林下西洋參生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程第4部分：產(chǎn)地初加工2025-08-09實(shí)施2025-08-09實(shí)施云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是DB53/T1390《林下西洋參生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的第4部分。DB53/T1390分為以下部分：——第1部分：選地及整地；——第2部分：種苗繁育；——第3部分：林下栽培；——第4部分：產(chǎn)地初加工。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)提出。本文件由云南省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(YNTC07)歸口。本文件起草單位：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)。本文件主要起草人：趙明、楊生超、陳軍文、何澍然、字淑慧、沙本才、范偉、張廣輝、盧迎春、梁艷麗、劉冠澤、郝冰、和四梅、龍光強(qiáng)、梁正維。西洋參是中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合納入按照傳統(tǒng)既是食品又產(chǎn)高品質(zhì)西洋參是市場(chǎng)發(fā)展的需要，也是中藥材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量云南省森林資源豐富，林下開(kāi)發(fā)空間廣闊，生態(tài)環(huán)境良好，具山針葉林溫光等生態(tài)因子相耦合和生物多樣性控制病蟲(chóng)害的原理，將西洋參引進(jìn)云南高海——第1部分：選地及整地規(guī)定了西洋參林下生產(chǎn)的選地、整地等技術(shù)內(nèi)容?！?部分：種苗繁育規(guī)定了西洋參林下種苗繁育過(guò)程中的環(huán)境條件、種子采收、處理及選擇、——第3部分：林下栽培規(guī)定了西洋參林下栽培過(guò)程的環(huán)境條件、選地及整地、林下直播、種苗——第4部分：產(chǎn)地初加工規(guī)定了林下西洋參的原料要求、加工技術(shù)、標(biāo)簽、標(biāo)志和包裝、貯藏、1林下西洋參生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程第4部分：產(chǎn)地初加工本文件規(guī)定了林下西洋參的原料要求、加工技術(shù)、標(biāo)簽、標(biāo)志和包裝、貯藏、運(yùn)輸、記錄與檔案等內(nèi)容。本文件適用于林下人工栽培西洋參的產(chǎn)地初加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范DB53/T1390.3林下西洋參生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程第3部分：林下栽培3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。西洋參Americanginseng清熱生津的功能。3.2硬度大，斷面乳白色，維管束紅點(diǎn)多，粉性大，氣微而特異，味微苦、甘，不適于切片的干燥加工產(chǎn)品。硬度小，斷面黃白色，油性大，氣微而特異，味微苦、甘，適于切片的干燥加工產(chǎn)品。采用冷凍干燥加工的西洋參，硬度小，斷面黃白色，味濃而微苦、甘。4原料要求4.1按照DB53/T1390.3要求采收的西洋參塊根為加工原料。4.2采收后的新鮮林下西洋參應(yīng)及時(shí)加工。24.3不能及時(shí)加工，常溫儲(chǔ)存時(shí)間不超過(guò)24h,或在-4℃冷庫(kù)中儲(chǔ)存時(shí)間不超過(guò)5d,注意通風(fēng)，應(yīng)原料→整形→清洗→分揀→初始溫度360→每I2h提高6℃→溫度升至54℃時(shí)恒溫干燥→含水量原料→整形→清洗→分揀→13℃貯藏5d-7a→初始溫度28℃→每24h提高2℃→溫度升至42℃時(shí)恒溫干燥→含水量≤13%→包裝。原料→整形→清洗→分揀→切片(1mm~1.5mm13℃水率≤7.0%→包裝。貯藏5|d～7d→冷凍干燥48h～60h→含在水中浸潤(rùn)10min,然后清洗至根表面無(wú)泥土、沙粒等雜質(zhì)。根據(jù)主根直徑大小分揀，不同規(guī)格的西洋參分別進(jìn)行加工。5.6.1.1同一規(guī)格的塊根共同干燥，保持熱風(fēng)循環(huán)良好，溫濕度均一。5.6.1.2初始溫度36℃,每12h提高6℃。當(dāng)溫度升至54℃時(shí)，保持恒溫，期間持續(xù)排潮。5.6.1.3當(dāng)須根變脆時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少排潮量，直至參根含水量降至13%。5.6.2.1將西洋參放入13℃恒溫箱中低溫貯藏5d～7d,待主根發(fā)軟可彎曲后，即可干燥。5.6.2.2同一規(guī)格的塊根共同干燥，保持熱風(fēng)循環(huán)良好，溫5.6.2.3室內(nèi)溫度控制在28℃,每24h提高2℃。當(dāng)溫度升至42℃時(shí)，保持恒溫，期間持續(xù)排潮。5.6.2.4當(dāng)須根變脆時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少排潮量，直至參根含水量降至13%以下，即可出室。35.6.3冷凍干燥5.6.3.1將清洗后晾干表面水分的同一規(guī)格林下西洋參切成1mm~1.5mm厚的片狀5.6.3.2將切好片的西洋參按10kg/m2~15kg/m2裝入料盤，厚度均勻，-20℃預(yù)凍4.5h～5.5h。5.6.3.3開(kāi)啟冷阱降溫預(yù)冷到-28℃,開(kāi)始料盤裝倉(cāng)，關(guān)閉前后倉(cāng)門；開(kāi)啟真空泵，真空度達(dá)到-0.1pa以下維持真空機(jī)主運(yùn)行。5.6.3.4冷阱溫度低-40℃、真空度小于-0.05pa時(shí)，西洋參片開(kāi)始升華干燥，干燥時(shí)間48h～60h后，當(dāng)西洋參片的平均含水率≤7.0%后，結(jié)束干燥程序，開(kāi)倉(cāng)取料。6標(biāo)簽、標(biāo)志和包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，包裝應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。7貯藏、運(yùn)輸成品西洋參應(yīng)貯藏在清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)蛀、無(wú)異味、溫度不超過(guò)20℃、相對(duì)濕度不高于65%的庫(kù)房中，并定期檢查貯藏情況。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥、無(wú)異味；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防暴曬，小心輕放。不應(yīng)與有毒、8記錄與檔案記錄包括但不限于以下內(nèi)容：a)種植者姓名或者企業(yè)名稱以及住