初中生燒菜題目及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.炒菜時(shí)，油溫多少度左右適合放青菜？A.100度B.150度C.200度答案：B2.燉排骨時(shí)，哪種調(diào)料一般最后放？A.鹽B.料酒C.生抽答案：A3.煎雞蛋時(shí)，鍋要先怎樣處理？A.擦干B.涂油C.加熱答案：A4.炒土豆絲時(shí)，為防止變色，應(yīng)先把土豆絲放哪？A.水里B.鹽里C.油里答案：A5.蒸米飯時(shí)，米和水的比例一般是？A.1:1B.1:1.2C.1:1.5答案：B6.做紅燒肉時(shí)，糖色一般用什么炒？A.食用油B.豬油C.黃油答案：A7.涼拌黃瓜時(shí)，加什么能讓黃瓜更脆？A.醋B.鹽C.糖答案：B8.煮餃子時(shí)，水開(kāi)后餃子浮起來(lái)還要煮多久？A.1分鐘B.3分鐘C.5分鐘答案：B9.炒青菜時(shí)，一般先放什么？A.蒜B.青菜C.鹽答案：A10.烤雞翅前，雞翅要怎么做？A.洗凈B.腌制C.擦干答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些是適合初中生做的簡(jiǎn)單菜品？A.番茄炒蛋B.紅燒肉C.炒豆芽D.清蒸魚(yú)答案：AC2.燒菜時(shí)常用的調(diào)味料有？A.鹽B.糖C.醋D.醬油答案：ABCD3.煮面條時(shí)可以添加的食材有？A.青菜B.雞蛋C.火腿腸D.蘑菇答案：ABCD4.炒土豆絲可以搭配的食材有？A.青椒B.肉絲C.木耳D.胡蘿卜答案：ABCD5.蒸菜的優(yōu)點(diǎn)有？A.營(yíng)養(yǎng)損失少B.口感好C.操作簡(jiǎn)單D.省油答案：ACD6.煎牛排需要準(zhǔn)備的材料有？A.牛排B.黑胡椒C.黃油D.鹽答案：ABCD7.做涼拌菜常用的步驟有？A.食材洗凈切好B.焯水C.加調(diào)料攪拌D.高溫烹飪答案：ABC8.以下哪些蔬菜適合清炒？A.西蘭花B.菠菜C.白菜D.豆角答案：ABC9.燉菜時(shí)可以使用的鍋具有？A.砂鍋B.鐵鍋C.高壓鍋D.不粘鍋答案：ABC10.做湯時(shí)可以增加鮮味的食材有？A.香菇B.蝦仁C.雞蛋D.海帶答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.炒菜時(shí)油熱了就可以直接把菜倒進(jìn)去。（×）2.煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好。（×）3.燉菜時(shí)水要一次性加足。（√）4.炒肉時(shí)先放醬油可以讓肉更嫩。（×）5.涼拌菜不用加熱直接吃。（√）6.蒸包子時(shí)，蒸好后要馬上開(kāi)蓋。（×）7.煎魚(yú)時(shí)不停地翻面魚(yú)才不會(huì)糊。（×）8.煮米飯時(shí)加幾滴香油會(huì)更香。（√）9.炸食物時(shí)油溫越低越好。（×）10.做紅燒肉可以全程大火。（×）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述炒青菜的基本步驟。答案：先將鍋燒熱，倒入適量油，油熱后放入蒜末爆香，再把洗凈切好的青菜倒入鍋中，快速翻炒，最后加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。2.煮餃子時(shí)如何防止餃子粘連？答案：水要多，水開(kāi)后下餃子，用鏟子或筷子輕輕推動(dòng)餃子，避免粘鍋。若煮的時(shí)間長(zhǎng)，中間可點(diǎn)幾次涼水，讓餃子受熱均勻。3.做西紅柿炒雞蛋如何讓雞蛋更蓬松？答案：把雞蛋打入碗中，加入少量鹽和料酒，用筷子或打蛋器快速攪拌，讓蛋液充分融合并產(chǎn)生氣泡，然后熱油下鍋，這樣炒出的雞蛋更蓬松。4.簡(jiǎn)述煎牛排的關(guān)鍵要點(diǎn)。答案：牛排要提前解凍并擦干水分，用鹽、黑胡椒等腌制。鍋燒熱后放黃油，油溫合適時(shí)放入牛排，每面煎一定時(shí)間，根據(jù)喜好控制生熟程度，期間可適當(dāng)翻面。討論題（每題5分，共4題）1.討論初中生學(xué)燒菜對(duì)自身成長(zhǎng)有哪些好處？答案：能培養(yǎng)生活自理能力，學(xué)會(huì)照顧自己；了解食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，懂得合理飲食；鍛煉動(dòng)手能力和耐心，還能在與家人分享成果中增強(qiáng)親情。2.分享你知道的燒菜過(guò)程中安全注意事項(xiàng)。答案：比如使用燃?xì)鈺r(shí)注意通風(fēng)，防止燃?xì)庑孤?；熱油時(shí)避免水濺入，防止?fàn)C傷；使用刀具要正確拿握，小心切割；端熱鍋熱菜注意防燙等。3.說(shuō)一說(shuō)如何提高燒菜的水平。答案：多嘗試不同菜品，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜。看菜譜、烹飪視頻學(xué)習(xí)技巧，總結(jié)每次燒菜的經(jīng)驗(yàn)和不足，