DB43∕T 1588.5-2019 小吃湘菜 第5部分：桂花年糕_第1頁
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ICS67.120 X22DB43DB43/T1588.5—20192019-01-29發(fā)布2019-04-29實(shí)施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 2規(guī)范性引用文件 8標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 ——第8部分：白粒丸——第9部分：甜酒沖蛋 本部分主要起草人：楊代明、黎玲、王焰峰、楊文斌、周金沙稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)小吃湘菜第5部分桂花年糕DB43/T421.1和DB43/T422所規(guī)定的術(shù)語 4.1.2茶油：宜選用國家地理標(biāo)志產(chǎn)品邵陽茶油熱的油鍋中炸至兩面金黃，撈出裝盤，均勻淋上桂花 鍋內(nèi)加茶油加熱至六成熱，加入年糕炸至兩面金黃，撈出瀝油，裝盤，均勻淋上桂花紅糖汁≤≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消 6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱，亮出標(biāo)識(shí)，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、準(zhǔn)確、

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