1大口黑鱸養(yǎng)殖質(zhì)量安全生產(chǎn)控制技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了大口黑鱸養(yǎng)殖質(zhì)量安全生產(chǎn)的控制技術(shù)和要求、產(chǎn)品質(zhì)量管理、記錄管理和自查等內(nèi)本文件適用于廣東省大口黑鱸養(yǎng)殖場(chǎng)的質(zhì)量安全管控。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB21045大口黑鱸GB/T22213水產(chǎn)養(yǎng)殖術(shù)語(yǔ)GB/T29568農(nóng)產(chǎn)品追溯要求水產(chǎn)品GB/T36192活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范SC/T0004水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)范SC/T1008淡水魚(yú)苗種池塘常規(guī)培育技術(shù)規(guī)范SC/T1098大口黑鱸親魚(yú)、魚(yú)苗和魚(yú)種SC/T1132漁藥使用規(guī)范DB44/2462水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水排放標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T22213界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。4控制技術(shù)和要求4.1場(chǎng)地環(huán)境與設(shè)施4.1.1場(chǎng)地選址養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離工業(yè)污染源、農(nóng)藥使用區(qū)，電力設(shè)施完善，養(yǎng)殖環(huán)境條件應(yīng)符合SC/T0004的規(guī)定。水源充足，排灌方便，水質(zhì)應(yīng)符合GB11607的要求。4.1.2池塘條件形狀宜為長(zhǎng)方形、東西向；單口面積以2667m2～4000m2為宜，池深2.5m～4m；池底平整、不滲漏，底泥厚度≤15cm。進(jìn)、排水系統(tǒng)分開(kāi)；按需配置充氧和抽水設(shè)施。4.2苗種和養(yǎng)殖管理4.2.1苗種選擇苗種應(yīng)從具有生產(chǎn)許可證的苗種場(chǎng)或良種場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，且須經(jīng)水生動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格，符合SC/T1098的要求?；盍?、規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、無(wú)病無(wú)傷。24.2.2放養(yǎng)前準(zhǔn)備放苗前20d~30d應(yīng)排干池水，充分暴曬池底，然后注水6cm～8cm，每667m2用100kg～200kg生石灰或10kg～20kg漂白粉兌水后全池潑灑，一周后再灌水60cm～80cm培養(yǎng)水質(zhì)，投苗前應(yīng)按SC/T1008的方法試水。4.2.3苗種放養(yǎng)可全年投苗，分為頭批魚(yú)、中批魚(yú)、尾批魚(yú)和反季節(jié)魚(yú)，頭批魚(yú)集中在每年11月至次年1月放苗、中批魚(yú)集中在2月～4月份、尾批魚(yú)集中在4月～5月份、反季節(jié)魚(yú)集中在7月～10月份。放養(yǎng)密度應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖管理技術(shù)、餌料供應(yīng)、水深、水質(zhì)等因素綜合考慮確定。池塘養(yǎng)殖，5g～10g規(guī)格的魚(yú)苗，每667m2放養(yǎng)數(shù)量以5000尾～8000尾為宜，搭配放養(yǎng)100尾～200尾較大規(guī)格的鰱、鳙、草、鳊、鯉、鯽等以控制池塘水質(zhì)。工廠化養(yǎng)殖時(shí)，5g～10g規(guī)格的魚(yú)苗每m3放養(yǎng)數(shù)量以50尾～80尾為宜。4.2.4飼料投喂每日投喂兩次，夏季高溫期可早上投喂1次。苗期，日投餌率為魚(yú)體重的4%～8%，成魚(yú)養(yǎng)殖階段，日投餌率則為1%～3%。4.2.5日常管理每天早晚巡塘，注意觀察大口黑鱸攝食、活動(dòng)和水質(zhì)變化情況。定期檢測(cè)水質(zhì)指標(biāo)，溶解氧≥6mg/L，pH為7.2～8.5，池水透明度≥30cm，其余指標(biāo)應(yīng)符合GB11607的規(guī)定。如發(fā)生疫病，應(yīng)將病死魚(yú)進(jìn)行無(wú)害化處理，以防止疫病的傳播與擴(kuò)散，確保養(yǎng)殖環(huán)境的安全。4.2.6尾水處理尾水處理后可循環(huán)利用，并符合DB44/2462的要求后排放。4.3病害防治每7d～15d進(jìn)行藥物消毒，施用生石灰或枯草芽孢桿菌等益生菌劑調(diào)節(jié)水質(zhì)；投喂新鮮餌料和優(yōu)質(zhì)飼料，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理；及時(shí)撈出死亡個(gè)體；定期對(duì)魚(yú)體的虹彩病毒、彈狀病毒和寄生蟲(chóng)等情況進(jìn)行檢測(cè)；對(duì)病魚(yú)及時(shí)隔離治療，主要病害及其防治方法見(jiàn)附錄A。工具使用后應(yīng)消毒，避免交叉感染。4.4投入品管理4.4.1采購(gòu)水產(chǎn)用獸藥應(yīng)經(jīng)具有獸藥經(jīng)營(yíng)許可證的供應(yīng)商或GMP認(rèn)證的獸藥企業(yè)購(gòu)買(mǎi)。購(gòu)買(mǎi)的獸藥（水產(chǎn)用）應(yīng)有國(guó)務(wù)院獸藥行政管理部門(mén)批準(zhǔn)文號(hào)或進(jìn)口獸藥登記許可證號(hào)。獸用處方藥應(yīng)當(dāng)憑執(zhí)業(yè)獸醫(yī)開(kāi)具的處方購(gòu)買(mǎi)，現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)用。飼料及飼料添加劑須來(lái)自有生產(chǎn)許可的企業(yè)，并有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存購(gòu)買(mǎi)憑據(jù)等證明材料。4.4.2儲(chǔ)存投入品應(yīng)專(zhuān)人管理，設(shè)立進(jìn)出庫(kù)臺(tái)賬，分類(lèi)儲(chǔ)存，標(biāo)識(shí)清晰，應(yīng)衛(wèi)生、避光和通風(fēng)，防火、防腐、防生物侵害，并采用物理隔離方式防止交叉污染。4.4.3使用4.4.3.1飼料衛(wèi)生符合GB13078要求，不應(yīng)使用變質(zhì)或過(guò)期的配合飼料。4.4.3.2水產(chǎn)用獸藥的使用應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和SC/T1132的規(guī)定。4.4.3.3在獸醫(yī)指導(dǎo)下按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的要求使用。不使用假劣漁藥和禁止使用的藥物，不使用人用藥物，不超量、不違規(guī)使用。4.4.3.4施藥器械宜分類(lèi)專(zhuān)用，確保潔凈。34.5捕撈上市上市前應(yīng)停料1d～2d，檢查養(yǎng)殖用藥記錄，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期等規(guī)定。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)遵循GB/T36192的規(guī)定。5產(chǎn)品質(zhì)量管理5.1合格管理上市前進(jìn)行產(chǎn)品檢測(cè)，合格后開(kāi)具承諾達(dá)標(biāo)合格證。5.2產(chǎn)品追溯應(yīng)按照GB/T29568要求，建立產(chǎn)品追溯制度。6記錄管理與自查6.1記錄管理記錄管理應(yīng)覆蓋生產(chǎn)全過(guò)程，包括養(yǎng)殖、投入品使用和銷(xiāo)售記錄。記錄可采用紙質(zhì)或電子形式，保存期不少于產(chǎn)品銷(xiāo)售后2年，以確保產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的可追溯性。生產(chǎn)主體應(yīng)建立并實(shí)施內(nèi)部自查制度，每年至少進(jìn)行1次自查，自查內(nèi)容應(yīng)涵蓋記錄管理、投入品使用、養(yǎng)殖管理、病害防治、捕撈、儲(chǔ)存、包裝、運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)技術(shù)要求。對(duì)不符合項(xiàng)應(yīng)及時(shí)采取整改措施，確保生產(chǎn)過(guò)程符合質(zhì)量安全生產(chǎn)控制技術(shù)規(guī)范。4（資料性）大口黑鱸主要病害和防治方法大口黑鱸主要病害和防治方法見(jiàn)表A.1。表A.1大口黑鱸主要病害和防治方法時(shí)易暴發(fā)，病魚(yú)肌肉壞死，體表潰爛，潰爛處呈鮮紅色，鰭基部常見(jiàn)紅腫，潰爛處易繼發(fā)細(xì)菌和真菌感染，或伴有心腔血塊聚積，鰓動(dòng)脈擴(kuò)張淤血呈“血竇”預(yù)防為主，放養(yǎng)苗種進(jìn)行虹彩病毒的檢測(cè)，避免病毒帶入養(yǎng)殖環(huán)境。治療采用采用復(fù)合碘溶液等消毒劑進(jìn)行水體消毒；投喂中草藥等，增強(qiáng)魚(yú)體抵抗力；并發(fā)細(xì)菌性疾病時(shí)，分離病原根據(jù)藥敏試驗(yàn)結(jié)果選用敏感發(fā)于幼魚(yú)，病魚(yú)在水中打轉(zhuǎn)，體色變黑，腹鰭基部出血，有的魚(yú)體消瘦甚至出現(xiàn)彎曲，內(nèi)預(yù)防為主，放養(yǎng)苗種進(jìn)行彈狀病毒的檢測(cè)，避免病毒帶入養(yǎng)殖環(huán)境。治療采用消毒劑進(jìn)行水體消毒，防止細(xì)菌繼發(fā)感染；投喂中草藥等，增強(qiáng)魚(yú)體抵抗力。同時(shí)，立即停料或減料，忌用刺激性較強(qiáng)的藥物，可以多發(fā)于成魚(yú)期，慢性感染，病魚(yú)體表出現(xiàn)點(diǎn)狀出血點(diǎn)，內(nèi)臟選用對(duì)該菌敏感的國(guó)標(biāo)抗菌藥物進(jìn)行治療，同時(shí)對(duì)養(yǎng)要盡量避免大量換水等強(qiáng)刺激性操作，適量投喂，增水質(zhì)渾濁時(shí)易發(fā)，病魚(yú)鰓絲腐爛，頭部、鰭條等處有白色絮該病發(fā)生后，分離病原根據(jù)藥敏試驗(yàn)結(jié)果選用對(duì)該菌敏感的國(guó)標(biāo)抗菌藥物進(jìn)行治療，同時(shí)對(duì)養(yǎng)殖水體等進(jìn)該病全年均可發(fā)生，尤以夏季病魚(yú)腹部脹大，肛門(mén)紅腫，腹該病發(fā)生后，分離病原根據(jù)藥敏試驗(yàn)結(jié)果選用對(duì)該菌敏感的國(guó)標(biāo)抗菌藥物進(jìn)行治療，同時(shí)對(duì)養(yǎng)殖水體等進(jìn)高發(fā)，表現(xiàn)為體表潰瘍、肌肉穿孔，肝脾壞死腐臭，病魚(yú)離該病發(fā)生后，分離病原根據(jù)藥敏試驗(yàn)結(jié)果選用對(duì)該菌敏感的國(guó)標(biāo)抗菌藥物進(jìn)行治療，同時(shí)對(duì)養(yǎng)殖水體等進(jìn)行消毒，加強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控（增氧、降氨氮），減少細(xì)菌易發(fā)于水溫15-25℃的春、秋季及水質(zhì)惡化時(shí)，病魚(yú)魚(yú)體消瘦、體色變暗，鰓或皮膚有較多粘液，鏡檢可見(jiàn)大量的寄生蟲(chóng)，以車(chē)輪蟲(chóng)、斜管蟲(chóng)、杯體蟲(chóng)等纖毛類(lèi)寄生蟲(chóng)和指環(huán)蟲(chóng)為主根據(jù)不同寄生蟲(chóng)種類(lèi)選用硫酸銅、硫酸亞鐵合劑或甲苯咪唑稀釋后全池均勻潑灑，同時(shí)改