學(xué)校食堂訂餐方案范文（31篇）

學(xué)校食堂訂餐方案范文（精選31篇）

學(xué)校食堂訂餐方案范文篇1

為全面貫徹落實(shí)中央、自治區(qū)及我院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)新型冠狀

病毒感染的肺炎疫情防控工作有關(guān)部署要求，切實(shí)做好基地食堂安

全供餐的后勤保障工作，確保廣大科技人員身體健康及科研工作有

序進(jìn)行，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、食堂員工管理

1.食堂工作人員每天嚴(yán)格做好上崗前、下崗后身體健康狀況測

量并造冊登記，確保工作人員各項(xiàng)身體健康指標(biāo)符合上崗條件。

2.為避免更大范圍接觸外界人員，飯?zhí)檬巢挠蓪Ｈ瞬少?，且?/p>

出采購期間須全程佩戴口罩，回到基地后及時做好洗手、更換衣服

等清潔衛(wèi)生工作。

3.除采購人員外，其他人員不得擅自外出，離開基地。

二、確保食堂食材供應(yīng)鏈安全

1.食材須在指定超市購買。采購人員在選購食材時必須佩戴口

罩，盡量與陌生人保持距離，避免近距離接觸。采購時盡量做到快

進(jìn)快出，在超市等人員較多地方不要長時間停留。

2.供貨方根據(jù)指定地點(diǎn)及時配送食材，供應(yīng)的食材必須提供食

材安全檢驗(yàn)證明及相關(guān)安全衛(wèi)生材料，確保購買的食材衛(wèi)生安全。

三、食堂場所安全保障措施

1.飯?zhí)猛度胧褂们埃才艑Ｈ藢κ程脧N房、餐廳、衛(wèi)生間等所

有場地進(jìn)行全面系統(tǒng)消毒。

2.食堂工作人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生許可規(guī)定要求，必須每天對餐具

等進(jìn)行餐前餐后衛(wèi)生消毒，對餐廳桌椅等也要用消毒液進(jìn)行擦拭消

毒。

四、用餐人員安全措施

1.用餐人員自覺遵守食堂管理規(guī)定，一律佩戴口罩出入餐廳。

用餐時盡量保持距離（參考距離約2米）。用餐完成后現(xiàn)場不遺留

殘羹，不隨意丟棄垃圾，自覺有序離開。

2.食堂實(shí)行分餐制，暫停圓桌集體用餐。

特此通知，請相互轉(zhuǎn)告。

學(xué)校食堂訂餐方案范文篇2

疫情防控期間師生就餐保障方案為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染

肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求,

保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，

最大限度引入室外新鮮空氣。

1.合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強(qiáng)

室內(nèi)外空氣流通；

2.樓梯間或密閉區(qū)域（無外窗不通風(fēng)區(qū)），應(yīng)定期開啟消防排

煙設(shè)備（動用后要恢復(fù)到消防體統(tǒng)正常狀態(tài)），確保各區(qū)域空氣流

通。

3.餐廳具體通風(fēng)措施：

3.1就餐區(qū)各窗戶全部打開，每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉；

3.2后廚區(qū)域根據(jù)各儲藏間實(shí)際需求，實(shí)施窗戶開關(guān)；

3.3通風(fēng)時間為：6:00,12:30,17:00三個階段開啟，每個階

段開啟時間為15-25分鐘。

二、餐廳消毒措施

1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；

高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。

2.消毒方式:

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面積快速

有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進(jìn)

行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

3.具體消毒工作實(shí)施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式

就餐區(qū)、出入口、過道、電梯、洗手間等84消毒液、酒精日三

次（餐后集中消毒）

噴霧及擦拖法操作間、粗加工間84消毒液日兩次（早餐前、

結(jié)業(yè)后）

擦拖法儲藏間日一次（結(jié)業(yè)后）

餐廳門窗日三次（每餐開餐前）

垃圾桶日兩次（班前后）

噴霧其他區(qū)域每天不少于一次

4.餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理，并做好相關(guān)消毒記錄。

5.其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。

三、師生就餐保障措施為阻斷“疫情”傳播途徑，結(jié)合學(xué)校實(shí)

際情況，師生就餐實(shí)施“錯時就餐制”與“分散就餐制”，同時對

餐廳內(nèi)部就餐座位進(jìn)行“改造”及增設(shè)“室外就餐區(qū)“，確保師生

用餐安全。

1.內(nèi)部座位“改造”：

1.1餐廳就餐座位為雙面六人桌，為保障師生就餐安全，對餐

廳座位實(shí)施中間隔斷措施（使用保鮮膜進(jìn)行中間立隔斷）；

1.2師生就餐時實(shí)施“交叉”就座，每個人間隔1米距離（詳

見示意圖）；

1.3經(jīng)改造后，二樓餐廳一次性可容納約300生就餐，三樓一

次性可容納300生就餐；

1.4餐廳座位改造及就座示意圖：

2.室外增設(shè)臨時就餐區(qū)：

2.1增設(shè)位置：餐廳西面地坪（約1600平方米）；

2.2就餐座位：使用單人課桌，可容納約240張（可衍生至學(xué)

校中心廣場位置，增加就餐座位）；

2.3位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1M以上。

3.錯時就餐制：

3.1餐廳根據(jù)學(xué)校措時就餐時間，提前備餐，確保供餐正常；

3.2錯時就餐時間為：原規(guī)定開餐時間提前30分鐘及延后1

小時（暫定），確保師生有足夠時間就餐;

3.3根據(jù)餐廳改造及增設(shè)室外臨時就餐區(qū)，每次師生就餐總?cè)?/p>

量為約900人，學(xué)生總量為3700生，需分4批次就餐；學(xué)生總

量每批容量需分批次數(shù)每批用餐時間總用時（約）次40分鐘

2.5小時4.分散就餐制：

4.1分批就餐的同時，對學(xué)生實(shí)施樓層分劃，規(guī)定每批次學(xué)生

各樓層取餐及就餐人數(shù)，確保取餐迅速及保障后續(xù)學(xué)生有充足就餐

時間。

4.2室外就餐區(qū)實(shí)施“規(guī)定/輪流制”，每天每批次規(guī)定及輪流

班次至室外用餐，同時由各班主任實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)管，確保就餐秩序°

4.3增加室外“收殘臺”及服務(wù)人員，學(xué)生就餐完畢后，及時

用帶有消毒藥劑的抹布清理臺面，確保下批次學(xué)生就餐安全。

（四）師生就餐程序硬性要求：

1所有就餐師生進(jìn)入餐廳在非就餐（正式吃代）時，必須全程

佩戴口罩；

1未佩戴口罩人員禁止進(jìn)入餐廳就餐；

1師生取餐時，應(yīng)自行主動刷卡，與他人嚴(yán)格保持距離及接觸。

（1）進(jìn)入餐廳：

所有就餐人員佩戴好口罩，從餐廳西南步梯進(jìn)入餐廳，嚴(yán)禁乘

坐電梯及其他通道進(jìn)入。

(2)洗手:

所有就餐人員需到洗手區(qū)進(jìn)行科學(xué)洗手(洗手六步法)。

(3)取餐:

取餐過程中，不得扎堆和隨意交談，應(yīng)保持餐廳良好秩序，排

隊(duì)時應(yīng)保持人與人之間不少于50CM距離。

(4)就座：

按規(guī)定實(shí)施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在貼有

禁座標(biāo)識位置上就座就餐。

(5)就餐：

就餐時取下口罩，不得交談，就餐完畢后及時清理臺面并佩戴

好口罩。

(6)離開就餐完畢后，應(yīng)及時科學(xué)洗手，并立即從餐廳西北

門或北門離開餐廳，不得在餐廳內(nèi)逗留。

(7)就餐流程圖離開就餐就座取餐洗手進(jìn)入餐廳洗手

學(xué)校食堂訂餐方案范文篇3

學(xué)校疫情防控期間分時錯峰用餐制度及開學(xué)疫情防控措施學(xué)校

疫情防控期間分時錯峰用餐制度及開學(xué)疫情防控措施為加強(qiáng)學(xué)校食

堂疫情期間用餐管理，降低交叉?zhèn)魅镜娘L(fēng)險，強(qiáng)化對食堂就餐環(huán)境

和服務(wù)的管理，特制定本制度。

一、食堂供餐實(shí)行分時錯峰制度，對用餐時間進(jìn)行調(diào)控，延長

供餐時間延長供餐時間（含早、中、晚），原則上以套餐（盒飯）

為主，實(shí)為主，實(shí)行分發(fā)制。

學(xué)生就餐時間：

早餐：6:40—8：00

①6：40-7：10師范與藝術(shù)學(xué)院；

②7：10-7：35工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；

③7：35-8：00中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

中餐:11:30——13：00

①11:30-12：05師范與藝術(shù)學(xué)院；

?12：05-12：30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；

③12：30-12：55中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

晚餐:16:30——18：00

①16：30-17：05師范與藝術(shù)學(xué)院；

②17：05-17：30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；

③17：30-18：55中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

教職工就餐時間:

早餐：7：15——8：00

①7：15-7：35在校值班人員、輔導(dǎo)員、阿城區(qū)教師；

②7：35-8：00以通勤車到的時間為準(zhǔn)分散就餐。

中餐：11:30——12：15

①11：30-11：45行政人員；

②11：45-12：00師范與藝術(shù)學(xué)院、工程技術(shù)學(xué)院；

③12：00T2：15現(xiàn)代服務(wù)、財(cái)經(jīng)、體育學(xué)院及中職部。

二、疫情期間，嚴(yán)格執(zhí)行錯峰就餐制度，后勤事務(wù)管理中心、

各二級學(xué)院負(fù)責(zé)對師生用餐時間的監(jiān)督管理。

三、要加強(qiáng)對食堂監(jiān)管，確保按時按點(diǎn)足量供餐，保證飯菜質(zhì)

量。

四、食堂供餐時，原公共區(qū)域使用物品和個人自助添盛主食全

部取消，由食堂專人提供食全部取消，由食堂專人提供（含餐盤或

一次性餐盒發(fā)放、打含餐盤或一次性餐盒發(fā)放、打粥、調(diào)味品等

粥、調(diào)味品等）。

五、食堂供餐時，原循環(huán)使用筷子取消五、食堂供餐時，原循

環(huán)使用筷子取消（使用一次性方便使用一次性方便筷子筷子）。

六、就餐人員按照指定時間到餐廳吃假并配合食堂人員進(jìn)行就

餐前體溫檢測，檢測后按照防疫間隔距離要求列隊(duì)打飯，嚴(yán)禁插隊(duì)。

七、就餐人員按順序就坐用餐七、就餐人員按順序就坐用餐

（由專人引導(dǎo)，按餐桌號依由專人引導(dǎo)，按餐桌號依次就餐次就

餐），面朝東就坐，坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩，，面朝東

就坐，坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩，其余時間務(wù)必佩戴口罩。

就餐時其余時間務(wù)必佩戴口罩。就餐時2人一張桌子，禁止2人

以人以上同行和聚堆嘮嗑。

八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營商戶安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)督排隊(duì)秩序

及就餐人員數(shù)量，內(nèi)部由后勤伙食科值班人員進(jìn)行管理監(jiān)督。

九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的就餐者不要進(jìn)入

食堂，可委托食堂或他人送餐。

十、食堂供餐、用餐區(qū)域，實(shí)施每餐后定期消毒施每餐后定期

消毒；師生文師生文明用餐，做到不剩假、不剩菜。就餐后，嚴(yán)格

餐廚垃圾的分類管理，避免餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。

十一、對于錯峰就餐制度執(zhí)行不力的部門、人員以及商戶，學(xué)

校將追究主要管理人員的責(zé)任。

學(xué)校食堂訂餐方案范文篇4

一、經(jīng)營理念和經(jīng)營目標(biāo)

1.經(jīng)營理念：食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障，在食

品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧櫵剑?/p>

高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，赧務(wù)好師生生活。

2.經(jīng)營目標(biāo)

(1)切實(shí)保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置

經(jīng)營規(guī)模，并留有保證供應(yīng)500人需求的服務(wù)空間；

(2)滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的最低需求；

(3)保證完成校方對食堂投資回收的目標(biāo)。

二、和諧性管理模式

L校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作：

I監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價格；

n檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；

m抽查、評價服務(wù)品種的質(zhì)量；

w協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。

2.經(jīng)營者實(shí)行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的

明細(xì)消耗和累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)；

3.與學(xué)生會及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”(定時

定點(diǎn)定期)協(xié)商，共同辦好食堂。

三、經(jīng)營估算情況

1.經(jīng)營指標(biāo):

餐費(fèi)年?duì)I業(yè)收入650-935萬元（就餐實(shí)際天數(shù)每月按26天，每

年按10個月）；

材料成本占比65%；

燃料成本占比10%（水、申，、煤、氣）；

人工成本占比10%；

經(jīng)營管理費(fèi)用占比8%；

利潤7%（含相應(yīng)的承包管理費(fèi)用等）。

2.資金指標(biāo)：

相應(yīng)的設(shè)備由校方提供，經(jīng)營者負(fù)責(zé)10-20萬流動資金投入。

四、經(jīng)營管理措施

1.保障食品安全措施，確保飲食安全：

I食堂與校方簽定安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和

校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全；

II建立經(jīng)營者內(nèi)控體系，配備專職的‘食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，衛(wèi)

生安全責(zé)任落實(shí)到個人；

III建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題即時

向校方報告和有關(guān)部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到

最低程度；

N做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均

持健康證上崗；

V蔬菜、肉類、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認(rèn)；

VI在保證提供無公害食品的基礎(chǔ)上，力爭全程提供綠色餐飲。

2.保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量：

I提供豐富的面點(diǎn)、奶制品、水果等小吃并保證按中小學(xué)推薦

食譜提供肉質(zhì)纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴，其早、中、

晚餐以營養(yǎng)學(xué)家提供的碳水化合物、熱量及能量標(biāo)準(zhǔn)參照重慶地區(qū)

特有的飲食習(xí)慣制作，并在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)提供湘、粵、閩及西式菜品,

其菜譜在每周六公布；

II提供晚自習(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù)，按營養(yǎng)專家建議配置睡前食

飲供應(yīng)；

ni選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫保鮮設(shè)備作為器具，并提供相

應(yīng)的打包服務(wù)；

w設(shè)立板菜質(zhì)量投訴意見箱并與學(xué)生會相關(guān)學(xué)生干部每周溝通,

定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋。

3.快餐式店面服務(wù)：

I除早餐和夜宵供應(yīng)外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供

應(yīng)模式以應(yīng)對中午及下午各約45分鐘的集中供餐;

n店面布置以整潔統(tǒng)一的模式，并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù);

ni為提高食堂的可利用價值，在非就餐時間提供桌面以利師生

閱讀和小型聚會，并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。

w提供整潔的餐具及背景音樂服務(wù)；

v食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù)。

4.成本費(fèi)用管理：

I專人采購以對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可

范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道；

H建立、健全內(nèi)控制度，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日

反映出材料成本的購進(jìn)、銷售、加工、庫存情況，以及時做出補(bǔ)貨

措施，杜絕人情貨、人情價，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價，做到日計(jì)

量，月盤存，對數(shù)量長短及時處理。

5.廢棄物處理：

I廢棄物分類集中，專人定點(diǎn)回收；

【I下水道維護(hù)得當(dāng)，不產(chǎn)生內(nèi)澇；

in油煙回收得力，不污染周邊空氣。

五、建立、健全配套的管理制度:

在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安

全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等

六項(xiàng)管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均

報校方一份。

學(xué)校食堂訂餐方案范文篇5

一、學(xué)校餐飲自主經(jīng)營的優(yōu)缺點(diǎn)

lo自主經(jīng)營的優(yōu)點(diǎn)。學(xué)校具有經(jīng)營的主動權(quán)，可以真正提高服

務(wù)質(zhì)量，讓利給學(xué)生，社會效益顯著。食品衛(wèi)生安全可以得至I」保障。

食品質(zhì)量、伙食價格等學(xué)校能夠有效監(jiān)控。

2O自主經(jīng)營的缺點(diǎn)。管理隊(duì)伍薄弱，制度不夠健全。缺乏一套

責(zé)權(quán)利相結(jié)合的分配激勵機(jī)制，員工的工作積極性沒有充分調(diào)動起

來，員工思想上缺乏競爭意識，沒有內(nèi)憂外患意識，認(rèn)為學(xué)校里的

學(xué)生不得不在食堂就餐，以至于思想上不思進(jìn)取，管理手段不科學(xué),

經(jīng)營方式不創(chuàng)新，面對市場的變化缺乏應(yīng)變能力。原料采購環(huán)節(jié)因

信息有限，較難采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原料；加工及成品的銷售環(huán)節(jié)缺

乏節(jié)約開支，控制成本的意識和行為，材料浪費(fèi)、毀損等不合理，

消耗大。烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究膳食搭配，菜色單調(diào)。

二、外包經(jīng)營的優(yōu)缺點(diǎn)

外包的優(yōu)點(diǎn)簡單點(diǎn)說，就是什么也不用操心，全托式的交給承

包人負(fù)責(zé)，只負(fù)責(zé)一些日常食品衛(wèi)生安全，食品質(zhì)量、伙食價格監(jiān)

督，及每月往來賬務(wù)結(jié)算。管理流程簡化，菜肴品種多樣，就餐質(zhì)

量得以提高。

缺點(diǎn)就是承包人有很多都是昧著良心做食堂，說的是一套，做

的是另一套，也許開始好點(diǎn)，后面就很差，用的食品有很多是變質(zhì)

的，食堂監(jiān)督也很麻煩，通常承包方都會和負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的人搞好

關(guān)系，較難監(jiān)督。衛(wèi)生部辦公廳《關(guān)于20_年全國食物中毒事件情

況的通報》中，20_年共報告學(xué)生食物中毒事件37起，中毒20_

人，死亡1人。其中26起發(fā)生于學(xué)校集體食堂，中毒1541人，發(fā)

生在集體食堂的中毒人數(shù)最多，占中毒總?cè)藬?shù)的28。25%。從食物

中毒原因來看，學(xué)生微生物性食物中毒事件的報告起數(shù)和中毒人數(shù)

最多，分別占學(xué)生中毒總數(shù)的45。95%和46。6%o微生物性食物中

毒事件主要是由食物污染或變質(zhì)、生熟交叉污染等原因引起。這樣

的局勢下，餐飲外包是否能讓廣大師生吃的放心呢？

三、自主經(jīng)營與外包經(jīng)營的博弈

（一）自主經(jīng)營是學(xué)校餐飲服務(wù)的定心丸

自主經(jīng)營模式下，食堂的各項(xiàng)資產(chǎn)、設(shè)備由學(xué)校投入，食堂的

管理人員及員工都由學(xué)校選聘，食堂經(jīng)營管理的各項(xiàng)規(guī)章制度也由

學(xué)校制定。食堂經(jīng)營管理學(xué)校說了算。食堂經(jīng)營的各種食材集中定

點(diǎn)采購，保證了采購環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全；且食堂員工耳濡目染都

深知學(xué)生飲食安全的重要性，加工銷售環(huán)節(jié)的食品安全也能得到保

障。物價飛漲的今天，自主經(jīng)營模式的優(yōu)勢自不必說，學(xué)校給予食

堂多種形式的補(bǔ)貼，食堂也能體諒學(xué)校的難處，盡量保持基本大伙

價格的穩(wěn)定，讓廣大師生能吃得放心，吃得實(shí)惠。

（二）外包經(jīng)營是學(xué)校餐飲服務(wù)的新方向

外包經(jīng)營模式下，學(xué)校只提供經(jīng)營場所和基本的經(jīng)營設(shè)備，餐

廳的改造裝修及后續(xù)周轉(zhuǎn)型資產(chǎn)都由承包方投入。學(xué)校還可以收取

風(fēng)險保證金及一定的管理費(fèi)，對于食堂的補(bǔ)貼也可以適當(dāng)減少，學(xué)

校財(cái)務(wù)上的壓力驟然減輕。外包經(jīng)營的食材一般都由外包方片區(qū)統(tǒng)

一采購配送，原料成本降低了，伙食價格也相對低廉，且有自主經(jīng)

營的大伙牽制，外包方也不得不維持伙食價格的合理穩(wěn)定。外包方

一般都配有專業(yè)的營養(yǎng)師，可提供品種多樣，色、香、味俱全的菜

肴，極大地豐富了廣大師生不斷提高的飲食需求。

（三）自主經(jīng)營與外包經(jīng)營能否和平共處

我校在充分調(diào)研、論證的基礎(chǔ)上保留了食堂一樓的自主經(jīng)營模

式，食堂的二樓、三樓對外公開招標(biāo)，選取資質(zhì)較強(qiáng)，在多家學(xué)校

經(jīng)營餐飲的兩家企業(yè)進(jìn)駐，改頭換面的餐飲經(jīng)營一下就吸引了大批

的學(xué)生，僅開學(xué)的第一個月餐廳（二樓）營業(yè)收入高達(dá)原自主經(jīng)營

時的三倍，最為可喜的是自主經(jīng)營的一樓餐廳及教工餐廳也明顯感

受到來自外包經(jīng)營的巨大壓力，積極創(chuàng)新菜肴，改善服務(wù)態(tài)度，加

強(qiáng)管理，節(jié)約成本，全力投入到這場前所未有的競爭中來。眾所周

知，有競爭才會有發(fā)展，才會出效益，廣大師生才會得到更好更優(yōu)

惠的服務(wù)。當(dāng)然因?yàn)樽灾鹘?jīng)營食堂的牽制，外包經(jīng)營的餐廳也不得

不時刻關(guān)注伙食價格的合理穩(wěn)定，不能肆無忌憚的提高餐飲價格，

降低服務(wù)質(zhì)量，賺取超額利潤。而且學(xué)校有自主經(jīng)營的餐廳做保障,

就掌握了餐飲經(jīng)營的話語權(quán)，可以有效地對食堂工作進(jìn)行監(jiān)督和檢

查，對師生的投訴做出及時處理，讓廣大師生吃的健康、吃的放心、

吃的實(shí)惠。

總之，學(xué)校飲食工作是維護(hù)學(xué)校的教學(xué)、科研及師生員工生活

服務(wù)的最具基礎(chǔ)性和重要性的工作。開放校內(nèi)餐飲市場，既要符合

市場規(guī)律、產(chǎn)業(yè)規(guī)律和教育規(guī)律，又要符合經(jīng)濟(jì)體制、教育體制和

后勤社會化改革方向。為了確保師生員工的身體健康，維護(hù)學(xué)校的

穩(wěn)定，適應(yīng)學(xué)校的建設(shè)與發(fā)展，這種循序漸進(jìn)的開放，不失為一種

穩(wěn)妥的管理模式和經(jīng)營機(jī)制，當(dāng)然這種探索和實(shí)踐，必定會和原有

的經(jīng)營管理方式發(fā)生碰撞，會產(chǎn)生各種新的問題需要思考、研究、

解決，但其最終目的都是要建立“市場提供服務(wù)，學(xué)校自主選擇，

政府宏觀調(diào)控，行業(yè)自律管理、職能部門監(jiān)管”的新型學(xué)校后勤保

障體系。

學(xué)校食堂訂餐方案范文篇6

以“服務(wù)第一，安全第一”為原則，全心全意為教育教學(xué)服務(wù),

全心全意為老師和學(xué)生的工作、學(xué)習(xí)、生活服務(wù)，以“老師、學(xué)生

滿意”為標(biāo)準(zhǔn)，努力做好服務(wù)工作?，F(xiàn)將本學(xué)期工作計(jì)劃安排如下:

一、食堂工作

始終堅(jiān)持敢于管理、嚴(yán)格管理、全程管理，把監(jiān)督、檢查和服

務(wù)有機(jī)結(jié)合，把參與管理、灌輸管理理念、分享管理經(jīng)驗(yàn)和技巧、

解決管理困難等作為服務(wù)的重要內(nèi)容。

1、教工食堂工作

教工食堂本學(xué)期開始由學(xué)校自己經(jīng)營，以服務(wù)老師為第一原貝L

著力提高假菜質(zhì)量。堅(jiān)持早餐4。00元、中晚餐8。00元的標(biāo)準(zhǔn);堅(jiān)

持正餐兩葷兩素的標(biāo)準(zhǔn)，如果條件成熟將改過去的兩葷兩素為兩葷

一素，把葷菜的檔次提高。在自營過程中把握好采買關(guān)、入庫關(guān)、

資金交易關(guān)，每周進(jìn)行成本核算，著力提高早餐質(zhì)量水平，嚴(yán)把食

品安全關(guān)，嚴(yán)格做好防蠅防鼠防嶂螂的工作，嚴(yán)格餐具消毒制度。

出臺《天門中學(xué)教工餐廳管理制度》依規(guī)依制管理好教工食堂。

2、學(xué)生食堂工作

學(xué)生餐廳由一惜緣餐飲有限公司(3、4、5號餐廳)和武漢一公

司經(jīng)營(1、2號餐廳)，要求本公司自營不準(zhǔn)轉(zhuǎn)租承包窗口。

(l)9ol-9o5做好防蠅防鼠放嶂螂設(shè)施檢查和餐具沖洗消毒檢

查工作。

(2)9O6號前要求兩家公司上交菜名及價格并公示，價格不得

超過市場價，堅(jiān)持做到價格及時公示，控制飯菜價格，控制高檔產(chǎn)

品的數(shù)量和質(zhì)量；價格控制在8元以內(nèi)。

(3)9O9-9o10對原材料入庫臺帳、原材料質(zhì)量、原材料存放

設(shè)施進(jìn)行檢查。

(4)9月中旬前請市食品監(jiān)督局專家進(jìn)行一次食品操作加工流程

規(guī)范和食品安全知識講座。

(5)每月不定期對食堂衛(wèi)生、原材料質(zhì)量、工作流程、工作規(guī)范

等進(jìn)行檢查。

(6)開展老師代表、學(xué)生代表、家長代表評議食堂的工作，評選

食堂，評選標(biāo)準(zhǔn)和評選組織由第三方負(fù)責(zé)。

(7)每月請市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次。

(8)每月至少召開一次管理人員會議、每月至少召開一次全體員

工會議。

(9)對北邊食堂水管進(jìn)行改造(北邊食堂水壓較低，經(jīng)常斷水)。

(10)1、2號餐廳寒假進(jìn)行裝修改造。

二、水電管理和門窗修理工作

1、開學(xué)初進(jìn)行水電設(shè)施檢查。

2、統(tǒng)一安裝新的電動車充電插座。

3、水電、門窗維修遵循總務(wù)處巡查和年級辦公室、班級報告相

結(jié)合的‘原則?？倓?wù)處每天安排值班人員巡查三次(上、下午、晚上

各一次)，及時做好水電、門窗的維修。

4、堅(jiān)持做好節(jié)約用電的檢查工作。

三、超市本學(xué)期由學(xué)校自營。

超市經(jīng)營以食品安全、價格合理為原則，堅(jiān)持安全、衛(wèi)生第一。

在保證質(zhì)量、品牌的情況下，商品的價格應(yīng)低于大型超市商品的價

格；豐富學(xué)生日常用品和學(xué)生文具的種類；每月1號上交各項(xiàng)財(cái)務(wù)報

表：月營業(yè)額總表、商品庫存總表、供應(yīng)商月購進(jìn)和庫存總表、收

銀員報表。

四、每兩個月對所有飲水機(jī)進(jìn)行一次清洗。

學(xué)校食堂訂餐方案范文篇7

受吁哈縣第三中學(xué)的委托，江蘇至衡誠達(dá)工程咨詢有限公司對

該單位的吁胎縣第三中學(xué)食堂食材采購項(xiàng)目進(jìn)行詢價采購，現(xiàn)邀請

合格的.供應(yīng)商前來參加報價。

一、項(xiàng)目基本情況

（一）項(xiàng)目名稱：吁胎縣第三中學(xué)食堂食材采購項(xiàng)目

（二）采購方式：詢價

（三）采購內(nèi)容：20_-20_學(xué)年，葉胎縣第三中學(xué)在學(xué)校食堂

就餐師生人數(shù)約1400人左右。

標(biāo)段一：對時令蔬菜，水果，牛奶，干貨調(diào)味品等進(jìn)行采購，

預(yù)算金額：126萬元;

標(biāo)段二：對食堂冷凍食品進(jìn)行采購，預(yù)算金額：54萬元；

標(biāo)段三：對鮮雞、鴨、鵝、牛、羊肉等進(jìn)行采購（肉類產(chǎn)品必

須具有動物檢驗(yàn)檢疫合格證明，不打水、無異味、無病毒，符合食

品衛(wèi)生要求），預(yù)算金額：66萬元。

（四）合同履行期限：20__年9月1日-20—年6月30日。

（五）配送時間：按采購人要求。

本項(xiàng)目（否）接受聯(lián)合體。

二、申請人的資格要求：

滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定；

（一）提供有效的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證或三證合一的新版營

業(yè)執(zhí)照；

（二）法定代表人證明或授權(quán)委托書；

（三）必須具有食品經(jīng)營許可證。

三、獲取采購文件

時間：20年7月13日至20年7月20日，每天上午8：30

至11：30,下午14：30至17：00（北京時間，法定節(jié)假日除外）

地點(diǎn)：吁哈縣教育體育局

方式：供應(yīng)商將（一）法人代表授權(quán)委托書原件（注明委托人

聯(lián)系方式）；（二）被委托人身份證明復(fù)印件加蓋公章；（三）營

業(yè)執(zhí)照復(fù)印件加蓋公章；

售價：300元/份，（無論中標(biāo)與否不退還，逾期不予接受），

必須從投標(biāo)人的基本賬戶匯至吁給縣教育體育局賬戶，務(wù)必在報名

時備注公司名稱項(xiàng)目名稱，請報名單位將報名費(fèi)用截圖一同發(fā)至報

名郵箱，否則視作報名無效。

賬戶名：

賬號：

銀行名稱：

四、響應(yīng)文件提交

截止時間：20_年7月21日15點(diǎn)00分（北京時間）

地點(diǎn)：吁胎縣教育體育局四樓417室

五、開啟

開標(biāo)時間：20年7月21日15點(diǎn)00分（北京時間）

地點(diǎn)：

六、公告期限

自本公告發(fā)布之日起3個工作日。

七、中標(biāo)辦法

現(xiàn)場報價，最低價中標(biāo)，如最低價報價相同，進(jìn)行下一輪報價。

八、其他補(bǔ)充事宜：

1、詢價保證金金額：無。

2、履約保證金：成交供應(yīng)商必須在簽訂合同之前，向采購人繳

納成交價1%的履約保證金。

3、付款方式：一月一結(jié)（對公轉(zhuǎn)賬）。

4、代理費(fèi)收取：本采購項(xiàng)目三個標(biāo)段代理費(fèi)共6600元，中標(biāo)

單位在領(lǐng)取中標(biāo)通知書時一次性支付給代理機(jī)構(gòu)。（每個標(biāo)段的代

理費(fèi)用按照其預(yù)算費(fèi)用占總預(yù)算費(fèi)用的百分百乘以總代理費(fèi)用計(jì)算）

九、凡對本次采購提出詢問，請按以下方式聯(lián)系。

1.采購人信息

名稱：吁給縣第三中學(xué)

地址：吁胎縣第三中學(xué)

項(xiàng)目聯(lián)系人：

2.采購代理機(jī)構(gòu)信息

學(xué)校食堂訂餐方案范文篇8

為了做好學(xué)校自辦食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按

照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)

生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度

的通知》等要求，按照“公益性、服務(wù)性、零收費(fèi)”的原則，特?cái)M

定本方案。

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)（食堂管委會）

主任：（校長全面負(fù)責(zé)食堂工作）

副主任：（副校長負(fù)責(zé)食堂各環(huán)節(jié)的監(jiān)督工作）

（總務(wù)主任負(fù)責(zé)組織食堂文字資料的完善和安全衛(wèi)生工作）

（政教主任負(fù)責(zé)食堂監(jiān)督：工作）

（教務(wù)主任負(fù)責(zé)食堂監(jiān)督工作）

（辦公室主任負(fù)責(zé)食堂監(jiān)督工作）

（工會副主席負(fù)責(zé)食堂監(jiān)督工作）

成員：

（學(xué)校出納負(fù)貢學(xué)生消費(fèi)卡充值及食品原料采購）

（學(xué)校會計(jì)負(fù)責(zé)消費(fèi)系統(tǒng)維修、數(shù)據(jù)采集及采購）

（食品原材料采購及登記）

（食品原材料采購及登記）

食堂主管（管理生產(chǎn)加工服務(wù)隊(duì)伍、食品生產(chǎn)加工、食堂安全衛(wèi)

生及文字資料的完善等工作）

二、實(shí)施本方案的目的

通過實(shí)施本方案，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。

有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，食堂要充分體現(xiàn)公益性和

服務(wù)性和零收費(fèi)的原則，堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。

三、體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工包料的運(yùn)作模式，不承包或

變相承包給個人或公司進(jìn)行盈利性經(jīng)營。

1.學(xué)校自辦食堂財(cái)務(wù)管理在教育行政部門監(jiān)督下，學(xué)校只聘請

食堂主管，對全校食堂整個生產(chǎn)加工服務(wù)工作實(shí)行包干制，由食堂

主管再聘請相關(guān)工作人員。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)加工服務(wù)

隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

2.建立、健全由師生代表參加的伙食管理委員會參與財(cái)務(wù)監(jiān)督

管理的‘制度，實(shí)行“統(tǒng)一管理、成本核算、收支平衡”的原則。食

堂賬目單獨(dú)核算，嚴(yán)禁各種核算不合規(guī)定、不合理收支。嚴(yán)禁只報

大帳不報明細(xì)、帳外有帳，轉(zhuǎn)移食堂收入，挪用或私設(shè)“小金庫”。

嚴(yán)格區(qū)分教師伙食支出和學(xué)生伙食支出，在食堂就餐的學(xué)校教職員

工伙食由教職工自行支付，提倡教師與學(xué)生同餐廳，要求師生同菜

肴、同價、同量，禁止教師擠占學(xué)生伙食費(fèi)。學(xué)校應(yīng)按月對食堂的

收支情況進(jìn)行財(cái)務(wù)審查，并列入校務(wù)公開項(xiàng)目。

3.食堂主要原材料應(yīng)實(shí)行公開集中采購，學(xué)校成立食堂大宗物

品進(jìn)貨采購小組，對食堂大宗貨物進(jìn)貨進(jìn)行詢價、比價，資質(zhì)審查

等，以確定供貨商，并與供應(yīng)商簽訂合同。成員由學(xué)校行政、工會、

總務(wù)、財(cái)務(wù)、教師代表等相關(guān)人員組成，并形成文字記錄材料備查。

嚴(yán)禁采購“三無”食品和質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品。食堂必

須建立倉庫入庫出庫臺帳。食堂采購員由學(xué)校派遣，保管員由食堂

主管履行，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。學(xué)校每月不定期盤

庫。

4.成立集體用餐監(jiān)督組織。組成人員對食堂進(jìn)貨情況、飯菜的

數(shù)量、質(zhì)量、服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督;對食品衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)進(jìn)行監(jiān)督;每

月組織一次民意測驗(yàn)，并作出評價；定期召開會議，針對學(xué)校集伍伙

食管理出現(xiàn)的問題及用餐師生的意見，提出整改意見和建議。

5.生產(chǎn)加工服務(wù)隊(duì)伍必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組

織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時收繳盛食器

具，并對其進(jìn)行清洗消毒。

四、資金來源

學(xué)校目前有620人左右就餐，預(yù)計(jì)需要6個工人（生產(chǎn)加工服務(wù)

隊(duì)伍）、聘請一名食堂主管，共計(jì)7人。工資由學(xué)校從公用經(jīng)費(fèi)中統(tǒng)

一按月?lián)芨?。工人工資一元/月，廚師工資一元/月，食堂主管工資一元

/月，每月學(xué)校共付給工資一元（不足一月的按天計(jì)算）。工人工資寒

暑假不發(fā)，食堂主管工資寒暑假開學(xué)前后各多發(fā)七天工資作準(zhǔn)備和

善后工作。食堂主管自行聘用工人和廚師并對其進(jìn)行崗前培訓(xùn)，做

到持證上崗。

五、飯菜價格和數(shù)量質(zhì)量

根據(jù)目前物價，暫定一個標(biāo)準(zhǔn)餐為5元。核算成本為：蔬菜1元

+肉1.3元（1兩）+版1.2元+油1元+調(diào)料和其他0.5元，早餐價格

為3元和4元兩種（3元為無哨子，4元為有哨子）。如今后物價變化

再召開相關(guān)會議進(jìn)行調(diào)整。

學(xué)校食堂訂餐方案范文篇9

第一條為及時處理重特大燃?xì)庑孤┦鹿?，特制定本預(yù)案。

第二條本預(yù)案適用于本市發(fā)生的重特大燃?xì)庑孤┦鹿省?/p>

第三條建立由市政府分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，市規(guī)劃建設(shè)局、環(huán)保局、

公安局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局、民政局、供電局、消防大隊(duì)以及事故發(fā)

生地鎮(zhèn)政府（街道辦事處）負(fù)責(zé)人為成員的市重特大燃?xì)庑孤┦鹿?/p>

處理領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)、指揮事故現(xiàn)場的搶險救護(hù)工作。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)搶修排險組、治安保衛(wèi)組、救護(hù)安置組、事故調(diào)查組、

善后處理組等應(yīng)急處理小組。

各應(yīng)急處理小組職責(zé)如下:

（一）搶修排險組：制定搶修、排險方案，實(shí)施搶修排險，制

止燃?xì)庑孤_展現(xiàn)場防火、滅火、防爆工作。

（二）治安保衛(wèi)組：負(fù)責(zé)現(xiàn)場治安保衛(wèi)、危險區(qū)域警戒，指揮

疏散、轉(zhuǎn)移群眾，維護(hù)現(xiàn)場秩序。

（三）救護(hù)安置組：組織醫(yī)療救護(hù)隊(duì)伍，及時搶救受傷、中毒

人員。

（四）事故調(diào)查組：負(fù)責(zé)對事故發(fā)生原因、人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損

失等情況進(jìn)行調(diào)查。

（五）善后處理組：負(fù)責(zé)事故傷亡人員的醫(yī)療鑒定、理賠工作,

以及死亡人員的善后處理等工作。

第四條出現(xiàn)下列情況之一的，事故單位應(yīng)在采取搶修排險措施

和搶救傷員的同時，立即報告市消防大隊(duì)、市規(guī)劃建設(shè)局、市政府

值班室。

（一）燃?xì)馄髽I(yè)主要儲存設(shè)施發(fā)生嚴(yán)重泄漏的；

（二）燃?xì)庠O(shè)備、設(shè)施故障導(dǎo)致燃?xì)獯竺娣e進(jìn)入用戶家庭，造

成人員傷亡的；

（三）商業(yè)街區(qū)、居民住宅密集區(qū)燃?xì)夤艿佬孤?，?yán)重危及安

全的;

（四）由于燃?xì)庑孤┰斐苫馂?zāi)、爆炸事故，導(dǎo)致人員傷亡和重

大財(cái)產(chǎn)損失的。

第五條重特大燃?xì)庑孤┦鹿拾l(fā)生后，各應(yīng)急處理小組應(yīng)迅速趕

赴現(xiàn)場進(jìn)行搶險救護(hù)，各有關(guān)部門要相互支持，密切配合。

（一）公安部門應(yīng)組織警力在現(xiàn)場設(shè)立警戒線，做好現(xiàn)場治安

保衛(wèi)和警戒工作，并協(xié)助有關(guān)部門搶救傷員。

（二）規(guī)劃建設(shè)、消防等部門應(yīng)迅速到達(dá)事故現(xiàn)場，積極開展

防火、滅火、防爆和搶險阻漏工作。

（三）醫(yī)療衛(wèi)生部門要及時對事故受傷人員進(jìn)行緊急搶救、治

療。

（四）供電部門對事故現(xiàn)場要采取斷電、燈火管制措施，在夜

間要確保事故現(xiàn)場搶修照明。

第六條由市規(guī)劃建設(shè)局牽頭，市公安局、安全生產(chǎn)委員會辦公

室、質(zhì)監(jiān)局、消防大隊(duì)配合，負(fù)責(zé)對事故進(jìn)行調(diào)查，寫出事故調(diào)查

報告。

第七條本預(yù)案由市規(guī)劃建設(shè)局負(fù)責(zé)解釋。

第八條本預(yù)案自發(fā)文之日起實(shí)施。

學(xué)校食堂訂餐方案范文篇10

、計(jì)劃摘要

本項(xiàng)目計(jì)劃開一家大學(xué)校園餐廳，該餐廳位于鹽城師范新長校

區(qū)內(nèi)，主要經(jīng)營早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品。對于鹽

師新校區(qū)的學(xué)生來說，吃飯門口的流動攤點(diǎn)又不衛(wèi)生安全，平時想

聚個餐，120且一點(diǎn)也不油膩，而且對于女生來說，早晨醒來最好

要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯?，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，

因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為每一位來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬?/p>

蜂蜜水。

而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學(xué)經(jīng)常會抱怨學(xué)

校食堂每天都是一樣的菜，6樣與530熱菜，然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，

淘汰1—2在30且本餐廳在各時點(diǎn)均提供各種飲品。夏天的時候，

本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的時

候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐

廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的

溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性

質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

二、餐廳介紹

本餐廳取名為“第三地”，意為學(xué)生在學(xué)校除了宿舍和班級常

去的第三地，給學(xué)生一種歸屬感和親切感。

我們餐廳的經(jīng)營理念是讓學(xué)生感受別樣的我們。

（一）別樣的產(chǎn)品

具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水，以及每日不一樣的特色菜，讓顧

客品嘗到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣

的氛圍。

（二）別樣的服務(wù)

提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為顧客著

想，切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。

（三）別樣的環(huán)境

本餐廳的裝修風(fēng)格簡單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個性。充

分體現(xiàn)學(xué)生群體的個性特征，迎合他們的喜好。

三、餐廳的人事和組織結(jié)構(gòu)

會員會在節(jié)日以及生日那天得到豐厚的折扣和優(yōu)惠。會員消費(fèi)

累計(jì)滿一千元，即可享受8。8折優(yōu)惠。

餐廳工作人員的工資：店長本人擔(dān)任，廚師每月三千，服務(wù)員

每月一千五，收銀員每月一千一。同時，我還會找學(xué)校里的學(xué)生打

打臨時工，每小時七元，包午餐。

四、店面設(shè)計(jì)

（一）視覺識別

店名：“第三地”。一方面和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，

另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易

于為校園群體喜愛和接受，店名既有格調(diào)，又意味悠長。

LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO,并且貫穿始終。例

如餐廳餐具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的

冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

（二）店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間,

一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私

密的桌位，讓長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分

區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式

的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是重要部分，可以選擇不同

顏出餐廳宜人的氣氛。同時，自己的空間按照自己的要利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，烘托餐廳氣氛的色的燈

光，烘托顧客應(yīng)該保留在求調(diào)節(jié)燈光的便各種織物材質(zhì)，圖案，顏

色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免

給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,

烘托出餐廳的品位C

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)

變化和餐廳格調(diào)。

五、餐廳市場分析

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食

質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而

質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大況令人擔(dān)憂，甚食堂出

現(xiàn)了集件。本企劃就點(diǎn)，為了保障大安全，提高大學(xué)是根據(jù)這一學(xué)

生的飲食生的飲食質(zhì)學(xué)的飲食狀至有的大學(xué)體中毒事量，成立大學(xué)

飲食聯(lián)盟，旨在為學(xué)校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的

食品，并且同時為各學(xué)校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更

好的完成學(xué)業(yè)。

六、本餐廳的營銷策略

（一）定價策略

本餐廳價格適中，然而相對于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言，性價

比較高。本店中餐采取點(diǎn)菜和套餐兩種模式，同學(xué)們可自主選擇。

而且我們贈送免費(fèi)的湯和小菜。西餐可能價格較貴，適用于同學(xué)們

生日或者請女朋友吃飯時采取。

（二）促銷策咯

前期宣傳：廣告促銷為主，大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。主要

通過發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)

期間的優(yōu)惠活動。開業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿50元以上者可贈送一

張10元優(yōu)惠券。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期

進(jìn)行具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。

可贊助學(xué)生社團(tuán)活動。

（三）服務(wù)特色

任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服

務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因

此我們要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，同時門店制定細(xì)

化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧

客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)

微之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客的立場去移情設(shè)想，及時的去了解和提

供客人所真正所需。我們的特色服務(wù)項(xiàng)目則是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)（一次

性訂餐50元以上才送）?，F(xiàn)在很多學(xué)生越來越依賴于網(wǎng)絡(luò)，尤其周

末的時候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去，然而吃飯問題卻不能解

決。現(xiàn)在只要登陸本餐廳的主頁，點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”，即可選擇所

需的餐點(diǎn)以及數(shù)量，再填寫一下寢室號就可輕松完成，送餐上門后

付款。另外也可電話訂餐，我們有專門配有2名送餐人員。

七、財(cái)務(wù)規(guī)劃

（一）初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用（一萬），餐飲

衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用、場地裝修費(fèi)用（5000元），廚房用具

購置費(fèi)用、基本設(shè)施費(fèi)用（5000元）等。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開

業(yè)啟動資金約需20000元，資金來源是父母，我想可以先跟他們借。

（二）運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，

水電燃料費(fèi)，固定資本等。

（三）每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日

總營業(yè)額約5000元，收益率30%,毛利潤約1500元。由此可計(jì)算

出投資回收期約為一個月。

八、風(fēng)險與風(fēng)險管理

（一）市場風(fēng)險

市場風(fēng)險主要來自于兩個方面：一是由于競爭者的存在而導(dǎo)致

銷售不足，從而引運(yùn)銷售收入下降；二是由于原材料價格的上升而

導(dǎo)致成本急劇增加C

（二）內(nèi)部管理風(fēng)險

伴隨著餐廳每日的經(jīng)營活動，組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適

應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境，這也許會面臨一定的風(fēng)險。

（三）對餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險

一般而言，餐飲業(yè)對其廚師的依賴性特別嚴(yán)重。因?yàn)橐患也蛷d

經(jīng)營的好壞與其所提供產(chǎn)品的味道息息相關(guān)，而這主要是由廚師來

掌控的。因此，廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人員，可能會對他們的依賴

性偏大。若有廚師離職，則可能會面對一定的風(fēng)險。

（四）應(yīng)對措施

1、市場風(fēng)險應(yīng)對措施

保持本餐廳特有的服務(wù)與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他

競爭者形成不可替代的地位，以此來面對銷售收入下降的風(fēng)險。另

一方面，要與食品原材料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷

制度，保證以最低價格采購到質(zhì)量較高的原材料。但也不可只由一

家供應(yīng)商供貨，萬一這家供應(yīng)商斷貨，見可能會帶來很嚴(yán)重的后果。

2、內(nèi)部管理風(fēng)險應(yīng)對措施

采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素

質(zhì)；倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。

3、對餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險

與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動協(xié)議，若由其不正當(dāng)理由或無故離職

的，應(yīng)由其賠償相應(yīng)的損失。

九、計(jì)劃與展望

（一）初期（1—6月）

餐廳剛剛起步，最主要的是吸引顧客，可以做多一點(diǎn)廣告，多

辦一些活動，增加知名度。樹立良好的信譽(yù)和形象，以助未來的發(fā)

展。

（二）中期（1年）

鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制。

著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐

品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

（三）長期（3年）

屆時，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與

影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)

營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力?？?/p>

以考慮開個分店之類的。

我還會用PDCA循環(huán)分析法來不停地執(zhí)行、檢查分析我的餐廳發(fā)

展。

學(xué)校食堂訂餐方案范文篇11

為應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情，加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理，

明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工，更好地保障師生在校用

餐期間的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治

法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱

要》和市教體局、防控指揮部相關(guān)要求，并結(jié)合我校實(shí)際情況，制

定本方案。

一、指導(dǎo)思想與目的

二、組織領(lǐng)導(dǎo)及職責(zé)

學(xué)校成立食堂疫情防控專項(xiàng)工作組，人員組成：

組長：分管后勤副校長

成員：總務(wù)辦主任

教務(wù)副處長

醫(yī)療室醫(yī)師

餐飲公司經(jīng)理

主要職責(zé)：

1.科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案；

2.加強(qiáng)對學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn)，落實(shí)

食堂后廚封閉化管理；

3.組織實(shí)施對學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送

電梯間、洗手間、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒；

4.嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲椒務(wù)規(guī)范等要求，規(guī)范食

堂餐食制售;

5.科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯時就餐、分散就餐實(shí)施細(xì)則；

6.將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要

內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。

三、開學(xué)前準(zhǔn)備工作

（一）加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn)

1.通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展

新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指

南，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認(rèn)識和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防

控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護(hù)，減少疫情期間

不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加

聚會，不到人員密集的公共場所活動。

2.對食堂仝體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危

害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握

相關(guān)的疫情防控知識，并組織上崗考核。

（二）制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案

1.制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與

應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等

預(yù)案。

2.制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置

預(yù)案。

3.制定師生或家長針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報和突發(fā)輿情事

件應(yīng)急處置預(yù)案。

4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

（三）提前告知員工返崗時間

1.根據(jù)上級明確開學(xué)時間后，員工返校時間在學(xué)生返校前14天,

屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知

到每一位員工。

2.返崗前，要持續(xù)跟蹤記錄員工身體續(xù)康狀況和外出活動軌跡

情況，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過公共交通、身體

狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動

物等情況。

3.交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具，在車

上盡可能選擇靠窗的位置；在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能避免拿

下口罩吃東西；在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以

上距離。

4.來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不返崗。

（四）嚴(yán)格返崗人員疫情核查

1.建立返崗員工“花名冊”，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理,

指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)（村）干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接

觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來人員等情況。

2.嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住

后勤人員集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康后方可上崗。

3.指定專人及時發(fā)放員工所需防控物資，確?？谡帧y溫計(jì)、

消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。

（五）儲備好防控物資及食材

1.嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、

帽子、洗手液、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資。

2.設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)疔器械等應(yīng)

急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。

3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔

設(shè)施，開學(xué)前對所有餐具進(jìn)行徹底的‘清洗和消毒。

4.配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識。使用的

洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

5.對庫存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過

保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的，

要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處埋。

6.對食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確

保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。

（六）做好食堂衛(wèi)生防疫工作

1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區(qū)和用餐場所進(jìn)行徹底

規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺、門把手、水龍頭、

空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。

2.為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛(wèi)

生條件的臨時就餐場所，并在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置。

3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、

理性應(yīng)對，增強(qiáng)對安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識。

四、開學(xué)后防控措施

（一）嚴(yán)格食堂員工教育管理

1.每天對食堂人員進(jìn)行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。

發(fā)熱（37.3度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)

立即報告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對與其接觸

人員測試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。

2.所有上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時更換口罩。進(jìn)

入操作區(qū)要對手部等進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，保持手

部衛(wèi)生°接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性

手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

3.加強(qiáng)個人衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、

勤洗澡理發(fā)、勤換工作服）、“四凈”（工作服凈、帽凈、口罩凈、

圍裙凈）制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時更換口罩,

每天對工作服進(jìn)行洗滌和消毒。

4.關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化，做到均

衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認(rèn)識到保護(hù)自己就是對師生的健康

安全負(fù)責(zé)。

（二）持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫

1.每天對學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯

間、洗手間、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)對冷凍冷藏和保鮮

設(shè)備檢查、維護(hù)，食堂餐用具在每次使用后要及時進(jìn)行嚴(yán)格的清洗

消毒，確保清潔衛(wèi)生。

2.定時開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，保證就餐場所和加

工場所空氣流通。

3.開餐前對就餐場所進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，餐后做好

及時清理打掃就餐場所衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗

消毒和定位保管。

4.餐廚垃圾定點(diǎn)存放，及時清運(yùn)，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾

存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

（三）嚴(yán)格疫情期間食堂管理

1.非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚，原則上不得將私人物品帶入

食品處理區(qū)，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。

2.食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理，非操作人員不得進(jìn)入

食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進(jìn)入時，要檢測體溫合

格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

3.在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動，錯峰就餐，鼓勵

食堂提供營養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

4.加強(qiáng)消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

(四)嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售

1.食品采購

(1)嚴(yán)禁采購、驗(yàn)收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制

品。

(2)選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，做到供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)

照、食品經(jīng)營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

(3)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。嚴(yán)格做好畜禽

肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺帳記錄。對采購

的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)

檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測報告)。

2.食材運(yùn)輸

(1)供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時應(yīng)

測量體溫。

(2)供貨商送貨人、學(xué)校采購員和接貨員在采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收工

作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。

(3)保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、

半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗

消毒。

3.餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。

(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和

銷售。

(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時消毒外殼。

(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),

在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應(yīng)能滿

足檢驗(yàn)檢測需要，且不少于125g。

4.售賣管理

(1)售餐處應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污

染的設(shè)施，出售的食品不得無保護(hù)暴露。

(2)公用餐具應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅

等污染的措施；疫情期間暫停免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng)。

(3)售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中

減少語言交流，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離。

(4)售餐人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。

(五)科學(xué)指導(dǎo)師生就餐秩序

1.學(xué)生、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排：

11：10——11：30,一、二年級；

11：30——11：50,三、四年級；

11：50—12：10,五、六年級。

所有老師參與相應(yīng)班級的分餐；提倡自帶餐具就餐，提倡教職

工在辦公室或回家單獨(dú)就餐；班主任隨班就餐，并提醒學(xué)生洗手。

2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走,

坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開。

3.避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中

不交流、少說話，避免交叉感染。

4.用餐結(jié)束后，佩戴好口罩，檢直桌面保持干凈，按一米距離

排隊(duì)，將剩假菜倒進(jìn)滿水桶，餐盤、餐具分類送到相應(yīng)回收桶。

(六)強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制流程

1.如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時向?qū)俚亟逃?/p>

市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告，待通過相關(guān)部門共同驗(yàn)收合格后方

可恢復(fù)供餐服務(wù)。

2.如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和

衛(wèi)生健康部門報告，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)

行科學(xué)處置。

3.如發(fā)生投訴舉報和突發(fā)輿情事件，要加強(qiáng)信息溝通，第一時

間回應(yīng)處理師生、家長和相關(guān)部門疑問關(guān)切，積極妥善予以處置。

五、常用消毒知識

（一）消毒方法

1.酒精：酒精能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性凝固?？墒褂?5%酒精對

手部、刀具、砧板、工具、操作臺、設(shè)備和手機(jī)消毒；

2.沸水、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可

達(dá)到消毒目的，適用于消毒餐具；

3.空氣清潔：保持室內(nèi)空氣清潔，常通風(fēng)換氣可帶走病毒，降

低其在室內(nèi)的含量，降低感染兒率；

4.高鎰酸鉀溶液：使用5%。高鎰酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果,

浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再沖洗一遍即可;

5.漂白粉：漂白粉能使細(xì)菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡，是非常有

效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、墻面等使用「3%漂白水（漂白

粉加清水），用抹布擦拭即可達(dá)到消毒目的；

6.消毒液：使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，

餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖

去表面殘留的消毒劑；

7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10

分鐘以上；

8.熱力洗碗機(jī)：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上;

9.紫外線燈：使用30分鐘即達(dá)到消毒殺菌效果，適用于對空氣、

水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使

用時應(yīng)避開直接照射人體。

（二）餐用具保潔方法

1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染；

2.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次

性餐具；

3.不得重復(fù)使用一次性餐用具。

4.消毒后的餐用具應(yīng)及時放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。

（三）常用消毒劑使用方法

1.手消毒劑

多為含酒精、過氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑，取適量的手

消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個部位，作用時間1分鐘。

2.75%乙醇

常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的

酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強(qiáng)刺激性，不可用于黏膜和

大創(chuàng)面的消毒。直接使用不再稀釋。

3.碘伏

藥店購買的碘伏一般為5g/L(W/V),可直接用于皮膚、粘膜的

消毒。

4.84消毒劑

84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉?？捎糜?/p>

一般物體表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

濃度為250mg/L-500mR/L的84消毒劑，可用來對桌面、臺面等

一般物體表面進(jìn)行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度為

5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4

瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器

的使用刻度容器量取液體會更準(zhǔn)確，適當(dāng)攪拌均勻，即可用毛巾或

抹布浸濕后擦拭臺面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺面可再月清

水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/L的

84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度為5%（土設(shè)）的84消毒

劑為例，可用普通礦泉水瓶（500ml）取1.5L水（3瓶），倒入水盆中,

再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。

5.過氧化氫消毒劑（雙氧水）

日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、

化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧

化作用，常用濃度為3%,擦拭到創(chuàng)傷面，會有灼燒感、表面被氧化

成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒：

1.75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災(zāi)，使用

時一定要注意安全，注意切斷電源，在機(jī)器冷卻后再進(jìn)行消毒，只

能擦拭不得噴灑；

2.84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合

后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

3.配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品（比如酒精、潔

廁靈等）混用，這樣既不能增強(qiáng)功效，更可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的毒副作用。

4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應(yīng)戴口罩和手

套。

學(xué)校食堂訂餐方案范文篇12

一、預(yù)防是關(guān)鍵

總的來說幼兒傳染病的潛伏期基本在3--8天以內(nèi)，在幼兒處于

癥狀不明顯，或無癥狀的潛伏期內(nèi)，尤其是容易將傳染病傳染給其

他幼兒，在幼兒園議樣高度密集的地方，如果等發(fā)現(xiàn)某個幼兒已經(jīng)

發(fā)生了再講行防治，就失去了的控制時機(jī)為時已晚，所以傳染病的

防治貴在早發(fā)現(xiàn)、早干預(yù)，在充分認(rèn)識這一點(diǎn)后，我們應(yīng)該注意以

下幾點(diǎn)

1、疫情報告

一旦發(fā)現(xiàn)師生患有傳染病或發(fā)現(xiàn)有傳染病流行時立即報告當(dāng)?shù)?/p>

疾病預(yù)防控制中心（衛(wèi)生防疫站）。為及早發(fā)現(xiàn)和及時報告疫情做

到：

（1）切實(shí)落實(shí)非常期間的晨檢制度

（2）班主任每天進(jìn)行巡視

（3）專人負(fù)責(zé)學(xué)校疫情報告；

（4）建立專門的傳染病登記本。

2、疫情控制

一旦發(fā)現(xiàn)疫情，積極配合疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)開展調(diào)查處理工作:

（1）協(xié)助開展個案和爆發(fā)疫情的流行病的調(diào)查和采樣工作。根

據(jù)病人的流行病學(xué)史、癥狀、體征和實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果，找出共同特

征。分析病人的分布特征，查找可能引起疾病流行的因素。采集病

人的嘔吐物、排泄物、血液和水、食物等標(biāo)本。

（2）做好消毒隔離工作。配合醫(yī)療衛(wèi)生部門做好對傳染病患者

講行隔離醫(yī)療，對病人的嘔吐物、排泄物及被污染

的.環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格消毒處理；開展對傳染病接觸者的醫(yī)學(xué)觀察。

（3）根據(jù)控制疫情需要對密切接觸者進(jìn)行預(yù)防性服藥或疫苗應(yīng)

急接種。

（4）發(fā)生疫情重大流行時，執(zhí)行政慶依法做出的停課決定。

3、加強(qiáng)局間檢查

每日晨間進(jìn)行檢查和缺課追蹤制度，每天保健老師對所有入園

兒童進(jìn)行認(rèn)真負(fù)責(zé)的檢查，尤其是皮膚、手足是否出疹子；口腔里