微生素C及維生素C的測定項(xiàng)目3482課件_第1頁
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文檔簡介

項(xiàng)目3-4微生素C及維生素C的測定維生素C維生素C又稱抗壞血酸，是含有6個(gè)碳原子的酸性多羥基化合物。廣泛存在與新鮮蔬菜及水果中。維生素C的生理功能參與體內(nèi)輕化反應(yīng)。促進(jìn)膠原蛋白的合成參與膽固醇的轉(zhuǎn)化參與芳香族氨基酸的代謝有機(jī)藥物或毒物的羥化維生素C的生理功能參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)。保護(hù)巰基促進(jìn)鐵的吸收與利用抗氧化作用直接碘量法測定維生素C的含量測定原理維生素C具有還原性，可被I2定量氧化，因而可用I2滴定液直接滴定。其滴定反應(yīng)式為:C6H806+I2=C6H606+2HI由于維生素C較易被溶液和空氣中的氧氧化，在堿性介質(zhì)中氧化作用更強(qiáng)，因此滴定需在酸性介質(zhì)中進(jìn)行。Thanksforsee本次課程結(jié)束！

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