ICS65.020.20CCSB30團(tuán)HAS體標(biāo)準(zhǔn)體標(biāo)IT/HAS148—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本文件由河南省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：商丘市農(nóng)林科學(xué)院、邃皇種業(yè)實(shí)驗(yàn)室、南陽(yáng)市科學(xué)院、商丘市鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、梁園區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、商丘市梁園區(qū)科學(xué)技術(shù)服務(wù)中心、杞縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、鄭州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王家才、馬琳靜、胡中好、湯義林、鄭衛(wèi)紅、余秀真、王宏青、張偉、黃海洋、郭蓓、劉茵、付楠、鄭雅麗、韓軍、朱中振。1T/HAS148—2025工廠(chǎng)化菌糠栽培雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了工廠(chǎng)化菌糠栽培雙孢蘑菇技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義、環(huán)境要求、栽培場(chǎng)所及設(shè)施、栽培時(shí)期、培養(yǎng)料制作、栽培管理、采收與貯藏、病蟲(chóng)害防控。本文件適用于工廠(chǎng)化菌糠栽培雙孢蘑菇。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728—2006食用菌術(shù)語(yǔ)GB19171雙孢蘑菇菌種NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T749綠色食品食用菌NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T2798.5無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第5部分：食用菌3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T12728—2006界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1工廠(chǎng)化菌糠由工廠(chǎng)化生產(chǎn)金針菇、杏鮑菇等食用菌后留下的培養(yǎng)基質(zhì)。3.2雙孢蘑菇又稱(chēng)白蘑菇、洋蘑菇。屬真菌界，擔(dān)子菌門(mén)，傘菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬。3.3培養(yǎng)料為食用菌生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)。如木屑、棉籽殼、麥麩、米糠等。3.4發(fā)酵料栽培培養(yǎng)料堆積發(fā)酵后，進(jìn)行食用菌栽培的方法。3.5前發(fā)酵又稱(chēng)室外發(fā)酵、一次發(fā)酵。培養(yǎng)料在室外堆制自然發(fā)酵的過(guò)程。3.6后發(fā)酵又稱(chēng)室內(nèi)發(fā)酵、二次發(fā)酵。經(jīng)一次發(fā)酵的培養(yǎng)料，在室內(nèi)控溫條件下進(jìn)行巴氏消毒的發(fā)酵過(guò)程。3.7床架式栽培利用搭架分層、鋪設(shè)菌床的立體栽培方式。4環(huán)境要求2T/HAS148—20254.1產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。4.2菇房環(huán)境菇房應(yīng)靠近水源，地勢(shì)平整，周?chē)h(huán)境衛(wèi)生。5栽培場(chǎng)所及設(shè)施5.1菇房規(guī)格為：長(zhǎng)15m，寬9m，脊高5.0m，檐高4.5m，墻體為磚墻結(jié)構(gòu)或保溫防火阻燃材料，菇房栽培面積約500m2。5.2床架規(guī)格為：架寬1m～1.2m，層間距0.5m，架間距1m。5.3通風(fēng)口規(guī)格為:0.3m×0.4m，架路前后各設(shè)置上下5個(gè)通風(fēng)口。6栽培時(shí)期7月20日～8月10日建堆發(fā)酵，8月10日～8月25日二次發(fā)酵，8月25日～9月10日播種，9月10日～9月30日發(fā)菌管理，9月20日～10月20日覆土，10月20日～12月30日秋菇生長(zhǎng)期，翌年元月至2月冬季休棚期，3月至4月春菇出菇期。7培養(yǎng)料制作7.1栽培基質(zhì)主料為菌糠，輔料為干牛糞、過(guò)磷酸鈣、輕質(zhì)碳酸鈣。菌糠應(yīng)無(wú)霉變，無(wú)污染，輔料應(yīng)符合NY/T1935的規(guī)定，生產(chǎn)用水符合GB5749的規(guī)定。7.2原料配方500m2栽培面積標(biāo)準(zhǔn)菇房：新鮮菌糠25000kg、干牛糞10000kg、過(guò)磷酸鈣350kg、輕質(zhì)碳酸鈣350kg。7.3前發(fā)酵7.3.1預(yù)濕按7.2的原料配方混合均勻，噴水預(yù)濕，含水量達(dá)到65%～70%。7.3.2建堆規(guī)格為：堆寬2m～2.5m，堆高0.8m～1m，長(zhǎng)度不限。7.3.3翻堆按照5天、4天、4天間隔進(jìn)行翻堆，第3次翻堆后保持3天完成前發(fā)酵。7.4后發(fā)酵7.4.1進(jìn)料、鋪料培養(yǎng)料上架，鋪料厚度為25cm，根據(jù)培養(yǎng)料干濕度適當(dāng)補(bǔ)水，補(bǔ)水后關(guān)閉門(mén)窗。7.4.2巴氏消毒階段3T/HAS148—2025菌糠產(chǎn)生熱量不再升溫時(shí)，在24h內(nèi)蒸汽加溫到60℃~65℃,保持10h～12h。7.4.3營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化階段溫度降至50℃~55℃,維持3d～5d。7.4.4通風(fēng)降溫階段開(kāi)窗通風(fēng)，需要1d使溫度降至45℃。8栽培管理8.1播種料溫降至28℃~30℃播種，播種前根據(jù)培養(yǎng)料干濕情況補(bǔ)水，補(bǔ)水量1kg/㎡～1.5kg/㎡。每平方米播種量1～1.5瓶（500ml）菌種，雙孢蘑菇菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19171規(guī)定。8.2發(fā)菌期管理8.2.1前期前三天料溫控制在24℃~28℃,空氣濕度70%～85%。8.2.2中期4d～14d隨著菌絲生長(zhǎng)量的增加逐漸加大通風(fēng)，料溫控制在20℃~26℃,空氣濕度65%～75%。8.2.3后期25d～30d菌絲吃透培養(yǎng)料，即可覆土。8.3覆土期管理8.3.1覆土材料及配方覆土材料應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定。500㎡栽培面積需黏土15m3～18m3，石灰粉60kg，干稻殼100kg，土壤含水量23%～25%。8.3.2覆土處理土粒直徑：粗土粒1cm～1.5cm，細(xì)土粒0.5cm～0.8cm。覆土材料使用符合國(guó)家規(guī)定的藥劑進(jìn)行殺蟲(chóng)和消毒處理。8.3.3覆土方法覆土前一周檢查培養(yǎng)料，結(jié)合料面干濕情況適當(dāng)補(bǔ)水。覆土厚度3cm～4cm，先覆粗土2cm～2.5cm，7天后覆細(xì)土1cm～1.5cm。8.3.4覆土后管理覆土后關(guān)閉門(mén)窗1d～2d，第3天開(kāi)始調(diào)節(jié)覆土層水分含量至飽和狀態(tài)。噴水后應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)至土表水珠消失。覆土至出菇在20d左右，菇房溫度控制在18℃~22℃,料內(nèi)溫度在22℃~26℃,二者相加控制在45℃為宜?？諝鉂穸瓤刂圃?0%～95%。8.4出菇期管理8.4.1水分管理菇床上看到米粒大小原基形成時(shí)，逐步加強(qiáng)調(diào)濕通風(fēng)，當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至黃豆粒大小，適當(dāng)加大噴水，每2天噴1次，用水量0.5kg/㎡～1kg/㎡，連續(xù)噴水2～3次，空氣濕度保持在85%～90%。8.4.2溫度管理溫度控制在14℃~16℃。4T/HAS148—20258.4.3通風(fēng)管理第一、二茬菇加大通風(fēng)量，早晚通風(fēng)；第三、四茬菇適當(dāng)減少通風(fēng)量，中午通風(fēng)。8.4.4光線(xiàn)管理散射光為主，避免強(qiáng)光直射。8.4.5冬季休棚管理翌年元月至2月外界氣溫較低，打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行休棚。8.4.6春菇管理3月份菇房?jī)?nèi)溫度穩(wěn)定在8℃以上或料溫在10℃以上開(kāi)始春菇管理，出菇前分3次進(jìn)行噴水，每天一次，第一次噴水1kg/㎡～1.5kg/㎡，第二次1kg/㎡，第三次0.5kg/㎡～1kg/㎡。前期以保溫為主，白天少通風(fēng)，后期以降溫為主，夜間多通風(fēng)。菇房溫度控制在13℃~15℃?？諝鉂穸瓤刂圃?5%~90%。9采收與貯藏9.1采收要求根據(jù)客戶(hù)要求適時(shí)采收。9.2采收方法先向下稍壓蘑菇，再輕旋采下。9.3貯藏鮮菇在1℃~5℃冷庫(kù)中貯藏。9