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ICS67.120 X22DB43DB43/T1588.33—20192019-01-29發(fā)布2019-04-29實施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布337前言 339 341 2規(guī)范性引用文件 8標識、容器與運送 346——第8部分：白粒丸——第9部分：甜酒沖蛋 本部分起草單位：湖南省振華食品檢測研究院、郴州市餐飲行業(yè)商會、長沙市食品藥小吃湘菜第33部分蕨根粑DB43/T421.1和DB43/T422所規(guī)定的術(shù)語 4.1.2茶油：宜選用郴州產(chǎn)壓榨茶油或國家地理標志產(chǎn)品邵陽茶油 鍋內(nèi)加入茶油加熱至八成熱，加入蕨根粑油炸至堅挺呈氣孔狀，撈出鍋內(nèi)留底油，加入白糖、清水、濕淀粉，熬成糖漿，澆淋于蕨根粑上6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服 菜肴標識應(yīng)完

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