DB43∕T 1302.23-2017 經(jīng)典湘菜 第23部分：芙蓉鯽魚_第1頁
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X18DB43/T1302.23—20172017-05-10發(fā)布2017-10-10實施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言 255 257 2582規(guī)范性引用文件 258 259 259 2596服務(wù)規(guī)范 2617檢驗規(guī)則 2618標識、容器與運送 261附錄A（資料性附錄）芙蓉鯽魚原料配方 ——第6部分：清湯柴把鴨——第8部分：網(wǎng)油酥方——第9部分：五柳鱖魚——第41部分：翠竹粉蒸鮰魚上雞蛋、雞湯魚湯蒸煮而成，適合于病人康復(fù)、小孩老人食用，表達了尊老愛幼、孝敬雙親王祥，瑯琊人（今山東臨沂字休征，于東漢末年隱居二十年，至三國曹魏及西（菜品及圖片由湘菜大師王焰峰提供）經(jīng)典湘菜第23部分芙蓉鯽魚本標準適用于芙蓉鯽魚的制作、檢驗、銷售、教國家質(zhì)檢總局《關(guān)于批準對三湖黃桃等產(chǎn)品實施年第41號公告） DB43/T421.1和DB43/T422所規(guī)定的術(shù)語4.1.1鮮鯽魚：宜選擇安鄉(xiāng)縣產(chǎn)的大小約為400克的珊珀湖黑鯽。5.1.2鯽魚應(yīng)經(jīng)畜牧獸醫(yī)部門檢疫合格，并符合國家質(zhì)檢總局2014年第41號公告珊珀湖黑鯽質(zhì)量技 6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾，不6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服湘式菜肴標識應(yīng)

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