體系構(gòu)建體驗(yàn)高考1．糖類(2)二糖eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(蔗糖C12H22O11\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(結(jié)構(gòu)：分子中無(wú)醛基，非還原糖,物理性質(zhì)：無(wú)色晶體，易溶于水，有甜味,化學(xué)性質(zhì)：無(wú)還原性，一定條件下水解生成葡萄糖和果糖,制法和用途：從甘蔗等植物中提取，可用作營(yíng)養(yǎng)性甜味劑)),麥芽糖C12H22O11\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(結(jié)構(gòu)：分子中有醛基，還原糖,物理性質(zhì)：無(wú)色或白色晶體，易溶于水，有甜味,化學(xué)性質(zhì)：能與銀氨溶液或新制氫氧化銅反應(yīng)，水解生成葡萄糖,制法和用途：可由淀粉水解制得，可用作甜味食品等))))(3)多糖eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(淀粉\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(結(jié)構(gòu)：由葡萄糖單元構(gòu)成的高分子，無(wú)醛基,物理性質(zhì)：無(wú)嗅、無(wú)味的白色粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水，在熱水中部分溶解，形成膠狀的淀粉糊，無(wú)甜味,化學(xué)性質(zhì)：無(wú)還原性，水解最終產(chǎn)物是葡萄糖，遇碘變藍(lán)色,存在、制法和用途：存在于植物種子、塊根和塊莖中，可用作食物、工業(yè)原料等)),纖維素\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(結(jié)構(gòu)：由葡萄糖單元構(gòu)成的高分子，無(wú)醛基，每個(gè)結(jié)構(gòu)單元含有3個(gè)羥基,物理性質(zhì)：白色纖維狀物質(zhì)，無(wú)嗅，無(wú)味，不溶于水，也不溶于一般的有機(jī)溶劑，無(wú)甜味,化學(xué)性質(zhì)：無(wú)還原性，水解最終產(chǎn)物是葡萄糖,存在、制法和用途：可從植物中提取，制醋酸纖維等))))2．蛋白質(zhì)(1)一般蛋白質(zhì)eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(存在：廣泛存在于生物體中,重要性：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命,物理性質(zhì)\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(溶解性：有的能溶于水，有的不溶于水,鹽析：蛋白質(zhì)溶液遇到濃的輕金屬鹽溶液而凝結(jié)析出，為可逆的物理變化，,蛋白質(zhì)保留生理活性，用于可溶性蛋白質(zhì)的分離提純)),化學(xué)性質(zhì)\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(兩性：既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng),水解反應(yīng)：在酸、堿或催化劑作用下，最終產(chǎn)物為氨基酸,變性：蛋白質(zhì)在加熱、重金屬鹽、乙醇、紫外線等作用下，失去生理活性，是不可逆,的化學(xué)變化，用于殺菌消毒、動(dòng)物標(biāo)本的保存等,顯色反應(yīng)：含苯環(huán)的蛋白質(zhì)加入濃硝酸加熱，沉淀變黃色，用于鑒別蛋白質(zhì),燃燒：燃燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，用于鑒別蛋白質(zhì))),組成\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(主要元素：碳、氫、氧、氮、硫等,基本單元：多種氨基酸，氨基酸是分子內(nèi)含有—COOH和—NH2的烴的衍生物))))(2)酶eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),催化作用\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(條件溫和,高度專一,高效催化))))3．核酸考向一糖類的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途例1(2022·廣東，9)我國(guó)科學(xué)家進(jìn)行了如圖所示的碳循環(huán)研究。下列說(shuō)法正確的是()A．淀粉是多糖，在一定條件下能水解成葡萄糖B．葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，都屬于烴類C．1molCO中含有6.02×1024個(gè)電子D．22.4LCO2被還原生成1molCO例2(2021·山東，7)某同學(xué)進(jìn)行蔗糖水解實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)產(chǎn)物中的醛基，操作如下：向試管Ⅰ中加入1mL20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加熱5分鐘。打開盛有10%NaOH溶液的試劑瓶，將玻璃瓶塞倒放，取1mL溶液加入試管Ⅱ，蓋緊瓶塞；向試管Ⅱ中加入5滴2%CuSO4溶液。將試管Ⅱ中反應(yīng)液加入試管Ⅰ，用酒精燈加熱試管Ⅰ并觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)中存在的錯(cuò)誤有幾處()A．1B．2C．3D．4考向二氨基酸、蛋白質(zhì)、酶的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)例3(2022·浙江6月選考，6)下列說(shuō)法不正確的是()A．油脂屬于高分子，可用于制造肥皂和油漆B．福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性，可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本C．天然氣的主要成分是甲烷，是常用的燃料D．中國(guó)科學(xué)家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素例4(2022·湖北，5)化學(xué)物質(zhì)與生命過(guò)程密切相關(guān)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．維生素C可以還原活性氧自由基B．蛋白質(zhì)只能由蛋白酶催化水解C．淀粉可用CO2為原料人工合成D．核酸可視為核苷酸的聚合產(chǎn)物例5(2021·海南，12改編)我國(guó)化工專家吳蘊(yùn)初自主破解了“味精”的蛋白質(zhì)水解工業(yè)生產(chǎn)方式。味精的主要成分為谷氨酸單鈉鹽。X是谷氨酸(結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下)的同