干邑白蘭地品質(zhì)鑒定技術(shù)規(guī)范2013-04-08發(fā)布2013-07-15實施本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求進(jìn)行編制的。本標(biāo)準(zhǔn)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣東省酒類檢測中心；國家白蘭地、威士忌、伏特加及葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(籌);廣東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：朱思旭、趙紅、曾玩嫻、廖勁松、黃宇、劉天質(zhì)、熊含鴻、馬麗輝、李小那、劉嘉飛、朱美施、許和強(qiáng)、何英蕾、顧維鑫。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干邑白蘭地的產(chǎn)品分類、要求、鑒定檢驗方法，以及標(biāo)簽、包裝和運輸?shù)确矫娴膬?nèi)本標(biāo)準(zhǔn)適用于干邑白蘭地軒尼詩(Henne下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB/T6682分析實驗室用水規(guī)格和試驗按等級從高級到低級為：軒尼詩李察(HennessyRichard)、軒尼詩百樂廷(HennessyPa軒尼詩XO(HennessyXO)、軒尼詩VCordonBleu)、馬爹利名士(MartellNoblige)XO)、人頭馬特級(RemyMartinClub)、人頭馬VSOP(RemyMartinVSOP)等。工24.1.1軒尼詩干邑白蘭地感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。外觀赤金色香氣具有優(yōu)雅的葡萄品結(jié)合的醇和酒香，幽雅濃郁具有優(yōu)雅的葡萄品香，香醇豐富，幽雅濃郁帶有渾厚的黑醋栗味幽雅衣郁具有明顯的葡萄品種香，陳釀的橡木雅濃郁具有明顯的葡萄品種香，陳釀的橡木香，醇和的酒香口味醇和、完整、純正正具有本品獨特的風(fēng)格具有本品突出的風(fēng)格具有本品突出的具有本品明顯的風(fēng)格具有本品明顯的4.1.2馬爹利干邑白蘭地感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。馬爹利凱旋馬爹利金皇馬爹利X0馬爹利藍(lán)帶馬爹利名士赤金色赤金色香氣具有優(yōu)雅的葡萄品種香，濃郁的橡木香，濃郁氣息完美結(jié)合的醇和酒香，幽雅濃郁，具有優(yōu)雅的香，濃郁的結(jié)合的醇和濃郁，柔和具有優(yōu)雅的香，濃郁的美結(jié)合的醇和酒香，幽的葡萄品的橡木香，的醇和酒郁具有優(yōu)雅的香，濃郁的和細(xì)膩濃郁的花香和醇香，香醇豐富具有和諧的香，陳釀的和的酒香，幽雅濃郁具有明顯的香，陳釀的和的酒香，幽雅濃郁口味協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、沁潤、協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、沁潤、協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、沁潤、和、甘冽、沁潤、細(xì)協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、沁潤、協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、沁潤、醇和、完整、的風(fēng)格具有本品獨具有本品獨具有本品獨具有本品突出的風(fēng)格具有本品明具有本品明4.1.3人頭馬干邑白蘭地感官要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。3人頭馬特級外觀赤金色赤黃色香氣具有優(yōu)雅的葡萄品種具有優(yōu)雅的葡萄品種具有明顯的葡萄品種和的酒香，幽雅濃郁具有明顯的葡萄品種香，陳釀的橡木香，口味協(xié)調(diào)、醇和、甘冽、沁潤、細(xì)膩、豐滿，濃郁芬芳協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、沁潤、細(xì)膩、豐滿，濃郁芬芳整淡雅、清香、醇和、軒尼詩干邑白蘭地應(yīng)符合表4的規(guī)定。酒精度“/(%vol)非酒精揮發(fā)物總量(揮發(fā)酸+酯類+醛類+糠醛+高級醇)/g/L[(100%vol乙醇)]≥銅/(mg/L)“酒精度實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±0.5%vol。馬爹利干邑白蘭地應(yīng)符合表5的規(guī)定。馬爹利凱旋馬爹利金皇馬爹利藍(lán)帶馬爹利名士馬爹利酒精度“/(%vol)[(100%vol乙醇)]≥銅/(mg/L)酒精度實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±0.5%vol。4人頭馬干邑白蘭地應(yīng)符合表6的規(guī)定。人頭馬特級酒精度“(%vol)非酒精揮發(fā)物總量(揮發(fā)酸+酯類+醛類+糠醛+高級醇)/g/L[(100%銅/(mg/L)"酒精度實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±0.5%vol。與真酒酒樣的特征圖譜相似度應(yīng)不少于0.92。本標(biāo)準(zhǔn)中所用的試劑，在未注明規(guī)格時，均指分析純(AR)。配制的“溶液”,除另有說明外，本標(biāo)準(zhǔn)中所提及的乙醇含量(酒精度)均以體積分?jǐn)?shù)(%vol)表示，以下簡寫為“%”。酒精度檢驗按GB/T11856-2008中6.2的規(guī)定執(zhí)行，非酒精揮發(fā)物總量檢驗按GB/T11856-2008中6.3～6.7的規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5009.48的規(guī)定執(zhí)行。5將處理好的樣品，以空白(無水乙醇)作參比，于紫外-分光光度計波長190nm～400nm處連續(xù)測在波長190nm～400nm下計算指紋圖譜相似度。相似度計算公式如(1)所示。N——N個采樣點(相似元數(shù)，本試驗中為106個采樣點);a)與真酒酒樣的指紋圖譜相似度大于或等于0.92,判定該樣品紫外掃描指紋圖譜與原產(chǎn)品相b)與真酒酒樣的指紋圖譜相似度小于0.92,判定該樣品紫外掃描指紋圖譜與原產(chǎn)品不相符。受檢樣品項目全部合格時，即判與受檢樣品項目如有一項以上(含一項)不合格時，可以在同批產(chǎn)品中抽取兩倍量的樣品進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)；若仍有項目不合格，即判與該廠同類6按GB/T11856-2008中第8章的規(guī)定執(zhí)行。7(資料性附錄)紫外掃描特征圖譜A.1軒尼詩FOV(HennessyFOV)紫外掃描圖譜圖A.1軒尼詩FOV(HennessyFOV)紫外掃描圖譜A.2軒尼詩VSOP(HennessyVSOP)紫外掃描圖譜190.00圖A.2軒尼詩VSOP(HennessyVSOP)紫外掃描圖譜8A.3軒尼詩XO(HennessyXO)紫外掃描圖譜190.00350.00A.4軒尼詩百樂廷(HennessyParadis)紫外掃描圖譜2.000〔27190.009A.5軒尼詩李察(HennessyRichard)紫外掃描圖譜圖A.5軒尼詩李察(HennessyRichard)紫外掃描圖譜A.6馬爹利VSOP(MartellVSOP)紫外掃描圖譜圖A.6馬爹利VSOP(MartellVSOP)紫外掃描圖譜A.7馬爹利名士(MartellNoblige)紫外掃描圖譜190.00250.00190.00250.003圖A.8馬爹利藍(lán)帶(MartellCordonBleu)紫外掃描圖譜A.9馬爹利XO(MartellXO)紫外掃描圖譜190.00250.00300.00圖A.9馬爹利XO(MartellXO)紫外掃描圖譜A.10馬爹利金皇(L'orDeMartell)紫外掃描圖譜4.000廠190.00250.00圖A.10馬爹利金皇(L'orDeMartell)紫外掃描圖譜A.11馬爹利凱旋(MartellCreationGrandExtra)紫外掃描圖譜190.00250圖A.11馬爹利凱旋(MartellCreationGrandExtra)紫外掃描圖譜A.12尚·馬爹利至尊(L'ordeJeanMartell)紫外掃描圖譜A.13人頭馬VSOP(RemyMartinVSOP)紫外掃描圖譜圖A.13人頭馬VSOP(RemyMartinVSOP)紫外掃描圖譜A.14人頭馬特級(RemyMartinClub)紫外掃描圖譜250.00300.00圖A.14人頭馬特級(RemyMartinClub)紫外掃描圖譜A.15人頭馬XO(RemyMartinXO)紫外掃描圖譜190.00250.00圖A.15人頭馬XO(RemyMartin