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文檔簡介

《危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證要求（V1.0）》3.2主講教師：

馬長路

（國家注冊審核員）北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院《危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系內(nèi)審員》食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學資源庫TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety目錄Contents定位1釋義2定位《HACCP體系認證要求（V1.0）》3.1北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院《危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證要求（V1.0）》3前提計劃3.1總則；3.2人力資源；3.3良好衛(wèi)生規(guī)范；3.4產(chǎn)品設(shè)計和開發(fā)；3.5采購管理；3.6監(jiān)視和測量；3.7標識和追溯；3.8產(chǎn)品放行；3.9產(chǎn)品撤回和召回；3.10致敏物質(zhì)的管理；3.11食品防護；3.12食品欺詐預(yù)防；3.13應(yīng)急準備和響應(yīng)。釋義《HACCP體系認證要求（V1.0）》3.2北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院3前提計劃3.2人力資源企業(yè)應(yīng)建立人力資源管理程序，確保從事食品安全工作的人員能夠勝任，且滿足以下要求：a）對管理者和員工提供持續(xù)的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于HACCP體系、專業(yè)技術(shù)知識及操作技能、法律法規(guī)等方面，確保相關(guān)人員具備必要的能力；b）評價所提供培訓(xùn)或采取其他措施的有效性，必要時，應(yīng)進行再次培訓(xùn)；c）保留人員的教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗的適當記錄。

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