國家公共營養(yǎng)師考試模擬題含參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.完全屬于六腑的一組是()。A、三焦、膀胱、膽B(tài)、肺、三焦、膽C、胃、膽、肝D、肝、膽、胃正確答案：A2.()位于內(nèi)踝尖正下緣凹陷處。A、太溪B、照海C、公孫D、昆侖正確答案：B3.按法要求用力()穩(wěn)而持續(xù)胸腹部常用穴位不包括。A、輕到重再加重B、由輕到重C、由輕到重再到輕D、由重到輕正確答案：C4.。腎俞穴位于第()腰椎棘突下,旁開1.5寸。A、一B、三C、四D、二正確答案：D5.營養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要,結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和(),補(bǔ)充必要的新材料,使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性,保證教學(xué)有較新、較高的水平。A、單位實(shí)際狀況B、營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果C、市場(chǎng)發(fā)展情況D、新職業(yè)的發(fā)展需要正確答案：B6.()臟在體為骨,其華在發(fā)。A、肺B、心C、腎D、肝正確答案：C7.對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是().A、含量較低B、營養(yǎng)價(jià)值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正確正確答案：D8.共情包含()兩方面的內(nèi)容。A、充分理解、準(zhǔn)確傳達(dá)B、認(rèn)真傾聽、客觀分析C、平等對(duì)待、客觀分析D、認(rèn)真傾聽、充分理解正確答案：A9.從前后方向?qū)⑷梭w或器官切成左右兩部分所出現(xiàn)的切面稱()。A、矢狀切面B、水平切面C、冠狀切面D、橫切面正確答案：A10.保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段,肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫()天.A、7B、6C、5D、4正確答案：A11.塑料制品的主要衛(wèi)生問題是(),具有一定的毒性.A、單體殘留B、聚合度不夠C、著色劑D、裝有不同食品正確答案：A12.能量需要2800Kcal的人可攝入奶類()。A、300gB、200gC、500gD、100g正確答案：A13.膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致().A、肥胖癥和膽石癥B、便秘和憩室病C、大腸癌D、以上都包括正確答案：D14.三陰交穴主治崩漏、月經(jīng)不調(diào)、遺精、消化不良和()等癥。A、面部腫痛B、脾胃虛弱C、角弓反張D、耳鳴耳聾正確答案：B15.相對(duì)靜止著的、內(nèi)守的、下降的、寒冷的、晦暗的皆屬()A、陽B、陰C、陰陽平衡D、陰陽失衡正確答案：B16.大劑量服用維生素C可能引起()A、機(jī)體抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹瀉D、壞血病正確答案：C17.INQ<1說明()。A、該食物營養(yǎng)價(jià)值高B、能量不足C、能量過剩D、食物中該營養(yǎng)素豐富正確答案：C18.長期過量攝入脂溶性維生素時(shí)().A、以原形從尿中排出B、經(jīng)代謝分解后全部排出體外C、在體內(nèi)貯存?zhèn)溆肈、導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒正確答案：D19.維生素C的攝取為()時(shí),一般不引起高尿酸尿癥。A、<1gB、<5gC、<10gD、<3g正確答案：A20.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是().A、易感染旋毛蟲病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說法都正確正確答案：D21.推法的方向應(yīng)是()。A、前或后B、單方向或直線C、左或右D、任意正確答案：B22.混溶鈣池是指()A、骨骼鈣B、牙齒中的鈣C、毛發(fā)中的鈣D、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣正確答案：D23.我國目前法定管理的公共場(chǎng)所可分為()。A、休閑娛樂類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)施類、文化體育設(shè)施類B、生活服務(wù)類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)旖類、文化體育設(shè)施類C、生活服務(wù)類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)施類、保健按摩類D、休閑娛樂類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)施類、保健按摩類正確答案：B24.保健按摩的主要作用包括()。A、緩解壓力、消除疲勞、改善和調(diào)整機(jī)體各個(gè)系統(tǒng)的機(jī)能狀態(tài)B、增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力C、提高工作效率D、以上都是正確答案：D25.振法要求指掌()體表或穴位上。A、緊貼B、貼附C、附著D、吸定正確答案：A26.成人攝入混合膳食時(shí),因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的()A、10%B、20%C、5%D、15%正確答案：A27.骨的形態(tài)通常分為四類,即()。A、長骨、短骨、扁骨、圓骨B、短骨、扁骨、圓骨、不規(guī)則骨C、長骨、短骨、扁骨和不規(guī)則骨D、長骨、扁骨、不規(guī)則骨、規(guī)則骨正確答案：C28.你和同事A約好去看新上映的大片,但這時(shí)同事B遇到一個(gè)技術(shù)上的問題急需你幫助解決.此時(shí),你會(huì)().A、先與A去看新上映的大片,回來后盡快幫B解決問題B、取消與A的約會(huì),去幫助B解決問題C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆說自己要忙別的事兒D、遇到這樣的事,總是讓自己很為難正確答案：B29.醫(yī)療按摩的理論基礎(chǔ)是()。A、以局部按摩為主,循經(jīng)取穴B、以體表按摩為主,循經(jīng)取穴C、以局部和體表按摩為主D、以局部和體表按摩為主,循經(jīng)取穴正確答案：D30.生理盲點(diǎn)測(cè)定可用于評(píng)價(jià)()的營養(yǎng)狀況.A、維生素B1B、維生素B2C、維生素CD、維生素A二.多項(xiàng)選題(第86題—地125題,每題1分,共40分)正確答案：D31.黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性,對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米,以下處理方法正確的是().A、用鹽水浸泡一段時(shí)間后,洗凈即可食用B、用醋浸泡一段時(shí)間后,洗凈即可食用C、不再食用D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用正確答案：C32.經(jīng)絡(luò)是運(yùn)行全身氣血(),溝通上下內(nèi)外的通路。A、聯(lián)絡(luò)氣血B、聯(lián)絡(luò)臟腑肢節(jié)C、聯(lián)絡(luò)腑與腑D、聯(lián)絡(luò)臟與臟正確答案：B33.所含必需氨基酸種類齊全但數(shù)量不足的蛋白質(zhì)稱為()。A、單純蛋白質(zhì)B、不完全蛋白質(zhì)C、半完全蛋白質(zhì)D、結(jié)合蛋白質(zhì)正確答案：C34.畢脫斑的形成是由于().A、核黃素缺乏B、硫胺素缺乏C、體內(nèi)脂質(zhì)過多D、維生素A攝入不足正確答案：D35.下列不屬于肩井穴治療范圍的是()。A、頸項(xiàng)強(qiáng)痛、肩背疼痛B、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)C、乳癰、難產(chǎn)D、上肢不遂正確答案：B36.下列處理中,提高滲透壓保藏的是().A、鹽腌B、加熱C、使用防腐劑D、速凍正確答案：A37.()對(duì)人、畜均有強(qiáng)烈的毒害作用,毒性為霉菌毒素中之最。A、黃曲霉毒素B、霉菌毒素C、肉毒桿菌D、黑斑病菌正確答案：A38.壯族人待客非常熱情,說話時(shí)常常()。A、大聲B、不可大聲(聲音小)C、宏亮D、大聲比劃正確答案：B39.人體生長發(fā)育最為迅速的時(shí)期為().A、從出生到1周歲B、1~3歲的幼兒C、3~6歲兒童期D、青春期正確答案：A40.正常男性體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存量約為()。A、10000mgB、1000mgC、1500mgD、100mg正確答案：B41.年齡別身高,可應(yīng)用于兒童,可反映()營養(yǎng)狀況.A、當(dāng)前B、無法判斷C、較長期D、較長期和當(dāng)前正確答案：C42.下列屬于肩部酸沉的病因是()。A、腎陰虧虛B、脾胃虛弱C、陳舊外傷D、陰虛火旺正確答案：C43.女性保健按摩師化妝一般以()為宜。A、淡妝B、艷妝C、濃妝D、晚妝正確答案：A44.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是().A、速凍速溶B、緩凍速溶C、緩凍緩溶D、速凍緩溶正確答案：D45.蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)之一為含有()A、鈣B、氮C、磷D、碳正確答案：B46.如果大米飯的生熟比值是0.35,那么煮1000克大米飯需要加多少水()。A、550mlB、650mlC、450mlD、350ml正確答案：B47.幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是().A、HG.Cu、MoB、HG.PB.AsC、HG.Mn、ZnD、HG.PB.Cu正確答案：B48.接待臺(tái)的職責(zé)包括()。A、向賓客介紹保健品B、引導(dǎo)賓客將隨身攜帶的衣物放置指定地點(diǎn)C、向賓客介紹公司概況D、帶領(lǐng)賓客去其他營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)正確答案：B49.關(guān)于夾脊穴主治下列正確的是()。A、頭面和上肢疾病B、頭面和下肢疾病C、胃腸和心肺疾病D、頭昏,嘔吐正確答案：C50.下列那一項(xiàng)不是唐代孫思邈對(duì)保健按摩做出的突出貢獻(xiàn)()。A、提出了老年養(yǎng)生保健按摩的作用及具體方法B、提出了藥物外用與按摩相結(jié)合的療法C、介紹了稱作“天竺國按摩,此是婆羅門法”的古印度導(dǎo)引按摩術(shù)和中國古代的“老子按摩法”兩套按摩術(shù)D、提出了”每日必須調(diào)氣、補(bǔ)瀉、按摩、導(dǎo)引為佳,勿以康健,便為常然,常須安不忘危,預(yù)防諸病也”的觀念正確答案：B51.以下物質(zhì)中,吸收最快的是().A、戊糖B、果糖C、甘露醇D、葡萄糖正確答案：D52.下肢后側(cè)部按摩常用穴位不包括()。A、四白、血海B、承山、殷門C、環(huán)跳、委中D、太溪、昆侖正確答案：A53.缺乏時(shí)導(dǎo)致味蕾功能減退的礦物質(zhì)是().A、鐵B、鋅C、錳D、硒正確答案：B54.嬰兒出生到()時(shí),母乳喂養(yǎng)己不能完全滿足嬰兒生長發(fā)育的需要,應(yīng)添加斷奶食物作為補(bǔ)充。A、4~6月B、2~3月C、滿月D、1~2月正確答案：A55.肘關(guān)節(jié)是由()所構(gòu)成。A、肱骨下端與尺橈骨上端B、肱骨下端與尺骨鷹嘴C、肱骨下端與橈骨小頭D、肱骨下端與尺骨下端正確答案：A56.主藏精的臟腑是()。A、肝B、心C、脾D、腎正確答案：D57.發(fā)生食品中毒時(shí),正確的處理方式是()。A、迅速報(bào)警就醫(yī)B、通知附近衛(wèi)生部門C、保留剩余物、嘔吐物以利診斷D、以上都對(duì)正確答案：D58.道德與法律的關(guān)系是()A、道德與法律在內(nèi)容上沒有重疊B、法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象,道德則伴隨人類社會(huì)始終C、法律的適用范圍比道德廣D、道德與法律一同產(chǎn)生正確答案：B59.對(duì)于單位分配的日常工作任務(wù),你通常的感受是().A、煩B、討厭C、乏味D、沒啥感覺正確答案：D60.命門穴的應(yīng)用最準(zhǔn)確的是()。A、用于遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛、畏寒等B、用于陽痿、遺精、帶下、痛經(jīng)等C、用于陽痿、遺精、帶下、遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛等D、用于四肢冰冷、失眠、多夢(mèng)等正確答案：C61.砷的急性中毒多是由于()引起A、誤食B、食品添加劑C、“三廢"處理不當(dāng)D、污染正確答案：A62.成人男女煙酸RNI是()A、14mg/d、13mg/dB、1。4mgNE/d、1。3mgNE/dC、14mgNE/d、13mgNE/dD、1.4mg/d、1.3mg/d正確答案：A63.UL是()的水平A、日常攝取高限?B、建議攝入?C、低于RNI??D、低于AI正確答案：A64.評(píng)價(jià)人體蛋白質(zhì)的營養(yǎng)狀況可采用的指標(biāo)是()。A、血清蛋白質(zhì)含量B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)功效比值D、生物價(jià)正確答案：A65.關(guān)于道德的說法中,正確的是()A、人類道德是主觀思考的產(chǎn)物,沒有客觀依據(jù)B、每個(gè)人各有各的道德觀念,以共同道德要求他人是不正確的C、道德同法律一樣,必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用D、道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范正確答案：D66.魚類中的碳水化合物主要存在形式是()。A、雙糖B、糖原C、麥芽糖D、單糖正確答案：B67.()是葡萄糖耐量因子的重要組成成分.A、鉻B、錳C、鈣D、鐵正確答案：A68.()是肩外俞穴的主治作用。A、頭痛,目眩,視物不清B、泄瀉,水腫,身熱無汗或盜汗C、肩背酸痛,頸項(xiàng)強(qiáng)痛,肘臂冷痛D、心痛,健忘,心煩,咳血,盜汗正確答案：C69.位于頸背部淺層的是()。A、斜方肌B、胸鎖乳突肌C、豎脊肌D、背闊肌正確答案：A70.食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%,由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是().A、7.25B、6.25C、8.25D、5.25正確答案：B71.引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是().A、咸菜類B、禽、畜肉類C、奶類及制品D、魚、蝦類正確答案：D72.肱骨下端與()構(gòu)成肘關(guān)節(jié)。A、尺橈骨上端B、橈骨小頭C、尺橈骨遠(yuǎn)端D、尺骨鷹嘴正確答案：A二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.膽固醇的生理作用()A、是細(xì)胞膜的重要成分B、是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料C、能促進(jìn)脂類的消化吸收D、可轉(zhuǎn)化為維生素D3E、消化蛋白質(zhì)正確答案：ABD2.可被人體利用的多糖一般包括()A、糖原B、直鏈淀粉C、抗性淀粉D、纖維素正確答案：AB3.加工烹飪引起米類的營養(yǎng)素?fù)p失的影響因素包括()A、米的種類B、淘洗時(shí)的水溫C、淘洗的次數(shù)D、淘洗時(shí)用力程度E、水中浸泡的時(shí)間正確答案：ABCDE4.下列說法正確的是()。A、不能合成、合成速度不夠快的氨基酸,必需由食物供給,稱為必需氨基酸B、嬰兒所需必需氨基酸有8種,成人所需必需氨基酸有7種C、組氨酸、蘇氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸D、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值分類取決于所含必需氨基酸的數(shù)量和種類E、賴氨酸怕光正確答案：ACE5.下列屬于核黃素生理功能的有()。A、促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)B、抗氧化作用C、構(gòu)成黃輔酶參加物質(zhì)代謝D、參與細(xì)胞的正常生長E、與腎上皮質(zhì)激素的產(chǎn)生有關(guān)正確答案：CDE6.下列敘述正確的是()。A、焦亞硫酸鈉和焦亞硫酸鉀屬于防腐劑B、苯甲酸鈉可以用于汽酒和汽水的防腐C、苯甲酸和苯甲酸鈉屬于防腐劑D、山梨酸和山梨酸鉀屬于酸味調(diào)節(jié)劑E、防腐劑主要通過抑制食品中的微生物生長而起到防止腐敗變質(zhì)作用的正確答案：ABCE7.鉀存在下列哪些食物中?()A、蘑菇B、蔬菜C、黃豆D、肥瘦牛肉E、河蝦正確答案：BCDE8.下面微量元素中具有降血糖作用的有()。A、鈣B、鉻C、硒D、鋅正確答案：BC9.人體的基本組織有()。A、肌組織B、神經(jīng)組織C、上皮組織D、血液組織E、結(jié)締組織正確答案：ABCE10.食品的生物性污染包括()A、寄生蟲污染B、病毒污染C、微生物污染D、昆蟲污染E、螺旋體污染正確答案：ABCD11.按不同檢測(cè)目的,糞便的保存可使用()A、冷凍保存B、運(yùn)送培養(yǎng)基保存C、冷藏保存D、固定保存E、常溫保存正確答案：ABCD12.下列關(guān)于打造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的說法中,正確的是().A、個(gè)人價(jià)值追求要始終與團(tuán)隊(duì)目標(biāo)保持高度一致B、努力消除個(gè)性特點(diǎn),與他人保持高度協(xié)調(diào)統(tǒng)一C、時(shí)刻想著自己是團(tuán)隊(duì)的一員D、做好本職工作是搞好整體工作的一個(gè)環(huán)節(jié)正確答案：ACD13.成人的能量消耗包括()A、生育B、基礎(chǔ)代謝C、食物熱效應(yīng)D、體力活動(dòng)正確答案：BCD14.女,64歲,患慢性阻塞性肺氣腫合并感染,給該患者計(jì)算能量供給時(shí),應(yīng)考慮()A、體質(zhì)指數(shù)B、活動(dòng)系數(shù)C、理想體重D、基礎(chǔ)能量消耗正確答案：BC15.水的生理功能體現(xiàn)在()A、調(diào)節(jié)體溫B、提供能量C、組成身體成分D、潤滑作用正確答案：ACD16.下列關(guān)于蛋白質(zhì)說法正確的是()。A、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近,平均值為18%B、蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來源C、蛋白質(zhì)是由C.H.O、N及S,有些蛋白質(zhì)還含有P、K等其它元素D、不同蛋白質(zhì)的含氮量不同,故折算系數(shù)也不同E、不同蛋白質(zhì)的含氮量相同,但折算系數(shù)不同正確答案：BCD17.食物儲(chǔ)存