2024年臨床營(yíng)養(yǎng)(中級(jí))考試歷年真題?？键c(diǎn)試題帶答案預(yù)?？荚図樌【鞩一.單選題(共30題)1.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和()，補(bǔ)充必要的新材料，使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。A.單位實(shí)際狀況B.市場(chǎng)發(fā)展情況C.新職業(yè)的發(fā)展需要D.營(yíng)養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果請(qǐng)看正確答案：D營(yíng)養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果2.學(xué)齡前兒童每日供給魚(yú)、禽、肉總量為100-125g其食用搭配可以()A.每日食用一種B.每日不必都吃C.七日食譜中只能選一種D.七日食譜中只能選兩種請(qǐng)看正確答案：A每日食用一種3.處于緩解期的痛風(fēng)病人應(yīng)正常平衡膳食，()含嘌呤高的食物、()嘌呤中等量的食物、()嘌呤含量低的食物。A.禁用有限制地選用自由攝取B.自由攝取有限制地選用禁用C.有限制地選用有限制地選用有限制地選用D.禁用禁用禁用E.自由攝取自由攝取自由攝取請(qǐng)看正確答案：A禁用有限制地選用自由攝取4.對(duì)于手術(shù)后恢復(fù)期病人(convalescentpatients)，有胃腸道功能，營(yíng)養(yǎng)治療以哪種方式最好A.腸外營(yíng)養(yǎng)B.周?chē)o脈營(yíng)養(yǎng)C.中心靜脈營(yíng)養(yǎng)D.腸外加腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)E.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)請(qǐng)看正確答案：E腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)5.由于難以通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2～4周后多曬太陽(yáng)或補(bǔ)充()。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D請(qǐng)看正確答案：D維生素D6.腎病綜合征飲食治療配制食譜時(shí)，以下哪種食物可以選用A.咸魚(yú)B.咸肉C.雞蛋清(eggwhite)D.鹵豆干E.方便面請(qǐng)看正確答案：C雞蛋清7.食物中總視黃醇當(dāng)量等于A.1/2視黃醇(ug)+1/6β胡蘿卜素(ug)+1/12其他維生素A原(ug)B.1/6視黃醇(ug)+β胡蘿卜素(ug)+1/12其他維生素A原(ug)C.視黃醇(ug)+1/6β胡蘿卜素(ug)+1/12其他維生素A原(ug)D.視黃醇(ug)+1/6β胡蘿卜素(ug)+1/6其他維生素A原(ug)E.1/2視黃醇(ug)+1/6β胡蘿卜素(ug)+1/6其他維生素A原(ug)請(qǐng)看正確答案：C視黃醇(ug)+1/6β胡蘿卜素(ug)+1/12其他維生素A原(ug)8.Broca公式常用于反映()。A.理想身高B.理想體重C.身高別體重D.年齡別身高請(qǐng)看正確答案：B理想體重9.非必需氨基酸是A.必需從食物獲得的氨基酸B.必需從食物獲得的脂肪酸C.食物蛋白質(zhì)中一種或幾種含量相對(duì)較低的必需氨基酸D.體內(nèi)可以合成的氨基酸E.體內(nèi)可以合成的脂肪酸請(qǐng)看正確答案：D體內(nèi)可以合成的氨基酸10.下列哪組氨基酸是人體必需氨基酸A.亮氨酸、甘氨酸B.苯丙氨酸、丙氨酸C.蛋氨酸、絲氨酸(serine)D.蛋氨酸、賴氨酸E.組氨酸(histidine)、谷氨酸請(qǐng)看正確答案：D蛋氨酸、賴氨酸11.安排高血壓病人飲食，正確的是A.限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀B.限制熱量C.增加鈣的攝入D.限酒E.以上都對(duì)請(qǐng)看正確答案：E以上都對(duì)12.發(fā)生食品中毒時(shí)，正確的處理方式是()。A.迅速報(bào)警就醫(yī)B.通知附近衛(wèi)生部門(mén)C.保留剩余物、嘔吐物以利診斷D.以上都對(duì)請(qǐng)看正確答案：D以上都對(duì)13.在《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素的PI值，這三種營(yíng)養(yǎng)素是什么?①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素CA.①②③B.②③④C.③④⑤D.②④⑤請(qǐng)看正確答案：D②④⑤14.學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的()A.15-25%B.20-30%C.25-35%D.30-35%請(qǐng)看正確答案：D30-35%15.無(wú)論是世界衛(wèi)生組織，還是《中國(guó)居民膳食指南(2016)》，都建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少幾個(gè)月?A.4B.6C.9D.12請(qǐng)看正確答案：B616.低嘌呤飲食主要應(yīng)用于A.腎功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛風(fēng)D.膽結(jié)石E.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎請(qǐng)看正確答案：C痛風(fēng)17.牛奶及其制品是給老年人提供礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素()的最好的食物來(lái)源A.鈣B.鋅C.碘D.鐵請(qǐng)看正確答案：A鈣18.在進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)該包含下列哪些方面的內(nèi)容?①能量的食物來(lái)源②能量的營(yíng)養(yǎng)素(nutrient)來(lái)源③蛋白質(zhì)的食物來(lái)源④脂肪的食物來(lái)源⑤維生素的食物來(lái)源A.①②③④B.②③④⑤C.①③④⑤D.①②④⑤請(qǐng)看正確答案：A①②③④19.痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是A.海帶B.冬瓜C.蠶豆D.白切豬肉E.白菜請(qǐng)看正確答案：D白切豬肉20.老年人由于機(jī)體老化，氮的負(fù)平衡()

A.少見(jiàn)

B.偶見(jiàn)

C.可能發(fā)生

D.難以避免

請(qǐng)看正確答案：D

難以避免21.無(wú)降血膽固醇作用的營(yíng)養(yǎng)素有A.膳食纖維B.不飽和脂肪酸(unsaturatedfattyacid)C.果糖D.果膠E.鈣請(qǐng)看正確答案：C果糖22.腎小球腎炎病人宜采用何種飲食A.高蛋白飲食(highproteindiet)B.高脂肪飲食C.高碳水化合物飲食D.高膽固醇飲食E.低蛋白低鹽飲食請(qǐng)看正確答案：E低蛋白低鹽飲食23.機(jī)體出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀，也稱為“3D”癥狀，是因?yàn)橄铝心姆N營(yíng)養(yǎng)素的缺乏所引起的?A.鐵B.維生素AC.煙酸D.亞油酸請(qǐng)看正確答案：C煙酸24.男，14歲，面部浮腫，尿頻、尿急，全身不適，頭痛、頭昏5天。伴血壓升高，尿蛋白(+)，少尿，急診入院治療。營(yíng)養(yǎng)治療原則A.低脂限碳水化合物B.低鹽高蛋白C.低脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白D.低脂肪低鹽E.低鹽低蛋白，當(dāng)尿量增多至1000毫升以上可以增加蛋白質(zhì)量請(qǐng)看正確答案：E低鹽低蛋白，當(dāng)尿量增多至1000毫升以上可以增加蛋白質(zhì)量25.INQ1說(shuō)明()。A.該食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高B.能量過(guò)剩C.食物中該營(yíng)養(yǎng)素(nutrient)豐富D.能量不足請(qǐng)看正確答案：B能量過(guò)剩26.RNI可滿足群體中()個(gè)體需要A.50%B.97%-98%C.99%D.100%請(qǐng)看正確答案：B97%-98%27.隨泌乳期的不同，母乳一般分為初乳、過(guò)渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)是什么?A.較多的蛋白質(zhì)B.較多的脂肪C.較多的乳糖D.較高的能量請(qǐng)看正確答案：A較多的蛋白質(zhì)28.正確的減肥方法是()。A.合理控制飲食B.節(jié)食C.控制飲食和運(yùn)動(dòng)D.增加體力活動(dòng)請(qǐng)看正確答案：C控制飲食和運(yùn)動(dòng)29.當(dāng)預(yù)后營(yíng)養(yǎng)指數(shù)(PNI)當(dāng)預(yù)后營(yíng)養(yǎng)指數(shù)（PNI）A.發(fā)生術(shù)后并發(fā)癥及死亡的可能性均較大B.存在中度手術(shù)危險(xiǎn)性C.存在輕度手術(shù)危險(xiǎn)性D.發(fā)生術(shù)后并發(fā)癥及死亡的可能性均很小E.存在重度手術(shù)危險(xiǎn)性請(qǐng)看正確答案：D發(fā)生術(shù)后并發(fā)癥及死亡的可能性均很小解析：D30.具有激素性質(zhì)的維生素是A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素KE.維生素D3請(qǐng)看正確答案：E維生素D3二.填空題(共20題)1.平衡膳食寶塔中建議每天蔬菜的攝入量是()

A.200-300克

B.200-300克

C.300-400克

D.400-500克

請(qǐng)看正確答案：D

400-500克2.老年人保證充足的維生素E供給量是為了()。A.抗疲勞B.增進(jìn)食欲C.抗氧化損傷D.降低膽固醇請(qǐng)看正確答案：C抗氧化損傷3.某位營(yíng)養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一個(gè)飲食行為與健康相關(guān)性研究的調(diào)查，問(wèn)卷中有這樣一個(gè)題目：“油吃太多不好，請(qǐng)問(wèn)你喜歡不喜歡吃油炸食品?”，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題在問(wèn)卷設(shè)計(jì)中，犯了什么錯(cuò)誤?A.有暗示作用B.問(wèn)題類(lèi)型復(fù)雜C.題目含混不清D.題目不切合實(shí)際(besuitabletoactualcircumstances)請(qǐng)看正確答案：A有暗示作用4.反映維生素B12負(fù)平衡的早期指標(biāo)是A.血清維生素B12濃度1.1pmol／LB.脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)C.血清全結(jié)合咕啉D.血清同型半胱氨酸水平E.血清全轉(zhuǎn)鈷胺素(cobalamin)Ⅱ請(qǐng)看正確答案：E血清全轉(zhuǎn)鈷胺素Ⅱ5.中華民族具有諸多的傳統(tǒng)美德，下列最為重要的是()A.愛(ài)崗敬業(yè)B.無(wú)私奉獻(xiàn)C.誠(chéng)實(shí)守信D.團(tuán)結(jié)互助請(qǐng)看正確答案：C誠(chéng)實(shí)守信6.某人因交通中斷，受困山區(qū)，無(wú)法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問(wèn)當(dāng)其體內(nèi)的肝糖原用盡后，緊接著會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來(lái)源?A.內(nèi)臟蛋白質(zhì)B.腹部脂肪C.臀部脂肪D.肌肉蛋白質(zhì)請(qǐng)看正確答案：D肌肉蛋白質(zhì)7.下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中維生素的是()。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡，以除去農(nóng)殘C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失請(qǐng)看正確答案：B浸泡：切好的菜要浸泡，以除去農(nóng)殘8.某保健食品作廣告宣傳時(shí)，用專(zhuān)家、醫(yī)務(wù)人員、消費(fèi)者為產(chǎn)品功效作證明應(yīng)認(rèn)為()A.不干涉(non-interference)B.由證明人員負(fù)責(zé)后果C.由作廣告廠商負(fù)責(zé)后果D.屬于違法行為應(yīng)由廣告監(jiān)督部門(mén)查處請(qǐng)看正確答案：D屬于違法行為應(yīng)由廣告監(jiān)督部門(mén)查處9.下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成?A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K請(qǐng)看正確答案：D維生素K10.青少年每日膳食鈣的參考攝入量為()A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克請(qǐng)看正確答案：C1000毫克11.下列道德的說(shuō)法中正確的是()A.道德滲透于生活的各個(gè)方面(everyaspect)B.道德只滲透職業(yè)活動(dòng)中C.道德只是調(diào)節(jié)人與社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)范D.道德只是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的行為規(guī)范請(qǐng)看正確答案：A道德滲透于生活的各個(gè)方面12.下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸的是哪些?①棕櫚酸②油酸③亞油酸④α-亞麻酸⑤花生四烯酸A.①②B.③⑤C.②③D.④⑤請(qǐng)看正確答案：B③⑤13.以下對(duì)碳水化合物消化的敘述哪項(xiàng)是不正確的A.唾液淀粉酶(salivaryamylase)可將淀粉水解為短鏈多糖和麥芽糖B.唾液中的淀粉酶在胃內(nèi)繼續(xù)分解淀粉C.胃酸本身有一定降解淀粉的作用D.小腸是碳水化合物分解和吸收的主要場(chǎng)所E.麥芽糖酶(maltase)、乳糖酶和蔗糖酶將相應(yīng)的糖分解為單糖請(qǐng)看正確答案：B唾液中的淀粉酶在胃內(nèi)繼續(xù)分解淀粉14.與維生素D缺乏無(wú)關(guān)

A.干眼病

B.牙齒萌出遲緩

C.骨軟化病(flacherie)

D.佝僂病

請(qǐng)看正確答案：A

干眼病15.老年人對(duì)蛋白質(zhì)吸收利用率下降，易出現(xiàn)負(fù)氮平衡，但過(guò)多的蛋白質(zhì)又增加了肝、腎負(fù)擔(dān)因此老年人對(duì)蛋白質(zhì)的要求為()。A.質(zhì)優(yōu)量少B.質(zhì)優(yōu)量足且維持氮平衡C.以植物蛋白為主D.將蛋白質(zhì)攝入量(proteinintake)減少到成年人的一半請(qǐng)看正確答案：B質(zhì)優(yōu)量足且維持氮平衡16.下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常見(jiàn)?A.牛奶B.豬肉C.蘋(píng)果D.蜂蜜請(qǐng)看正確答案：D蜂蜜17.測(cè)定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種物質(zhì)是()。A.蔗糖B.葡萄糖C.乳糖D.果糖請(qǐng)看正確答案：B葡萄糖18.對(duì)高膽固醇血癥病人，每日膽固醇攝入量應(yīng)()毫克B.300C.400D.500E.600請(qǐng)看正確答案：B30019.凍藏食物在解凍期間，其中的()營(yíng)養(yǎng)素會(huì)有較多損失。A.淀粉B.脂肪C.礦物質(zhì)D.膳食纖維請(qǐng)看正確答案：C礦物質(zhì)20.維生素B2又稱A.抗眼干燥癥維生素B.抗癩皮病維生素C.抗壞血病維生素D.抗腳氣病維生素E.凝血維生素請(qǐng)看正確答案：D抗腳氣病維生素三.多選題(共20題)1.絕經(jīng)后的婦女雌激素下降與血脂水平的關(guān)系是()A.無(wú)關(guān)B.使血脂異常C.使血脂下降D.使血脂波動(dòng)請(qǐng)看正確答案：B使血脂異常2.下列哪種食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)A.牛奶B.牛肉C.豬肉D.魚(yú)肉E.雞蛋請(qǐng)看正確答案：E雞蛋3.嬰兒出生到()時(shí)，母乳喂養(yǎng)己不能完全滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，應(yīng)添加斷奶食物作為補(bǔ)充。A.滿月B.1～2月C.2～3月D.4～6月請(qǐng)看正確答案：D4～6月4.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺(sebaceousgland)和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間(darkadaptationtime)延長(zhǎng)，出現(xiàn)上述癥狀最可能的原因是:A.維生素A缺乏B.維生素D缺乏C.維生素C缺乏D.維生素B1缺乏請(qǐng)看正確答案：A維生素A缺乏5.某食物(每100g食部)含鈣80mg，提供的能量為180kcal，對(duì)一名輕體力成年女性(EER1800kcal,鈣的RNI為800mg)而言，該食物鈣的INQ值是多少?

A.0.04

B.0.1

C.1

D.22.5

請(qǐng)看正確答案：C

16.膳食調(diào)查方法中，要求最高，分析過(guò)程最復(fù)雜的是()。A.稱量法B.記賬法C.詢問(wèn)法D.化學(xué)分析法請(qǐng)看正確答案：D化學(xué)分析法7.某團(tuán)膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后的保留率為96%，那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁?A.52B.72C.85D.90請(qǐng)看正確答案：A528.由于乳母能進(jìn)食的數(shù)量所限，膳食中鈣量仍不能達(dá)到A1值時(shí)，補(bǔ)充鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑適用原則是()A.不適宜B.可用C.禁用D.酌情增加乳制品攝入請(qǐng)看正確答案：B可用9.以下哪組食物在低嘌呤飲食時(shí)不可以選用A.大米，面粉B.豬肝，萵筍C.牛奶，番茄D.茭白，土豆E.雞蛋，黃瓜請(qǐng)看正確答案：B豬肝，萵筍10.孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時(shí)，應(yīng)從靜脈補(bǔ)充葡萄糖150g以上對(duì)胎兒的主要作用是()A.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的不良影響B(tài).防止出生低體重C.防骨骼發(fā)育異常D.防畸形請(qǐng)看正確答案：A防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的不良影響11.妊娠期孕婦易發(fā)生生理性貧血的原因是()。A.血漿容積增加，紅細(xì)胞數(shù)量減少B.血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均增加，但血漿容積增幅比例大C.血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均減少，但紅細(xì)胞數(shù)量減少的幅度大D.血漿容積增加，血紅蛋白下降請(qǐng)看正確答案：B血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均增加，但血漿容積增幅比例大12.氨基酸脫氨基后能生成（）。A.乳酸B.CO2和H2OC.α-酮酸D.乙酰CoAE.丙酮酸請(qǐng)看正確答案：Cα-酮酸13.煮稀