店鋪開發(fā)與設(shè)計課題1店鋪開發(fā)流程課題2店鋪外部設(shè)計課題3店鋪內(nèi)部設(shè)計店鋪開發(fā)與設(shè)計開店需要確定業(yè)態(tài)和經(jīng)營規(guī)模，選擇開店位置，進(jìn)行門店外部設(shè)計以及安排內(nèi)部布局。門店位置會影響客流量，門店外部設(shè)計有無特色決定了對顧客的吸引程度，合理的門店內(nèi)部布局則會促進(jìn)銷售。因此，做好店鋪的開發(fā)與設(shè)計是店鋪經(jīng)營與管理的首要任務(wù)。學(xué)習(xí)目標(biāo)1.掌握店鋪開發(fā)與設(shè)計的方法和流程。2.掌握店鋪業(yè)態(tài)選擇、開展商圈調(diào)研、選定地址、進(jìn)行店鋪外部設(shè)計和內(nèi)部布局的關(guān)鍵點。店鋪開發(fā)與設(shè)計2課題1店鋪開發(fā)流程一、商業(yè)業(yè)態(tài)的概念二、商業(yè)業(yè)態(tài)的類型與特征三、商業(yè)業(yè)態(tài)的選擇四、商圈的概念、類別及特征五、商圈調(diào)查六、店鋪選址注意事項店鋪開發(fā)與設(shè)計3課題1店鋪開發(fā)流程一、商業(yè)業(yè)態(tài)的概念商業(yè)業(yè)態(tài)是指針對特定消費者的特定需要，按照一定的戰(zhàn)略目標(biāo)，有選擇地運用商品經(jīng)營結(jié)構(gòu)、店鋪位置、店鋪規(guī)模、店鋪形態(tài)、價格政策、銷售方式、銷售服務(wù)等經(jīng)營手段，提供銷售和服務(wù)的類型化經(jīng)營形態(tài)。4店鋪開發(fā)與設(shè)計課題1店鋪開發(fā)流程店鋪開發(fā)與設(shè)計5二、商業(yè)業(yè)態(tài)的類型與特征1.百貨店百貨店是指在一個大建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品設(shè)銷售區(qū)，開展進(jìn)貨、管理、運營，滿足顧客對商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。百貨店業(yè)態(tài)的特征：（1）選址一般在城市繁華區(qū)及交通要道處。（2）店鋪規(guī)模大，營業(yè)面積在5000平方米以上。（3）商品結(jié)構(gòu)以男裝、女裝、童裝、飾品、家庭用品為主，種類齊全、少批量、高毛利。課題1店鋪開發(fā)流程2.超級市場店鋪開發(fā)與設(shè)計6超級市場是指采取自選銷售方式，以銷售生鮮食品、副食品和生活用品為主，滿足顧客每日生活需求的零售業(yè)態(tài)。超級市場業(yè)態(tài)的特征：（1）選址一般在住宅區(qū)、交通要道處、商業(yè)區(qū)。（2）以居民為主要銷售對象。（3）店鋪營業(yè)面積在1000平方米左右。（4）商品結(jié)構(gòu)以購買頻率高的商品為主。課題1店鋪開發(fā)流程2.超級市場店鋪開發(fā)與設(shè)計7（5）采取自選銷售方式，出入口分設(shè)，結(jié)算由設(shè)在出口處的收銀機統(tǒng)一進(jìn)行。（6）營業(yè)時間每天不低于11小時。（7）有一定面積的停車場地。課題1店鋪開發(fā)流程3.大型綜合店鋪開發(fā)與設(shè)計8大型綜合超市是指采取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，滿足顧客一次性購物需求的零售業(yè)態(tài)。大型綜合超市業(yè)態(tài)的特征：（1）選址一般在城鄉(xiāng)接合部、住宅區(qū)、交通要道處。（2）店鋪營業(yè)面積在2500平方米以上。（3）商品結(jié)構(gòu)以服裝、食品和日用品為主，重視本企業(yè)的品牌開發(fā)。（4）采取自選銷售方式。（5）設(shè)與店鋪營業(yè)面積相適應(yīng)的停車場。課題1店鋪開發(fā)流程4.便利店店鋪開發(fā)與設(shè)計9便利店是指以滿足顧客便利性購物需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。便利店業(yè)態(tài)的特征：（1）選址一般在住宅區(qū)、主干線公路邊，以及車站、醫(yī)院、娛樂場所、機關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位所在地。（2）店鋪營業(yè)面積在100平方米左右，營業(yè)面積利用率高。（3）居民徒步5～7分鐘到達(dá)，80%的顧客為有目的的購物。課題1店鋪開發(fā)流程4.便利店店鋪開發(fā)與設(shè)計10（4）商品結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料、小百貨為主，有即時消費性、小容量、應(yīng)急性等特點。（5）營業(yè)時間長，一般在10小時以上，甚至24小時，終年無休。（6）銷售方式以開架自選為主，結(jié)算在收銀機處統(tǒng)一進(jìn)行。課題1店鋪開發(fā)流程5.購物中心店鋪開發(fā)與設(shè)計11購物中心是指企業(yè)有計劃地開發(fā)、管理、運營的各類零售業(yè)態(tài)、服務(wù)設(shè)施的集合體。購物中心業(yè)態(tài)的特征：（1）由發(fā)起者有計劃地開設(shè)、布局、統(tǒng)一規(guī)劃，店鋪獨立經(jīng)營。（2）選址一般在中心商業(yè)區(qū)或城鄉(xiāng)接合部的交通要道處。（3）內(nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨店或超級市場作為核心店，與各類專業(yè)店、品牌專賣店、快餐店等組合構(gòu)成。課題1店鋪開發(fā)流程5.購物中心店鋪開發(fā)與設(shè)計12（4）設(shè)施豪華，店堂典雅、寬敞、明亮，實行賣場租賃制。（5）核心店的面積一般不超過購物中心面積的80%。（6）服務(wù)功能齊全，集零售、餐飲、娛樂為一體。（7）根據(jù)銷售面積設(shè)相應(yīng)規(guī)模的停車場。課題1店鋪開發(fā)流程6.倉儲式商場店鋪開發(fā)與設(shè)計13倉儲式商場是指以經(jīng)營生活資料為主的，儲銷一體、低價銷售、提供有限服務(wù)的零售業(yè)態(tài)（有的采取會員制形式，只為會員服務(wù)）。倉儲式商場業(yè)態(tài)的特征：（1）選址一般在城鄉(xiāng)接合部及交通要道處。（2）店鋪營業(yè)面積大，一般為10000平方米左右。（3）目標(biāo)顧客以中小型零售商、餐飲店、集團(tuán)購買和有交通工具的消費者為主。課題1店鋪開發(fā)流程6.倉儲式商場店鋪開發(fā)與設(shè)計14（4）商品結(jié)構(gòu)以食品（有一部分生鮮商品）、家庭用品、體育用品、服裝、文具、家用電器、汽車用品、室內(nèi)用品等為主。（5）店鋪設(shè)施簡樸、實用。（6）采取倉儲式陳列。（7）采取自選銷售方式。（8）設(shè)有較大規(guī)模的停車場。課題1店鋪開發(fā)流程三、商業(yè)業(yè)態(tài)的選擇店鋪選擇商業(yè)業(yè)態(tài)前需要做環(huán)境分析。1.宏觀環(huán)境分析主要包括：國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，未來幾年影響行業(yè)發(fā)展的宏觀因素，未來幾年影響行業(yè)發(fā)展的國際環(huán)境分析等。2.地區(qū)行業(yè)概況分析主要包括：地區(qū)的商業(yè)運行特點、整體發(fā)展?fàn)顩r和趨勢、商業(yè)網(wǎng)點布局及規(guī)模、各種零售業(yè)態(tài)的優(yōu)勢及劣勢比較等。15店鋪開發(fā)與設(shè)計課題1店鋪開發(fā)流程3.地區(qū)市場需求情況調(diào)查和預(yù)測主要包括：地區(qū)人口數(shù)量、人口結(jié)構(gòu)、收入水平等情況的調(diào)查和預(yù)測。4.競爭狀況調(diào)查分析主要包括：競爭對手有哪些，各處于什么狀態(tài)？周圍的消費者有哪些，這些消費者具有怎樣的特征？16店鋪開發(fā)與設(shè)計課題1店鋪開發(fā)流程店鋪開發(fā)與設(shè)計17四、商圈的概念、類別及特征1.商圈的概念和類別商圈是指以店鋪所在地點為中心，沿著一定的方向和距離擴展的、能吸引顧客的范圍。商圈由核心商圈、次級商圈和邊緣商圈構(gòu)成。課題1店鋪開發(fā)流程2.商圈的特征店鋪開發(fā)與設(shè)計18（1）商業(yè)活動頻率高的地區(qū)（2）人口密度高的地區(qū)（3）交通便利的地區(qū)（4）人們聚集多的場所（5）同類商店聚集的街區(qū)課題1店鋪開發(fā)流程店鋪開發(fā)與設(shè)計19五、商圈調(diào)查1.商圈調(diào)查的作用（1）幫助經(jīng)營者明確哪些是基本顧客群、哪些是潛在顧客群，力求在保持基本顧客群的同時著力吸引潛在顧客群。（2）幫助經(jīng)營者明確商圈范圍，了解商圈內(nèi)消費分布狀況及市場，便于評估經(jīng)營效益，衡量店址的使用價值，選出適宜的地點，使商圈、店址、經(jīng)營條件協(xié)調(diào)融合，創(chuàng)造經(jīng)營優(yōu)勢。（3）使經(jīng)營者了解店鋪位置的優(yōu)劣及顧客的需求與偏好，調(diào)整商品組合。課題1店鋪開發(fā)流程2.商圈調(diào)查的流程店鋪開發(fā)與設(shè)計20商圈調(diào)查的流程包括確定商圈范圍、實地調(diào)查商圈和分析商圈優(yōu)缺點。（1）確定商圈范圍（2）實地調(diào)查商圈（3）分析商圈的優(yōu)缺點課題1店鋪開發(fā)流程六、店鋪選址注意事項1.要根據(jù)店鋪的經(jīng)營定位選址2.要盡量避免選在受交通管制的街道3.要選擇居民聚集的地區(qū)，不要在居民較少且居民數(shù)量增長較慢的地區(qū)開店人氣旺盛的地區(qū)有利于開設(shè)店鋪，如超市、便利店、干洗店等。

4.要事先了解店鋪近期是否有被拆遷的可能，房屋是否存在產(chǎn)權(quán)上的糾紛或其他問題開設(shè)店鋪首先要了解和調(diào)查當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃情況，避免在容易拆遷的危險地區(qū)開設(shè)店鋪。21店鋪開發(fā)與設(shè)計課題1店鋪開發(fā)流程六、店鋪選址注意事項5.要注意店鋪所在街道的特點和街道客流的方向與分類6.要選擇同類店鋪比較聚集的街區(qū)，或者選擇適合店鋪的專業(yè)市場“貨比三家”是很多人經(jīng)常采取的購物方式。22店鋪開發(fā)與設(shè)計課題2店鋪外部設(shè)計一、店鋪外觀構(gòu)成二、店鋪外觀設(shè)計原則三、店鋪外觀設(shè)計流程店鋪開發(fā)與設(shè)計23店鋪外部設(shè)計又稱外觀設(shè)計，店鋪的外觀是店鋪形象的重要組成部分。好的店鋪外觀設(shè)計可以吸引顧客注意，激發(fā)顧客的消費欲望。別具一格的店名好記易認(rèn)，與眾不同的招牌可以給人留下深刻的印象，櫥窗是店鋪對外的窗口，店門的設(shè)計體現(xiàn)了店鋪的特點。課題2店鋪外部設(shè)計一、店鋪外觀構(gòu)成24店鋪開發(fā)與設(shè)計1.招牌招牌是店鋪店標(biāo)、店名、造型物及其他廣告宣傳的載體，它以文字、圖形或立體造型表明店鋪名稱、經(jīng)營范圍、經(jīng)營宗旨、營業(yè)時間等重要信息。課題2店鋪外部設(shè)計2.櫥窗店鋪開發(fā)與設(shè)計25櫥窗是店鋪對外宣傳的重要窗口，現(xiàn)代化店鋪特別強調(diào)櫥窗的展示功能。對于半開放型或開放型的店鋪來說，櫥窗是最具藝術(shù)性的結(jié)構(gòu)，有著其他裝飾所無法代替的功能。（1）作為店鋪外觀的一部分，櫥窗可以以特殊的造型設(shè)計吸引行人的注意，增加顧客光臨店鋪的概率，并刺激其消費欲望。（2）櫥窗可以展示店鋪的經(jīng)營方式，陳列主要銷售商品或新推出的商品。（3）櫥窗可以指導(dǎo)流行趨勢，引導(dǎo)消費潮流。課題2店鋪外部設(shè)計3.門店店鋪開發(fā)與設(shè)計26店門的大小取決于店鋪的開放程度。店鋪按照開放程度可分為開放型店鋪、半開放型店鋪和封閉型店鋪三種形式。開放型店鋪的店門相對較大，封閉型店鋪的店門相對較小。店門的大小主要由店鋪入口的通行量和外界對店內(nèi)的干擾情況決定。課題2店鋪外部設(shè)計二、店鋪外觀設(shè)計原則1.要符合行業(yè)特點，外觀風(fēng)格最好能體現(xiàn)店鋪的經(jīng)營特色。2.要符合主要顧客群體的喜好。3.要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面的協(xié)調(diào)，不顯“另類”和“粗俗”。4.要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采取過多的線條分割和色彩渲染。5.店面的色彩要統(tǒng)一協(xié)調(diào)，一般不宜采用生硬的、強烈的對比。6.店外的音箱、布告板、宣傳欄等要遵守有關(guān)交通法規(guī)或城市管理條例。27店鋪開發(fā)與設(shè)計課題2店鋪外部設(shè)計三、店鋪外觀設(shè)計流程28店鋪開發(fā)與設(shè)計1.設(shè)計店名店鋪起個響亮的名字，不僅能吸引顧客，還有助于提高店鋪的知名度。店名的創(chuàng)意類型有“傍名人”型（如賣鹵制品的店鋪名為“鹵至深”）、“語出驚人”型（如賣茶葉的店鋪名為“井茶局”）、“彌補不足”型（如在角落里的一家很小的店鋪名為“這里有家店”）、“直抒胸臆”型（如賣面的店鋪名為“家有好面”）等。課題2店鋪外部設(shè)計2.設(shè)計招牌店鋪開發(fā)與設(shè)計29設(shè)計招牌時，招牌上的店名、經(jīng)營范圍、商品、商標(biāo)等文字內(nèi)容應(yīng)準(zhǔn)確，招牌上的字體大小要適宜，字形、圖案、造型要與店鋪的經(jīng)營內(nèi)容和形象相匹配，招牌的色彩要符合時代潮流。夜間經(jīng)營的店鋪，招牌應(yīng)配燈光或霓虹燈設(shè)備。同時，在制作招牌時，應(yīng)當(dāng)以顧客最容易看見的角度來安置招牌，并以顧客的視角來決定招牌的大小和高低。課題2店鋪外部設(shè)計3.設(shè)計櫥窗店鋪開發(fā)與設(shè)計30在現(xiàn)代商業(yè)活動中，櫥窗既是一種重要的廣告形式，又是裝飾店鋪的重要手段。一個構(gòu)思新穎、主題鮮明、風(fēng)格獨特、裝飾美觀、色調(diào)和諧的店鋪櫥窗，與整個店鋪建筑結(jié)構(gòu)和內(nèi)外環(huán)境構(gòu)成的立體畫面，能起到美化店鋪和市容的作用。櫥窗的形式設(shè)計要根據(jù)店鋪的位置、經(jīng)營項目和營業(yè)場所的大小而定，一般有三種形式：一種是左邊一個或右邊一個，一種是左右各一個，還有一種是左右和中間共三個。課題2店鋪外部設(shè)計3.設(shè)計櫥窗店鋪開發(fā)與設(shè)計31櫥窗設(shè)計應(yīng)該注意以下幾方面的問題：（1）櫥窗橫向中心線最好能與顧客的視平線一致，保證櫥窗內(nèi)陳列的商品都在顧客的視野范圍內(nèi)。（2）櫥窗設(shè)計時，必須考慮防塵、防熱、防淋、防曬、防風(fēng)、防盜等，要采取有針對性的措施。（3）櫥窗不能影響店鋪外觀造型，其規(guī)模應(yīng)與店鋪整體規(guī)模相適應(yīng)。課題2店鋪外部設(shè)計3.設(shè)計櫥窗店鋪開發(fā)與設(shè)計32（4）陳列在櫥窗內(nèi)的商品必須是本店出售的，而且是最暢銷或最新潮的。（5）櫥窗陳列季節(jié)性商品必須在季節(jié)到來之前一個月預(yù)先陳列出來，這樣才能起到應(yīng)季宣傳的作用。（6）櫥窗在進(jìn)行商品陳列前應(yīng)先確定主題，無論是多品種多類或是同品種不同類的商品，均應(yīng)系統(tǒng)地分品種、分類依主題陳列，明確宣傳內(nèi)容，千萬不可亂堆亂擺，分散顧客注意力。課題2店鋪外部設(shè)計3.設(shè)計櫥窗店鋪開發(fā)與設(shè)計33（7）櫥窗陳列時，容易液化變質(zhì)的商品（如糖果）和長時間日曬容易損壞的商品最好用模型代替。（8）櫥窗要保持清潔，陳列商品需要勤更換，尤其是當(dāng)宣傳有時間性或陳列商品容易變質(zhì)時更要注意。課題2店鋪外部設(shè)計4.設(shè)計門店店鋪開發(fā)與設(shè)計34店門是店鋪為顧客設(shè)計的出入口。店鋪常常通過特別的店門外觀設(shè)計來吸引人們的視線，激發(fā)顧客進(jìn)店購物的欲望。設(shè)計店門時要注意兩個方面：（1）店門位置的選擇（2）店門外廊的設(shè)計課題3店鋪內(nèi)部設(shè)計一、店鋪內(nèi)部設(shè)計的概念二、店鋪內(nèi)部設(shè)計的要素店鋪開發(fā)與設(shè)計35課題3店鋪內(nèi)部設(shè)計一、店鋪內(nèi)部設(shè)計的概念店鋪內(nèi)部設(shè)計是指店鋪通過燈光、色彩、音樂、味覺等環(huán)境的設(shè)計布置，以及顧客進(jìn)店后活動線路的設(shè)計，展示店鋪形象，營造店鋪營銷氛圍，提高店鋪經(jīng)營效率。36店鋪開發(fā)與設(shè)計課題3店鋪內(nèi)部設(shè)計二、店鋪內(nèi)部設(shè)計的要素37店鋪開發(fā)與設(shè)計1.店鋪燈光設(shè)計燈光可