2025年食品安全監(jiān)督管理人員綜合能力考核試題及答案一、食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

1.以下哪項(xiàng)不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品？

A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.食品包裝材料

答案：C

2.下列哪種情況不屬于食品安全事故？

A.食品中檢出有害物質(zhì)B.食品被污染C.食品中營(yíng)養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)D.食品包裝不符合規(guī)定

答案：C

3.以下哪種食品添加劑不得用于食品中？

A.碳酸氫鈉B.亞硝酸鈉C.檸檬酸D.氯化鈉

答案：B

4.以下哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)屬于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？

A.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》B.《食品安全法實(shí)施條例》C.《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理辦法》D.《食品安全監(jiān)督抽檢管理辦法》

答案：A

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全什么制度？

A.食品安全管理制度B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理制度C.食品安全培訓(xùn)制度D.食品安全信息追溯制度

答案：A

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)當(dāng)采取什么措施？

A.及時(shí)報(bào)告B.停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.疏散人員D.消除事故隱患

答案：A

二、食品安全監(jiān)督管理

1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全什么體系？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系B.食品安全監(jiān)督抽檢體系C.食品安全應(yīng)急管理體系D.食品安全培訓(xùn)體系

答案：C

2.食品安全監(jiān)督抽檢分為哪兩類？

A.國(guó)家監(jiān)督抽檢和地方監(jiān)督抽檢B.市場(chǎng)監(jiān)督抽檢和企業(yè)內(nèi)部抽檢C.定期監(jiān)督抽檢和不定期監(jiān)督抽檢D.全面監(jiān)督抽檢和專項(xiàng)監(jiān)督抽檢

答案：A

3.食品安全監(jiān)管部門在履行監(jiān)督檢查職責(zé)時(shí)，可以采取哪些措施？

A.依法查閱、復(fù)制有關(guān)資料B.依法進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查C.依法查封、扣押有關(guān)食品及其原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D.依法查封、扣押生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

答案：ABCD

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門可以采取哪些行政處罰措施？

A.警告B.罰款C.沒收違法所得和非法財(cái)物D.吊銷許可證

答案：ABCD

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全監(jiān)管部門作出的行政處罰決定不服，可以申請(qǐng)行政復(fù)議或提起行政訴訟。

答案：正確

6.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法公開什么信息？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息B.食品安全監(jiān)督抽檢信息C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息D.食品安全事故調(diào)查處理信息

答案：ABCD

三、食品安全事故應(yīng)對(duì)

1.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)分為幾個(gè)級(jí)別？

A.一級(jí)響應(yīng)B.二級(jí)響應(yīng)C.三級(jí)響應(yīng)D.四級(jí)響應(yīng)

答案：ABC

2.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)包括哪些階段？

A.應(yīng)急響應(yīng)B.應(yīng)急救援C.應(yīng)急恢復(fù)D.應(yīng)急評(píng)估

答案：ABCD

3.食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即采取哪些措施？

A.采取措施控制事態(tài)B.保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)C.疏散人員D.及時(shí)報(bào)告

答案：ABCD

4.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？

A.實(shí)事求是、客觀公正B.依法依規(guī)、科學(xué)合理C.信息公開、社會(huì)監(jiān)督D.及時(shí)準(zhǔn)確、責(zé)任到人

答案：ABCD

5.食品安全事故調(diào)查處理結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)向什么機(jī)構(gòu)提交調(diào)查報(bào)告？

A.縣級(jí)以上食品安全監(jiān)管部門B.上級(jí)食品安全監(jiān)管部門C.政府部門D.有關(guān)部門

答案：A

6.食品安全事故發(fā)生，應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些人員依法追究責(zé)任？

A.直接負(fù)責(zé)的主管人員B.其他直接責(zé)任人員C.相關(guān)責(zé)任人D.監(jiān)督管理人員

答案：ABCD

四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是什么？

A.了解食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況B.為食品安全監(jiān)管提供依據(jù)C.為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供數(shù)據(jù)D.以上都是

答案：D

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)主要包括哪些內(nèi)容？

A.食品中污染物監(jiān)測(cè)B.食品微生物污染監(jiān)測(cè)C.食品添加劑使用監(jiān)測(cè)D.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽監(jiān)測(cè)

答案：ABC

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包括哪些步驟？

A.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別B.風(fēng)險(xiǎn)描述C.風(fēng)險(xiǎn)表征D.風(fēng)險(xiǎn)交流

答案：ABCD

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要依據(jù)是什么？

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)C.科學(xué)研究成果D.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)意見

答案：ABCD

5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的主要內(nèi)容包括什么？

A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估背景B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果D.風(fēng)險(xiǎn)控制措施

答案：ABCD

6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？

A.具有獨(dú)立的法人資格B.擁有專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估人員C.擁有相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備D.擁有豐富的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估經(jīng)驗(yàn)

答案：ABCD

五、食品安全信息與宣傳

1.食品安全信息主要包括哪些內(nèi)容？

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全監(jiān)管信息C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息D.食品安全事故信息

答案：ABCD

2.食品安全宣傳的主要形式有哪些？

A.廣播電視B.互聯(lián)網(wǎng)C.報(bào)紙雜志D.社交媒體

答案：ABCD

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)定期向社會(huì)公布哪些信息？

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果C.食品安全事故信息D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息

答案：BCD

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供哪些食品安全信息？

A.食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等B.食品生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式等C.食品成分、營(yíng)養(yǎng)成分等D.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等

答案：ABCD

5.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)什么工作？

A.食品安全宣傳B.食品安全教育培訓(xùn)C.食品安全社會(huì)監(jiān)督D.食品安全國(guó)際合作

答案：ABCD

6.食品安全宣傳教育活動(dòng)應(yīng)當(dāng)注重哪些方面？

A.針對(duì)性B.實(shí)用性C.科學(xué)性D.可持續(xù)性

答案：ABCD

六、食品安全信用體系建設(shè)

1.食品安全信用體系的主要目的是什么？

A.加強(qiáng)食品安全信用管理B.提高食品安全信用水平C.促進(jìn)食品安全社會(huì)共治D.以上都是

答案：D

2.食品安全信用信息主要包括哪些內(nèi)容？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者基本信息B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用記錄C.食品安全事故信息D.食品安全監(jiān)管信息

答案：ABCD

3.食品安全信用等級(jí)分為幾個(gè)級(jí)別？

A.誠(chéng)信守法等級(jí)B.信用良好等級(jí)C.信用風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)D.信用警示等級(jí)

答案：ABC

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么責(zé)任？

A.行政處罰B.刑事責(zé)任C.民事責(zé)任D.信用懲戒

答案：ABCD

5.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)如何開展食品安全信用體系建設(shè)？

A.制定食品安全信用信息采集和發(fā)布辦法B.建立食品安全信用信息平臺(tái)C.開展食品安全信用評(píng)價(jià)D.實(shí)施食品安全信用懲戒

答案：ABCD

6.食品安全信用體系建設(shè)應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？

A.公平、公正、公開B.實(shí)事求是、客觀公正C.鼓勵(lì)誠(chéng)信、懲戒失信D.法律法規(guī)、政策規(guī)定

答案：ABCD

本次試卷答案如下：

一、食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

1.答案：C

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第二條規(guī)定，食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。選項(xiàng)C“食品相關(guān)產(chǎn)品”不屬于食品范疇。

2.答案：C

解析思路：食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等對(duì)人體健康造成危害或者可能造成危害的事件。選項(xiàng)C“食品中營(yíng)養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)”不直接對(duì)人體健康造成危害，不屬于食品安全事故。

3.答案：B

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第三十八條規(guī)定，亞硝酸鈉等劇毒、高毒物質(zhì)不得作為食品添加劑使用。選項(xiàng)B“亞硝酸鈉”屬于劇毒物質(zhì)，不得用于食品中。

4.答案：A

解析思路：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的技術(shù)要求、管理要求、檢驗(yàn)方法等所作的規(guī)定。選項(xiàng)A“《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》”屬于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

5.答案：A

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第三十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，保證食品安全。

6.答案：A

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第一百零四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。

二、食品安全監(jiān)督管理

1.答案：C

解析思路：食品安全應(yīng)急管理體系是指為應(yīng)對(duì)食品安全事故，保障公眾健康和生命安全，預(yù)防和減少食品安全事故損失而建立的一系列組織、制度、措施和設(shè)施。選項(xiàng)C“食品安全應(yīng)急管理體系”符合定義。

2.答案：A

解析思路：食品安全監(jiān)督抽檢分為國(guó)家監(jiān)督抽檢和地方監(jiān)督抽檢。選項(xiàng)A“國(guó)家監(jiān)督抽檢和地方監(jiān)督抽檢”符合分類。

3.答案：ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)管部門在履行監(jiān)督檢查職責(zé)時(shí)，可以依法查閱、復(fù)制有關(guān)資料，進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，查封、扣押有關(guān)食品及其原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及查封、扣押生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

4.答案：ABCD

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門可以依法采取警告、罰款、沒收違法所得和非法財(cái)物、吊銷許可證等行政處罰措施。

5.答案：正確

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第七十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全監(jiān)管部門作出的行政處罰決定不服，可以申請(qǐng)行政復(fù)議或提起行政訴訟。

6.答案：ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法公開食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息、食品安全監(jiān)督抽檢信息、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息和食品安全事故調(diào)查處理信息。

三、食品安全事故應(yīng)對(duì)

1.答案：ABC

解析思路：食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)分為一級(jí)響應(yīng)、二級(jí)響應(yīng)和三級(jí)響應(yīng)。

2.答案：ABCD

解析思路：食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)包括應(yīng)急響應(yīng)、應(yīng)急救援、應(yīng)急恢復(fù)和應(yīng)急評(píng)估四個(gè)階段。

3.答案：ABCD

解析思路：食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即采取措施控制事態(tài)、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、疏散人員和及時(shí)報(bào)告。

4.答案：ABCD

解析思路：食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循實(shí)事求是、客觀公正、依法依規(guī)、科學(xué)合理、信息公開、社會(huì)監(jiān)督、及時(shí)準(zhǔn)確、責(zé)任到人等原則。

5.答案：A

解析思路：食品安全事故調(diào)查處理結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)以上食品安全監(jiān)管部門提交調(diào)查報(bào)告。

6.答案：ABCD

解析思路：食品安全事故發(fā)生，應(yīng)當(dāng)對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員、其他直接責(zé)任人員、相關(guān)責(zé)任人和監(jiān)督管理人員依法追究責(zé)任。

四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

1.答案：D

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是了解食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況、為食品安全監(jiān)管提供依據(jù)、為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供數(shù)據(jù)以及促進(jìn)食品安全社會(huì)共治。

2.答案：ABC

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)主要包括食品中污染物監(jiān)測(cè)、食品微生物污染監(jiān)測(cè)和食品添加劑使用監(jiān)測(cè)。

3.答案：ABCD

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包括風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)描述、風(fēng)險(xiǎn)表征和風(fēng)險(xiǎn)交流四個(gè)步驟。

4.答案：ABCD

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要依據(jù)是食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、科學(xué)研究成果以及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)意見。

5.答案：ABCD

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告的主要內(nèi)容包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估背景、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和風(fēng)險(xiǎn)控制措施。

6.答案：ABCD

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備獨(dú)立的法人資格、擁有專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估人員、擁有相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備和擁有豐富的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估經(jīng)驗(yàn)。

五、食品安全信息與宣傳

1.答案：ABCD

解析思路：食品安全信息主要包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全監(jiān)管信息、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息和食品安全事故信息。

2.答案：ABCD

解析思路：食品安全宣傳的主要形式包括廣播電視、互聯(lián)網(wǎng)、報(bào)紙雜志和社交媒體。

3.答案：BCD

解析思路：食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)定期向社會(huì)公布食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果、食品安全事故信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息。

4.答案：ABCD

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等、食品生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式等、食品成分、營(yíng)養(yǎng)成分等以及食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等食品安全信息。

5.答案：ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全宣傳、食品安全教育培訓(xùn)、食品安全社會(huì)監(jiān)督和食品安全國(guó)際合作等工作。

6.答案：ABCD

解析思路：食品安全宣傳教育活動(dòng)應(yīng)當(dāng)注重針對(duì)性、實(shí)用性、科學(xué)性和可持續(xù)性。

六、食品安全信用體系建設(shè)

1.答案：D

解析思路：食品安全信用體系的主要目的是加強(qiáng)食品安全信用管理、提高食品安全信用水平、促進(jìn)食品安全社會(huì)共治以及實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控。

2.答案：ABCD

解析思路：食品安全信用信息主要包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者基本信息、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用記錄、食品安全事故信息和食