DB44DB44/T1794—2016城市社區(qū)菜市場管理規(guī)范2016-03-07發(fā)布2016-06-07實施廣東省質量技術監(jiān)督局發(fā)布Ⅰ1本規(guī)范規(guī)定了城市社區(qū)菜市場管理的術語和定義、總體要求、經營管理要求、公共服務與管理和下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本GB7718食品安全國家標準預包GB/T19085商業(yè)、服務業(yè)經營場所傳染由市場舉辦者提供固定商位（包括攤位、店鋪、營業(yè)房等）和相應設施，提供物業(yè)服務，實施經營管理，有多個經營者進場獨立從事蔬菜、蛋品、家禽、肉制品、水產品、豆制品、調味品、熟食鹵提供城市社區(qū)菜市場內固定商位（包括攤位、店鋪、營業(yè)房等）和相應設施并提供物業(yè)服務和實24.1.5場內不得亂搭、亂建和亂貼，各類商品標識牌統(tǒng)一規(guī)范，應懸掛在市場通c)市場內公共空間、公共設施的設計和配置均符合JGJ50的要求；市場出入口、通道、公廁d)設置商品區(qū)域標志及檔(店)號牌，店牌、號牌規(guī)格宜統(tǒng)一，廣告招牌規(guī)格由舉辦方統(tǒng)一規(guī)e)設置導購圖，檔位設置價格公示牌。通用標識和購物標識設置符合GB/T10001.1和GB/Ti)加工間和經營專間配置廢棄物存放專用密封容器；每個檔位配置封閉垃圾桶，其中每個蔬菜公共衛(wèi)生間的廁位），市場內的廁所達到GB/T17217的二級以（含二級）上生間（公共廁所）不得設在熟食區(qū)域。衛(wèi)生間有齊全的沖洗設備，并有專人保潔，保持地面3b)每天營業(yè)期間和收市后應及時清掃，收集垃圾，運到垃圾點內存放，保持通道潔凈，無污c)鮮肉、活禽、水產、熟食、豆制品等所用操作臺、砧板以及各類切割工具、盛器必須每日嚴d)現(xiàn)場制作肉糜、肉丸等器械必須每日做內部清洗，保證內部沒有肉屑，加工器械應在規(guī)定位e)熟食銷售及食品加工人員上崗時不應留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手鏈、手鐲上崗時應穿工作服、戴工作帽和口罩，每次操作前應清洗雙手或配戴手套；收錢和找錢應使a)按照衛(wèi)生部《集貿市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求配備專職食品衛(wèi)生管理人員，并指定一名5.1.3經營者銷售商品質量安全應符合法律法規(guī)的要求，證照齊全，亮照規(guī)a)執(zhí)行食品索證索票、入市檢測、劣品清退制度，有相關商品生產許可證、檢疫檢測合格報e)食品包裝應使用無毒、可降解、環(huán)保型包裝材料或包裝袋，預包4散裝蔬菜上柜前應潔凈整理，凈菜上市，擺放整齊，分類擺放，采防蠅門、窗不能隨意打開，營業(yè)中應啟用滅蠅燈和排風扇等，收市解凍后產生的水應排到公共排水管（或溝）內，剩余的冰塊應及水產品應在指定區(qū)域內擺賣，加設物品應不占道5培訓考核、設施管理、食品安全和衛(wèi)生管理、經銷者管理及安全保衛(wèi)制度、6.2應有咨詢、導購、巡檢人員提供相關服務，維護場內交易秩序，及應制定