配送果品安全管理辦法總則目的為加強配送果品安全管理，保障消費者身體健康和生命安全，規(guī)范配送果品經(jīng)營行為，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于本公司/組織從事配送果品的采購、運輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的安全管理?；驹瓌t1.預(yù)防為主原則：建立健全配送果品安全管理制度，加強風(fēng)險監(jiān)測和隱患排查，預(yù)防安全事故的發(fā)生。2.全程監(jiān)管原則：對配送果品的全過程進行監(jiān)管，確保每個環(huán)節(jié)的安全。3.科學(xué)管理原則：運用科學(xué)的方法和技術(shù)手段，提高配送果品安全管理水平。4.社會共治原則：鼓勵和引導(dǎo)社會各方參與配送果品安全管理，形成共治共享的良好局面。采購管理供應(yīng)商選擇1.建立供應(yīng)商評估和選擇機制，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制等進行全面評估。2.優(yōu)先選擇具有良好信譽、生產(chǎn)規(guī)范、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商，并與其簽訂質(zhì)量保證協(xié)議。3.定期對供應(yīng)商進行實地考察和審核，確保其持續(xù)符合要求。采購要求1.采購的果品應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、有毒有害等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的果品。2.索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資料，建立采購檔案。3.采購果品時，應(yīng)嚴(yán)格按照合同約定的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等要求進行驗收，確保采購果品的質(zhì)量安全。運輸管理運輸車輛要求1.運輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗消毒，確保無異味、無雜物。2.配備必要的冷藏、保鮮、防塵、防蠅、防蟲等設(shè)施設(shè)備，保證果品在運輸過程中的質(zhì)量安全。3.運輸車輛應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，確保車輛性能良好，安全可靠。運輸過程要求1.運輸果品時，應(yīng)根據(jù)果品的特性和運輸距離，合理安排運輸時間和路線，避免果品受到擠壓、碰撞、日曬、雨淋等。2.運輸過程中，應(yīng)采取有效的防護措施，防止果品污染和變質(zhì)。3.運輸車輛應(yīng)按照規(guī)定的溫度、濕度等條件進行運輸，確保果品的品質(zhì)。儲存管理儲存場所要求1.儲存場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，無異味、無雜物。2.配備必要的冷藏、保鮮、防塵、防蠅、防蟲等設(shè)施設(shè)備，保證果品在儲存過程中的質(zhì)量安全。3.儲存場所應(yīng)定期進行清理和消毒，防止病蟲害滋生和傳播。儲存方式要求1.果品應(yīng)分類存放，避免相互擠壓、碰撞、串味等。2.儲存果品時，應(yīng)根據(jù)果品的特性和儲存期限，采取適當(dāng)?shù)膬Υ娣绞?，如冷藏、保鮮、常溫儲存等。3.定期對儲存的果品進行檢查和盤點，及時清理變質(zhì)、損壞的果品，確保儲存果品的質(zhì)量安全。銷售管理銷售場所要求1.銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，無異味、無雜物。2.配備必要的冷藏、保鮮、防塵、防蠅、防蟲等設(shè)施設(shè)備，保證果品在銷售過程中的質(zhì)量安全。3.銷售場所應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識牌，標(biāo)明果品的品種、價格、產(chǎn)地、保質(zhì)期等信息。銷售過程要求1.銷售人員應(yīng)持健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。2.銷售果品時，應(yīng)按照規(guī)定的價格、計量器具等進行銷售，不得短斤少兩、欺詐消費者。3.銷售過程中，應(yīng)及時清理變質(zhì)、損壞的果品，確保銷售果品的質(zhì)量安全。人員管理人員健康管理1.從事配送果品工作的人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事配送果品工作。3.建立人員健康檔案，記錄人員的健康狀況、培訓(xùn)情況等信息。人員培訓(xùn)管理1.定期組織從事配送果品工作的人員進行食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、果品質(zhì)量控制、衛(wèi)生規(guī)范等方面的知識。3.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對培訓(xùn)人員進行考核，考核合格后方可上崗。食品安全自查自查計劃制定1.制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、方法、頻率等要求。2.自查計劃應(yīng)涵蓋采購、運輸、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)，確保全面檢查。自查實施1.按照自查計劃，定期組織開展食品安全自查工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改。2.自查過程中，應(yīng)如實記錄自查情況，包括發(fā)現(xiàn)的問題、整改措施、整改期限等信息。自查結(jié)果報告1.自查結(jié)束后，應(yīng)及時撰寫自查報告，總結(jié)自查情況，分析存在的問題，提出改進措施和建議。2.自查報告應(yīng)報送公司/組織負責(zé)人，并向相關(guān)部門通報。食品安全事故應(yīng)急處置應(yīng)急處置預(yù)案制定1.制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、報告程序、處置措施等要求。2.應(yīng)急處置預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。事故報告1.發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即停止相關(guān)果品的采購、運輸、儲存、銷售等活動，并及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。2.報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、涉及的果品品種、中毒人數(shù)、癥狀等信息。事故處置1.配合食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查和處置工作，提供必要的協(xié)助和支持。2.對事故原因進行調(diào)查分析，采取有效的控制措施，防止事故擴大。3.對受到損害的消費者依法進行賠償，妥善處理食品安全事故善后工作。監(jiān)督管理內(nèi)部監(jiān)督1.建立健全內(nèi)部監(jiān)督機制，加強對配送果品安全管理工作的監(jiān)督檢查。2.定期對采購、運輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。外部監(jiān)督1.積極配合食品藥