臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)副高試題集及答案2025版單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.菠菜C.雞蛋D.蘋(píng)果2.人體能量的主要來(lái)源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.以下哪種維生素與鈣吸收密切相關(guān)？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E4.對(duì)于高血壓患者，飲食中應(yīng)限制的元素是？A.鉀B.鈉C.鎂D.鐵5.糖尿病患者飲食中，碳水化合物供能應(yīng)占總能量的比例為？A.20%-30%B.30%-40%C.50%-65%D.70%-80%6.以下哪種脂肪酸對(duì)心血管健康有益？A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.ω-3脂肪酸D.單不飽和脂肪酸7.肝功能不良患者應(yīng)減少攝入的食物是？A.瘦肉B.豆腐C.油炸食品D.蔬菜8.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是？A.鋅B.銅C.錳D.硒9.慢性腎衰竭患者需嚴(yán)格控制的營(yíng)養(yǎng)素是？A.磷B.氯C.碘D.氟10.痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用的食物是？A.牛奶B.雞蛋C.動(dòng)物內(nèi)臟D.米飯多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于水溶性維生素的有？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素E2.富含膳食纖維的食物有？A.燕麥B.香蕉C.紅薯D.牛肉3.以下哪些因素會(huì)影響鐵的吸收？A.維生素CB.植酸C.草酸D.蛋白質(zhì)4.適合肥胖人群的飲食原則包括？A.低能量B.高膳食纖維C.控制脂肪攝入D.增加碳水化合物攝入5.腎臟疾病患者飲食調(diào)整包括？A.控制蛋白質(zhì)攝入B.限制鈉攝入C.調(diào)整鉀攝入D.增加磷攝入6.孕期需要增加攝入的營(yíng)養(yǎng)素包括？A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸7.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？A.魚(yú)蝦B.大豆C.堅(jiān)果D.玉米8.老年人飲食特點(diǎn)包括？A.食物細(xì)軟B.少量多餐C.多吃新鮮蔬果D.增加油脂攝入9.腫瘤患者營(yíng)養(yǎng)支持的目的有？A.維持體重B.提高免疫力C.減少并發(fā)癥D.促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)10.以下哪些是合理的膳食搭配原則？A.食物多樣B.葷素搭配C.粗細(xì)結(jié)合D.口味濃重判斷題（每題2分，共10題）1.所有的脂肪對(duì)人體都是有害的。（）2.維生素可以為人體提供能量。（）3.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對(duì)人體沒(méi)有作用。（）4.缺鐵性貧血患者應(yīng)多吃含鐵豐富的食物。（）5.只要多吃蛋白質(zhì)，就能滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)需求。（）6.腎病患者可以隨意飲水。（）7.糖尿病患者不能吃任何甜食。（）8.老年人不需要攝入蛋白質(zhì)。（）9.兒童生長(zhǎng)發(fā)育階段，鈣的補(bǔ)充很重要。（）10.肥胖人群應(yīng)完全不吃脂肪。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。答：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。2.簡(jiǎn)述維生素C的生理功能。答：參與膠原蛋白合成，促進(jìn)鐵吸收，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膽固醇代謝等。3.簡(jiǎn)述糖尿病患者飲食控制要點(diǎn)。答：控制總能量，合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例，定時(shí)定量進(jìn)餐，選擇低升糖指數(shù)食物，注意飲食均衡。4.簡(jiǎn)述老年人的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)。答：能量需求降低，蛋白質(zhì)質(zhì)量要求高，對(duì)鈣、維生素D等需求增加，需多攝入膳食纖維，飲食宜清淡易消化。討論題（每題5分，共4題）1.討論肥胖與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系及如何通過(guò)飲食預(yù)防肥胖。答：肥胖多因能量攝入遠(yuǎn)超消耗，與高糖、高脂肪、高熱量飲食有關(guān)。預(yù)防肥胖應(yīng)控制能量攝入，增加蔬果、全谷物攝入，減少油膩甜食，規(guī)律進(jìn)餐。2.討論孕期營(yíng)養(yǎng)對(duì)母嬰健康的重要性。答：孕期合理營(yíng)養(yǎng)為胎兒生長(zhǎng)發(fā)育提供保障，降低孕期并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。缺營(yíng)養(yǎng)易致胎兒畸形、發(fā)育遲緩，影響母體健康，產(chǎn)后恢復(fù)也受影響。3.討論慢性疾病患者營(yíng)養(yǎng)支持的意義和策略。答：營(yíng)養(yǎng)支持可改善慢性疾病患者營(yíng)養(yǎng)狀況，提高生活質(zhì)量、增強(qiáng)抵抗力、減少并發(fā)癥。策略包括根據(jù)病情調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)使用營(yíng)養(yǎng)制劑。4.討論如何對(duì)不同年齡段人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育。答：針對(duì)兒童用生動(dòng)方式，如動(dòng)畫(huà)；青少年結(jié)合生長(zhǎng)特點(diǎn)講營(yíng)養(yǎng)；成年人強(qiáng)調(diào)健康生活方式；老年人用通俗易懂語(yǔ)言，強(qiáng)調(diào)易消化營(yíng)養(yǎng)食物重要性。答案單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.C4.B5.C6.C7.C8.A9.A10.C多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.A