2月茶藝師（初級(jí)）習(xí)題庫(kù)與參考答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.題目：烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。選項(xiàng)A.黃綠選項(xiàng)B.綠選項(xiàng)C.深綠選項(xiàng)D.翠綠2.題目：凡是不含有()的水，稱(chēng)為軟水。選項(xiàng)A.Ca2+、Mg2+選項(xiàng)B.K+、Cl—選項(xiàng)C.Co2+、Cr2+選項(xiàng)D.pb2+、Cu2+3.題目：按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。選項(xiàng)A.《緊壓茶.金尖茶》選項(xiàng)B.《緊壓茶.青磚茶》選項(xiàng)C.《第一套紅碎茶》選項(xiàng)D.《祁門(mén)工夫紅茶》4.題目：紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。選項(xiàng)A.全發(fā)酵茶類(lèi)選項(xiàng)B.半發(fā)酵茶類(lèi)選項(xiàng)C.重發(fā)酵茶類(lèi)選項(xiàng)D.輕發(fā)酵茶類(lèi)5.題目：在沖泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的溫度。選項(xiàng)A.溫壺（杯）選項(xiàng)B.用隨手泡選項(xiàng)C.將水燒沸選項(xiàng)D.煮水6.題目：綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。選項(xiàng)A.輕發(fā)酵茶類(lèi)選項(xiàng)B.半發(fā)酵茶類(lèi)選項(xiàng)C.全發(fā)酵茶類(lèi)選項(xiàng)D.不發(fā)酵茶類(lèi)7.題目：沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。選項(xiàng)A.85℃選項(xiàng)B.80℃選項(xiàng)C.95℃選項(xiàng)D.90℃8.題目：真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。選項(xiàng)A.樹(shù)立個(gè)人威望選項(xiàng)B.提高技術(shù)能力選項(xiàng)C.樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)選項(xiàng)D.獲得個(gè)人名利的資本9.題目：95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。選項(xiàng)A.普洱茶選項(xiàng)B.龍井茶選項(xiàng)C.碧螺春選項(xiàng)D.玉綠茶10.題目：茶的起源，傳說(shuō)是()嘗百草，得茶解毒。選項(xiàng)A.堯舜選項(xiàng)B.吳理真禪師選項(xiàng)C.伏曦選項(xiàng)D.神農(nóng)11.題目：福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱(chēng)()。選項(xiàng)A.烏龍出洞選項(xiàng)B.青龍出洞選項(xiàng)C.青龍入宮選項(xiàng)D.烏龍入宮12.題目：80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。選項(xiàng)A.花茶選項(xiàng)B.綠茶選項(xiàng)C.沱茶選項(xiàng)D.白茶13.題目：茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。選項(xiàng)A.還原糖選項(xiàng)B.氨基酸選項(xiàng)C.茶黃素選項(xiàng)D.茶多酚14.題目：咖啡堿的主要藥理功能是()作用。選項(xiàng)A.興奮選項(xiàng)B.抗衰老選項(xiàng)C.消炎選項(xiàng)D.抗氧化15.題目：在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。選項(xiàng)A.使用空氣凈化器選項(xiàng)B.在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥選項(xiàng)C.對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高選項(xiàng)D.使用凈水器16.題目：按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。選項(xiàng)A.《珠茶》選項(xiàng)B.《烏龍茶成品茶》選項(xiàng)C.《茉莉花茶》選項(xiàng)D.《綠茶》17.題目：點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。選項(xiàng)A.宋代選項(xiàng)B.元代選項(xiàng)C.唐代選項(xiàng)D.漢代18.題目：綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。選項(xiàng)A.綠黃選項(xiàng)B.墨綠選項(xiàng)C.黃綠選項(xiàng)D.翠綠19.題目：不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。選項(xiàng)A.白茶選項(xiàng)B.紅選項(xiàng)C.花茶選項(xiàng)D.綠茶20.題目：灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。選項(xiàng)A.沒(méi)有明顯主干，分枝稀，樹(shù)冠大選項(xiàng)B.主干明顯，分枝稀，多近地面處選項(xiàng)C.主干明顯，分枝密，多距地面較高處選項(xiàng)D.沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小21.題目：紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。選項(xiàng)A.紫紅色選項(xiàng)B.黃色選項(xiàng)C.朱紅色選項(xiàng)D.橙紅色22.題目：擂茶在宋代稱(chēng)為()。選項(xiàng)A.米粥選項(xiàng)B.面粥選項(xiàng)C.黍粥選項(xiàng)D.茗粥23.題目：茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、()類(lèi)五大類(lèi)。選項(xiàng)A.中式點(diǎn)心類(lèi)選項(xiàng)B.傳統(tǒng)小吃類(lèi)選項(xiàng)C.糕點(diǎn)類(lèi)選項(xiàng)D.咸點(diǎn)心類(lèi)24.題目：茶海是用來(lái)()。選項(xiàng)A.放置茶杯選項(xiàng)B.儲(chǔ)放茶渣選項(xiàng)C.盛取干茶選項(xiàng)D.均勻茶湯濃度25.題目：在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。選項(xiàng)A.雙腳呈“丁”字步選項(xiàng)B.雙腳呈“V”字形選項(xiàng)C.身體端正選項(xiàng)D.收腹挺胸提臀26.題目：使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。選項(xiàng)A.蓋碗選項(xiàng)B.溫度計(jì)選項(xiàng)C.杯托選項(xiàng)D.隨手泡27.題目：茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、()、無(wú)異味。選項(xiàng)A.光照選項(xiàng)B.不透明選項(xiàng)C.透氣選項(xiàng)D.日曬28.題目：綠茶的發(fā)酵度是()。選項(xiàng)A.5%選項(xiàng)B.0%選項(xiàng)C.10%選項(xiàng)D.20%29.題目：防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免()和陽(yáng)光直射。選項(xiàng)A.低溫干燥選項(xiàng)B.高溫高濕選項(xiàng)C.高溫干燥選項(xiàng)D.低溫低濕30.題目：在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。選項(xiàng)A.茶葉浸泡時(shí)間選項(xiàng)B.使用茶海使茶湯濃淡均勻選項(xiàng)C.將茶湯與茶葉分離選項(xiàng)D.將茶湯濾干31.題目：茶藝館的接待程序主要有()。選項(xiàng)A.迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款選項(xiàng)B.迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶選項(xiàng)C.遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款選項(xiàng)D.迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款32.題目：下列水中是屬于軟水。選項(xiàng)A.Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。選項(xiàng)B.Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。選項(xiàng)C.Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。選項(xiàng)D.Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。33.題目：世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。選項(xiàng)A.《十六湯品》選項(xiàng)B.《茶經(jīng)》選項(xiàng)C.《煎茶小記》選項(xiàng)D.《茶譜》34.題目：在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。選項(xiàng)A.奉茶點(diǎn)選項(xiàng)B.喝茶選項(xiàng)C.收具選項(xiàng)D.送客35.題目：茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯()與北緯38°間都可以種植。選項(xiàng)A.38°選項(xiàng)B.50°選項(xiàng)C.40°選項(xiàng)D.45°36.題目：茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。選項(xiàng)A.聯(lián)誼、交友、致富選項(xiàng)B.修身、齊家、入仕選項(xiàng)C.雅志、敬客、行道選項(xiàng)D.修行、勵(lì)志、正身37.題目：干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。選項(xiàng)A.烏潤(rùn)選項(xiàng)B.綠潤(rùn)選項(xiàng)C.油潤(rùn)選項(xiàng)D.紅潤(rùn)38.題目：紅茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。選項(xiàng)A.強(qiáng)胃選項(xiàng)B.強(qiáng)腎選項(xiàng)C.健脾選項(xiàng)D.補(bǔ)肺39.題目：福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。選項(xiàng)A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶選項(xiàng)B.備具、潔具、賞茶、置茶選項(xiàng)C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡選項(xiàng)D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯40.題目：在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含：()。選項(xiàng)A.蓋碗、品茗杯選項(xiàng)B.蓋碗、茶巾選項(xiàng)C.蓋碗、茶海選項(xiàng)D.蓋碗、茶船二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.題目：女茶藝師泡茶時(shí)，為使手型達(dá)到修長(zhǎng)的效果要求留長(zhǎng)指甲。選項(xiàng)A.正確選項(xiàng)B.錯(cuò)誤2.題目：茶道精神是茶文化的核心。選項(xiàng)A.正確選項(xiàng)B.錯(cuò)誤3.題目：宋代飲茶方法主要是煮茶。選項(xiàng)A.正確選項(xiàng)B.錯(cuò)誤4.題目：茶藝館一般設(shè)迎賓員、服務(wù)員等。選項(xiàng)A.正確選項(xiàng)B.錯(cuò)誤5.題目：世界上第一部茶書(shū)的作者是陸羽。選項(xiàng)A.正確選項(xiàng)B.錯(cuò)誤6.題目：哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。選項(xiàng)A.正確選項(xiàng)B.錯(cuò)誤7.題目：茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)之一是負(fù)責(zé)本班組員的考勤。選項(xiàng)A.正確選項(xiàng)B.錯(cuò)誤8.題目：扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。選項(xiàng)A.正確選項(xiàng)B.錯(cuò)誤9.題目：冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性溫、熱性強(qiáng)。選項(xiàng)A.正確選項(xiàng)B.錯(cuò)誤10.題目：干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。選項(xiàng)A.正確選項(xiàng)B.錯(cuò)誤答案與解析一、單選題答案1.正確答案：(C)2.正確答案：(A)詳解：軟水中鈣、鎂離子含量較少，所以凡是不含有Ca2+、Mg2+的水，稱(chēng)為軟水。3.正確答案：(D)4.正確答案：(A)詳解：紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi)。茶葉在加工過(guò)程中，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，使茶葉中的茶多酚等成分充分氧化，形成了紅茶特有的色、香、味品質(zhì)特征，葉色深紅，茶湯呈朱紅色。5.正確答案：(A)詳解：溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度，這樣能讓茶葉在沖泡時(shí)更好地散發(fā)香氣和滋味。將水燒沸、煮水、用隨手泡主要是為了獲取合適溫度的沖泡用水，而不是直接提高茶具溫度。6.正確答案：(D)詳解：綠茶屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。不發(fā)酵茶在加工過(guò)程中，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這一工序，能較好地保留鮮葉的天然物質(zhì)，所以茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。7.正確答案：(C)詳解：普洱茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉較粗老，用95℃以上的水溫沖泡，能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味，使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溶出，展現(xiàn)出普洱茶獨(dú)特的韻味。8.正確答案：(C)詳解：真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，其基本作用在于樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)。獲得個(gè)人名利資本、樹(shù)立個(gè)人威望并非其基本作用，提高技術(shù)能力與之無(wú)關(guān)。真誠(chéng)守信有助于在人際交往和社會(huì)活動(dòng)中贏得他人的信任和尊重，從而樹(shù)立良好的個(gè)人信譽(yù)。9.正確答案：(A)詳解：普洱茶屬于后發(fā)酵茶，一般用95℃以上的水溫沖泡能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味。玉綠茶、碧螺春、龍井茶通常適合用80℃左右的水溫沖泡，水溫過(guò)高容易破壞茶葉的鮮嫩度和香氣。10.正確答案：(D)詳解：傳說(shuō)中神農(nóng)嘗百草，有一次嘗到一種毒性很強(qiáng)的草，感到口干舌麻，頭暈?zāi)垦?，正在生命垂危之際，發(fā)現(xiàn)身邊有一叢嫩綠的野草，順手扯了一把，放入口中咀嚼。起初味道苦澀，隨著時(shí)間的推移，口中漸漸生津，頭不暈了，舌不麻了，毒被解了。這種野草就是茶。所以茶的起源傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，得茶解毒。11.正確答案：(D)詳解：福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺這一動(dòng)作被形象地稱(chēng)為“烏龍入宮”。因?yàn)闉觚埐枋歉＝üし虿璩Ｓ貌枞~，所以此說(shuō)法體現(xiàn)了福建工夫茶沖泡的特色環(huán)節(jié)。12.正確答案：(B)13.正確答案：(A)14.正確答案：(A)詳解：咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，有提神醒腦等作用。抗氧化主要是一些抗氧化物質(zhì)如維生素C、維生素E等的功能；抗衰老作用通常由多種具有抗氧化、調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝等功能的成分共同實(shí)現(xiàn)；消炎一般是一些抗炎藥物或具有抗炎特性的物質(zhì)的作用。15.正確答案：(B)詳解：《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用有毒、有害物質(zhì)。在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥，會(huì)對(duì)食品及經(jīng)營(yíng)環(huán)境造成污染，嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康，不符合衛(wèi)生要求。而對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高、使用空氣凈化器、使用凈水器都有助于改善茶館的衛(wèi)生環(huán)境，符合衛(wèi)生要求。16.正確答案：(D)17.正確答案：(A)詳解：點(diǎn)茶法是宋代的主要飲茶方法。宋代點(diǎn)茶法相比于唐代煎茶法更為精細(xì)和復(fù)雜。點(diǎn)茶時(shí)，先將茶餅?zāi)胨槌赡?，置于茶盞中，然后用沸水沖點(diǎn)，同時(shí)用茶筅快速攪拌，使茶末與水充分融合，形成乳狀的茶湯。這種飲茶方法在宋代極為流行，上至宮廷貴族，下至普通百姓，都熱衷于點(diǎn)茶。它不僅是一種飲品，更成為了宋代文人雅士社交、品茶、斗茶等活動(dòng)中的重要組成部分，對(duì)宋代的文化和生活產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。18.正確答案：(D)詳解：綠茶的發(fā)酵度為0，屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色通常呈現(xiàn)出翠綠的特點(diǎn)，茶湯為綠黃。A選項(xiàng)黃綠表述不準(zhǔn)確；B選項(xiàng)綠黃不是茶葉顏色；D選項(xiàng)墨綠不符合綠茶的顏色特征。所以答案選C。19.正確答案：(C)詳解：花茶具有疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)的功效，適合更年期女性飲用。綠茶一般有清熱等作用；紅茶有暖胃等功效；白茶有清熱降火等特點(diǎn)。相比之下，花茶更符合更年期女性疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)的需求。20.正確答案：(D)詳解：灌木型茶樹(shù)的基本特征是沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小。選項(xiàng)B中主干明顯不符合灌木型茶樹(shù)特征；選項(xiàng)C主干明顯且分枝密、距地面較高處也不是灌木型茶樹(shù)特點(diǎn)；選項(xiàng)D分枝稀和樹(shù)冠大不符合其特征。21.正確答案：(C)詳解：紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。全發(fā)酵使得茶葉中的茶多酚等成分發(fā)生了較大程度的氧化，從而呈現(xiàn)出這種獨(dú)特的色澤。而橙紅色一般不是紅茶典型的茶湯顏色；紫紅色也不符合紅茶的茶湯特征；黃色更不是紅茶應(yīng)有的茶湯顏色表現(xiàn)。22.正確答案：(D)詳解：擂茶在宋代稱(chēng)為茗粥。茗在古代常指茶，宋代擂茶有將茶葉等原料擂成粥狀飲品的特點(diǎn)，所以被稱(chēng)為茗粥。23.正確答案：(A)詳解：茶點(diǎn)的分類(lèi)通常有多種方式，較為常見(jiàn)的是分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。糕點(diǎn)類(lèi)范圍相對(duì)較窄，傳統(tǒng)小吃類(lèi)概念比較寬泛且不具明確指向性作為這一分類(lèi)中的特定類(lèi)別，咸點(diǎn)心類(lèi)不能完全涵蓋茶點(diǎn)中的特色類(lèi)型，相比之下中式點(diǎn)心類(lèi)更符合作為茶點(diǎn)五大分類(lèi)之一的表述。24.正確答案：(D)詳解：茶海又稱(chēng)公道杯，其主要作用是將泡好的茶湯均勻地分入各個(gè)茶杯中，使每杯茶湯的濃度一致。它不是用來(lái)儲(chǔ)放茶渣的，儲(chǔ)放茶渣一般用茶渣桶；也不是用來(lái)盛取干茶的，盛取干茶通常用茶則等工具；放置茶杯有專(zhuān)門(mén)的茶盤(pán)等，茶海不是主要用于放置茶杯的。25.正確答案：(B)26.正確答案：(D)詳解：蓋碗用具泡茶時(shí)，除了蓋碗、茶船外，還需要隨手泡來(lái)煮水，其他如杯托不是蓋碗泡茶專(zhuān)門(mén)必備的，溫度計(jì)與蓋碗泡茶流程無(wú)直接關(guān)聯(lián)，蓋碗已提及，無(wú)需重復(fù)。所以要準(zhǔn)備隨手泡，答案選D。27.正確答案：(B)詳解：茶葉貯存需要無(wú)氧氣、干燥、低溫、無(wú)異味以及不透明等條件。不透明環(huán)境可避免光線對(duì)茶葉的不良影響，如促使茶葉氧化、變色、變味等。而透氣會(huì)使茶葉與外界空氣過(guò)多接觸加速變質(zhì)；光照會(huì)引發(fā)茶葉的光化學(xué)反應(yīng)，破壞茶葉品質(zhì)；日曬更是會(huì)直接導(dǎo)致茶葉溫度升高、水分散失等問(wèn)題，影響茶葉質(zhì)量。28.正確答案：(B)詳解：綠茶是不發(fā)酵茶，發(fā)酵度為0%，所以答案選A。29.正確答案：(B)詳解：茶葉陳化變質(zhì)受多種因素影響，存放時(shí)間長(zhǎng)、水分含量高、高溫高濕以及陽(yáng)光直射等都會(huì)加速茶葉變質(zhì)。高溫干燥不利于茶葉保存，但題干中明確提到了陽(yáng)光直射，高溫高濕與陽(yáng)光直射結(jié)合更全面地涵蓋了會(huì)導(dǎo)致茶葉陳化變質(zhì)的環(huán)境因素，而低溫干燥通常有利于茶葉保存，低溫低濕也相對(duì)利于茶葉存放，所以應(yīng)避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。30.正確答案：(A)詳解：茶葉的用量、水溫和茶葉浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。不同的茶葉種類(lèi)、個(gè)人口味偏好等因素會(huì)影響這三個(gè)要素的具體選擇，從而影響茶湯的口感和品質(zhì)。而選項(xiàng)A將茶湯與茶葉分離、B使用茶海使茶湯濃淡均勻、D將茶湯濾干主要涉及到泡茶后的操作環(huán)節(jié)，并非沖泡技巧的基本要素。31.正確答案：(D)詳解：茶藝館接待程序一般是先迎賓，引導(dǎo)顧客就座后遞送茶單，顧客點(diǎn)好茶后再進(jìn)行泡茶服務(wù)，最后在顧客消費(fèi)結(jié)束時(shí)進(jìn)行結(jié)帳收款。所以順序是迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款。32.正確答案：(A)33.正確答案：(B)詳解：《茶經(jīng)》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關(guān)的專(zhuān)門(mén)著作，作者是唐代陸羽。它系統(tǒng)地總結(jié)了唐代及唐以前茶葉生產(chǎn)、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理等內(nèi)容，具有極高的歷史和文化價(jià)值。34.正確答案：(C)詳解：在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中，基本程序通常為備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。送客并不是沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序；奉茶點(diǎn)一般不屬于沖泡茶葉的基本程序