第四章甲殼素及其衍生物的制備生化學(xué)院蘭欣

討論第三節(jié)甲殼素及其衍生物的生理功能及應(yīng)用第二節(jié)甲殼素及其衍生物的制備第一節(jié)

概述2第一節(jié)

概述

3一甲殼素類物質(zhì)的來(lái)源1811年法國(guó)學(xué)者Braconno首次從蘑菇中發(fā)現(xiàn)甲殼質(zhì)，命名為Fungine（蕈素）1823年法國(guó)科學(xué)家Odier從昆蟲外殼中發(fā)現(xiàn)甲殼質(zhì)，命名為幾丁質(zhì)（Chitin）1859年法國(guó)人C.Rouget將甲殼素浸泡在濃KOH溶液中煮沸一段時(shí)間，取出洗凈后發(fā)現(xiàn)可溶于有機(jī)酸中1894年F.Hoppe-Seiler確認(rèn)這種物質(zhì)是脫掉了部分乙?；募讱に兀阉麨镃hitosan(殼聚糖）4甲殼素廣泛存在于甲殼動(dòng)物蝦、蟹、昆蟲的外殼中，而且蘑菇、木耳、藻類、貝類、軟體動(dòng)物（如魷魚、烏賊）的軟骨和表皮、節(jié)肢動(dòng)物（昆蟲）以及真菌類的細(xì)胞壁中，也存在著甲殼素。其是自然界中含量?jī)H次于纖維素的一種多糖,同時(shí),也是地球上數(shù)量最大的含氮有機(jī)化合物。Theresourceofchitin5中文名稱：甲殼素英文名稱：chitin其他名稱：幾丁質(zhì)、甲殼質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)命名：(1,4)-2-乙酰氨基-2-脫氧-β-D-葡聚糖類型：天然高分子聚合物，它屬于線性氨基多糖。外觀：淡米黃色至白色無(wú)定形物質(zhì)，無(wú)臭、無(wú)味。

二甲殼素與殼聚糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)中文名稱：殼聚糖英文名稱：chitosan其他名稱：幾丁聚糖標(biāo)準(zhǔn)命名：(1,4)-2-氨基-2-脫氧-β-D-葡聚糖類型：天然高分子聚合物外觀：白色或淡黃色半透明狀固體，略有珍珠光澤。

Structure7三甲殼素的化學(xué)性質(zhì)8甲殼素不溶于水、有機(jī)溶劑、稀酸稀堿，可溶于濃硫酸、濃鹽酸、85%磷酸，同時(shí)發(fā)生降解。其還可溶于一些特殊溶劑，如六氟丙酮、六氟異丙醇、三氯乙酸與鹵代烴的混合物、二甲基乙酰胺與氯化鋰的混合物等。

殼聚糖是由甲殼素脫去乙?；D(zhuǎn)變而來(lái)的，其溶解性大為改善，其可溶于稀酸中，如甲酸、乙酸等，但仍不溶于水。溶解性吸附性多功能性成膜性無(wú)毒生物相容性生物降解性Solubility9因?yàn)榧讱に睾蜌ぞ厶欠肿又械扛?6.89%)，所以是性能優(yōu)異的螯合劑，可通過(guò)螯合和離子交換吸附重金屬離子、染料等。甲殼素和殼聚糖分子鏈上有羥基、乙酰氨基、氨基多種官能團(tuán)，極具反應(yīng)活性，可以進(jìn)行交聯(lián)、接枝、?；?、磺化、羧甲基化、烷基化、硝化、氧化還原、絡(luò)合等多種反應(yīng)。具有較好的成膜性，其膜具有光澤，透明而柔韌，并有較好的透氣性。溶解性吸附性多功能性成膜性無(wú)毒生物相容性生物降解性AdsorptionpropertiesMulti-functionalreactionFilmformation10甲殼質(zhì)和殼聚糖分別被降解為乙酰葡萄糖胺和葡萄糖胺，這兩種物質(zhì)本身在人體中就存在，所以其有優(yōu)異的生物相容性。甲殼素和殼聚糖是天然高分子，具有優(yōu)異的降解性能，通過(guò)自然界的甲殼素酶、溶菌酶和殼聚糖酶等可將其完全生物降解。甲殼素是天然多糖，沒有毒性和副作用，其安全性和砂糖近似。(砂糖致死量為18g/kg，而甲殼質(zhì)為16g/kg).溶解性吸附性多功能性成膜