DB43∕T 1588.2-2019 小吃湘菜 第2部分：龍脂豬血_第1頁
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ICS67.120 X22DB43DB43/T1588.2—20192019-01-29發(fā)布2019-04-29實施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 2規(guī)范性引用文件 8標(biāo)識、容器與運送 附錄A（資料性附錄）龍脂豬血原料配方 ——第8部分：白粒丸——第9部分：甜酒沖蛋 本部分主要起草人：楊代明、黎玲、王焰峰、楊文斌、周金沙小吃湘菜第2部分龍脂豬血DB43/T421.1和DB43/T422所規(guī)定的術(shù)語 水中涼透；加入燒開的高湯中煮沸，舀入裝有榨菜、鳳尾酸菜、食鹽、芝麻油等調(diào)味醬菜的碗中，即可。加入豬血煮沸，用勺連湯帶豬血舀入已經(jīng)準(zhǔn)備好的碗中，撒上6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露 6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服菜肴標(biāo)識應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于

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