西安艾滋病餐飲管理制度總則制定目的為加強(qiáng)西安市餐飲行業(yè)管理，保障艾滋病病毒感染者和艾滋病病人（以下簡(jiǎn)稱“艾滋病患者”）在餐飲行業(yè)的合法權(quán)益，同時(shí)確保餐飲服務(wù)安全，防止艾滋病病毒傳播，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《艾滋病防治條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定本制度。適用范圍本制度適用于西安市行政區(qū)域內(nèi)所有從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人，包括餐廳、飯店、小吃店、飲品店等各類餐飲場(chǎng)所，以及與餐飲服務(wù)相關(guān)的食品采購(gòu)、加工、配送等環(huán)節(jié)?；驹瓌t1.權(quán)益保護(hù)原則：尊重艾滋病患者的人格尊嚴(yán)和合法權(quán)益，不得歧視艾滋病患者從事餐飲行業(yè)的就業(yè)權(quán)利。2.安全保障原則：在保障艾滋病患者權(quán)益的同時(shí)，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保餐飲服務(wù)安全，防止艾滋病病毒通過餐飲環(huán)節(jié)傳播。3.預(yù)防為主原則：加強(qiáng)對(duì)餐飲從業(yè)人員的艾滋病防治知識(shí)宣傳教育，提高自我防護(hù)意識(shí)，采取有效措施預(yù)防艾滋病病毒傳播。艾滋病患者就業(yè)權(quán)益保障就業(yè)機(jī)會(huì)平等餐飲服務(wù)單位在招聘員工時(shí)，應(yīng)當(dāng)以工作能力和崗位要求為標(biāo)準(zhǔn)，不得因應(yīng)聘者感染艾滋病病毒而拒絕錄用。任何單位和個(gè)人不得歧視艾滋病患者從事餐飲行業(yè)的就業(yè)權(quán)利。隱私保護(hù)餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)艾滋病患者員工的個(gè)人信息嚴(yán)格保密，不得泄露其感染艾滋病病毒的情況。未經(jīng)艾滋病患者本人同意，不得將其感染信息告知其他人員。職業(yè)健康管理1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)為艾滋病患者員工提供必要的職業(yè)健康支持和幫助，確保其能夠正常履行工作職責(zé)。2.艾滋病患者員工應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行健康檢查，遵守醫(yī)療機(jī)構(gòu)的治療和康復(fù)建議，保持良好的身體狀況。食品安全管理食品采購(gòu)與儲(chǔ)存1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)索證索票制度，確保所采購(gòu)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，分類存放食品，避免食品受到污染。3.艾滋病患者員工在從事食品采購(gòu)和儲(chǔ)存工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全操作規(guī)程，防止食品受到污染。食品加工與制作1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)配備必要的食品加工設(shè)備和工具，并定期進(jìn)行清潔、消毒和維護(hù)。2.食品加工過程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守生熟分開、燒熟煮透等食品安全原則，防止交叉污染。3.艾滋病患者員工在從事食品加工和制作工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，保持個(gè)人衛(wèi)生。如手部有傷口或破損，應(yīng)當(dāng)采取有效的防護(hù)措施，避免直接接觸食品。餐飲具清洗與消毒1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)配備專用的餐飲具清洗、消毒設(shè)備和設(shè)施，定期對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗、消毒和保潔。2.餐飲具清洗消毒應(yīng)當(dāng)符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，確保餐飲具表面光潔、無油漬、無異味、無殘留洗滌劑。3.艾滋病患者員工在從事餐飲具清洗和消毒工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保消毒效果。食品添加劑使用管理1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)保管，建立使用記錄臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用時(shí)間等信息。3.艾滋病患者員工在從事食品添加劑使用工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守食品添加劑使用管理制度，確保食品添加劑使用安全。艾滋病防治知識(shí)宣傳教育培訓(xùn)內(nèi)容1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)定期組織員工參加艾滋病防治知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括艾滋病的傳播途徑、預(yù)防措施、自我防護(hù)知識(shí)等。2.培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)邀請(qǐng)專業(yè)的艾滋病防治工作人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)內(nèi)容的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。培訓(xùn)要求1.新入職的餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)在上崗前接受艾滋病防治知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.在職餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年至少參加一次艾滋病防治知識(shí)復(fù)訓(xùn)，不斷提高艾滋病防治知識(shí)水平。宣傳活動(dòng)1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置艾滋病防治知識(shí)宣傳欄，張貼宣傳海報(bào)、標(biāo)語等，向顧客宣傳艾滋病防治知識(shí)。2.鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位利用電子顯示屏、廣播等形式，播放艾滋病防治知識(shí)宣傳資料，營(yíng)造良好的艾滋病防治宣傳氛圍。疫情防控與應(yīng)急處置疫情監(jiān)測(cè)與報(bào)告1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全艾滋病疫情監(jiān)測(cè)制度，密切關(guān)注員工的健康狀況。如發(fā)現(xiàn)員工有疑似艾滋病癥狀，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)。2.艾滋病患者員工如出現(xiàn)病情變化或身體不適，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向單位負(fù)責(zé)人報(bào)告，并按照醫(yī)療機(jī)構(gòu)的建議進(jìn)行治療。應(yīng)急處置措施1.如發(fā)生艾滋病病毒傳播事件，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，配合疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)開展調(diào)查、采樣、消毒等工作。2.對(duì)可能受到艾滋病病毒污染的食品、餐飲具、設(shè)備設(shè)施等，應(yīng)當(dāng)按照疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的要求進(jìn)行處理。3.對(duì)密切接觸者，應(yīng)當(dāng)配合疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察和檢測(cè)?；謴?fù)營(yíng)業(yè)管理1.餐飲服務(wù)單位在疫情處置結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔、消毒，經(jīng)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)評(píng)估合格后方可恢復(fù)營(yíng)業(yè)。2.恢復(fù)營(yíng)業(yè)后，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全管理和艾滋病防治知識(shí)宣傳教育，防止疫情再次發(fā)生。監(jiān)督管理政府部門職責(zé)1.市、區(qū)（縣）食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處食品安全違法行為。2.市、區(qū)（縣）衛(wèi)生計(jì)生行政部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)單位的艾滋病防治工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，依法查處艾滋病防治違法行為。3.其他相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，共同做好餐飲行業(yè)艾滋病防治和食品安全管理工作。餐飲服務(wù)單位自查1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全和艾滋病防治自查制度，定期對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、從業(yè)人員等進(jìn)行自查自糾。2.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取整改措施，確保食品安全和艾滋病防治工作符合要求。社會(huì)監(jiān)督1.鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)餐飲服務(wù)單位的食品安全和艾滋病防治工作進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為有權(quán)向食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生計(jì)生行政部門等有關(guān)部門舉報(bào)。2.有關(guān)部門接到舉報(bào)后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報(bào)人。法律責(zé)任餐飲服務(wù)單位責(zé)任1.餐飲服務(wù)單位違反本制度規(guī)定，有下列情形之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生計(jì)生行政部門等有關(guān)部門按照各自職責(zé)依法予以處罰：歧視艾滋病患者從事餐飲行業(yè)就業(yè)權(quán)利的；泄露艾滋病患者員工個(gè)人隱私信息的；未按照規(guī)定組織員工參加艾滋病防治知識(shí)培訓(xùn)的；未履行食品安全管理義務(wù)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的；未按照規(guī)定報(bào)告艾滋病疫情或采取應(yīng)急處置措施的。2.餐飲服務(wù)單位違反本制度規(guī)定，給艾滋病患者造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)民事賠償責(zé)任。從業(yè)人員責(zé)任1.餐飲從業(yè)人員違反本制度規(guī)定，有下列情形之一的，由所在單位給予批評(píng)教育、警告等處分；情節(jié)嚴(yán)重的，依法解除勞動(dòng)合同：歧視艾滋病患者同事的；不遵守食品安全操作規(guī)程，導(dǎo)致食品受到污染的；不遵