茶藝師考試題含參考答案一、單選題（共74題，每題1分，共74分）1.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行()禮，以示敬意A、拱手禮|B、捫胸禮C、合掌禮|D、擁抱禮|正確答案：C2.折返しお電話をぃこごけますか的意思是()A、您是哪一位|B、請稍等,他正在接電話|C、請慢一點說|D、請他給我回電話正確答案：D3.茶葉中主要要用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等A、淀粉B、茶多酚|C、水分|D、葉綠素|正確答案：B4.茶藝居以榻榻米鋪地、竹簾、屏風(fēng)、矮墻作間隔的茶室，屬()裝修風(fēng)格A、韓式|B、日式C、田園式|D、仿古式|正確答案：B5.茶文化的三個主要社會功能是()A、益思、明目、健身|B、雅志、敬客、行道C、修身、齊家、入仕|D、寡欲、清心、廉儉|正確答案：B6.烏龍茶沖泡后壺面淋水目的是為了()A、增加味道B、增加水量|C、提高壺溫|D、清洗泡沫|正確答案：C7.世界上最早的茶葉專著是()A、茶經(jīng)|B、茶賦C、大觀茶論|D、神農(nóng)本草經(jīng)|正確答案：A8.分布在云南、海南的大葉種茶樹，由于茶多酚含量高，適制()A、紅茶|B、綠茶|C、烏龍茶D、黃茶|正確答案：A9.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)A、GB、8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)|C、SD、/T1067-93《祁門紅茶》|E、Q/35LH|F、001-95《茉莉花茶》|G、GH、11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：A10.宋代斗茶之風(fēng)盛行，斗茶者們根據(jù)經(jīng)驗認(rèn)為，建安窯所產(chǎn)的()茶盞用來斗茶最為適宜。A、青瓷B、青花瓷C、黑瓷D、白瓷|正確答案：C11.唐代煮茶時在()時候加鹽A、水燒開了|B、三沸時C、一沸時|D、二沸時|正確答案：C12.茶葉中所含對人體健康成分有()A、咖啡堿、兒茶素、茶多酚、礦物質(zhì)|B、茶多酚、水溶性維生素、氨基酸、礦物質(zhì)|C、脂溶性維生素、兒茶素、黃酮類化合物|D、咖啡堿、茶多酚、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸正確答案：D13.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()A、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明|B、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅C、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”|D、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露|正確答案：A14.三才化育甘露美指的是()程序A、品茶|B、聞香|C、悶茶|D、沖泡正確答案：C15.()，早在唐代就有“假玉器”之稱。A、青花瓷|B、玻璃器具C、青瓷|D、白瓷|正確答案：D16.()特點是在紫砂壺上鐫刻書畫,題銘,融砂壺,詩文,書畫于一體A、孟臣壺|B、大亨壺C、鳴遠(yuǎn)壺|D、曼生壺|正確答案：D17.“七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”這句詩句的作者是()。A、盧仝|B、元稹C、白居易D、釋皎然正確答案：A18.綠茶是()A、不發(fā)酵茶|B、輕發(fā)酵茶|C、全發(fā)酵茶D、部分發(fā)酵茶|正確答案：A19.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在職業(yè)工作和勞動中|B、人們在家庭生活中|C、人們在消費活動中D、人們在人際交往中|正確答案：A20.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜A、絕對不飲茶B、飲茶|C、喝濃茶|D、喝淡茶|正確答案：D21.つ力一卜を見せてくたさぃ的意思是()A、這里不用信用卡B、請出示一下您的VI.P卡|C、請收好您的V.I.P卡|D、在這里辦理VIP卡|正確答案：B22.()式茶席以茶具或茶品主器物為主體。A、對稱式|B、中心式C、中心結(jié)構(gòu)式|D、多元結(jié)構(gòu)式|正確答案：C23.英國人喜歡甜味牛奶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)范適當(dāng)添加()A、白糖|B、甜酒C、白蘭地|D、可樂|正確答案：A24.茉莉花茶茶藝使用的茶杯是()A、白瓷杯|B、蓋碗|C、水晶杯D、玻璃杯|正確答案：B25.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶A、牛奶|B、薄荷|C、蔗糖|D、果汁正確答案：C26.紅茶是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色A、輕發(fā)酵茶|B、不發(fā)酵茶|C、全發(fā)酵茶D、部分發(fā)酵茶|正確答案：C27.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件A、干|B、勻|C、新|D、香正確答案：A28.何かをち飲みにたまちか的意思是()A、請問可以開始泡茶嗎B、請問你要喝點什么|C、請問幾位|D、請問您還有幾位客人|正確答案：B29.明代飲用茶葉主要是()A、餅茶|B、散茶|C、粒茶D、團茶|正確答案：B30.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()A、勞動者有權(quán)不服從工作安排|B、取得勞動報酬的權(quán)利|C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利|D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利正確答案：B31.灌木型茶樹的基本特征是()A、主干明顯，分枝稀，多近地面處|B、主干明顯，分枝密，多距地面較高處|C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小|D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大正確答案：C32.經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比()A、可大|B、適當(dāng)C、要小|D、適中|正確答案：A33.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊A、鳳凰水仙B、白毫烏龍|C、武夷水仙|D、安溪鐵觀音|正確答案：B34.焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬()類茶A、半發(fā)酵|B、不發(fā)酵|C、全發(fā)酵D、后發(fā)酵|正確答案：A35.()族人喜歡“青竹茶”，用新砍的長短不一的香竹作煮茶和飲茶的工具A、布朗|B、蒙古|C、布依|D、白正確答案：A36.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()A、降低茶壺和茶盅的溫度|B、去除雜質(zhì)|C、提高茶壺和茶盅的溫度|D、去除陳味正確答案：C37.在沖泡烏龍茶的基本程序中，()的環(huán)節(jié)是為了提高壺溫度，有利于茶湯品質(zhì)的發(fā)揮A、溫壺|B、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茗杯中C、清洗茶具|D、保持水溫|正確答案：A38.形成茶湯滋味的鮮爽度主要是()A、茶黃素B、氨基酸|C、葉綠素|D、茶多酚|正確答案：B39.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和A、法律法規(guī)|B、職業(yè)活動|C、文化修養(yǎng)|D、政策規(guī)定正確答案：B40.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和芬酸組成A、咖啡堿|B、兒茶素|C、維生素D、氨基酸|正確答案：B41.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”指()A、刮沫|B、沖水C、淋壺|D、燙杯|正確答案：A42.茶藝表演是以()向人們展示茶藝的魅力A、茶會的形式|B、茶的功用C、表演的方式|D、音樂與舞蹈的結(jié)合|正確答案：C43.在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出無理要求時,()最為妥當(dāng)A、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖,就盡可能地滿足|B、順應(yīng)賓客的要求|C、耐心解釋,當(dāng)賓客意識到失禮時,以寬容的姿態(tài)對待|D、將賓客的要求放在一邊,不予理睬或轉(zhuǎn)移話題正確答案：C44.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香A、茶針|B、公道杯C、茶荷|D、茶海|正確答案：C45.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素A、壺溫|B、水質(zhì)|C、水量D、水溫|正確答案：D46.下列()不屬于中國“三大名泉”之一A、濟南珍珠泉B、無錫惠山泉|C、虎跑泉|D、濟南趵突泉|正確答案：A47.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上A、溪水|B、泉水|C、河水|D、江水正確答案：D48.決定白茶品質(zhì)的，最重要的制作工序是()A、干燥|B、日曬C、萎凋|D、揉捻|正確答案：C49.君山銀針屬于()類A、黑茶|B、綠茶|C、黃茶|D、花茶正確答案：C50.適合茶藝表演的音樂是()A、中國古典音樂及民族音樂|B、中外流行音樂|C、古琴D、外國音樂|正確答案：A51.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽羨茶,()A、天目山茶|B、顧渚茶|C、龍井|D、蒙頂茶正確答案：B52.()制瓷歷史悠久，所產(chǎn)瓷器品質(zhì)優(yōu)良，千百年來有中國“瓷都”之稱A、景德鎮(zhèn)B、宜興C、邢臺|D、余姚正確答案：A53.云南普洱外形的品質(zhì)特點是()A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露|B、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明|D、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”|正確答案：B54.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()A、職業(yè)觀念,職業(yè)服務(wù)和受教育的程度B、職業(yè)觀念,職業(yè)技能和職業(yè)良心|C、職業(yè)良心,職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感|D、職業(yè)良心,職業(yè)技能和職業(yè)自豪感|正確答案：C55.茶藝行業(yè)要樹立良好的()。A、理想B、職業(yè)守則C、職業(yè)規(guī)定D、職業(yè)道德風(fēng)尚正確答案：D56.“很抱歉讓您久等了。”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)A、I'msorrytoB、ekeptwC、iting.|D、I'msorry.|E、I'msorrytohF、vekeptyouwG、iting.|H、Sorrytow正確答案：E57.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()A、煮,煎,濾|B、炙,碾,羅|C、曬,煮,擂|D、蒸,煮,泡正確答案：B58.接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)()A、盡可能將其安排在離出、入口較近的位置，便于出入|B、安排在窗前|C、盡可能安排在光線好的位置|D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷正確答案：D59.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的()。A、要求B、守則C、原則D、基礎(chǔ)正確答案：A60.茶葉中的咖啡堿不具有()作用A、抗衰老B、利尿|C、調(diào)節(jié)體溫|D、興奮|正確答案：A61.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()A、牛奶和糖|B、糖和檸檬|C、糖和豆蔻D、糖和薄荷|正確答案：D62.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等A、冷空氣|B、濕度小|C、溫度過高|D、寒流正確答案：C63.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段()A、操作階段、完成階段B、茶藝演示階段、送客階段C、泡茶階段、奉茶階段D、沖泡階段、奉茶階段正確答案：A64.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()A、香味、滋味|B、水痕|C、香氣、香型D、濃淡、厚薄|正確答案：B65.供春壺產(chǎn)生的時代是()A、清代|B、現(xiàn)代C、民國|D、明代|正確答案：D66.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()A、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中|B、用沸水淋澆茶壺外壁C、用沸水燙熱茶壺|D、用火將茶葉烤干|正確答案：A67.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點之一A、漆器茶具B、金屬茶具|C、紫砂茶具|D、青瓷茶具|正確答案：C68.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長、含水量過高、高溫高濕和()A、陽光直射B、無光線C、燈光照射D、漫射光照射正確答案：A69.下列名茶中，產(chǎn)于常州的歷史名茶是()。A、陽羨茶|B、溧陽白茶C、紫筍茶|D、雀舌茶|正確答案：A70.禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不離物言道A、以茶修行|B、以茶為生|C、以茶解渴|D、以茶消暑正確答案：A71.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是()A、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露|C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫|D、外形扁平光滑，形如“碗釘”|正確答案：C72.六大茶類齊全的年代是()A、清代B、唐代|C、明代|D、宋代|正確答案：A73.泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為()A、上投法|B、先烤后投C、中投法|D、下投法|正確答案：D74.社會鼎盛是唐代()的主要原因A、習(xí)武盛行|B、斗茶盛行|C、飲茶盛行|D、對弈盛行正確答案：C二、多選題（共26題，每題1分，共26分）1.選茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)()A、包裝注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期|B、包裝無破損C、茶葉外形勻整|D、香氣清幽宜人|正確答案：ABCD2.關(guān)于摩洛哥三道茶，說法正確的是()A、飲用的是茶葉加白糖熬制的甜茶|B、茶葉與糖的比例1:10|C、客人要飲用三杯|D、政府也用于招待外賓正確答案：ABD3.關(guān)于茶葉中科學(xué)成分的說法，正確的是()A、綠茶中的維生素多于紅茶|B、優(yōu)質(zhì)茶中維生素多于劣質(zhì)茶|C、兒茶素約占茶多酚總量的30%|D、殺菌、消炎作用主要是咖啡堿正確答案：AB4.瓷器茶具可分為()A、陶瓷茶具B、青瓷茶具|C、黑瓷茶具|D、白瓷茶具|正確答案：BCD5.下列各項中，()屬于茶藝師對客禮儀服務(wù)的最基本要素A、語言|B、行為表情|C、道德D、服飾|正確答案：ABD6.茶鮮葉中的呈味物質(zhì)主要有()A、多酚類|B、可溶性糖|C、咖啡堿D、氨基酸|正確答案：ABCD7.綠茶的主要工藝()A、揉捻|B、發(fā)酵C、殺青|D、干燥|正確答案：ACD8.紅茶的主要工藝()A、萎凋|B、干燥|C、發(fā)酵D、揉捻|正確答案：ABCD9.品飲()茶時，茶水比例以1：50為宜A、紅茶|B、花茶C、普洱茶|D、綠茶|正確答案：ABD10.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶都比較注重()和()兩個因子。A、葉底B、香氣|C、湯色|D、滋味|正確答案：BD11.咖啡堿的藥理作用()A、興奮中樞神經(jīng)|B、調(diào)節(jié)體溫|C、利尿D、抵抗酒精、煙堿的毒害|正確答案：ABCD12.祁紅的品質(zhì)特點是()A、湯色紅艷、明亮B、色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”|C、香高濃郁，由蜜糖香|D、條索緊秀有鋒苗|正確答案：ABCD13.評比茶湯滋味時，主要評比滋味的()A、強弱|B、有無異味|C、濃淡|D、醇澀正確答案：ABCD14.關(guān)于調(diào)飲紅茶，說法正確的是()A、調(diào)飲紅茶水溫以90°為宜|B、沖泡時間一般以3~5min為宜|C、每位賓客3g茶葉為宜D、每g茶葉50~60ml用水量為宜|正確答案：ABD15.茶藝師的職業(yè)守則包括()A、真誠守信|B、文明用語、禮貌待客|C、盡心盡職|D、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精正確答案：ABCD16.潮汕工夫茶說法正確的是()A、要求茶湯濃度一致|B、潮汕人喝茶講究一盅兩件|C、潮汕人稱斟茶為“灑茶”D、潮汕泡茶以三泡為止|正確答案：ACD17.茶多酚的藥理作用()A、抗衰老|B、降低血脂|C、殺菌