1嬰幼兒配方乳粉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范本文件界定了嬰幼兒配方乳粉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系相關(guān)的術(shù)語，規(guī)定了嬰幼兒配方乳粉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的一般要求、追溯編碼要求、追溯信息要求、追溯標(biāo)識(shí)要求、追溯信息采集要求、追溯信息管理要求、追溯系統(tǒng)建設(shè)和管理要求，給出了該體系的評(píng)價(jià)與改進(jìn)方法。本文件適用于嬰幼兒配方乳粉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息追溯管理與信息共享（含進(jìn)口產(chǎn)品）。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。3GB/T22239GB/T28452GB/T38155GB/T38158GB/T44446術(shù)語和定義信息安全技術(shù)信息安全技術(shù)重要產(chǎn)品追溯重要產(chǎn)品追溯網(wǎng)絡(luò)安全等級(jí)保護(hù)基本要求應(yīng)用軟件系統(tǒng)通用安全技術(shù)要求追溯術(shù)語產(chǎn)品追溯系統(tǒng)基本要求生產(chǎn)過程質(zhì)量控制質(zhì)量追溯系統(tǒng)GB/T38155界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1嬰幼兒配方乳粉infantformulamilkpowder以牛(羊)乳及(或)其乳蛋白制品為主要蛋白來源，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和(或)其他原料，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的適用于0-36月齡嬰幼兒食用的嬰幼兒配方食品。3.2信息追溯informationtraceability對(duì)產(chǎn)品原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、倉儲(chǔ)、物流、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的正向、反向信息查詢，并可用于責(zé)任界定的信息技術(shù)手段。3.3追溯標(biāo)識(shí)traceabilityidentification產(chǎn)品信息追溯的唯一識(shí)別編碼的物理載體。3.4標(biāo)識(shí)信息informationoftraceabilityidentification追溯標(biāo)識(shí)中承載的信息。3.5追溯編碼（標(biāo)識(shí)編碼）traceabilitycode（identificationcode）產(chǎn)品信息追溯的唯一識(shí)別碼。3.6追溯節(jié)點(diǎn)traceabilitynode產(chǎn)品在變化監(jiān)管責(zé)任人或身份碼時(shí)的信息采集與使用點(diǎn)，如原料入廠、成品出廠、儲(chǔ)運(yùn)、經(jīng)銷出入庫、門店銷售、消費(fèi)者使用等。23.7追溯信息traceabilityinformation由各追溯節(jié)點(diǎn)進(jìn)行采集與交換的產(chǎn)品可追溯信息條目。4一般要求4.1追溯體系的設(shè)計(jì)、建設(shè)、管理、運(yùn)行應(yīng)符合GB/T22239、GB/T28452、GB/T38158、GB/T44446等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。4.2追溯體系的架構(gòu)與系統(tǒng)設(shè)計(jì)應(yīng)可擴(kuò)展及可兼容，適應(yīng)和包容差異化的追溯編碼體系、追溯標(biāo)識(shí)選取及追溯技術(shù)水平。4.3追溯體系的設(shè)計(jì)應(yīng)覆蓋嬰幼兒配方乳粉原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、倉儲(chǔ)、物流、銷售、消費(fèi)等節(jié)點(diǎn)。4.4追溯體系應(yīng)按需、按權(quán)限向企業(yè)、相關(guān)部門、消費(fèi)者等追溯用戶提供可追溯的信息內(nèi)容，公開信息應(yīng)向社會(huì)開放查詢。5追溯編碼要求5.1編碼規(guī)則應(yīng)通過商品條碼、物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)等編碼表現(xiàn)形式對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)編碼，確保標(biāo)識(shí)編碼的全球唯一性。標(biāo)識(shí)編碼內(nèi)容包含企業(yè)編碼及企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品編碼兩部分。企業(yè)編碼由廠商向編碼主管機(jī)構(gòu)申請(qǐng)，企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品編碼由廠商自行編碼。5.2標(biāo)識(shí)信息要求標(biāo)識(shí)信息中至少應(yīng)包含解析服務(wù)器地址信息與標(biāo)識(shí)編碼信息。5.3查詢過程5.3.1掃描方式：用戶使用讀取設(shè)備掃描商品包裝上的二維條碼或射頻識(shí)別（RFID）等追溯標(biāo)識(shí)獲取標(biāo)識(shí)信息，自動(dòng)向標(biāo)識(shí)編碼解析服務(wù)器地址發(fā)出請(qǐng)求，解析服務(wù)器對(duì)請(qǐng)求的標(biāo)識(shí)編碼進(jìn)行合法判斷并返回查詢結(jié)果。5.3.2輸入方式：用戶根據(jù)商品包裝上印制的標(biāo)識(shí)編碼,通過查詢平臺(tái)直接輸入，向標(biāo)識(shí)編碼解析服務(wù)器地址發(fā)出請(qǐng)求，解析服務(wù)器根據(jù)請(qǐng)求的編碼進(jìn)行合法判斷并返回查詢結(jié)果。6追溯信息要求6.1原料信息6.1.1原料信息應(yīng)符合表1的要求。6.1.2濕法工藝中主要原料為生乳的，其生乳信息應(yīng)符合表2的要求。表1原料信息1原料名稱、凈含量、規(guī)格、原料標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件（溫度、濕度等）、原料批次、出廠檢驗(yàn)報(bào)告、驗(yàn)收檢驗(yàn)報(bào)告、不合2企業(yè)名稱、企業(yè)地址、聯(lián)系方式、企業(yè)網(wǎng)址、生產(chǎn)許可證編表2生乳信息1牧場(chǎng)地址、牧場(chǎng)面積、奶牛（羊）總數(shù)量、監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)、監(jiān)3表2生乳信息（續(xù)）2飼養(yǎng)檔案、用藥記錄、免疫記錄、消毒記錄、轉(zhuǎn)欄記錄、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)記錄、臨床檢查記3牧場(chǎng)名稱、牧場(chǎng)經(jīng)手人、生乳數(shù)量、押運(yùn)人、司機(jī)、車牌號(hào)碼、奶車清洗消毒記錄、出6.2生產(chǎn)信息6.2.1生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中的追溯信息采集節(jié)點(diǎn)應(yīng)包括濕法工藝的產(chǎn)品配料、殺菌和濃縮、噴霧干燥和冷卻降溫、產(chǎn)品包裝等節(jié)點(diǎn)。干法工藝的備料、進(jìn)料、預(yù)混、配料、混合、包裝等節(jié)點(diǎn)。干濕復(fù)合工藝符合濕法工藝、干法工藝中對(duì)應(yīng)的節(jié)點(diǎn)等。6.2.2濕法工藝生產(chǎn)信息應(yīng)符合表3的要求。6.2.3干法工藝生產(chǎn)信息應(yīng)符合表4的要求。6.2.4干濕復(fù)合工藝生產(chǎn)信息應(yīng)符合濕法工藝、干法工藝中對(duì)應(yīng)節(jié)點(diǎn)的信息要求。表3濕法工藝生產(chǎn)過程信息1接收時(shí)間、接收人、生鮮乳檢驗(yàn)報(bào)告、凈乳參數(shù)、殺菌溫度與保持2產(chǎn)品配方、原料名稱、原料批次、編碼、原料廠家、工單號(hào)、配料時(shí)間、配料記錄、操345678設(shè)備狀態(tài)記錄、設(shè)備檢定記錄、生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒記錄、潔凈9工序、品名、生產(chǎn)批次、清場(chǎng)時(shí)間、檢查項(xiàng)目及結(jié)果、清場(chǎng)負(fù)責(zé)人及復(fù)查人等，生產(chǎn)作表4干法工藝生產(chǎn)過程信息123454表4干法工藝生產(chǎn)過程信息（續(xù)）67工單號(hào)、包裝材料名稱、編碼及批號(hào)、產(chǎn)品名稱、凈含量、規(guī)格、8設(shè)備狀態(tài)記錄、設(shè)備檢定記錄、生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒記錄、潔凈區(qū)等9工序、品名、生產(chǎn)批次、清場(chǎng)時(shí)間、檢查項(xiàng)目及結(jié)果、清場(chǎng)負(fù)責(zé)人6.3成品信息成品信息應(yīng)符合表5的要求。表5成品信息12適用年齡、使用說明、警示說明、配料表、貯存條件、主要營(yíng)養(yǎng)成分及含量、其他質(zhì)量3產(chǎn)品放行記錄、產(chǎn)品留樣記錄、不合格產(chǎn)品處置記46.4銷售信息銷售信息應(yīng)符合表6的要求。表6銷售信息12物流公司、貨物信息、運(yùn)送時(shí)間、到達(dá)時(shí)間、始發(fā)地點(diǎn)、到達(dá)地36.5消費(fèi)者信息消費(fèi)者信息應(yīng)符合表7的要求。5表7消費(fèi)者信息123投訴者、投訴產(chǎn)品、投訴時(shí)間、地點(diǎn)、投訴內(nèi)46.6其他信息企業(yè)相關(guān)信息、問題產(chǎn)品召回信息、食品安全事故處置記錄、統(tǒng)計(jì)分析信息、決策支持信息、預(yù)警信息等。6.7公開信息公開信息面向社會(huì)提供消費(fèi)者查詢，應(yīng)符合表8的要求。表8公開信息1234567896表8公開信息（續(xù)）存放于陰涼干燥處，用后將袋口封好，開封后最佳在一個(gè)例：誠信評(píng)價(jià)證書、誠信評(píng)價(jià)證書編號(hào)、誠信評(píng)價(jià)證書有效期、生產(chǎn)許可證有效期、產(chǎn)品配方注冊(cè)證書有效期、其注：信息屬性分為品類與單品兩種，其中品類信息為某類產(chǎn)品追溯信息，單品信息為每件產(chǎn)品追溯信息。7追溯標(biāo)識(shí)要求7.1產(chǎn)品包裝應(yīng)帶有追溯標(biāo)識(shí)，追溯標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、完整、未經(jīng)涂改。7.2追溯標(biāo)識(shí)位置應(yīng)醒目，不應(yīng)覆蓋或遮擋商標(biāo)、名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)等關(guān)鍵信息。7.3同一品種或同一包裝追溯標(biāo)識(shí)的貼裝、噴涂或印刷位置應(yīng)保持一致。7.4追溯標(biāo)識(shí)載體不應(yīng)對(duì)產(chǎn)品造成污染。7.5追溯標(biāo)識(shí)不應(yīng)因搬運(yùn)或其他因素而被磨損或消失。7.6追溯標(biāo)識(shí)不應(yīng)被違規(guī)轉(zhuǎn)移、復(fù)制。8追溯信息采集要求8.1原料環(huán)節(jié)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)要求原料供應(yīng)商提供每批次產(chǎn)品的電子化原料信息記錄。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采集原料入廠驗(yàn)收檢驗(yàn)信息。8.2生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)8.2.1生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)宜配有工業(yè)自動(dòng)化設(shè)備及信息管理系統(tǒng)進(jìn)行產(chǎn)品可追溯信息的采集與存儲(chǔ)。8.2.2生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)宜配有賦碼、自動(dòng)掃描等追溯編碼生成與讀取設(shè)備，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行編碼并附著追溯標(biāo)識(shí)，并通過信息管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)追溯編碼與各環(huán)節(jié)可追溯信息的關(guān)聯(lián)。8.2.3生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中的追溯信息采集節(jié)點(diǎn)宜包括濕法工藝的產(chǎn)品配料、殺菌和濃縮、噴霧干燥和冷卻降溫、產(chǎn)品包裝等節(jié)點(diǎn)，干法工藝的備料、進(jìn)料、配料（預(yù)混）、配料、混合、包裝等節(jié)點(diǎn),干濕復(fù)合工藝符合濕法工藝、干法工藝中對(duì)應(yīng)的節(jié)點(diǎn)、清場(chǎng)等。8.2.4生產(chǎn)加工過程的追溯信息采集要以批次為主線，將整個(gè)批次的追溯信息與包裝單品關(guān)聯(lián)。8.3銷售環(huán)節(jié)8.3.1產(chǎn)品入庫和出庫時(shí)宜進(jìn)行掃碼登記。8.3.2采集設(shè)備應(yīng)支持臺(tái)式和手持式設(shè)備等，便于操作。78.4消費(fèi)者環(huán)節(jié)8.4.1消費(fèi)者根據(jù)產(chǎn)品追溯標(biāo)識(shí)及追溯編碼可查詢追溯信息。8.4.2通過人工反饋或查詢?nèi)肟诓杉对V信息。8.5特定用戶環(huán)節(jié)追溯體系應(yīng)支持特定類型的用戶（如企業(yè)、政府等）依權(quán)限對(duì)追溯信息及系統(tǒng)記錄進(jìn)行查詢、統(tǒng)計(jì)分析等。8.6召回環(huán)節(jié)8.6.1產(chǎn)品召回過程中應(yīng)對(duì)產(chǎn)品召回信息進(jìn)行登記。8.6.2采集設(shè)備應(yīng)支持臺(tái)式和手持式設(shè)備等，便于操作。9追溯信息管理要求9.1信息存儲(chǔ)紙質(zhì)追溯信息記錄應(yīng)及時(shí)進(jìn)行電子化或錄入信息系統(tǒng)，電子追溯信息記錄應(yīng)做到及時(shí)、可靠地備份，并至少保存至產(chǎn)品保質(zhì)期之后1年。9.2信息傳輸9.2.1批量追溯信息的傳輸與遷移，在保障數(shù)據(jù)安全與完整性的前提下，應(yīng)盡量采用自動(dòng)化、信息化的方式進(jìn)行。9.2.2單條追溯信息的傳輸，可依托計(jì)算機(jī)通信網(wǎng)絡(luò)、無線通信網(wǎng)絡(luò)或其他離線傳輸手段。9.2.3各追溯節(jié)點(diǎn)應(yīng)按需做好追溯信息共享，與第三方追溯公共服務(wù)平臺(tái)對(duì)接的，其追溯信息應(yīng)及時(shí)上傳至第三方追溯公共服務(wù)平臺(tái)。9.3信息交換各追溯節(jié)點(diǎn)及與第三方追溯平臺(tái)間的信息交換宜采用通用的數(shù)據(jù)交換格式。9.4信息安全追溯信息的安全管理應(yīng)符合國家有關(guān)信息安全的管理規(guī)定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。應(yīng)具備追溯信息防篡改、防攻擊、訪問權(quán)限控制、數(shù)據(jù)加密傳輸、數(shù)據(jù)庫災(zāi)備、訪問日志記錄等安全防護(hù)能力。對(duì)外查詢服務(wù)器與企業(yè)內(nèi)部信息系統(tǒng)應(yīng)分離，最大限度保障信息安全。10追溯系統(tǒng)建設(shè)和管理要求10.1追溯系統(tǒng)建設(shè)要求10.1.1應(yīng)按需建設(shè)追溯編碼與標(biāo)識(shí)管理系統(tǒng)或以其他方式實(shí)現(xiàn)其功能，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品編碼的生成、編碼與標(biāo)簽的對(duì)應(yīng)、編碼與產(chǎn)品追溯信息的對(duì)應(yīng)關(guān)系管理等。10.1.2應(yīng)按需建設(shè)實(shí)現(xiàn)追溯信息采集的工業(yè)自動(dòng)化設(shè)備、追溯信息管理系統(tǒng)等基礎(chǔ)追溯業(yè)務(wù)系統(tǒng)等或以其他方式實(shí)現(xiàn)其功能，支撐追溯數(shù)據(jù)的源頭采集與信息化管理。10.1.3應(yīng)按需建設(shè)追溯信息查詢門戶網(wǎng)站、智能終端應(yīng)用程序或?qū)Ｓ貌樵儥C(jī)具等追溯支撐服務(wù)系統(tǒng)或以其他方式實(shí)現(xiàn)其功能，提供消費(fèi)者等用戶的便捷查詢。10.1.4應(yīng)按需建設(shè)追溯體系的信息統(tǒng)計(jì)分析、決策支持、運(yùn)維管理等系統(tǒng)或以其他方式實(shí)現(xiàn)其功能。10.2追溯系統(tǒng)管理要求10.2.1企業(yè)應(yīng)明確追溯體系崗位職責(zé)，由企業(yè)管理者代表擔(dān)任追溯體系管理者并明確其權(quán)限與職責(zé)，確保追溯體系的有效實(shí)施。10.2.2企業(yè)應(yīng)制定追溯體系培訓(xùn)計(jì)劃，為企業(yè)內(nèi)部參與者提供培訓(xùn)或其他措施，確保參與者具備實(shí)施追溯體系的意識(shí)與能力。810.2.3企業(yè)應(yīng)建立追溯體系的監(jiān)控與審計(jì)方案，可建立與追溯體系實(shí)施效果關(guān)聯(lián)的績(jī)效指標(biāo)體系。10.2.4企業(yè)應(yīng)制定追溯體系設(shè)計(jì)、實(shí)施、運(yùn)行、運(yùn)維等計(jì)劃，應(yīng)規(guī)定追溯體系的建設(shè)目標(biāo)、原則、系統(tǒng)、適用產(chǎn)品類型、追溯信息覆蓋范圍、與其他追溯節(jié)點(diǎn)間的協(xié)同關(guān)系等。10.2.5企業(yè)應(yīng)結(jié)合本企業(yè)戰(zhàn)略需求及相關(guān)工作部署與第