操作（上午[X]點10分上午[X]點30分）1.幼兒自主腌制幼兒在教師的指導下，分組進行腌菜操作。教師鼓勵幼兒大膽動手，按照步驟將蔬菜放入密封罐中，并加入調味汁和調料，用筷子輕輕攪拌均勻。在幼兒操作過程中，教師巡回指導，提醒幼兒注意安全使用工具，如切菜時不要切到手；攪拌時要輕柔，避免蔬菜破碎等。2.記錄與分享教師為每組幼兒發(fā)放記錄表，引導幼兒記錄腌制的蔬菜品種、放入的調料以及自己的感受等。鼓勵幼兒在腌制過程中互相交流和分享，如“我覺得這個腌菜會酸酸甜甜的，肯定很好吃”“我放了好多大蒜，這樣會更有味道”等。（六）成果展示與總結（上午[X]點30分上午[X]點50分）1.展示腌制成果每組幼兒完成腌制后，將密封罐放在展示臺上進行展示。教師引導幼兒互相參觀和欣賞，鼓勵幼兒介紹自己小組腌制的腌菜特點，如顏色、調料搭配等，增強幼兒的自信心和成就感。2.活動總結主班教師對本次腌菜活動進行總結，回顧活動的全過程，對幼兒在活動中的表現(xiàn)給予肯定和表揚，如幼兒的積極參與、認真操作、互相合作等。同時，再次強調腌菜的制作方法和注意事項，鞏固幼兒的知識經(jīng)驗。3.品嘗與分享教師將腌制好的部分腌菜帶回教室，經(jīng)過一段時間的腌制后，在下午的點心時間，與幼兒一起品嘗腌菜。引導幼兒品嘗自己腌制的腌菜，感受勞動成果的喜悅，體驗分享的快樂。（七）活動延伸1.觀察記錄在班級自然角設置腌菜觀察區(qū)，將幼兒腌制的腌菜放在觀察區(qū)，引導幼兒定期觀察腌菜的變化，如顏色、氣味、質地等，并鼓勵幼兒用繪畫、簡單的文字等方式記錄下來，培養(yǎng)幼兒的觀察力和記錄能力。2.家園共育鼓勵幼兒回家后，與家長一起制作腌菜，并將制作過程和成果分享給家人。請家長協(xié)助幼兒將觀察記錄帶到幼兒園，與同伴進行交流和分享，進一步加深幼兒對腌菜的認識和了解。3.主題活動拓展圍繞“腌菜”主題，開展相關的主題活動拓展，如故事創(chuàng)編、手工制作（如制作腌菜主題的繪畫、手工卡片等）、音樂活動（如根據(jù)腌菜兒歌進行舞蹈創(chuàng)編）等，豐富幼兒的學習體驗，讓幼兒在不同的活動形式中感受腌菜文化的魅力。七、活動評估1.幼兒表現(xiàn)評估觀察幼兒在活動中的參與度、積極性、動手能力、合作能力以及對腌菜知識的掌握程度等方面的表現(xiàn)，通過教師的現(xiàn)場記錄和評價，對幼兒的活動表現(xiàn)進行全面評估。例如，記錄幼兒在采摘蔬菜時是否積極主動、認真挑選；在清洗蔬菜和腌制過程中是否能夠按照步驟操作，動作是否熟練；在與同伴交流分享時是否能夠清晰表達自己的想法等。2.知識掌握評估通過活動后的提問、小測試等方式，評估幼兒對腌菜知識的掌握情況，如腌菜的食材有哪些、制作步驟是什么、為什么要腌制蔬菜等，了解幼兒在活動中的學習效果。3.活動效果評估根據(jù)活動目標的達成情況，對活動效果進行評估。觀察幼兒是否在活動中體驗到了勞動的樂趣，是否對傳統(tǒng)美食制作產(chǎn)生了興趣，是否增強了自信心和成就感等。同時，收集幼兒和家長對活動的反饋意見，了解他們對活動組織、內容安排、安全保障等方面的滿意度，以便對今后的活動進行改進和完善。八、注意事項1.安全第一在活動前，對幼兒進行全面的安全教育，如提醒幼兒注意使用工具的安全，避免切到手、夾到手等；在蔬菜采摘區(qū)和腌制區(qū)行走時要小心，避免碰撞和摔倒等。教師在活動過程中要時刻關注幼兒的安全，加強巡視，及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患。如遇到緊急情況，要按照應急預案進行處理，確保幼兒的生命安全。2.衛(wèi)生保障確保活動場地和使用的工具、食材清潔衛(wèi)生。在活動前，對小菜園、廚房操作間進行徹底清潔和消毒；對工具和食材進行清洗和消毒處理，避免幼兒因接觸不衛(wèi)生的物品而生病。提醒幼兒在活動前后注意洗手，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。在活動過程中，如幼兒的手接觸到了蔬菜、調料等，要及時引導幼兒洗手。3.關注個體差異注意觀察幼兒的個體差異，根據(jù)幼兒的能力水平和興趣愛好，提供適當?shù)闹笇Ш蛶椭τ趧邮帜芰^弱的幼兒，教