夜市衛(wèi)生許可管理辦法一、使用背景夜市作為城市夜晚的重要經(jīng)濟(jì)活動(dòng)場(chǎng)所，匯聚了眾多的小吃攤、零售攤位等。隨著人們生活水平的提高，對(duì)夜市的衛(wèi)生狀況越來越關(guān)注。為了保障消費(fèi)者的健康安全，規(guī)范夜市經(jīng)營(yíng)秩序，特制定本衛(wèi)生許可管理辦法。本辦法依據(jù)相關(guān)食品安全法律法規(guī)以及公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)制定，適用于本地區(qū)內(nèi)所有從事夜市經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的商戶。二、適用范圍本辦法適用于本地區(qū)內(nèi)各類夜市經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括但不限于商業(yè)街區(qū)夜市、社區(qū)周邊夜市、旅游景區(qū)夜市等。涵蓋所有在夜市內(nèi)從事食品銷售、餐飲服務(wù)、商品零售等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人。三、管理職責(zé)1.衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)夜市衛(wèi)生許可的審批、發(fā)放與管理工作。定期對(duì)夜市經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)衛(wèi)生要求得到落實(shí)。對(duì)違反衛(wèi)生規(guī)定的行為依法進(jìn)行查處。2.市場(chǎng)監(jiān)管部門協(xié)同衛(wèi)生行政部門做好夜市經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)管工作。負(fù)責(zé)對(duì)夜市內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)商戶的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等證照的審核與管理。加強(qiáng)對(duì)夜市食品安全的監(jiān)督抽檢，保障食品安全。3.夜市管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和市場(chǎng)監(jiān)管部門開展工作。維護(hù)夜市的環(huán)境衛(wèi)生，督促商戶做好攤位周邊的清潔衛(wèi)生工作。配合相關(guān)部門對(duì)夜市經(jīng)營(yíng)秩序進(jìn)行管理，引導(dǎo)商戶規(guī)范經(jīng)營(yíng)。四、衛(wèi)生許可申請(qǐng)1.申請(qǐng)條件具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。2.申請(qǐng)材料衛(wèi)生許可申請(qǐng)書。營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面布局圖、設(shè)備設(shè)施布局圖。食品經(jīng)營(yíng)主要設(shè)備、設(shè)施清單。食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。申請(qǐng)人委托他人提出衛(wèi)生許可申請(qǐng)的，應(yīng)當(dāng)提交委托書以及委托代理人的身份證明文件。3.申請(qǐng)流程申請(qǐng)人向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門提交衛(wèi)生許可申請(qǐng)材料。衛(wèi)生行政部門收到申請(qǐng)材料后，對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核。材料齊全、符合法定形式的，予以受理；材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在5個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。衛(wèi)生行政部門在受理申請(qǐng)后，組織工作人員對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。核查內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施配備情況、人員健康管理情況等。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查符合衛(wèi)生要求的，衛(wèi)生行政部門在規(guī)定時(shí)間內(nèi)作出準(zhǔn)予衛(wèi)生許可的決定，并發(fā)放衛(wèi)生許可證；不符合衛(wèi)生要求的，作出不予衛(wèi)生許可的決定，并書面說明理由。五、衛(wèi)生要求1.環(huán)境衛(wèi)生夜市經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面無(wú)垃圾、污漬，無(wú)積水。攤位周邊應(yīng)設(shè)置垃圾桶，并及時(shí)清理垃圾，做到日產(chǎn)日清。夜市內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)設(shè)施，保持空氣流通。2.食品衛(wèi)生食品經(jīng)營(yíng)商戶應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品來源安全可靠。食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開、煮熟煮透。用于食品經(jīng)營(yíng)的工具、容器、設(shè)備等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。食品貯存應(yīng)分類分區(qū)存放，避免交叉污染，防止食品變質(zhì)。3.人員衛(wèi)生食品從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查。從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。從業(yè)人員在操作食品前應(yīng)洗凈雙手，接觸直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩。六、監(jiān)督管理1.定期檢查衛(wèi)生行政部門和市場(chǎng)監(jiān)管部門定期對(duì)夜市經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生許可情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品衛(wèi)生狀況、人員衛(wèi)生情況等。檢查人員應(yīng)填寫檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題當(dāng)場(chǎng)提出整改意見，并要求商戶限期整改。2.不定期抽查衛(wèi)生行政部門和市場(chǎng)監(jiān)管部門不定期對(duì)夜市經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行抽查。抽查內(nèi)容包括衛(wèi)生許可情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品衛(wèi)生狀況、人員衛(wèi)生情況等。對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，依法進(jìn)行處理，并及時(shí)向社會(huì)公布抽查結(jié)果。3.投訴舉報(bào)處理設(shè)立投訴舉報(bào)電話和郵箱，接受消費(fèi)者對(duì)夜市衛(wèi)生問題的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行及時(shí)調(diào)查核實(shí)，依法處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。七、處罰措施1.警告對(duì)違反本辦法規(guī)定，情節(jié)較輕的商戶，給予警告，并責(zé)令限期整改。2.罰款對(duì)違反本辦法規(guī)定，經(jīng)責(zé)令整改仍不符合衛(wèi)生要求的商戶，處以一定金額的罰款。罰款金額根據(jù)違法行為的嚴(yán)重程度而定。3.吊銷衛(wèi)生許可證對(duì)違反本辦法規(guī)定，情節(jié)