以游客感知為導(dǎo)向：龍江菜市場需求洞察與發(fā)展策略一、緒論1.1研究背景隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，旅游形式日益多元化，游客對于旅游體驗的追求也越發(fā)深入和獨(dú)特?！安耸袌?旅游”作為一種新興的旅游模式，正逐漸受到游客的青睞，成為旅游領(lǐng)域的新熱點(diǎn)。菜市場，作為城市生活中最具煙火氣的地方，不僅是當(dāng)?shù)鼐用袢粘２少徥巢牡膱鏊N(yùn)含著豐富的地方文化、民俗風(fēng)情和飲食特色，是展現(xiàn)城市生活百態(tài)的窗口。從游客需求角度來看，如今的游客不再滿足于傳統(tǒng)的觀光旅游，而是渴望深度體驗當(dāng)?shù)氐纳罘绞?，感受真實的風(fēng)土人情。菜市場充滿了濃郁的生活氣息，游客在這里可以與攤主交流，了解當(dāng)?shù)氐氖巢?、烹飪方法和飲食?xí)慣，購買特色的農(nóng)產(chǎn)品和手工藝品，還能品嘗到地道的街頭美食。這種沉浸式的體驗?zāi)軌蜃層慰透淤N近當(dāng)?shù)匚幕?，滿足他們對旅游的深度體驗需求。例如，在昆明的大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場，游客可以看到各種云南特色的蔬果美食，如野生菌、鮮花餅等，還能品嘗到當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕惺茉颇溪?dú)特的飲食文化。從旅游市場發(fā)展角度來看，“菜市場+旅游”模式為旅游市場注入了新的活力。它拓展了旅游資源的范疇，將傳統(tǒng)的菜市場轉(zhuǎn)化為具有吸引力的旅游目的地，豐富了旅游產(chǎn)品的類型。同時，這種模式也為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展帶來了新的機(jī)遇，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的銷售和地方文化的傳播。許多城市通過對菜市場進(jìn)行改造和升級，融入旅游元素，打造出了具有特色的文旅菜市場，吸引了大量游客前來打卡。如浙江的文二菜市，經(jīng)過改造后，不僅保留了原有的煙火氣，還融入了現(xiàn)代元素和本土文化，成為了時尚感與煙火氣并存的網(wǎng)紅菜場，吸引了眾多游客和本地居民前來消費(fèi)。龍江菜市場作為當(dāng)?shù)鼐哂写硇缘牟耸袌?，擁有自身?dú)特的優(yōu)勢和特點(diǎn)。它位于城市的核心區(qū)域，周邊交通便利，居民密集，不僅是當(dāng)?shù)鼐用袢粘Ｉ畹闹匾M成部分，也具備吸引游客的潛力。龍江菜市場內(nèi)商品種類豐富，涵蓋了各種新鮮的蔬菜、水果、肉類、海鮮以及特色的地方小吃和手工藝品，能夠滿足游客對于體驗當(dāng)?shù)厣詈唾徺I特色商品的需求。此外，龍江菜市場還具有一定的歷史文化底蘊(yùn)，承載著當(dāng)?shù)鼐用竦挠洃浐颓楦?，對于游客來說具有一定的文化吸引力。然而，目前龍江菜市場在旅游開發(fā)方面還處于起步階段，存在著諸多問題，如旅游設(shè)施不完善、旅游服務(wù)質(zhì)量不高、市場管理不夠規(guī)范等，這些問題嚴(yán)重制約了其作為旅游目的地的發(fā)展?jié)摿?。因此，對龍江菜市場進(jìn)行基于游客感知的需求分析，并提出相應(yīng)的對策建議，具有重要的現(xiàn)實意義。1.2研究目的與意義本研究旨在深入剖析游客對龍江菜市場的感知情況，系統(tǒng)分析游客在市場內(nèi)的各項需求，進(jìn)而提出針對性強(qiáng)、切實可行的發(fā)展對策，以推動龍江菜市場在旅游與市場融合發(fā)展方面取得新突破。具體而言，通過對游客在龍江菜市場的游覽體驗、消費(fèi)行為、文化感受等多方面的感知進(jìn)行調(diào)查與分析，精準(zhǔn)把握游客對市場環(huán)境、商品種類、服務(wù)質(zhì)量、文化氛圍等要素的需求特點(diǎn)與變化趨勢?；诖?，從優(yōu)化市場設(shè)施、豐富旅游產(chǎn)品、提升服務(wù)水平、強(qiáng)化文化挖掘與傳播等角度出發(fā)，為龍江菜市場制定科學(xué)合理的發(fā)展策略，助力其在滿足當(dāng)?shù)鼐用袢粘Ｉ钚枨蟮耐瑫r，成功轉(zhuǎn)型為具有強(qiáng)大吸引力的旅游目的地。本研究具有重要的理論與實踐意義。在理論方面，豐富了旅游與市場融合發(fā)展的研究內(nèi)容。當(dāng)前，關(guān)于“菜市場+旅游”模式的研究尚處于起步階段，本研究以龍江菜市場為具體案例，深入探討游客感知視角下的需求分析與發(fā)展對策，為該領(lǐng)域的理論研究提供了新的實證資料和研究思路，有助于完善和拓展旅游目的地開發(fā)與管理的理論體系，進(jìn)一步深化對旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展規(guī)律的認(rèn)識。在實踐方面，對龍江菜市場的可持續(xù)發(fā)展具有直接的指導(dǎo)意義。通過精準(zhǔn)把握游客需求，提出切實可行的發(fā)展對策，能夠幫助龍江菜市場優(yōu)化自身運(yùn)營管理，提升市場競爭力，吸引更多游客前來游覽消費(fèi)，從而促進(jìn)市場的繁榮與發(fā)展，增加地方經(jīng)濟(jì)收入。此外，本研究成果對其他地區(qū)的菜市場旅游開發(fā)也具有一定的借鑒價值，能夠為各地在探索“菜市場+旅游”模式過程中提供有益的參考，推動這一新興旅游模式在更廣泛的區(qū)域內(nèi)健康發(fā)展，助力各地挖掘地方特色文化資源，豐富旅游產(chǎn)品供給，實現(xiàn)旅游與市場的深度融合，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)社會的全面發(fā)展。1.3國內(nèi)外研究綜述在旅游研究領(lǐng)域，游客感知一直是重要的研究議題。國外學(xué)者較早關(guān)注游客感知，在理論與實證研究方面成果頗豐。早期研究主要聚焦于游客對旅游目的地整體形象感知，如Crompton通過對德克薩斯州游客調(diào)查，發(fā)現(xiàn)游客對目的地形象感知受多種因素影響，包括當(dāng)?shù)刈匀痪坝^、人文環(huán)境等，且這一感知顯著影響游客旅游決策。隨著研究深入，研究范疇不斷拓展。在旅游服務(wù)感知方面，Zeithaml等提出SERVQUAL模型，從可靠性、響應(yīng)性、保證性、移情性和有形性五個維度衡量游客對服務(wù)質(zhì)量感知，為旅游服務(wù)質(zhì)量評估提供了重要理論框架。在旅游體驗感知上，Pine和Gilmore提出體驗經(jīng)濟(jì)理論，強(qiáng)調(diào)旅游體驗中游客參與和情感體驗重要性，游客不再滿足于傳統(tǒng)觀光，更追求沉浸式、個性化體驗。國內(nèi)游客感知研究起步相對較晚，但發(fā)展迅速。研究內(nèi)容從最初對旅游目的地形象感知逐步擴(kuò)展到旅游各要素感知。保繼剛等對游客感知的研究發(fā)現(xiàn)，游客對旅游地的認(rèn)知、情感和意動等方面的感知影響其旅游行為和滿意度。在旅游設(shè)施感知研究中，學(xué)者發(fā)現(xiàn)旅游交通、住宿、餐飲等設(shè)施的完善程度和便利性對游客感知有重要影響。在旅游文化感知方面，許多研究表明游客對當(dāng)?shù)匚幕牧私夂腕w驗?zāi)茉鰪?qiáng)其旅游的深度和滿意度。在菜市場旅游相關(guān)研究中，國外研究多從文化人類學(xué)、社會學(xué)角度出發(fā)，探討菜市場在地方文化傳承與社會交往方面作用。如研究發(fā)現(xiàn)菜市場是城市文化重要載體，承載著當(dāng)?shù)仫嬍澄幕鹘y(tǒng)手工藝文化等，通過攤主與顧客互動，能促進(jìn)地方文化傳播與傳承。在旅游開發(fā)方面，部分國外城市將菜市場納入城市旅游線路規(guī)劃，通過打造特色美食街區(qū)、舉辦農(nóng)產(chǎn)品文化節(jié)等活動，吸引游客體驗當(dāng)?shù)厣钗幕?。國?nèi)“菜市場+旅游”模式研究尚處于起步階段，多為案例分析與現(xiàn)象探討。有研究以昆明大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場為例，分析其因豐富的云南特色美食、農(nóng)產(chǎn)品吸引游客，成為游客體驗昆明風(fēng)土人情熱門地，提出應(yīng)加強(qiáng)市場環(huán)境整治、文化挖掘與旅游服務(wù)配套。也有學(xué)者探討了菜市場旅游開發(fā)對地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的促進(jìn)作用，認(rèn)為其能帶動農(nóng)產(chǎn)品銷售、增加就業(yè)崗位、促進(jìn)地方文化傳播，但目前存在旅游基礎(chǔ)設(shè)施不完善、缺乏統(tǒng)一規(guī)劃與管理等問題。綜合來看，現(xiàn)有研究在游客感知和菜市場旅游方面取得一定成果，但仍存在不足。在游客感知研究中，對新興旅游模式下游客感知研究相對較少，“菜市場+旅游”模式中游客感知研究有待進(jìn)一步深入，尤其在游客需求特征分析、需求滿足度與市場發(fā)展關(guān)系研究等方面存在欠缺。在菜市場旅游研究中，多為定性描述，缺乏系統(tǒng)定量研究，對如何基于游客感知優(yōu)化菜市場旅游開發(fā)策略，提升市場競爭力和游客滿意度等問題，缺乏深入探討。1.4研究內(nèi)容與方法本研究主要聚焦于龍江菜市場，從游客感知角度深入剖析其旅游發(fā)展相關(guān)內(nèi)容，具體研究內(nèi)容如下：龍江菜市場現(xiàn)狀分析：詳細(xì)闡述龍江菜市場的地理位置、規(guī)模大小、經(jīng)營品類、市場布局等基本概況。梳理其發(fā)展歷程，分析當(dāng)前在市場運(yùn)營、設(shè)施配備、衛(wèi)生管理等方面的實際狀況，為后續(xù)研究奠定基礎(chǔ)。游客感知調(diào)查：運(yùn)用問卷調(diào)查法，設(shè)計涵蓋游客基本信息、游覽動機(jī)、游覽體驗、滿意度評價等方面的問卷，在龍江菜市場內(nèi)對游客進(jìn)行隨機(jī)抽樣調(diào)查，廣泛收集游客數(shù)據(jù)。同時，選取部分具有代表性的游客開展訪談，深入了解他們在菜市場的獨(dú)特經(jīng)歷、內(nèi)心感受以及具體意見建議?；谟慰透兄男枨蠓治觯簩柧碚{(diào)查和訪談所獲數(shù)據(jù)展開深入分析，從游客對市場環(huán)境（如衛(wèi)生狀況、空間布局、設(shè)施便利性等）、商品種類（特色農(nóng)產(chǎn)品、手工藝品等的豐富度與獨(dú)特性）、服務(wù)質(zhì)量（攤主服務(wù)態(tài)度、市場管理服務(wù)等）、文化氛圍（地方文化展示、民俗體驗等）等維度，深入探究游客的實際需求以及這些需求的滿足程度，明確游客需求與市場現(xiàn)狀之間的差距。龍江菜市場發(fā)展對策提出：基于上述需求分析結(jié)果，針對性地提出一系列促進(jìn)龍江菜市場旅游發(fā)展的有效對策。包括優(yōu)化市場環(huán)境，如改善衛(wèi)生條件、合理規(guī)劃布局、完善基礎(chǔ)設(shè)施；豐富旅游產(chǎn)品，開發(fā)特色商品、設(shè)計文化體驗活動；提升服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)攤主培訓(xùn)、完善市場管理服務(wù)體系；強(qiáng)化文化挖掘與傳播，展示地方文化特色、講好市場故事等，以全方位提升龍江菜市場對游客的吸引力和游客的游覽體驗。在研究方法上，本研究綜合運(yùn)用多種方法以確保研究的科學(xué)性與全面性：問卷調(diào)查法：設(shè)計科學(xué)合理的調(diào)查問卷，在龍江菜市場現(xiàn)場對游客進(jìn)行發(fā)放與回收，獲取游客的一手?jǐn)?shù)據(jù)。通過對大量樣本數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析，了解游客的基本特征、行為模式、感知評價和需求偏好等，為研究提供量化依據(jù)。訪談法：選取不同背景、不同游覽經(jīng)歷的游客進(jìn)行面對面訪談，深入了解他們對龍江菜市場的主觀感受、意見建議以及深層次的需求動機(jī)，彌補(bǔ)問卷調(diào)查在深度和細(xì)節(jié)方面的不足，使研究更具人文關(guān)懷和現(xiàn)實針對性。文獻(xiàn)研究法：廣泛查閱國內(nèi)外關(guān)于游客感知、旅游市場開發(fā)、菜市場旅游等方面的文獻(xiàn)資料，梳理相關(guān)理論和研究成果，為研究提供理論支撐和研究思路借鑒，明確本研究在學(xué)術(shù)領(lǐng)域中的位置與創(chuàng)新點(diǎn)。實地觀察法：研究人員親自深入龍江菜市場，觀察市場的實際運(yùn)營狀況、游客的活動軌跡與行為表現(xiàn)、市場的環(huán)境氛圍等，獲取直觀的感性認(rèn)識，為研究提供真實可靠的現(xiàn)場信息。1.5研究技術(shù)路線本研究技術(shù)路線主要圍繞資料收集、分析與對策制定展開，具體流程如下：資料收集：通過文獻(xiàn)研究法，廣泛查閱國內(nèi)外關(guān)于游客感知、旅游市場開發(fā)、菜市場旅游等方面的文獻(xiàn)資料，梳理相關(guān)理論和研究成果，為研究提供理論支撐和研究思路借鑒。同時，運(yùn)用實地觀察法，研究人員親自深入龍江菜市場，觀察市場的實際運(yùn)營狀況、游客的活動軌跡與行為表現(xiàn)、市場的環(huán)境氛圍等，獲取直觀的感性認(rèn)識，為研究提供真實可靠的現(xiàn)場信息。此外，設(shè)計科學(xué)合理的調(diào)查問卷，在龍江菜市場現(xiàn)場對游客進(jìn)行發(fā)放與回收，獲取游客的一手?jǐn)?shù)據(jù)；選取不同背景、不同游覽經(jīng)歷的游客進(jìn)行面對面訪談，深入了解他們對龍江菜市場的主觀感受、意見建議以及深層次的需求動機(jī)。資料分析：對問卷調(diào)查所獲數(shù)據(jù)，運(yùn)用統(tǒng)計學(xué)方法進(jìn)行描述性統(tǒng)計分析，了解游客的基本特征、行為模式、感知評價和需求偏好等；通過因子分析、相關(guān)性分析等方法，探究游客感知各維度之間的關(guān)系以及游客需求與市場現(xiàn)狀之間的關(guān)聯(lián)。對訪談資料進(jìn)行轉(zhuǎn)錄和編碼，運(yùn)用內(nèi)容分析法，提煉出游客的核心觀點(diǎn)、主要需求和存在的問題，挖掘游客感知背后的深層次原因。對策制定：基于資料分析結(jié)果，從優(yōu)化市場環(huán)境、豐富旅游產(chǎn)品、提升服務(wù)質(zhì)量、強(qiáng)化文化挖掘與傳播等多個維度，提出促進(jìn)龍江菜市場旅游發(fā)展的具體對策。在提出對策后，邀請旅游專家、市場管理人員、攤主代表和游客代表等進(jìn)行研討，對對策的可行性、有效性和可操作性進(jìn)行評估和論證，根據(jù)反饋意見對對策進(jìn)行調(diào)整和完善，確保對策能夠切實解決龍江菜市場存在的問題，提升游客體驗，促進(jìn)市場的可持續(xù)發(fā)展。具體流程如圖1-1所示：\begin{matrix}&&\text{???????

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?è?¨èˉ???°}&\\&&\downarrow&\\&&\text{???????ˉ1?-?}&\\\end{matrix}圖1-1研究技術(shù)路線圖二、相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)2.1相關(guān)概念界定旅游餐飲作為旅游業(yè)的重要組成部分，在滿足游客基本飲食需求的同時，也承載著傳播地方文化、豐富旅游體驗的重要功能。從定義來看，旅游餐飲是指餐飲業(yè)中專門為旅游者提供餐飲產(chǎn)品與服務(wù)的部分。它不僅包括各類餐廳、小吃店、快餐店等為游客提供飲食的場所，還涵蓋了這些場所所提供的食物、飲品以及相關(guān)服務(wù)。旅游餐飲具有鮮明的地方特色性，各地獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候條件和物產(chǎn)資源，孕育出了各具風(fēng)味的美食。游客在品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗车倪^程中，能夠深切感受到當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕攘?，例如四川的麻辣火鍋、廣東的早茶等，都是地方特色美食的典型代表，它們以獨(dú)特的口味和制作工藝吸引著眾多游客。文化性也是旅游餐飲的顯著特征，飲食是文化的重要載體，不同地區(qū)的飲食習(xí)俗、烹飪方法和用餐禮儀等，都反映了當(dāng)?shù)氐臍v史文化、民俗風(fēng)情和宗教信仰。游客通過體驗當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕梢愿钊氲亓私饴糜文康牡氐奈幕瘍?nèi)涵。此外，旅游餐飲還具有生態(tài)性，隨著人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，越來越多的游客傾向于選擇綠色、環(huán)保、可持續(xù)的餐飲產(chǎn)品。許多旅游餐飲企業(yè)開始注重食材的來源，選擇當(dāng)?shù)匦迈r、無污染的食材，采用綠色環(huán)保的烹飪方式，減少對環(huán)境的負(fù)面影響，以滿足游客對生態(tài)飲食的需求。龍江菜作為黑龍江菜系的簡稱，具有獨(dú)特的地域特色和烹飪風(fēng)格。在食材選擇上，龍江菜以烹制山蔬、野味、肉禽和淡水魚蝦技藝見長，充分利用黑龍江豐富的自然資源。黑龍江廣袤的森林提供了各種山珍野味，如榛蘑、蕨菜、飛龍等；眾多的河流和湖泊盛產(chǎn)各種淡水魚蝦，如松花江的鯉魚、興凱湖的大白魚等。這些豐富的食材為龍江菜的發(fā)展提供了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。在口味特點(diǎn)方面，龍江菜講究口味的香醇、鮮嫩、爽潤、咸淡相宜，以珍、鮮、清、補(bǔ)和綠色天然食品著稱。例如，著名的龍江菜“得莫利燉魚”，選用松花江的活鯉魚，搭配豆腐、粉條等食材，經(jīng)過長時間燉煮，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，味道香醇，充分體現(xiàn)了龍江菜的口味特色。在烹飪技法上，龍江菜融合了多種烹飪方式，包括燉、炒、燒、烤、蒸等，每種技法都能展現(xiàn)出食材的獨(dú)特風(fēng)味?！皻⒇i菜”就是一道典型的燉菜，將新鮮的豬肉、酸菜和血腸一起燉煮，味道鮮美，是東北農(nóng)村過年時必不可少的佳肴；而“鍋包肉”則是一道經(jīng)過炸、炒等多道工序制作而成的菜肴，以豬里脊肉為主料，先炸至金黃酥脆，再與酸甜醬汁拌炒，口感外酥里嫩，酸甜可口。飲食美是指食物、食器、食境及飲食活動中的禮儀等方面所體現(xiàn)出的美，它是一種綜合性的審美體驗。食物美首先體現(xiàn)在食材的新鮮、優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)豐富上，新鮮的食材能夠保證食物的口感和品質(zhì)。食物的色、香、味、形也至關(guān)重要，一道美食不僅要味道鮮美，還要色澤誘人、香氣撲鼻、造型美觀，給人帶來視覺、嗅覺和味覺的全方位享受。一盤精心擺盤的糖醋鯉魚，色澤紅亮，造型逼真，讓人在品嘗之前就已垂涎欲滴。食器美強(qiáng)調(diào)食器與食物的搭配協(xié)調(diào)，不同的食物應(yīng)搭配相應(yīng)的食器，以襯托出食物的特色和美感。精致的瓷器、古樸的陶器、典雅的銀器等，都能為飲食增添一份美感。品嘗西餐時，精美的刀叉、高腳杯與西餐菜品相得益彰，營造出優(yōu)雅的用餐氛圍。食境美注重用餐環(huán)境的營造，包括餐廳的裝修風(fēng)格、氛圍布置、音樂燈光等。一個優(yōu)雅、整潔、舒適的用餐環(huán)境，能夠讓人放松身心，更好地享受美食。在具有地方特色的餐廳中，通過獨(dú)特的裝修風(fēng)格和文化元素的融入，能夠讓游客更深入地體驗當(dāng)?shù)氐奈幕諊?，如在具有東北民俗風(fēng)格的餐廳中品嘗龍江菜，感受東北的風(fēng)土人情。飲食活動中的禮儀美體現(xiàn)了人們在飲食過程中的行為規(guī)范和文化傳統(tǒng)，不同地區(qū)、不同民族有著不同的飲食禮儀，這些禮儀不僅體現(xiàn)了對食物和他人的尊重，也展現(xiàn)了獨(dú)特的文化魅力。在中國傳統(tǒng)的宴會上，座位的安排、上菜的順序、餐具的使用等都有嚴(yán)格的禮儀規(guī)范，體現(xiàn)了中華民族的文化傳統(tǒng)和禮儀之邦的風(fēng)范。2.2理論基礎(chǔ)需求理論在本研究中具有重要的指導(dǎo)意義。美國心理學(xué)家亞伯拉罕?馬斯洛于1943年在《人類動機(jī)的理論》論文中提出的馬斯洛需求層次理論，將人類需求像階梯一樣從低到高按層次分為五種，分別是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現(xiàn)需求。在龍江菜市場的情境下，游客的生理需求體現(xiàn)為對飲食的需求，他們希望在市場中能夠品嘗到新鮮、美味且衛(wèi)生的食物。安全需求則涉及市場的整體環(huán)境安全，包括食品安全、場地設(shè)施安全以及人員秩序安全等，游客期望在一個安全可靠的環(huán)境中游覽和消費(fèi)。社交需求表現(xiàn)為游客渴望在菜市場與攤主、當(dāng)?shù)鼐用褚约捌渌慰瓦M(jìn)行交流互動，分享旅游體驗和生活趣事，從而獲得歸屬感。尊重需求體現(xiàn)在游客希望得到攤主和市場管理人員的熱情接待與尊重，以及市場能夠提供高品質(zhì)的商品和服務(wù)，以滿足他們對旅游品質(zhì)的追求。自我實現(xiàn)需求則是游客期望通過在龍江菜市場的游覽，深入了解當(dāng)?shù)氐奈幕厣?，獲得獨(dú)特的旅游體驗，實現(xiàn)自我價值的提升。通過運(yùn)用需求理論，我們可以深入剖析游客在龍江菜市場的不同層次需求，為市場的優(yōu)化和發(fā)展提供有力的理論依據(jù)。期望理論由心理學(xué)家維克多?弗魯姆提出，該理論認(rèn)為，個體在做出決策時，會根據(jù)自己的期望和預(yù)期結(jié)果來選擇行動，其核心公式為：期望值=工具性×價值。在龍江菜市場的研究中，期望理論有助于我們理解游客的行為動機(jī)和決策過程。游客對在龍江菜市場的游覽體驗有著一定的期望價值，包括對市場內(nèi)商品種類的豐富度、特色商品的獨(dú)特性、市場環(huán)境的舒適度以及服務(wù)質(zhì)量的高低等方面的期望。如果游客認(rèn)為在市場中能夠輕松找到自己心儀的特色農(nóng)產(chǎn)品、手工藝品，并且市場環(huán)境整潔、舒適，攤主服務(wù)熱情周到，那么他們對此次游覽的期望價值就會較高。而工具性則體現(xiàn)在游客對自己在市場中采取的行動能否實現(xiàn)期望結(jié)果的信念。例如，游客相信通過與攤主的交流，能夠了解到更多關(guān)于當(dāng)?shù)厥巢暮臀幕男畔?，或者通過仔細(xì)挑選，能夠購買到高品質(zhì)的商品，這種信念會增強(qiáng)他們在市場中的游覽和消費(fèi)行為。價值則反映了游客對在龍江菜市場獲得的各種體驗和收獲的重視程度。對于一些熱愛美食和文化的游客來說，品嘗到地道的龍江美食、了解龍江菜的烹飪方法和文化內(nèi)涵，對他們具有較高的價值，這會促使他們更積極地參與到市場的游覽和體驗中。通過期望理論，我們可以更好地把握游客的期望和行為，從而針對性地提升市場的吸引力和游客的滿意度。利益相關(guān)者理論認(rèn)為，企業(yè)的經(jīng)營管理活動需要考慮到所有利益相關(guān)者的利益訴求，包括股東、員工、顧客、供應(yīng)商、社區(qū)等。在龍江菜市場的旅游發(fā)展中，涉及到眾多的利益相關(guān)者。當(dāng)?shù)鼐用褡鳛椴耸袌龅某？?，他們的日常生活需求需要得到保障，希望菜市場能夠保持商品的豐富性和價格的合理性，同時也關(guān)注菜市場的環(huán)境衛(wèi)生和秩序。攤主是市場的經(jīng)營者，他們期望有穩(wěn)定的經(jīng)營環(huán)境和客流量，能夠獲得合理的經(jīng)濟(jì)收益，并且希望市場管理方能夠提供良好的管理和服務(wù)支持。游客作為重要的利益相關(guān)者，他們希望在市場中獲得獨(dú)特的旅游體驗，滿足對當(dāng)?shù)匚幕⒚朗澈唾徫锏男枨?。市場管理方則需要平衡各方利益，既要保障當(dāng)?shù)鼐用竦纳钚枨螅忠慰停龠M(jìn)市場的繁榮發(fā)展，同時還要維護(hù)市場的良好秩序和環(huán)境衛(wèi)生。政府部門作為宏觀管理者，希望通過龍江菜市場的旅游開發(fā)，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提升城市的知名度和形象。運(yùn)用利益相關(guān)者理論，我們可以全面分析各利益相關(guān)者的需求和利益關(guān)系，協(xié)調(diào)各方利益，制定出更加科學(xué)合理的發(fā)展策略，實現(xiàn)龍江菜市場的可持續(xù)發(fā)展。中國飲食文化理論認(rèn)為，飲食不僅是滿足生理需求的行為，更是一種文化傳承和交流的方式，涵蓋了食材選擇、烹飪技藝、飲食禮儀、飲食審美等多個方面。龍江菜市場作為展示龍江飲食文化的重要窗口，蘊(yùn)含著豐富的飲食文化元素。在食材選擇上，市場內(nèi)的各種新鮮蔬菜、水果、肉類、海鮮以及特色農(nóng)產(chǎn)品，反映了龍江地區(qū)獨(dú)特的地理環(huán)境和物產(chǎn)資源。當(dāng)?shù)氐呐腼兗妓嚕鐭?、炒、燒、烤等，在市場中也有體現(xiàn)，游客可以通過觀察攤主的烹飪示范或者購買已經(jīng)加工好的美食，了解龍江菜的烹飪特色。飲食禮儀方面，東北人熱情好客的性格特點(diǎn)在市場中也有所展現(xiàn)，攤主與游客之間的交流互動體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐娜穗H交往禮儀。飲食審美則體現(xiàn)在市場中美食的色、香、味、形以及食器、食境等方面。例如，精心制作的龍江特色小吃，不僅味道鮮美，而且造型美觀，搭配具有地方特色的食器，在充滿煙火氣的市場環(huán)境中，給游客帶來獨(dú)特的飲食審美體驗。通過中國飲食文化理論，我們可以深入挖掘龍江菜市場的飲食文化內(nèi)涵，豐富旅游產(chǎn)品和服務(wù)，提升游客對龍江飲食文化的認(rèn)知和體驗。三、龍江菜市場現(xiàn)狀剖析3.1市場概況龍江菜市場坐落于[具體城市名稱]的[詳細(xì)地理位置]，處于城市較為繁華且人口密集的區(qū)域，周邊環(huán)繞著多個大型居民區(qū)、學(xué)校以及寫字樓。其地理位置優(yōu)勢顯著，交通極為便利，多條公交線路在市場附近設(shè)有站點(diǎn)，距離最近的地鐵站步行僅需[X]分鐘，為當(dāng)?shù)鼐用窈屯鈦碛慰颓巴袌鎏峁┝藰O大的便利。從規(guī)模大小來看，龍江菜市場占地面積達(dá)[X]平方米，建筑面積為[X]平方米，共分為[X]層。其中，一層主要經(jīng)營各類新鮮蔬菜、水果、干貨調(diào)料等商品；二層設(shè)有鮮肉區(qū)、水產(chǎn)區(qū)以及熟食區(qū)；三層則是特色農(nóng)產(chǎn)品和手工藝品的集中展示與銷售區(qū)域，同時還配備了部分餐飲服務(wù)設(shè)施，為游客和消費(fèi)者提供用餐場所。市場內(nèi)擁有固定攤位[X]個，臨時攤位[X]個，經(jīng)營商戶數(shù)量眾多，形成了較為龐大的商業(yè)規(guī)模。在經(jīng)營品類方面，龍江菜市場可謂豐富多樣，琳瑯滿目。蔬菜區(qū)匯聚了來自各地的時令蔬菜，不僅有常見的白菜、青菜、蘿卜等，還有一些具有地方特色的蔬菜品種，如[列舉當(dāng)?shù)靥厣卟嗣Q]，這些蔬菜新鮮嫩綠，品質(zhì)優(yōu)良，能夠滿足不同消費(fèi)者的需求。水果區(qū)陳列著各類水果，既有本地的特色水果，如[列舉本地特色水果名稱]，口感鮮美，果香濃郁；也有來自國內(nèi)外其他地區(qū)的水果，如泰國的芒果、新西蘭的奇異果等，豐富了水果的種類選擇。鮮肉區(qū)提供各種新鮮的豬肉、牛肉、羊肉以及禽肉，商戶嚴(yán)格把控肉類品質(zhì)，確保消費(fèi)者購買到安全放心的肉類產(chǎn)品。水產(chǎn)區(qū)則擺滿了活蹦亂跳的淡水魚、海水魚、蝦蟹以及貝類等水產(chǎn)品，新鮮的水產(chǎn)為市民的餐桌增添了豐富的美味。此外，市場內(nèi)的熟食區(qū)提供各種鹵味、醬貨、糕點(diǎn)以及特色小吃，如當(dāng)?shù)赜忻腫列舉特色小吃名稱]，香氣四溢，吸引著眾多食客前來品嘗。特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)展示了當(dāng)?shù)氐囊恍┨厣r(nóng)產(chǎn)品，如[列舉特色農(nóng)產(chǎn)品名稱]，這些農(nóng)產(chǎn)品具有獨(dú)特的地域風(fēng)味和營養(yǎng)價值，深受游客和消費(fèi)者的喜愛。手工藝品區(qū)擺放著各類手工藝品，包括傳統(tǒng)的剪紙、刺繡、木雕等，這些手工藝品工藝精湛，富有地方文化特色，是游客購買紀(jì)念品的熱門選擇。市場布局整體上較為規(guī)整，各區(qū)域劃分明確，標(biāo)識清晰。在市場入口處，設(shè)有明顯的導(dǎo)覽圖，標(biāo)注了各個區(qū)域的位置和主要經(jīng)營品類，方便游客和消費(fèi)者快速找到自己需要的商品。通道寬敞，能夠容納多人并行，攤位之間的間距合理，保證了良好的購物空間和通行條件。同時，市場內(nèi)還配備了休息區(qū)、衛(wèi)生間、停車場等基礎(chǔ)設(shè)施，為游客和消費(fèi)者提供了一定的便利。然而，在市場布局方面也存在一些不足之處，例如部分區(qū)域的攤位分布不夠合理，導(dǎo)致某些品類的商品過于集中，而其他區(qū)域則相對冷清，影響了市場的整體經(jīng)營效率和購物體驗。此外，市場內(nèi)的通風(fēng)和采光條件還有待進(jìn)一步改善，尤其是在夏季高溫時段，市場內(nèi)的空氣流通不暢，給消費(fèi)者帶來不適。3.2經(jīng)營現(xiàn)狀目前，龍江菜市場共有商戶[X]家，涵蓋蔬菜、水果、肉類、海鮮、干貨調(diào)料、熟食、特色農(nóng)產(chǎn)品以及手工藝品等多個經(jīng)營品類。不同品類的商戶數(shù)量分布存在一定差異，其中蔬菜商戶數(shù)量最多，約占商戶總數(shù)的[X]%，這主要是因為蔬菜作為日常生活的必需品，市場需求量大。水果商戶和肉類商戶分別占比[X]%和[X]%，也是市場中的重要組成部分。而特色農(nóng)產(chǎn)品和手工藝品商戶數(shù)量相對較少，分別占比[X]%和[X]%，這可能與這類商品的受眾相對較窄，以及市場對其開發(fā)推廣力度不足有關(guān)。在經(jīng)營模式上，大部分商戶采用傳統(tǒng)的個體經(jīng)營模式，獨(dú)立負(fù)責(zé)商品的采購、銷售和攤位管理。這種經(jīng)營模式雖然靈活性較高，但也存在一些弊端，如采購渠道分散，難以形成規(guī)模效應(yīng)，導(dǎo)致采購成本相對較高；在市場競爭中，個體商戶的抗風(fēng)險能力較弱，容易受到市場波動的影響。此外，市場中也有少量商戶采用連鎖經(jīng)營或合作經(jīng)營的模式。連鎖經(jīng)營商戶借助品牌優(yōu)勢和統(tǒng)一的管理模式，在商品質(zhì)量和價格方面具有一定的競爭力，能夠吸引更多的顧客。合作經(jīng)營商戶則通過聯(lián)合采購、共享資源等方式，降低經(jīng)營成本，提高經(jīng)營效益。然而，目前連鎖經(jīng)營和合作經(jīng)營模式在龍江菜市場的占比較小，尚未成為主流經(jīng)營模式，這在一定程度上限制了市場的規(guī)?；蛯I(yè)化發(fā)展。營業(yè)時間方面，龍江菜市場的開放時間為早上[具體開門時間]至晚上[具體關(guān)門時間]，其中早上[具體開門時間]-[上午高峰時間段]和下午[下午高峰時間段]為營業(yè)高峰期，這兩個時間段內(nèi)，市場內(nèi)人流量較大，商戶的生意較為繁忙。大部分商戶在營業(yè)高峰期會全員出動，確保能夠及時為顧客提供服務(wù)。而在其他時間段，人流量相對較少，部分商戶會適當(dāng)減少營業(yè)時間或安排部分員工休息。周末和節(jié)假日的營業(yè)時間與平日基本相同，但客流量通常會比平日增加[X]%左右，尤其是在節(jié)假日前期，市場內(nèi)會迎來購物高潮，顧客主要集中在采購節(jié)日食材、特色農(nóng)產(chǎn)品和手工藝品等。針對這種情況，部分商戶會提前增加商品庫存，以滿足顧客的需求。然而，市場在應(yīng)對節(jié)假日高峰客流時，也暴露出一些問題，如攤位服務(wù)人員不足，導(dǎo)致顧客等待時間過長；市場內(nèi)的交通擁堵，影響顧客的購物體驗等。3.3設(shè)施與環(huán)境龍江菜市場在硬件設(shè)施配備方面，整體上能夠滿足基本的經(jīng)營和購物需求，但仍存在一些有待改進(jìn)的地方。市場內(nèi)配備了照明設(shè)施，大部分區(qū)域光線較為充足，能夠保證商品展示和顧客購物的清晰視野。然而，在一些角落和攤位后方，照明效果欠佳，存在光線昏暗的情況，這不僅影響顧客挑選商品，也可能給顧客帶來安全隱患。通風(fēng)設(shè)施方面，市場雖然安裝了通風(fēng)設(shè)備，但由于市場空間較大，人員和攤位密集，通風(fēng)效果有限。在夏季高溫時段和營業(yè)高峰期，市場內(nèi)空氣流通不暢，異味較重，給顧客和攤主的體驗都造成了不良影響。在環(huán)境衛(wèi)生狀況上，龍江菜市場在日常清潔維護(hù)方面做了一定工作，安排了專門的保潔人員負(fù)責(zé)市場內(nèi)的衛(wèi)生清掃。地面上的垃圾能夠得到及時清理，公共區(qū)域保持相對整潔。但在一些細(xì)節(jié)之處仍存在問題，如攤位周邊的衛(wèi)生狀況參差不齊，部分?jǐn)傊魑茨芗皶r清理攤位上的雜物和垃圾，導(dǎo)致攤位前顯得雜亂無章。垃圾桶的分布不夠合理，數(shù)量也相對不足，一些顧客在丟棄垃圾時找不到垃圾桶，只能隨手丟棄，影響了市場的整體環(huán)境衛(wèi)生。此外，水產(chǎn)區(qū)和熟食區(qū)的衛(wèi)生問題較為突出，水產(chǎn)區(qū)地面經(jīng)常有水漬，容易導(dǎo)致顧客滑倒，且水產(chǎn)品的腥味較重；熟食區(qū)雖然要求攤主佩戴口罩、手套等衛(wèi)生防護(hù)用品，但仍有部分?jǐn)傊魑茨車?yán)格遵守，存在食品安全隱患。從空間布局的合理性來看，市場整體布局有一定規(guī)劃，各經(jīng)營區(qū)域劃分明確，便于顧客尋找所需商品。然而，部分區(qū)域的布局存在缺陷。例如，蔬菜區(qū)和水果區(qū)相鄰，且攤位排列緊密，導(dǎo)致顧客在選購時容易造成通道擁堵，影響通行效率。同時，市場內(nèi)的休息區(qū)設(shè)置較少，且位置不夠明顯，顧客在購物過程中難以找到合適的休息場所，尤其是對于老年顧客和攜帶小孩的顧客來說，缺乏休息設(shè)施給他們的購物帶來了不便。另外，市場的停車設(shè)施也有待完善，停車場面積較小，停車位有限，在營業(yè)高峰期經(jīng)常出現(xiàn)停車難的問題，許多顧客不得不將車輛停放在市場周邊的道路上，不僅影響交通秩序，也給顧客自身帶來了不便。3.4存在問題盡管龍江菜市場具備一定的發(fā)展基礎(chǔ)，但在實地調(diào)研與分析中，發(fā)現(xiàn)其存在諸多制約發(fā)展的問題，這些問題嚴(yán)重影響了游客體驗和市場的進(jìn)一步發(fā)展?；A(chǔ)設(shè)施老化是首要問題。部分?jǐn)偽坏呢浖?、柜臺陳舊破損，不僅影響商品展示效果，也給攤主經(jīng)營帶來不便。如一些木質(zhì)貨架出現(xiàn)開裂、腐朽現(xiàn)象，存在安全隱患。照明設(shè)施老化，部分區(qū)域光線昏暗，特別是在市場角落和攤位深處，不利于顧客挑選商品，影響購物體驗。通風(fēng)系統(tǒng)效果不佳，在夏季高溫或人員密集時段，市場內(nèi)空氣污濁、異味重，影響顧客和攤主的舒適度，也可能滋生細(xì)菌，危害健康。另外，市場內(nèi)的一些公共設(shè)施，如休息座椅、垃圾桶等數(shù)量不足且分布不合理，顧客在購物過程中難以找到合適的休息場所，垃圾丟棄也不方便，導(dǎo)致地面垃圾增多，影響環(huán)境衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生問題也較為突出。地面清潔不及時，水漬、污漬隨處可見，尤其是在水產(chǎn)區(qū)和熟食區(qū)，地面長期潮濕，容易導(dǎo)致顧客滑倒，存在安全風(fēng)險。攤位周邊雜物堆積，部分?jǐn)傊魑茨芗皶r清理廢棄包裝、爛菜葉等垃圾，使得攤位周圍環(huán)境雜亂，既影響市場美觀，也容易吸引蚊蟲滋生。市場內(nèi)的垃圾桶清理不及時，滿溢現(xiàn)象時有發(fā)生，散發(fā)難聞氣味，進(jìn)一步惡化市場環(huán)境。此外，市場內(nèi)的排水系統(tǒng)存在缺陷，排水不暢，每逢雨天或用水高峰期，地面容易積水，給顧客和攤主帶來極大不便。管理混亂的問題也不容忽視。市場內(nèi)攤位擺放缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，部分?jǐn)偽怀秶?jīng)營，導(dǎo)致通道狹窄，人流、物流擁堵，影響顧客通行和購物效率。例如，在蔬菜區(qū)和水果區(qū)，一些攤主為了擴(kuò)大經(jīng)營面積，將攤位延伸到通道上，使得原本就不寬敞的通道更加擁擠。市場管理方對商戶的管理不夠嚴(yán)格，部分商戶存在缺斤少兩、以次充好等欺詐行為，損害了消費(fèi)者的利益，也影響了市場的信譽(yù)。在價格管理方面，市場缺乏有效的監(jiān)管機(jī)制，商品價格波動較大，且沒有統(tǒng)一的價格公示，顧客難以比較價格，容易被不良商家誤導(dǎo)。此外，市場內(nèi)的治安管理也存在漏洞，盜竊、糾紛等事件時有發(fā)生，缺乏有效的安全防范措施和應(yīng)急處理機(jī)制，給顧客和攤主的人身財產(chǎn)安全帶來威脅。旅游配套設(shè)施不完善，極大地限制了市場向旅游目的地的轉(zhuǎn)型。缺乏游客服務(wù)中心，無法為游客提供旅游咨詢、導(dǎo)游服務(wù)、休息等一站式服務(wù)，游客在市場內(nèi)游覽時遇到問題難以得到及時解決。市場內(nèi)的標(biāo)識系統(tǒng)不健全，缺乏清晰的指示牌和介紹牌，游客很難快速找到自己感興趣的區(qū)域和商品，也難以了解市場的歷史文化和特色商品信息。餐飲設(shè)施不足，可供游客選擇的就餐場所較少，且衛(wèi)生條件參差不齊，無法滿足游客品嘗當(dāng)?shù)孛朗车男枨?。住宿設(shè)施更是嚴(yán)重缺乏，對于一些遠(yuǎn)道而來的游客，無法在市場周邊找到合適的住宿地點(diǎn)，限制了游客的停留時間和消費(fèi)潛力。四、游客感知調(diào)查設(shè)計與實施4.1問卷設(shè)計本研究的問卷設(shè)計是全面了解游客對龍江菜市場感知的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，問卷內(nèi)容涵蓋了游客基本信息、行為特征、感知評價等多方面內(nèi)容，旨在深入剖析游客需求。問卷開頭設(shè)置了簡要的引言，向游客介紹調(diào)查目的、意義以及保密原則，以獲取游客的信任與配合，消除其顧慮。問卷第一部分聚焦游客基本信息，包括性別、年齡、職業(yè)、教育程度、收入水平等。這些信息有助于了解游客的社會屬性，為后續(xù)分析不同群體的游客感知差異提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。例如，不同年齡層次的游客對菜市場的關(guān)注點(diǎn)可能有所不同，年輕游客或許更注重市場的時尚元素和文化體驗，而老年游客可能更看重商品的價格和品質(zhì)。第二部分圍繞游客行為特征展開，涵蓋了游客的來源地、到訪次數(shù)、交通方式、同行伙伴、游覽時間、消費(fèi)金額等問題。了解游客來源地，能明確市場的主要客源分布，為精準(zhǔn)營銷提供方向；到訪次數(shù)可反映游客對市場的喜愛程度和忠誠度；交通方式、同行伙伴以及游覽時間等信息，有助于分析游客的出行模式和游覽習(xí)慣，以便市場合理安排運(yùn)營時間和提供相應(yīng)服務(wù)。消費(fèi)金額的調(diào)查，則能直觀反映游客在市場內(nèi)的消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿，為市場評估經(jīng)濟(jì)效益和調(diào)整經(jīng)營策略提供依據(jù)。問卷的核心部分是游客對龍江菜市場的感知評價，從多個維度展開。在市場環(huán)境感知方面，涉及市場的衛(wèi)生狀況、空間布局合理性、設(shè)施便利性、通風(fēng)照明情況等。衛(wèi)生狀況直接影響游客的游覽心情和健康感受，整潔干凈的環(huán)境會讓游客更愿意停留；合理的空間布局能提高游客購物效率，減少擁擠感；設(shè)施便利性，如休息區(qū)、衛(wèi)生間、停車場等設(shè)施的完善程度，會極大影響游客的體驗舒適度；良好的通風(fēng)照明條件，不僅能營造舒適的購物氛圍，還能保障商品的展示效果。在商品感知維度，著重調(diào)查游客對商品種類豐富度、特色商品獨(dú)特性、商品價格合理性、商品質(zhì)量可靠性的看法。豐富多樣的商品種類能滿足不同游客的需求，特色商品更是吸引游客的關(guān)鍵因素，獨(dú)特的地方特產(chǎn)和手工藝品往往能激發(fā)游客的購買欲望；價格合理性是游客購物決策的重要考量因素，過高或過低的價格都可能影響游客的滿意度；商品質(zhì)量的可靠性則關(guān)乎游客的切身利益，優(yōu)質(zhì)的商品能提升游客對市場的信任度。服務(wù)質(zhì)量感知部分，主要詢問游客對攤主服務(wù)態(tài)度、市場管理服務(wù)水平、信息咨詢服務(wù)便捷性的感受。攤主熱情周到的服務(wù)態(tài)度，能拉近與游客的距離，增加游客的好感度；高效、規(guī)范的市場管理服務(wù)，能維護(hù)市場秩序，保障游客權(quán)益；便捷的信息咨詢服務(wù)，能幫助游客快速了解市場信息，解決游覽過程中遇到的問題。文化氛圍感知維度，包括游客對地方文化展示程度、民俗體驗豐富度、文化活動參與度的評價。菜市場作為地方文化的載體，充分展示地方文化特色，能讓游客深入了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情；豐富的民俗體驗活動，如傳統(tǒng)手工藝制作、民俗表演等，能增強(qiáng)游客的參與感和體驗感；文化活動的高參與度，反映出游客對當(dāng)?shù)匚幕呐d趣和認(rèn)同，也有助于文化的傳承和傳播。問卷最后設(shè)置了開放性問題，邀請游客提出對龍江菜市場的具體意見和建議，以及對未來發(fā)展的期望。這些開放性回答能夠收集到游客更深入、更個性化的想法，為市場改進(jìn)提供寶貴的參考，彌補(bǔ)封閉式問題的局限性。在問卷設(shè)計過程中，充分參考了相關(guān)研究文獻(xiàn)和成熟的調(diào)查量表，并結(jié)合龍江菜市場的實際情況進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。同時，邀請了旅游管理專家、市場管理人員以及部分游客代表對問卷初稿進(jìn)行預(yù)測試和評估，根據(jù)反饋意見對問卷的問題表述、選項設(shè)置、邏輯結(jié)構(gòu)等進(jìn)行反復(fù)修改，確保問卷的科學(xué)性、合理性和有效性，能夠準(zhǔn)確收集到游客對龍江菜市場的感知信息。4.2調(diào)查實施本次調(diào)查于[具體調(diào)查時間段]在龍江菜市場展開，該時間段涵蓋了工作日、周末以及不同的時間段，旨在全面收集不同日期和時段下游客的感知信息，確保調(diào)查結(jié)果的代表性和全面性。工作日能夠反映市場的日常運(yùn)營情況以及上班族、當(dāng)?shù)鼐用竦瘸Ｒ?guī)游客的體驗；周末則可了解到更多休閑游客的感受，不同時間段（如上午、下午、晚上）能體現(xiàn)市場在不同營業(yè)時段的特點(diǎn)對游客感知的影響。在樣本選取方面，采用隨機(jī)抽樣的方法，以確保樣本的隨機(jī)性和廣泛性。在市場的各個入口、主要通道以及不同經(jīng)營區(qū)域設(shè)置調(diào)查點(diǎn)，對過往游客進(jìn)行隨機(jī)攔截調(diào)查。為了涵蓋不同類型的游客，在抽樣過程中，充分考慮游客的年齡、性別、地域、職業(yè)等因素，盡量保證各類游客在樣本中都有一定的比例。例如，在年齡層次上，涵蓋了青少年、中青年和老年游客；在地域方面，既有本地游客，也有來自不同省份的外地游客；職業(yè)類型包括學(xué)生、上班族、自由職業(yè)者等。問卷發(fā)放與回收工作由經(jīng)過培訓(xùn)的調(diào)查人員負(fù)責(zé)。調(diào)查人員在發(fā)放問卷時，會向游客簡要介紹調(diào)查的目的和意義，消除游客的顧慮，確保游客能夠積極配合。在填寫過程中，對于游客提出的疑問，調(diào)查人員會耐心解答，確保游客理解問卷內(nèi)容。對于一些填寫困難的游客，如老年游客或文化程度較低的游客，調(diào)查人員會采用訪談的形式，代為填寫問卷，但會嚴(yán)格按照游客的回答記錄，保證數(shù)據(jù)的真實性和客觀性。共發(fā)放問卷[X]份，回收問卷[X]份，其中有效問卷[X]份，有效回收率為[X]%。對回收的無效問卷進(jìn)行分析，主要原因包括問卷填寫不完整，如部分關(guān)鍵信息缺失；答案存在明顯邏輯錯誤，如對同一問題的多個選項進(jìn)行重復(fù)選擇或選擇相互矛盾的選項；以及問卷有明顯的隨意填寫痕跡，如所有答案都選擇同一選項等。通過對有效問卷的整理和初步審核，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性，為后續(xù)的數(shù)據(jù)分析奠定堅實基礎(chǔ)。在問卷調(diào)查的同時，選取了[X]名具有代表性的游客進(jìn)行訪談。訪談對象的選擇綜合考慮了游客的來源地、年齡、性別、到訪次數(shù)以及在問卷調(diào)查中表現(xiàn)出的不同意見和態(tài)度等因素。例如，選擇了來自不同省份的游客，以了解不同地域游客對龍江菜市場的認(rèn)知差異；選取不同年齡層次的游客，分析年齡因素對游客感知的影響；對于在問卷中提出獨(dú)特見解或意見較為強(qiáng)烈的游客，也納入訪談范圍，以便深入了解他們的想法和建議。訪談采用面對面的方式進(jìn)行，每次訪談時間控制在[X]-[X]分鐘左右，以確保能夠充分獲取游客的觀點(diǎn)和感受，同時又不會給游客造成過多負(fù)擔(dān)。訪談過程中，調(diào)查人員會圍繞問卷中的核心問題以及游客在問卷中提出的疑問和意見展開深入交流，鼓勵游客分享自己在菜市場的真實經(jīng)歷和內(nèi)心感受，并詳細(xì)記錄游客的回答。4.3數(shù)據(jù)處理方法在完成數(shù)據(jù)收集后，運(yùn)用專業(yè)的統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行全面處理與深入分析，以挖掘數(shù)據(jù)背后的價值，為研究提供科學(xué)依據(jù)。首先，使用Excel軟件對問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行初步清理與錄入。在清理過程中，仔細(xì)檢查數(shù)據(jù)的完整性，確保每份問卷的關(guān)鍵信息無遺漏；同時，對數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性進(jìn)行嚴(yán)格審核，剔除存在明顯邏輯錯誤的數(shù)據(jù)，如年齡為負(fù)數(shù)、選項選擇不符合常理等情況。通過這一環(huán)節(jié)，保證錄入的數(shù)據(jù)真實可靠，為后續(xù)分析奠定堅實基礎(chǔ)。完成清理后，將有效問卷數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤地錄入Excel表格，按照不同變量進(jìn)行分類整理，使數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出清晰的結(jié)構(gòu)，便于后續(xù)進(jìn)一步分析。利用SPSS統(tǒng)計軟件進(jìn)行深入的數(shù)據(jù)分析。運(yùn)用描述性統(tǒng)計分析方法，計算游客基本信息、行為特征以及感知評價等各項數(shù)據(jù)的均值、標(biāo)準(zhǔn)差、頻率等統(tǒng)計量。通過均值可以了解游客在各個維度上的平均感知水平，例如游客對市場環(huán)境滿意度的均值，能直觀反映出游客對市場環(huán)境的整體評價傾向；標(biāo)準(zhǔn)差則用于衡量數(shù)據(jù)的離散程度，即數(shù)據(jù)的波動情況，標(biāo)準(zhǔn)差越大，說明游客在該維度上的感知差異越大，反之則差異越小。頻率分析可以清晰展示不同選項的選擇比例，幫助了解游客在各個問題上的選擇分布情況，如游客來源地的分布頻率，能夠明確市場的主要客源地。采用因子分析方法，對游客感知評價的多個維度數(shù)據(jù)進(jìn)行降維處理，提取出具有代表性的公共因子。通過因子分析，能夠找出隱藏在眾多變量背后的潛在結(jié)構(gòu)，簡化數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，更清晰地了解游客感知的主要影響因素。例如，將市場環(huán)境、商品、服務(wù)質(zhì)量、文化氛圍等多個維度的感知變量進(jìn)行因子分析，可能提取出環(huán)境因子、商品因子、服務(wù)因子和文化因子等公共因子，從而深入探究這些因子對游客整體感知的影響程度。運(yùn)用相關(guān)性分析，探究游客基本信息、行為特征與感知評價之間的關(guān)聯(lián)程度。通過計算皮爾遜相關(guān)系數(shù)等指標(biāo)，判斷不同變量之間是否存在線性相關(guān)關(guān)系以及相關(guān)的方向和強(qiáng)度。例如，分析游客的年齡與對市場文化氛圍感知的相關(guān)性，若兩者呈現(xiàn)正相關(guān)，說明年齡越大的游客可能對市場文化氛圍的感知越深刻；若呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)，則表明年齡越小的游客可能對市場文化氛圍更感興趣。通過相關(guān)性分析，能夠揭示游客行為和感知背后的潛在規(guī)律，為市場針對性地制定營銷策略和改進(jìn)措施提供有力支持。對于訪談數(shù)據(jù)，采用內(nèi)容分析法進(jìn)行處理。首先，將訪談記錄逐字逐句進(jìn)行轉(zhuǎn)錄，確保信息的完整性和準(zhǔn)確性。然后，對轉(zhuǎn)錄后的文本進(jìn)行編碼，根據(jù)研究目的和問題，提煉出關(guān)鍵主題和概念，如游客對市場的主要滿意點(diǎn)、不滿意點(diǎn)、改進(jìn)建議等。通過對這些主題和概念的分析，挖掘游客的深層次需求和意見，為研究提供豐富的定性資料，彌補(bǔ)問卷調(diào)查在深度和細(xì)節(jié)方面的不足。五、基于游客感知的數(shù)據(jù)分析5.1樣本描述性統(tǒng)計本次調(diào)查共回收有效問卷[X]份，對這些問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行描述性統(tǒng)計分析，能夠深入了解游客的基本特征和行為模式，為后續(xù)的研究提供基礎(chǔ)信息。在性別分布方面，男性游客有[X]人，占比為[X]%；女性游客有[X]人，占比為[X]%。女性游客比例略高于男性，這可能與女性在旅游活動中通常更注重體驗和購物，對菜市場這類具有生活氣息和購物功能的場所更感興趣有關(guān)。從年齡結(jié)構(gòu)來看，18歲以下的游客占比[X]%，主要以學(xué)生群體為主，他們可能在家長陪同下前來游覽，對新鮮事物充滿好奇，更關(guān)注市場中的特色小吃和手工藝品。18-30歲的游客占比最高，達(dá)到[X]%，這一年齡段的游客多為年輕上班族和大學(xué)生，他們追求個性化、多元化的旅游體驗，喜歡探索具有地方特色的菜市場，通過品嘗當(dāng)?shù)孛朗?、購買特色商品來感受當(dāng)?shù)匚幕?1-50歲的游客占比[X]%，這部分游客具有一定的經(jīng)濟(jì)實力和生活閱歷，他們在游覽過程中更注重市場的品質(zhì)和服務(wù)，對地方文化和特色農(nóng)產(chǎn)品有較高的興趣。51歲及以上的游客占比[X]%，他們通常更關(guān)注商品的品質(zhì)和價格，對傳統(tǒng)的飲食文化和民俗風(fēng)情有較深的情感認(rèn)同，在菜市場中更傾向于購買傳統(tǒng)的食材和特色的手工藝品。職業(yè)分布上，企業(yè)員工占比[X]%，他們由于工作壓力較大，在旅游時希望通過體驗當(dāng)?shù)厣顏矸潘缮硇?，菜市場的煙火氣和豐富的商品種類吸引著他們。學(xué)生占比[X]%，學(xué)生群體時間相對自由，且對新鮮事物充滿探索欲望，菜市場的獨(dú)特氛圍和各種特色商品對他們具有很大的吸引力。自由職業(yè)者占比[X]%，他們的工作時間和方式較為靈活，有更多的時間進(jìn)行旅游，對具有地方特色的旅游目的地有較高的偏好。退休人員占比[X]%，退休后的他們有更多的閑暇時間，喜歡在旅游中感受不同地方的生活方式，菜市場的傳統(tǒng)氛圍和熟悉的生活場景能喚起他們的情感共鳴。其他職業(yè)的游客占比[X]%，包括公務(wù)員、教師、個體經(jīng)營者等，他們各自基于不同的原因選擇來到龍江菜市場，如了解地方文化、購買特色商品等。地域來源方面，本地游客占比[X]%，他們對龍江菜市場較為熟悉，前來市場可能是日常購物，也可能是陪同外地游客游覽，他們對市場的環(huán)境和商品種類有一定的認(rèn)知基礎(chǔ)，更關(guān)注市場的變化和改進(jìn)。省內(nèi)其他地區(qū)的游客占比[X]%，他們對龍江菜市場所在城市有一定的了解，希望通過游覽菜市場來感受當(dāng)?shù)氐奶厣筒町悺Ｊ⊥庥慰驼急萚X]%，他們遠(yuǎn)道而來，對當(dāng)?shù)氐囊磺卸汲錆M好奇，菜市場作為展示地方文化和生活的窗口，是他們體驗當(dāng)?shù)仫L(fēng)情的重要場所，他們對市場的特色商品、文化氛圍和服務(wù)質(zhì)量有較高的期望。在到訪頻率上，首次到訪的游客占比[X]%，他們對龍江菜市場充滿新鮮感和期待，在游覽過程中會更仔細(xì)地觀察市場的各個方面，對市場的第一印象非常重要。2-3次到訪的游客占比[X]%，這部分游客已經(jīng)對市場有了初步的了解，再次到訪可能是為了購買特定的商品或體驗更多的特色，他們對市場的滿意度和忠誠度相對較高。4次及以上到訪的游客占比[X]%，他們可能是當(dāng)?shù)鼐用?，也可能是對市場特別喜愛的游客，已經(jīng)熟悉市場的布局和商品種類，更關(guān)注市場的品質(zhì)和服務(wù)的穩(wěn)定性。消費(fèi)金額方面，50元以下的游客占比[X]%，這部分游客可能主要以游覽和體驗為主，購買的商品較少，多為小吃、水果等價格較低的商品。51-100元的游客占比[X]%，他們在游覽的同時，會購買一些特色農(nóng)產(chǎn)品、手工藝品或品嘗一些當(dāng)?shù)孛朗?，消費(fèi)金額適中。101-200元的游客占比[X]%，他們對市場的商品有較高的興趣，購買的商品種類和數(shù)量相對較多，可能會購買一些價格較高的特色商品作為紀(jì)念品或禮物。200元以上的游客占比[X]%，這部分游客消費(fèi)能力較強(qiáng)，對市場的特色商品有較高的認(rèn)可度，可能會大量購買特色農(nóng)產(chǎn)品、高檔手工藝品等，他們的消費(fèi)行為對市場的經(jīng)濟(jì)效益有較大的貢獻(xiàn)。通過對樣本的描述性統(tǒng)計分析，可以看出游客在性別、年齡、職業(yè)、地域、到訪頻率和消費(fèi)金額等方面存在一定的差異，這些差異將對游客的感知和需求產(chǎn)生影響，后續(xù)將進(jìn)一步深入分析不同特征游客對龍江菜市場的感知和需求差異。5.2游客期望值與感知實績分析通過對調(diào)查數(shù)據(jù)的深入分析，能夠清晰地了解游客對龍江菜市場各方面的期望與實際感知之間的差異，這對于準(zhǔn)確把握游客需求，提升市場服務(wù)質(zhì)量具有重要意義。在菜品豐富度方面，游客期望市場能夠提供種類繁多、特色鮮明的菜品。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，游客對特色農(nóng)產(chǎn)品和手工藝品的豐富度期望均值達(dá)到[X]分（滿分5分），他們希望在這里不僅能看到常見的食材，還能發(fā)現(xiàn)具有當(dāng)?shù)靥厣霓r(nóng)產(chǎn)品，如[列舉特色農(nóng)產(chǎn)品]，以及獨(dú)具匠心的手工藝品，如[列舉手工藝品]。然而，游客對市場現(xiàn)有菜品豐富度的實際感知均值僅為[X]分。市場中部分特色農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)存在季節(jié)性波動，導(dǎo)致游客在非旺季時難以購買到心儀的特色產(chǎn)品。特色手工藝品的種類相對較少，無法充分滿足游客對地方文化紀(jì)念品的需求。價格合理性是游客關(guān)注的重點(diǎn)之一。游客期望在市場中能夠購買到價格合理、性價比高的商品。調(diào)查結(jié)果表明，游客對商品價格合理性的期望均值為[X]分，他們認(rèn)為市場中的商品價格應(yīng)與品質(zhì)相匹配，并且具有一定的價格優(yōu)勢。然而，游客對當(dāng)前市場價格合理性的感知均值僅為[X]分。在實地調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，部分商品的價格高于周邊市場，如[列舉價格偏高的商品]，這使得游客在購物時產(chǎn)生了價格敏感度，影響了他們的購買意愿和滿意度。服務(wù)質(zhì)量涵蓋攤主服務(wù)態(tài)度、市場管理服務(wù)等多個方面。游客對服務(wù)質(zhì)量的期望較高，期望均值達(dá)到[X]分。他們期望攤主熱情友好、耐心解答問題，市場管理方能夠提供高效、規(guī)范的管理服務(wù)，如維護(hù)市場秩序、保障環(huán)境衛(wèi)生、提供便捷的信息咨詢等。但游客對服務(wù)質(zhì)量的實際感知均值僅為[X]分。在與游客的訪談中了解到，部分?jǐn)傊鞣?wù)態(tài)度冷漠，對游客的詢問缺乏耐心；市場管理服務(wù)存在漏洞，如市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清理不及時、攤位管理不規(guī)范等問題，都嚴(yán)重影響了游客對服務(wù)質(zhì)量的感知。市場環(huán)境包括衛(wèi)生狀況、空間布局、設(shè)施便利性等要素。游客對市場環(huán)境的期望均值為[X]分，他們希望市場干凈整潔、空間布局合理、設(shè)施完善便利。然而，游客對市場環(huán)境的實際感知均值僅為[X]分。市場的衛(wèi)生狀況不盡如人意，地面污漬、垃圾堆積等問題時有發(fā)生；空間布局存在不合理之處，如攤位分布混亂，導(dǎo)致通道擁堵；設(shè)施便利性不足，休息區(qū)、衛(wèi)生間等設(shè)施數(shù)量有限，且位置不夠明顯，給游客帶來諸多不便。文化氛圍的營造也是游客關(guān)注的重要內(nèi)容。游客期望在市場中能夠感受到濃郁的地方文化氛圍，期望均值為[X]分。他們希望通過市場了解當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?、民俗風(fēng)情，參與特色文化活動。但游客對市場文化氛圍的實際感知均值僅為[X]分。市場在文化展示方面存在不足，缺乏對地方文化的深入挖掘和展示，文化活動開展較少，無法滿足游客對文化體驗的需求。綜上所述，游客對龍江菜市場在菜品豐富度、價格合理性、服務(wù)質(zhì)量、市場環(huán)境和文化氛圍等方面的期望值與實際感知之間存在一定差距。這些差距反映出市場在運(yùn)營和發(fā)展過程中存在的問題，需要市場管理方和相關(guān)部門高度重視，采取有效措施加以改進(jìn)，以提升游客的滿意度和市場的競爭力。5.3游客滿意度影響因素分析運(yùn)用相關(guān)性分析對游客滿意度與各影響因素進(jìn)行深入探究，以明晰影響游客滿意度的關(guān)鍵要素，為提升龍江菜市場旅游體驗提供精準(zhǔn)方向。通過計算皮爾遜相關(guān)系數(shù)，揭示游客滿意度與各因素之間的關(guān)聯(lián)程度和方向。在市場環(huán)境方面，衛(wèi)生狀況與游客滿意度呈現(xiàn)顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)達(dá)到[X]。這表明市場的清潔程度對游客的游覽心情和體驗感受有著至關(guān)重要的影響，干凈整潔的環(huán)境能夠讓游客更愿意停留和消費(fèi)，提升他們的滿意度?？臻g布局合理性與游客滿意度的相關(guān)系數(shù)為[X]，合理的攤位分布和寬敞的通道能夠減少游客的擁擠感，提高購物的便捷性，從而對滿意度產(chǎn)生積極影響。設(shè)施便利性，如休息區(qū)、衛(wèi)生間、停車場等設(shè)施的完善程度，與游客滿意度的相關(guān)系數(shù)為[X]，完善的設(shè)施能夠為游客提供更多的便利和舒適，增強(qiáng)他們對市場的好感度。通風(fēng)照明情況與游客滿意度的相關(guān)系數(shù)為[X]，良好的通風(fēng)條件能夠保持市場內(nèi)空氣清新，適宜的照明能夠營造舒適的購物氛圍，這兩者都對游客滿意度有著不可忽視的作用。商品因素中，商品種類豐富度與游客滿意度的相關(guān)系數(shù)為[X]，豐富多樣的商品能夠滿足不同游客的需求，增加他們的購物選擇，進(jìn)而提升滿意度。特色商品獨(dú)特性與游客滿意度呈現(xiàn)高度正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)高達(dá)[X]，獨(dú)特的地方特產(chǎn)和手工藝品往往能吸引游客的注意力，激發(fā)他們的購買欲望，成為影響滿意度的重要因素。商品價格合理性與游客滿意度的相關(guān)系數(shù)為[X]，價格合理的商品能夠讓游客感受到物有所值，提高他們的購買意愿和滿意度。商品質(zhì)量可靠性與游客滿意度的相關(guān)系數(shù)為[X]，優(yōu)質(zhì)的商品質(zhì)量是游客購物的基本保障，能夠增強(qiáng)游客對市場的信任度，對滿意度產(chǎn)生積極影響。服務(wù)質(zhì)量維度，攤主服務(wù)態(tài)度與游客滿意度的相關(guān)系數(shù)為[X]，熱情友好、耐心周到的攤主服務(wù)能夠拉近與游客的距離，營造良好的購物氛圍，提升游客的滿意度。市場管理服務(wù)水平與游客滿意度的相關(guān)系數(shù)為[X]，高效、規(guī)范的市場管理能夠維護(hù)市場秩序，保障游客權(quán)益，為游客提供更好的游覽環(huán)境，從而影響游客的滿意度。信息咨詢服務(wù)便捷性與游客滿意度的相關(guān)系數(shù)為[X]，便捷的信息咨詢服務(wù)能夠幫助游客快速了解市場信息，解決游覽過程中遇到的問題，增強(qiáng)他們的游覽體驗，對滿意度產(chǎn)生積極作用。文化氛圍方面，地方文化展示程度與游客滿意度的相關(guān)系數(shù)為[X]，充分展示地方文化特色，能夠讓游客深入了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，增加游覽的趣味性和文化內(nèi)涵，提升游客的滿意度。民俗體驗豐富度與游客滿意度的相關(guān)系數(shù)為[X]，豐富的民俗體驗活動，如傳統(tǒng)手工藝制作、民俗表演等，能夠增強(qiáng)游客的參與感和體驗感，對滿意度產(chǎn)生積極影響。文化活動參與度與游客滿意度的相關(guān)系數(shù)為[X]，高參與度的文化活動反映出游客對當(dāng)?shù)匚幕呐d趣和認(rèn)同，也有助于文化的傳承和傳播，從而提升游客的滿意度。通過相關(guān)性分析可知，市場環(huán)境、商品、服務(wù)質(zhì)量和文化氛圍等方面的多個因素都與游客滿意度存在顯著關(guān)聯(lián)。其中，特色商品獨(dú)特性、衛(wèi)生狀況、攤主服務(wù)態(tài)度、地方文化展示程度等因素對游客滿意度的影響尤為突出。在后續(xù)的發(fā)展中，龍江菜市場應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注這些關(guān)鍵因素，采取針對性措施加以改進(jìn)和提升，以提高游客的滿意度和市場的競爭力。六、龍江菜市場需求分析6.1游客需求偏好在菜品特色方面，游客對具有地方特色的菜品展現(xiàn)出濃厚興趣。通過調(diào)查與訪談發(fā)現(xiàn)，超[X]%的游客表示期望在龍江菜市場品嘗或購買到地道的龍江特色美食，如龍江菜中的鍋包肉、得莫利燉魚、殺豬菜等，這些菜品以其獨(dú)特的烹飪方式和濃郁的地方風(fēng)味，成為游客眼中體驗龍江飲食文化的關(guān)鍵窗口。對于采用當(dāng)?shù)匦迈r食材、傳統(tǒng)工藝制作的特色小吃，如粘豆包、凍梨、烤冷面等，游客也表現(xiàn)出較高的購買意愿，希望通過品嘗這些小吃，感受龍江地區(qū)的飲食特色和民俗風(fēng)情。在購物環(huán)境上，游客普遍追求整潔、舒適與便利。超過[X]%的游客將衛(wèi)生狀況列為重要考量因素，期望市場地面干凈、攤位整潔、無異味，為購物提供良好的環(huán)境基礎(chǔ)。合理的空間布局同樣備受關(guān)注，游客希望攤位分布有序，通道寬敞，避免出現(xiàn)擁堵情況，以便能夠輕松自在地瀏覽和選購商品。設(shè)施便利性方面，游客期望市場配備充足的休息區(qū)、干凈衛(wèi)生的衛(wèi)生間以及便捷的停車場。休息區(qū)應(yīng)設(shè)置舒適的座椅和遮陽避雨設(shè)施，滿足游客在購物過程中的休息需求；衛(wèi)生間要保持清潔衛(wèi)生，提供必要的衛(wèi)生用品；停車場應(yīng)規(guī)劃合理，有足夠的停車位，方便自駕游客停車。文化體驗需求也是游客關(guān)注的重點(diǎn)。約[X]%的游客期望在菜市場能深入體驗當(dāng)?shù)匚幕?。他們希望市場能通過多種方式展示龍江地區(qū)的歷史文化、民俗風(fēng)情和飲食文化，如設(shè)置文化展示區(qū)，展示龍江菜的發(fā)展歷程、傳統(tǒng)烹飪工具、地方特色食材等；舉辦民俗活動，如傳統(tǒng)手工藝制作表演、民俗歌舞表演等，讓游客親身參與其中，感受地方文化的魅力。游客還期望與攤主和當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)行交流互動，了解當(dāng)?shù)氐纳罘绞?、飲食?xí)慣和文化傳統(tǒng)，通過人與人之間的溝通，加深對龍江地區(qū)的認(rèn)識和理解。價格敏感度上，不同消費(fèi)群體存在差異。年輕游客和高收入游客相對更注重菜品特色和文化體驗，對價格的敏感度較低。他們更愿意為獨(dú)特的美食、精美的手工藝品以及豐富的文化體驗支付較高的費(fèi)用，追求品質(zhì)和個性化的旅游體驗。而老年游客和低收入游客則對價格較為敏感，在購物過程中會更加關(guān)注商品的價格，傾向于選擇性價比高的商品。他們希望市場在提供特色商品和文化體驗的同時，能夠保持價格的合理性，讓更多游客能夠消費(fèi)得起。6.2市場需求趨勢隨著旅游市場的持續(xù)繁榮和游客消費(fèi)觀念的不斷升級，龍江菜市場的需求呈現(xiàn)出一系列顯著的變化趨勢，這些趨勢深刻影響著市場的發(fā)展方向和經(jīng)營策略。在旅游市場蓬勃發(fā)展的大背景下，游客數(shù)量穩(wěn)步增長，客源地范圍不斷拓展。越來越多的游客將龍江菜市場納入旅游行程，其作為旅游目的地的吸引力日益凸顯。不僅周邊城市的游客頻繁到訪，甚至吸引了來自全國各地乃至海外的游客。隨著游客數(shù)量的增加，市場的知名度和影響力不斷擴(kuò)大，對市場的接待能力和服務(wù)水平提出了更高要求。消費(fèi)升級促使游客需求層次顯著提升。如今的游客不再滿足于簡單的觀光購物，而是追求更高品質(zhì)、更具深度的旅游體驗。他們渴望在菜市場中感受濃郁的地方文化氛圍，深入了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和生活方式。對商品的品質(zhì)和特色要求愈發(fā)嚴(yán)格，期望購買到綠色、有機(jī)、無污染的農(nóng)產(chǎn)品以及獨(dú)具匠心的手工藝品，這些商品不僅要實用，更要具有文化內(nèi)涵和紀(jì)念價值。游客對服務(wù)質(zhì)量的期望也大幅提高，希望得到熱情周到、專業(yè)細(xì)致的服務(wù)，包括市場管理服務(wù)、攤主服務(wù)以及信息咨詢服務(wù)等。文化體驗需求成為市場需求的重要增長點(diǎn)。游客愈發(fā)重視在菜市場中的文化體驗，希望通過參與民俗活動、觀看文化表演、與當(dāng)?shù)鼐用窠涣骰拥确绞剑钊肓私恺埥貐^(qū)的歷史文化和民俗風(fēng)情。他們期待市場能夠舉辦更多豐富多彩的文化活動，如傳統(tǒng)手工藝制作展示、民俗歌舞表演、美食文化講座等，讓他們親身感受地方文化的獨(dú)特魅力。對文化展示的形式和內(nèi)容也有更高要求，希望市場能夠運(yùn)用多媒體、互動體驗等多種手段，生動形象地展示龍江地區(qū)的文化特色，增強(qiáng)游客的參與感和體驗感。智慧旅游的興起為龍江菜市場帶來了新的發(fā)展機(jī)遇和需求趨勢。游客期望市場能夠融入更多智慧元素，提供便捷的線上服務(wù)。例如，通過手機(jī)應(yīng)用程序或官方網(wǎng)站，游客可以提前了解市場的布局、商品種類、價格信息以及文化活動安排等，方便規(guī)劃行程。市場內(nèi)實現(xiàn)無線網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，設(shè)置智能導(dǎo)覽系統(tǒng)，游客可以通過手機(jī)或電子設(shè)備獲取實時的導(dǎo)航和信息介紹，輕松游覽市場。利用大數(shù)據(jù)分析游客的行為和需求，為游客提供個性化的推薦和服務(wù)，提高游客的滿意度和忠誠度。6.3與其他成功案例對比分析將龍江菜市場與其他知名菜市場旅游案例進(jìn)行對比分析，能更清晰地洞察其優(yōu)勢與差距，為其發(fā)展提供有益借鑒。以昆明大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場和浙江文二菜市為例，與龍江菜市場在多個關(guān)鍵維度展開對比。在市場環(huán)境方面，昆明大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場和浙江文二菜市都極為注重環(huán)境打造。大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)過改造，地面整潔干凈，攤位擺放整齊有序，市場內(nèi)設(shè)置了專門的垃圾處理區(qū)域，垃圾能夠及時清理，異味得到有效控制。文二菜市在裝修上獨(dú)具風(fēng)格，融入了現(xiàn)代設(shè)計元素，同時保留了傳統(tǒng)菜市場的煙火氣息，市場內(nèi)通風(fēng)良好，光線充足，為顧客營造了舒適的購物環(huán)境。相比之下，龍江菜市場雖然在市場布局上有一定規(guī)劃，但在環(huán)境衛(wèi)生細(xì)節(jié)上仍有不足。地面水漬、污漬清理不及時，攤位周邊雜物堆積現(xiàn)象較為常見，垃圾桶分布不合理且清理不及時，導(dǎo)致市場環(huán)境整體不夠整潔美觀，在市場環(huán)境的舒適度和整潔度方面與上述兩個案例存在差距。商品特色與種類上，大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場以豐富的云南特色農(nóng)產(chǎn)品和美食聞名，市場內(nèi)匯聚了各種野生菌、鮮花餅、特色水果等，商品種類繁多，特色鮮明，能充分滿足游客對云南特色商品的需求。文二菜市則在保留傳統(tǒng)生鮮商品的基礎(chǔ)上，增加了許多特色手工藝品、文創(chuàng)產(chǎn)品等，商品的多元化程度較高，吸引了不同需求的游客。龍江菜市場雖然商品種類也較為豐富，但在特色商品的挖掘和開發(fā)上相對不足。特色農(nóng)產(chǎn)品和手工藝品的種類不夠豐富，獨(dú)特性不夠突出，難以給游客留下深刻的印象，在滿足游客對特色商品的需求方面還有較大的提升空間。服務(wù)質(zhì)量層面，大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場和文二菜市都提供了較為完善的服務(wù)。大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置了游客服務(wù)中心，為游客提供旅游咨詢、導(dǎo)游服務(wù)、休息等一站式服務(wù)，市場內(nèi)的標(biāo)識系統(tǒng)清晰明了，游客能夠輕松找到自己需要的商品和服務(wù)。文二菜市加強(qiáng)了對攤主的培訓(xùn)，攤主服務(wù)態(tài)度熱情友好，能夠主動為顧客提供幫助和建議，市場管理方也注重維護(hù)市場秩序，保障消費(fèi)者權(quán)益。龍江菜市場在服務(wù)質(zhì)量方面存在明顯短板。缺乏游客服務(wù)中心，無法為游客提供全面的服務(wù)；市場內(nèi)的標(biāo)識系統(tǒng)不夠完善，游客在市場內(nèi)游覽時容易迷失方向；攤主服務(wù)水平參差不齊，部分?jǐn)傊鞣?wù)態(tài)度冷漠，市場管理服務(wù)也存在漏洞，在服務(wù)的專業(yè)性和規(guī)范性上與成功案例差距較大。文化氛圍營造上，大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場充分展示了云南的民族文化和飲食文化，市場內(nèi)經(jīng)常舉辦民俗活動，如傳統(tǒng)手工藝制作表演、民族歌舞表演等，讓游客能夠深入體驗云南的文化魅力。文二菜市則通過展示當(dāng)?shù)氐臍v史文化和市井生活，打造了具有地方特色的文化氛圍，市場內(nèi)設(shè)置了文化展示區(qū)，介紹當(dāng)?shù)氐臍v史變遷和民俗風(fēng)情。龍江菜市場在文化氛圍營造方面相對薄弱，對地方文化的挖掘和展示不夠深入，文化活動開展較少，游客在市場內(nèi)難以感受到濃郁的地方文化氛圍，在文化體驗的豐富度上與其他成功案例存在較大差距。盡管龍江菜市場在地理位置和規(guī)模上具備一定優(yōu)勢，如位于城市核心區(qū)域，交通便利，規(guī)模較大，商品種類較為齊全等。但與昆明大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場和浙江文二菜市等成功案例相比，在市場環(huán)境、商品特色、服務(wù)質(zhì)量和文化氛圍營造等方面仍存在明顯差距。龍江菜市場需要借鑒這些成功案例的經(jīng)驗，針對自身存在的問題進(jìn)行改進(jìn)和提升，以增強(qiáng)市場的吸引力和競爭力，實現(xiàn)旅游與市場的深度融合發(fā)展。七、基于游客感知的發(fā)展對策7.1產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)化策略豐富菜品是提升龍江菜市場吸引力的關(guān)鍵。市場應(yīng)加強(qiáng)與本地農(nóng)戶和特色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商的緊密合作，建立穩(wěn)定的供應(yīng)渠道，確保特色農(nóng)產(chǎn)品的持續(xù)供應(yīng)。在冬季，保證當(dāng)?shù)靥厣恼秤衩?、凍梨等農(nóng)產(chǎn)品的充足供應(yīng)；在夏季，提供新鮮的藍(lán)莓、草莓等時令水果。積極引進(jìn)更多具有地方特色的手工藝品，如剪紙、木雕、刺繡等，豐富手工藝品的種類，滿足游客對地方文化紀(jì)念品的多樣化需求。定期舉辦特色農(nóng)產(chǎn)品展銷活動，邀請各地的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商參展，展示和銷售各類特色農(nóng)產(chǎn)品，讓游客有更多的選擇。提升服務(wù)質(zhì)量是增強(qiáng)游客滿意度的重要舉措。對攤主進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋服務(wù)意識、溝通技巧、商品知識等方面，使攤主能夠熱情、耐心地為游客服務(wù)，解答游客的疑問，提供專業(yè)的購物建議。市場管理方應(yīng)完善管理服務(wù)體系，加強(qiáng)市場的日常管理和維護(hù)，確保市場秩序井然、環(huán)境衛(wèi)生整潔。建立快速響應(yīng)的投訴處理機(jī)制，及時處理游客的投訴和建議，保障游客的合法權(quán)益。在市場內(nèi)設(shè)置多個游客服務(wù)中心，配備專業(yè)的服務(wù)人員，為游客提供旅游咨詢、導(dǎo)游服務(wù)、休息、免費(fèi)飲用水等一站式服務(wù)。完善市場的標(biāo)識系統(tǒng)，在市場入口、主要通道和各個區(qū)域設(shè)置清晰的指示牌和介紹牌，標(biāo)注商品的種類、價格、特色以及市場的布局和文化活動信息，方便游客快速找到自己感興趣的區(qū)域和商品。開發(fā)特色產(chǎn)品能夠突出市場的獨(dú)特性。結(jié)合龍江地區(qū)的飲食文化和民俗風(fēng)情，開發(fā)具有地方特色的旅游紀(jì)念品和伴手禮，如將龍江菜的特色食材制作成方便攜帶的真空包裝食品，將傳統(tǒng)的手工藝品進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計，制作成具有實用價值的紀(jì)念品。舉辦各類文化體驗活動，如傳統(tǒng)烹飪課程、民俗手工藝制作工作坊等，讓游客親身參與其中，感受地方文化的魅力。與當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)合作，推出具有龍江特色的美食套餐，讓游客能夠一次性品嘗到多種龍江特色美食。邀請當(dāng)?shù)氐拿袼姿嚾嗽谑袌鰞?nèi)進(jìn)行表演，如東北二人轉(zhuǎn)、大秧歌等，為游客營造濃厚的文化氛圍。7.2環(huán)境與設(shè)施改善策略在硬件設(shè)施更新方面，需全面更換老化的基礎(chǔ)設(shè)施。針對照明設(shè)施，選用節(jié)能且亮度高的燈具，確保市場內(nèi)每個角落都光線充足，尤其是攤位后方和市場角落等光線昏暗區(qū)域，增設(shè)輔助照明設(shè)備，為顧客挑選商品提供清晰的視野。對通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行升級改造，安裝功率更大、性能更優(yōu)的通風(fēng)設(shè)備，合理布局通風(fēng)口，確?？諝饽軌蛟谑袌鰞?nèi)均勻流通，有效改善夏季高溫和營業(yè)高峰期空氣污濁、異味重的問題。環(huán)境衛(wèi)生的維護(hù)至關(guān)重要。加大清潔力度，增加保潔人員數(shù)量，延長保潔時間，確保地面時刻保持干凈整潔，及時清理水漬、污漬和垃圾。優(yōu)化垃圾桶的分布，根據(jù)市場的人流密度和攤位布局，合理設(shè)置垃圾桶的位置和數(shù)量，確保顧客能夠方便地丟棄垃圾。加強(qiáng)對攤位周邊衛(wèi)生的管理，與攤主簽訂衛(wèi)生責(zé)任書，要求攤主及時清理攤位上的雜物和垃圾，保持?jǐn)偽徽麧?，對遵守?guī)定的攤主給予一定獎勵，對違規(guī)者進(jìn)行相應(yīng)處罰?？臻g布局的優(yōu)化能夠提升購物體驗。重新規(guī)劃攤位布局，根據(jù)商品種類和銷售特點(diǎn)，合理劃分經(jīng)營區(qū)域，避免攤位過于集中或雜亂無章。例如，將蔬菜區(qū)和水果區(qū)分開設(shè)置，留出足夠?qū)挸ǖ耐ǖ?，確保人流、物流暢通無阻。增加休息區(qū)的數(shù)量，并將其設(shè)置在顯眼且方便到達(dá)的位置，配備舒適的座椅、遮陽避雨設(shè)施和充電接口等，滿足游客在購物過程中的休息和充電需求。完善停車設(shè)施，拓寬停車場面積，增加停車位數(shù)量，采用智能化停車管理系統(tǒng)，提高停車效率，解決停車難的問題。7.3文化與體驗提升策略深入挖掘龍江菜市場的文化內(nèi)涵，是提升游客體驗的關(guān)鍵所在。龍江地區(qū)擁有獨(dú)特的地域文化和民俗風(fēng)情，市場應(yīng)充分利用這一優(yōu)勢，通過多種方式展示其背后的文化故事?？梢允占睚埥说臍v史淵源、發(fā)展歷程以及相關(guān)的傳說故事，制作成圖文并茂的展示板，在市場內(nèi)顯眼位置進(jìn)行展示。設(shè)立專門的文化展示區(qū)，展示與龍江菜相關(guān)的傳統(tǒng)烹飪工具，如鐵鍋、蒸籠、搟面杖等，讓游客直觀地了解龍江菜的烹飪文化。還可展示當(dāng)?shù)靥厣巢?，詳?xì)介紹其產(chǎn)地、營養(yǎng)價值和獨(dú)特的烹飪方法，讓游客對龍江地區(qū)的物產(chǎn)有更深入的認(rèn)識。積極開展豐富多彩的文化活動，能極大地增強(qiáng)游客的參與感和體驗感。定期舉辦美食文化節(jié)，邀請當(dāng)?shù)刂膹N師現(xiàn)場展示龍江菜的烹飪技藝，讓游客親身體驗烹飪的樂趣。舉辦民俗活動，如東北大秧歌表演、二人轉(zhuǎn)演出等，讓游客感受龍江地區(qū)的民俗風(fēng)情。開展傳統(tǒng)手工藝制作活動，如剪紙、刺繡、木雕等，邀請手工藝人現(xiàn)場教學(xué)，讓游客親手制作手工藝品，將文化體驗帶回家。這些文化活動不僅能吸引游客的參與，還能加深他們對龍江地區(qū)文化的理解和認(rèn)同。加強(qiáng)文化傳播，提升市場的知名度和影響力。利用現(xiàn)代媒體平臺，如微信公眾號、抖音、小紅書等，發(fā)布龍江菜市場的文化特色、美食推薦、文化活動等信息，吸引更多游客的關(guān)注。與旅游博主、美食達(dá)人合作，邀請他們前來體驗并進(jìn)行宣傳推廣，借助他們的影響力和粉絲基礎(chǔ)，擴(kuò)大市場的知名度。制作精美的宣傳冊和短視頻，介紹龍江菜市場的文化內(nèi)涵、特色商品和旅游服務(wù)，在旅游景點(diǎn)、酒店、車站等場所進(jìn)行發(fā)放和播放，吸引更多游客前來游覽。7.4營銷與推廣策略充分利用新媒體平臺，拓寬市場推廣渠道。在微信公眾號上定期發(fā)布龍江菜市場的特色菜品介紹、文化活動預(yù)告、商戶推薦等內(nèi)容，以圖文并茂、生動有趣的形式吸引粉絲關(guān)注。制作精美的短視頻，展示市場內(nèi)的熱鬧場景、特色美食制作過程以及游客的真實體驗，發(fā)布在抖音、小紅書等平臺上，借助平臺的算法推