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文檔簡介
燜目錄1定義工藝流程成品特點菜品舉例1.定義內容2初熟預備后的原料加調味品和湯汁旺火煮沸撇浮沫，加蓋小火或中火慢燒成熟后旺火收汁至濃稠2.工藝流程內容23.成品特點內容2形態(tài)完整軟嫩鮮香酥爛軟糯汁濃味厚4.菜品舉例內容2油燜春筍紅燜羊肉南瓜酒燜肉
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