2025年四級營養(yǎng)師《技能考核》考試練習(xí)題卷（新版答案）一、單項選擇題（每題1分，共40分）1.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪含量較低？（）A.肥豬肉B.雞蛋C.油炸雞腿D.蛋糕答案：B。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，且脂肪含量相對合理，尤其是蛋白部分幾乎不含脂肪。肥豬肉脂肪含量高；油炸雞腿經(jīng)過油炸，脂肪含量大幅增加；蛋糕通常含有較多的油脂和糖分。2.以下哪種維生素缺乏可導(dǎo)致夜盲癥？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：A。維生素A缺乏時，視紫紅質(zhì)合成減少，會導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，嚴重時可引起夜盲癥。維生素C缺乏主要引起壞血??；維生素D缺乏與佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等有關(guān)；維生素E具有抗氧化作用，缺乏相對較少見。3.老年人的飲食中，應(yīng)適當(dāng)增加富含（）的食物攝入，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。A.鐵B.鈣C.鋅D.碘答案：B。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，老年人由于鈣流失增加，適當(dāng)增加富含鈣的食物攝入有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。鐵缺乏主要導(dǎo)致缺鐵性貧血；鋅缺乏會影響生長發(fā)育、免疫功能等；碘缺乏會引起甲狀腺腫等疾病。4.食物的熱效應(yīng)最高的是（）。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.混合食物答案：C。蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高，可達20%-30%，碳水化合物為5%-6%，脂肪為4%-5%，混合食物的食物熱效應(yīng)介于三者之間。5.以下哪種食物屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用？（）A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.蘋果答案：C。海鮮通常富含嘌呤，痛風(fēng)患者體內(nèi)尿酸代謝異常，食用高嘌呤食物會導(dǎo)致血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。牛奶、雞蛋屬于低嘌呤食物；蘋果是低嘌呤的水果。6.孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入，一般每天應(yīng)比非孕期增加（）g。A.5B.10C.15D.20答案：C。孕婦在孕期尤其是孕中晚期，需要增加蛋白質(zhì)的攝入以滿足胎兒生長發(fā)育的需要，一般每天比非孕期增加15g。7.人體能量消耗中，基礎(chǔ)代謝約占（）。A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%答案：B?；A(chǔ)代謝是維持人體最基本生命活動所需要的能量消耗，約占人體總能量消耗的60%-70%。8.下列哪種食物的血糖提供指數(shù)（GI）最高？（）A.全麥面包B.白米飯C.燕麥片D.蕎麥面條答案：B。白米飯的血糖提供指數(shù)相對較高，食用后血糖升高速度較快。全麥面包、燕麥片、蕎麥面條等富含膳食纖維，血糖提供指數(shù)相對較低。9.鐵的良好食物來源是（）。A.菠菜B.牛奶C.動物肝臟D.橙子答案：C。動物肝臟富含血紅素鐵，生物利用率高，是鐵的良好食物來源。菠菜雖然含鐵量較高，但其中的鐵為非血紅素鐵，吸收率較低；牛奶中鐵含量較低；橙子主要富含維生素C等，不是鐵的主要來源。10.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的營養(yǎng)成分？（）A.油炸B.煎C.煮D.烤答案：C。煮的方式溫度相對較低，能減少食物中營養(yǎng)成分的損失。油炸和煎會使用大量油脂，高溫下會破壞食物中的營養(yǎng)成分，還會增加食物的脂肪含量；烤的過程中也可能會因高溫導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。11.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退，可能是缺乏（）。A.鈣B.鐵C.鋅D.硒答案：C。鋅對兒童的生長發(fā)育、味覺和食欲有重要影響，缺乏鋅會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、食欲減退等癥狀。鈣缺乏主要影響骨骼發(fā)育；鐵缺乏主要引起貧血；硒缺乏與克山病等有關(guān)。12.下列哪種營養(yǎng)素具有抗氧化作用，可以保護細胞免受自由基的損傷？（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素B6答案：C。維生素C具有抗氧化作用，能還原已經(jīng)被氧化的維生素E等抗氧化劑，還能清除體內(nèi)的自由基，保護細胞免受損傷。維生素B1參與能量代謝過程；維生素B2參與生物氧化和能量代謝；維生素B6參與多種物質(zhì)的代謝過程。13.為了保證充足的膳食纖維攝入，成年人每天應(yīng)攝入蔬菜（）g。A.100-200B.200-300C.300-500D.500-700答案：C。成年人每天應(yīng)攝入300-500g蔬菜，以保證充足的膳食纖維攝入，促進腸道蠕動，預(yù)防便秘等疾病。14.以下哪種食物是維生素D的良好來源，同時還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.蘑菇B.三文魚C.香蕉D.豆腐答案：B。三文魚富含維生素D和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蘑菇雖然也能產(chǎn)生一定量的維生素D，但蛋白質(zhì)含量不如三文魚；香蕉主要提供碳水化合物等；豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，但維生素D含量較低。15.肥胖人群在飲食控制中，應(yīng)減少（）的攝入。A.蔬菜B.水果C.全谷物D.精制糖答案：D。精制糖含有高熱量，且營養(yǎng)價值相對單一，肥胖人群應(yīng)減少其攝入。蔬菜、水果富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，全谷物富含膳食纖維和復(fù)合碳水化合物，都對健康有益，應(yīng)適當(dāng)增加攝入。16.下列哪種食物的膽固醇含量最高？（）A.豬腦B.雞肉C.牛肉D.魚肉答案：A。豬腦的膽固醇含量極高，遠高于雞肉、牛肉和魚肉。雞肉、牛肉、魚肉雖然也含有一定量的膽固醇，但相對較低。17.孕婦在孕期容易出現(xiàn)生理性貧血，主要是由于（）。A.鐵攝入不足B.葉酸缺乏C.維生素B12缺乏D.血液稀釋答案：D。孕婦在孕期血容量增加，而紅細胞增加相對較少，導(dǎo)致血液稀釋，出現(xiàn)生理性貧血。雖然鐵攝入不足、葉酸缺乏、維生素B12缺乏也可導(dǎo)致貧血，但生理性貧血主要是血液稀釋引起的。18.人體缺乏維生素B1可引起（）。A.腳氣病B.癩皮病C.壞血病D.佝僂病答案：A。維生素B1缺乏可引起腳氣病，表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的癥狀。癩皮病是由于維生素B3（煙酸）缺乏引起的；壞血病是維生素C缺乏所致；佝僂病是維生素D缺乏導(dǎo)致的。19.以下哪種食物搭配不合理？（）A.牛奶+雞蛋B.菠菜+豆腐C.玉米+大豆D.米飯+魚肉答案：B。菠菜中含有草酸，與豆腐中的鈣結(jié)合會形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收，這種搭配不太合理。牛奶和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，可以搭配食用；玉米和大豆搭配能起到蛋白質(zhì)互補的作用；米飯和魚肉也是常見的合理搭配。20.老年人的飲食應(yīng)遵循（）的原則。A.高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)B.低能量、低脂肪、低蛋白質(zhì)C.高能量、低脂肪、高蛋白質(zhì)D.低能量、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多維生素和礦物質(zhì)答案：D。老年人基礎(chǔ)代謝率降低，活動量減少，需要的能量相對較少，但仍需要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入以維持身體機能，同時應(yīng)多攝入富含維生素和礦物質(zhì)的食物。21.以下哪種運動屬于有氧運動？（）A.短跑B.舉重C.游泳D.俯臥撐答案：C。有氧運動是指人體在氧氣充分供應(yīng)的情況下進行的體育鍛煉，游泳是典型的有氧運動。短跑、舉重、俯臥撐屬于無氧運動，運動時氧氣供應(yīng)相對不足。22.為了預(yù)防缺鐵性貧血，嬰幼兒應(yīng)及時添加（）。A.水果泥B.蔬菜泥C.含鐵米粉D.蛋黃泥答案：C。含鐵米粉是嬰幼兒添加輔食時預(yù)防缺鐵性貧血的理想選擇，其含鐵量較高且易于消化吸收。水果泥和蔬菜泥主要提供維生素和膳食纖維等；蛋黃泥雖然也含鐵，但其中的鐵吸收率相對較低。23.下列哪種食物中含有較多的亞硝酸鹽，應(yīng)謹慎食用？（）A.新鮮蔬菜B.腌制蔬菜C.水果D.牛奶答案：B。腌制蔬菜在腌制過程中會產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有害物質(zhì)，過量攝入可能會對人體健康造成危害。新鮮蔬菜、水果和牛奶一般亞硝酸鹽含量較低。24.蛋白質(zhì)的互補作用是指（）。A.幾種食物混合食用，提高食物中蛋白質(zhì)的利用率B.增加食物中蛋白質(zhì)的含量C.使食物中的蛋白質(zhì)更容易消化吸收D.使食物中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值更高答案：A。蛋白質(zhì)的互補作用是指將幾種含蛋白質(zhì)的食物混合食用，使其中所含的必需氨基酸相互補充，從而提高食物中蛋白質(zhì)的利用率。25.人體所需的維生素中，大部分需要從食物中獲取，但（）可以在人體內(nèi)合成。A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：B。人體皮膚中的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射后可轉(zhuǎn)化為維生素D，所以維生素D可以在人體內(nèi)合成一部分。維生素A、維生素E和維生素K主要從食物中獲取。26.以下哪種食物適合糖尿病患者食用？（）A.蜂蜜B.西瓜C.苦瓜D.紅棗答案：C。苦瓜含有苦瓜苷等成分，具有一定的降血糖作用，適合糖尿病患者食用。蜂蜜和紅棗含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)謹慎食用；西瓜雖然升糖指數(shù)相對不高，但含糖量也不低，需要控制食用量。27.兒童、青少年的飲食中應(yīng)保證足夠的鈣攝入，以促進骨骼發(fā)育，一般每天應(yīng)攝入鈣（）mg。A.500-800B.800-1000C.1000-1200D.1200-1500答案：B。兒童、青少年正處于生長發(fā)育階段，骨骼生長迅速，每天應(yīng)攝入800-1000mg鈣以滿足骨骼發(fā)育的需要。28.以下哪種食物可以促進腸道有益菌群的生長，改善腸道功能？（）A.酸奶B.咖啡C.可樂D.濃茶答案：A。酸奶中含有益生菌，如雙歧桿菌等，可以促進腸道有益菌群的生長，改善腸道功能，維持腸道微生態(tài)平衡?？Х取⒖蓸泛蜐獠杩赡軙ξ改c道產(chǎn)生一定的刺激，不利于腸道有益菌群的生長。29.下列哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)可以儲存，過量攝入可能會導(dǎo)致中毒？（）A.維生素CB.維生素B族C.維生素AD.維生素B12答案：C。維生素A是脂溶性維生素，可在人體內(nèi)儲存，過量攝入可能會導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭痛、嘔吐、皮膚瘙癢等癥狀。維生素C和維生素B族（包括維生素B12）是水溶性維生素，不易在體內(nèi)儲存，過量攝入一般可通過尿液排出體外。30.為了提高食物中鐵的吸收率，可同時攝入富含（）的食物。A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：B。維生素C可以將三價鐵還原為二價鐵，促進鐵的吸收，因此為了提高食物中鐵的吸收率，可同時攝入富含維生素C的食物。31.以下哪種食物不屬于全谷物？（）A.糙米B.白面粉C.燕麥D.全麥面包答案：B。白面粉是經(jīng)過精細加工的面粉，去除了谷物的麩皮和胚芽，不屬于全谷物。糙米、燕麥和全麥面包都保留了谷物的完整結(jié)構(gòu)，屬于全谷物。32.孕婦在孕期應(yīng)避免食用（），以免影響胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。A.牛奶B.雞蛋C.酒精D.魚肉答案：C。酒精可以通過胎盤進入胎兒體內(nèi)，影響胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，導(dǎo)致胎兒智力低下、生長發(fā)育遲緩等問題，孕婦在孕期應(yīng)避免食用。牛奶、雞蛋和魚肉都是孕期有益的食物。33.人體水分的主要來源不包括（）。A.飲用水B.食物中的水C.代謝水D.飲料中的酒精答案：D。人體水分的主要來源包括飲用水、食物中的水和代謝水。飲料中的酒精不僅不能補充水分，還會促進水分的排出，加重身體脫水。34.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有益？（）A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油答案：C。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助于降低血液中膽固醇水平，對心血管健康有益。豬油、牛油和椰子油主要含飽和脂肪酸，過量攝入不利于心血管健康。35.老年人容易出現(xiàn)便秘，飲食中應(yīng)增加（）的攝入。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.膳食纖維D.礦物質(zhì)答案：C。膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，老年人容易出現(xiàn)便秘，應(yīng)增加膳食纖維的攝入。蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)雖然對身體也很重要，但對預(yù)防便秘的作用不如膳食纖維明顯。36.兒童的飲食應(yīng)遵循（）的原則。A.多吃少餐B.少吃多餐C.定時定量D.隨意進食答案：B。兒童胃容量較小，但能量需求相對較高，少吃多餐可以保證兒童攝入足夠的營養(yǎng)，同時減輕胃腸道負擔(dān)。37.下列哪種食物中含有豐富的卵磷脂，對大腦發(fā)育有益？（）A.大豆B.土豆C.胡蘿卜D.洋蔥答案：A。大豆中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是構(gòu)成細胞膜的重要成分，對大腦發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)功能有益。土豆主要提供碳水化合物；胡蘿卜富含胡蘿卜素；洋蔥含有多種生物活性成分，但卵磷脂含量不如大豆。38.為了預(yù)防齲齒，應(yīng)減少（）的攝入。A.蔬菜B.水果C.糖果D.牛奶答案：C。糖果含有大量的糖分，口腔中的細菌會利用糖分產(chǎn)生酸性物質(zhì)，腐蝕牙齒，導(dǎo)致齲齒。蔬菜、水果和牛奶對牙齒健康有益，應(yīng)適當(dāng)攝入。39.以下哪種維生素與視力有關(guān)，缺乏時會導(dǎo)致眼睛干澀、夜盲等癥狀？（）A.維生素B2B.維生素CC.維生素AD.維生素E答案：C。維生素A與視力密切相關(guān)，缺乏時會影響視紫紅質(zhì)的合成，導(dǎo)致眼睛干澀、夜盲等癥狀。維生素B2缺乏主要引起口角炎等；維生素C缺乏導(dǎo)致壞血?。痪S生素E具有抗氧化作用。40.下列哪種食物的蛋白質(zhì)生物利用率最高？（）A.大豆B.雞蛋C.玉米D.大米答案：B。雞蛋的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體接近，生物利用率最高，是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。大豆蛋白質(zhì)的生物利用率也較高，但略低于雞蛋；玉米和大米的蛋白質(zhì)生物利用率相對較低。二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于膳食纖維的生理功能的有（）。A.促進腸道蠕動，預(yù)防便秘B.降低膽固醇吸收，預(yù)防心血管疾病C.調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病D.增加飽腹感，控制體重答案：ABCD。膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；可與膽固醇結(jié)合，降低其吸收，預(yù)防心血管疾??；延緩碳水化合物的吸收，調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿??；還能增加飽腹感，減少食物攝入量，有助于控制體重。2.下列食物中，富含維生素C的有（）。A.橙子B.草莓C.獼猴桃D.青椒答案：ABCD。橙子、草莓、獼猴桃和青椒都是富含維生素C的食物，維生素C具有抗氧化、增強免疫力等作用。3.孕婦在孕期的飲食原則包括（）。A.保證充足的能量供應(yīng)B.增加蛋白質(zhì)的攝入C.補充足夠的維生素和礦物質(zhì)D.避免食用辛辣、油膩食物答案：ABCD。孕婦在孕期需要保證充足的能量供應(yīng)以滿足自身和胎兒的需求；增加蛋白質(zhì)的攝入促進胎兒生長發(fā)育；補充足夠的維生素和礦物質(zhì)，如葉酸、鈣、鐵等；同時應(yīng)避免食用辛辣、油膩食物，以免加重胃腸道負擔(dān)。4.兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素包括（）。A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素和礦物質(zhì)答案：ABCD。蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織的重要成分，碳水化合物是能量的主要來源，脂肪提供必需脂肪酸和能量，維生素和礦物質(zhì)對兒童的生長發(fā)育、免疫功能等起著重要作用，都是兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素。5.以下哪些因素會影響基礎(chǔ)代謝率？（）A.年齡B.性別C.身體組成D.環(huán)境溫度答案：ABCD。年齡越小，基礎(chǔ)代謝率越高，隨著年齡增長，基礎(chǔ)代謝率逐漸降低；一般男性的基礎(chǔ)代謝率高于女性；身體肌肉含量高的人基礎(chǔ)代謝率相對較高；環(huán)境溫度較低時，基礎(chǔ)代謝率會升高以維持體溫。6.為了預(yù)防高血壓，飲食上應(yīng)遵循（）的原則。A.減少鈉鹽攝入B.增加鉀鹽攝入C.控制體重D.適量運動答案：ABC。減少鈉鹽攝入可降低血壓；增加鉀鹽攝入有助于促進鈉的排出，降低血壓；控制體重可以減輕心臟負擔(dān)，預(yù)防高血壓。適量運動屬于生活方式干預(yù)，不屬于飲食原則。7.下列食物中，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的有（）。A.瘦肉B.魚類C.豆類D.堅果答案：ABC。瘦肉、魚類和豆類都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體接近，利用率高。堅果雖然也含有一定量的蛋白質(zhì)，但脂肪含量較高，且蛋白質(zhì)含量相對不如瘦肉、魚類和豆類高。8.以下哪些食物可以提供維生素D？（）A.魚肝油B.蛋黃C.牛奶D.蘑菇答案：ABCD。魚肝油是維生素D的豐富來源；蛋黃中含有一定量的維生素D；部分牛奶會強化維生素D；蘑菇在紫外線照射下可以合成維生素D。9.老年人的飲食應(yīng)注意（）。A.食物要易于消化B.控制食物的量C.保證食物的多樣性D.多吃粗糧答案：ABCD。老年人消化功能減退，食物要易于消化；由于基礎(chǔ)代謝率降低，應(yīng)控制食物的量；保證食物的多樣性可以攝入各種營養(yǎng)素；多吃粗糧可以增加膳食纖維的攝入，預(yù)防便秘等疾病。10.以下哪些是食物中毒的常見癥狀？（）A.惡心、嘔吐B.腹痛、腹瀉C.發(fā)熱D.頭痛答案：ABCD。食物中毒后，患者通常會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，部分患者還可能伴有發(fā)熱、頭痛等全身癥狀。三、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述膳食纖維的分類及對人體健康的重要意義。答：膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。可溶性膳食纖維包括果膠、樹膠、黏質(zhì)等，它可以在腸道內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì)，減緩碳水化合物的吸收，有助于調(diào)節(jié)血糖；能與膽固醇結(jié)合，減少其吸收，降低血液中膽固醇水平，預(yù)防心血管疾??；還能增加飽腹感，控制體重。不可溶性膳食纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等，它可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；加快食物通過腸道的時間，減少有害物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間，降低腸道疾病的發(fā)生風(fēng)險。膳食纖維對人體健康具有重要意義，它有助于維持腸道正常功能，促進腸道有益菌群的生長，改善腸道微生態(tài)環(huán)境；對預(yù)防和控制肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病也有積極作用。2.請說明孕婦在孕期不同階段的營養(yǎng)需求特點。答：（1）孕早期（懷孕1-12周）：-能量：與孕前基本相同，不需要額外增加過多能量。-蛋白質(zhì)：適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如雞蛋、牛奶、瘦肉等，以滿足胚胎發(fā)育的需要。-葉酸：非常重要，應(yīng)補充足夠的葉酸，預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，可通過服用葉酸補充劑和食用富含葉酸的食物，如綠葉蔬菜、豆類等。-其他維生素和礦物質(zhì)：保證維生素B族、維生素C、鈣、鐵等的攝入。（2）孕中期（懷孕13-27周）：-能量：每天比孕前增加約300kcal的能量，以滿足胎兒快速生長發(fā)育的能量需求。-蛋白質(zhì)：每天增加15g左右的蛋白質(zhì)，多吃魚類、肉類、豆類等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。-鈣：胎兒骨骼發(fā)育加速，需要增加鈣的攝入，可多喝牛奶、吃豆制品等。-鐵：孕婦血容量增加，容易出現(xiàn)生理性貧血，應(yīng)增加鐵的攝入，多吃動物肝臟、瘦肉等富含鐵的食物，同時補充維生素C促進鐵的吸收。（3）孕晚期（懷孕28周-分娩）：-能量：每天比孕前增加約450kcal的能量。-蛋白質(zhì)：進一步增加蛋白質(zhì)的攝入，保證胎兒的肌肉和組織發(fā)育。-鈣：繼續(xù)保證充足的鈣攝入，以滿足胎兒骨骼最后階段的發(fā)育。-脂肪：適當(dāng)增加不飽和脂肪酸的攝入，如魚油等，有助于胎兒大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育。3.簡述如何為糖尿病患者制定合理的飲食計劃。答：為糖尿病患者制定合理的飲食計劃應(yīng)遵循以下原則：（1）控制總能量：根據(jù)患者的年齡、性別、身高、體重、活動量等因素計算出每天所需的總能量，以維持理想體重。（2）合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪：-碳水化合物：占總能量的50%-60%，應(yīng)選擇低GI（血糖提供指數(shù)）的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片、糙米等，避免食用精制糖和高GI的食物。-蛋白質(zhì)：占總能量的15%-20%，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、豆類等。-脂肪：占總能量的20%-30%，以