茶飲行業(yè)面試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種茶適合做水果茶底？A.紅茶B.白茶C.黑茶答案：A2.調(diào)制茶飲時，糖的添加主要影響什么？A.顏色B.口感C.保質(zhì)期答案：B3.門店常用的冰塊規(guī)格是？A.大冰塊B.碎冰C.小塊冰答案：C4.以下哪種水果與茶搭配最常見？A.榴蓮B.橙子C.山竹答案：B5.制作茶飲的水，最佳溫度是？A.50℃B.80℃C.100℃答案：B6.當顧客要求少冰時，應？A.正常加冰B.少量加冰C.不加冰答案：B7.哪種茶葉香氣較為濃郁？A.碧螺春B.龍井C.鐵觀音答案：C8.奶茶中奶精的作用是？A.增加甜味B.增加奶香味C.增加顏色答案：B9.制作水果茶時，水果應該？A.提前切好放冰箱B.現(xiàn)切現(xiàn)用C.切好后腌制答案：B10.以下哪個品牌屬于茶飲品牌？A.星巴克B.喜茶C.肯德基答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.常見的茶飲品類有（）A.奶茶B.水果茶C.純茶答案：ABC2.優(yōu)質(zhì)茶飲具備的特點（）A.口感豐富B.香氣宜人C.外觀好看答案：ABC3.門店可能用到的設(shè)備有（）A.制冰機B.榨汁機C.封口機答案：ABC4.水果茶中可添加的水果有（）A.草莓B.檸檬C.西瓜答案：ABC5.影響茶飲口感的因素有（）A.茶葉品質(zhì)B.水的質(zhì)量C.制作工藝答案：ABC6.茶飲店服務流程包含（）A.點單B.制作C.呈遞答案：ABC7.以下屬于茶葉種類的是（）A.綠茶B.黃茶C.烏龍茶答案：ABC8.門店促銷方式有（）A.打折B.買一送一C.滿減答案：ABC9.茶飲店員工應具備的素質(zhì)（）A.服務意識B.團隊協(xié)作C.產(chǎn)品知識答案：ABC10.制作茶飲的原料有（）A.茶葉B.糖C.奶答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.所有茶飲都要加冰塊。（）答案：×2.茶葉存放不需要注意防潮。（）答案：×3.顧客投訴時應先道歉。（）答案：√4.水果茶制作越快越好，不用在意水果新鮮度。（）答案：×5.奶茶制作中奶和茶的比例不重要。（）答案：×6.調(diào)制茶飲可以隨意添加配料。（）答案：×7.門店衛(wèi)生只需在打烊時清理。（）答案：×8.員工可以在工作時玩手機。（）答案：×9.了解顧客喜好有助于推薦產(chǎn)品。（）答案：√10.新茶飲口味不需要創(chuàng)新。（）答案：×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述制作一杯奶茶的基本步驟。答案：先煮茶，按比例將茶葉和水煮出茶湯，過濾茶葉；再根據(jù)配方加入適量奶、糖，攪拌均勻，若需加冰，最后加入冰塊。2.如何保證茶飲店水果新鮮度？答案：控制采購量，根據(jù)銷量適量采購；分類妥善儲存，如冷藏保鮮；遵循先進先出原則，及時處理臨近變質(zhì)水果。3.當顧客對茶飲口味不滿意時，怎么辦？答案：誠懇道歉，傾聽顧客意見，了解具體不滿意之處，為顧客重新制作一杯符合其口味的茶飲或提供其他解決方案。4.簡述茶飲店員工的主要工作職責。答案：負責點單服務，準確記錄顧客需求；熟練制作茶飲，保證品質(zhì)；維護店內(nèi)衛(wèi)生整潔；配合團隊完成各項工作，處理顧客問題等。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提升茶飲店的顧客滿意度。答案：提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證茶飲口味和品質(zhì)穩(wěn)定；優(yōu)化服務，員工熱情專業(yè)；打造舒適環(huán)境，包括裝修、衛(wèi)生等；積極收集顧客反饋，及時改進不足。2.談談你對茶飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢的看法。答案：健康化，推出低糖、低脂產(chǎn)品；個性化，定制口味；多元化，結(jié)合甜品等；注重線上線下融合，拓展銷售渠道。3.假如你負責門店新品研發(fā)，思路是怎樣的？答案：先調(diào)研市場流行趨勢和顧客需求，選擇新穎食材或創(chuàng)意搭配；進行多次口味測試和調(diào)整，確?？诟辛己茫恢贫ê线m價格和推廣方