2025年營養(yǎng)師（高級）老年營養(yǎng)與保健高級理論試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.老年人營養(yǎng)不良的主要原因不包括以下哪項？A.攝入不足B.消化吸收功能減退C.腸道菌群失衡D.遺傳因素2.以下哪項不是老年人常見的營養(yǎng)不良類型？A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.脂肪營養(yǎng)不良C.碳水化合物營養(yǎng)不良D.蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良3.老年人膳食纖維的適宜攝入量是多少？A.20-30克/天B.30-40克/天C.40-50克/天D.50-60克/天4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？A.米飯B.面包C.蔬菜D.牛奶5.老年人補充維生素D的主要途徑是？A.食物攝入B.陽光照射C.藥物補充D.以上都是6.以下哪種疾病與老年人營養(yǎng)不良密切相關？A.高血壓B.糖尿病C.肥胖D.貧血7.老年人營養(yǎng)不良可能導致哪些并發(fā)癥？A.免疫功能下降B.肌肉萎縮C.骨折D.以上都是8.以下哪種食物富含維生素A？A.胡蘿卜B.蘋果C.香蕉D.橙子9.老年人營養(yǎng)不良的早期癥狀不包括以下哪項？A.體重下降B.疲勞無力C.消化不良D.睡眠質(zhì)量好10.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？A.雞蛋B.瘦肉C.蔬菜D.面包二、簡答題（每題5分，共25分）1.簡述老年人營養(yǎng)不良的常見原因。2.老年人膳食纖維的攝入有哪些益處？3.簡述老年人補充鈣質(zhì)的注意事項。4.老年人營養(yǎng)不良可能導致哪些并發(fā)癥？5.如何評估老年人的營養(yǎng)狀況？四、論述題（共15分）4.結(jié)合實際案例，論述如何制定老年人個體化的營養(yǎng)干預方案，包括膳食指導、營養(yǎng)補充和生活方式的調(diào)整。五、案例分析題（共20分）5.案例一：張先生，70歲，患有高血壓和糖尿病，近半年體重下降明顯，食欲不振。請根據(jù)張先生的病情，分析其可能存在的營養(yǎng)不良問題，并提出相應的營養(yǎng)干預措施。六、計算題（共15分）6.某老年人每日攝入熱量為2000千卡，蛋白質(zhì)40克，脂肪60克，碳水化合物300克。請計算該老年人每日所需維生素A、維生素D、鈣、鐵的推薦攝入量。本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.D解析：遺傳因素不是老年人營養(yǎng)不良的主要原因，其他選項都是導致營養(yǎng)不良的常見原因。2.C解析：碳水化合物營養(yǎng)不良不是老年人常見的營養(yǎng)不良類型，老年人更常見的是蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良。3.A解析：老年人膳食纖維的適宜攝入量為20-30克/天，這是維持腸道健康和預防便秘的推薦量。4.D解析：牛奶是富含鈣質(zhì)的食物，對于老年人來說，牛奶是補充鈣質(zhì)的重要來源。5.D解析：老年人補充維生素D的主要途徑是陽光照射，同時也可以通過食物攝入和藥物補充。6.D解析：貧血與老年人營養(yǎng)不良密切相關，營養(yǎng)不良可能導致鐵、維生素B12等造血原料的缺乏。7.D解析：老年人營養(yǎng)不良可能導致免疫功能下降、肌肉萎縮、骨折等多種并發(fā)癥。8.A解析：胡蘿卜富含維生素A，對于維持視力健康和免疫系統(tǒng)功能有重要作用。9.D解析：老年人營養(yǎng)不良的早期癥狀通常包括體重下降、疲勞無力、消化不良等，睡眠質(zhì)量好不是營養(yǎng)不良的早期癥狀。10.B解析：瘦肉富含鐵質(zhì)，是老年人預防貧血的重要食物來源。二、簡答題（每題5分，共25分）1.老年人營養(yǎng)不良的常見原因包括：攝入不足、消化吸收功能減退、腸道菌群失衡、代謝減慢、疾病影響、藥物副作用等。2.老年人膳食纖維的攝入益處包括：預防便秘、降低膽固醇、控制血糖、促進腸道健康、預防某些癌癥等。3.老年人補充鈣質(zhì)的注意事項包括：適量攝入，避免過量，與維生素D同時補充，選擇易吸收的鈣源，注意飲食中鈣的來源等。4.老年人營養(yǎng)不良可能導致并發(fā)癥，如：免疫功能下降、肌肉萎縮、骨質(zhì)疏松、心血管疾病、認知功能下降等。5.評估老年人的營養(yǎng)狀況可以通過以下方法：詢問病史、體格檢查、營養(yǎng)調(diào)查、實驗室檢查等。四、論述題（共15分）4.制定老年人個體化的營養(yǎng)干預方案時，應考慮以下方面：-了解老年人的健康狀況、飲食習慣、活動水平等基本信息。-評估老年人的營養(yǎng)風險，包括營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩。-根據(jù)評估結(jié)果，制定個性化的膳食指導，包括食物選擇、飲食量和飲食頻率。-考慮老年人的口味、文化背景和飲食習慣，提供多樣化的食物選擇。-根據(jù)需要，提供營養(yǎng)補充劑，如維生素、礦物質(zhì)等。-指導老年人進行生活方式的調(diào)整，如適量運動、戒煙限酒等。-定期隨訪，評估營養(yǎng)干預效果，調(diào)整方案。五、案例分析題（共20分）5.案例一：張先生可能存在的營養(yǎng)不良問題包括：-蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：由于高血壓和糖尿病的治療，可能限制了蛋白質(zhì)和熱量的攝入。-免疫功能下降：營養(yǎng)不良可能導致免疫功能下降，容易感染。-肌肉萎縮：長期營養(yǎng)不良可能導致肌肉質(zhì)量下降，影響活動能力。營養(yǎng)干預措施：-調(diào)整藥物劑量，確保營養(yǎng)攝入充足。-提供高蛋白、低脂肪、低糖的食物，如瘦肉、魚類、豆制品等。-增加富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果等，以促進腸道健康。-鼓勵適量運動，增加肌肉量。-定期監(jiān)測營養(yǎng)狀況，調(diào)整膳食計劃。六、計算題（共15分）6.維生素A的推薦攝入量：根據(jù)每日攝入熱量2000千卡，按每1000千卡熱量需要維生素A800微克計算，2000千卡熱量需要維生素A1600微克。維生素D的推薦攝入量：根據(jù)每日攝入熱量2000千卡，按每1000千卡熱量需要維生素D10微克計算，2000千卡熱量需要維生素D20微克。鈣的