2023202320231一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)展檢查，覺(jué)察問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)整改。組長(zhǎng)： 學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)展檢查，覺(jué)察問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)整改。組長(zhǎng)： x副組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)： x、 x、 x成員：成員： x、 x、 x、 x二、自查工作狀況二、自查工作狀況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生400余人，教職工30余人。把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，1、自查內(nèi)容：為學(xué)校食品安全各項(xiàng)責(zé)任制度建立狀況、餐制作康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等狀況1、自查內(nèi)容：為學(xué)校食品安全各項(xiàng)責(zé)任制度建立狀況、餐制作康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等狀況2、自查狀況：食品安全治理制度主要有《學(xué)校食堂餐具用責(zé)任人，明確分工，落實(shí)責(zé)任。保證發(fā)生突發(fā)大事能”著應(yīng)付、措施堅(jiān)決、快速反響、高效處臵”。學(xué)校已辦有經(jīng)上級(jí)主管部2、自查狀況：食品安全治理制度主要有《學(xué)校食堂餐具用責(zé)任人，明確分工，落實(shí)責(zé)任。保證發(fā)生突發(fā)大事能”著應(yīng)付、措施堅(jiān)決、快速反響、高效處臵”。學(xué)校已辦有經(jīng)上級(jí)主管部量，都做了具體的登記，未覺(jué)察非法使用食品添加劑狀況。量，都做了具體的登記，未覺(jué)察非法使用食品添加劑狀況。三、存在的問(wèn)題：三、存在的問(wèn)題：1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也覺(jué)察存在的局部問(wèn)題。例如：局部爐常常消滅問(wèn)題，但已經(jīng)將使用狀況上報(bào)上級(jí)主管部門(mén)。1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也覺(jué)察存在的局部問(wèn)題。例如：局部爐常常消滅問(wèn)題，但已經(jīng)將使用狀況上報(bào)上級(jí)主管部門(mén)。2、食堂抄作間空間太小，不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分別。2、食堂抄作間空間太小，不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分別。3、由于受市場(chǎng)、地方條件的影響，菜品種類偏少，難以滿足每個(gè)人學(xué)生的口味。3、由于受市場(chǎng)、地方條件的影響，菜品種類偏少，難以滿足每個(gè)人學(xué)生的口味。4、因歷史緣由而留下的后遺癥，導(dǎo)致早點(diǎn)的質(zhì)量和數(shù)量還有待于提高。4、因歷史緣由而留下的后遺癥，導(dǎo)致早點(diǎn)的質(zhì)量和數(shù)量還有待于提高。四、整改措施：四、整改措施：1、對(duì)食堂不能正常使用的設(shè)施設(shè)備進(jìn)展上報(bào)和修理。1、對(duì)食堂不能正常使用的設(shè)施設(shè)備進(jìn)展上報(bào)和修理。2、利用好有限的操作空間，做到物品擺放標(biāo)準(zhǔn)化。2、利用好有限的操作空間，做到物品擺放標(biāo)準(zhǔn)化。3、想方設(shè)法增加菜品種類，豐富學(xué)生口味和養(yǎng)分。3、想方設(shè)法增加菜品種類，豐富學(xué)生口味和養(yǎng)分。4、做好早點(diǎn)協(xié)調(diào)工作，盡可能提高總店的數(shù)量和質(zhì)量。4、做好早點(diǎn)協(xié)調(diào)工作，盡可能提高總店的數(shù)量和質(zhì)量。5、建立責(zé)任監(jiān)視機(jī)制，不斷完善更落實(shí)各項(xiàng)治理制度，5、建立責(zé)任監(jiān)視機(jī)制，不斷完善更落實(shí)各項(xiàng)治理制度，意識(shí)、提高治理水平。意識(shí)、提高治理水平。細(xì)化并狠抓落實(shí)。7、重視宣傳教育，增加師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。常常利用傳教育。7、重視宣傳教育，增加師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。常常利用傳教育。五、抑制缺乏，再上臺(tái)階五、抑制缺乏，再上臺(tái)階全工作，乃至學(xué)校整體工作再上的臺(tái)階。全工作，乃至學(xué)校整體工作再上的臺(tái)階。 中學(xué)二二0 年三月十七日202320232依據(jù)教育局的文件精神，4依據(jù)教育局的文件精神，4月15日，我校對(duì)食堂的食品衛(wèi)育部的規(guī)定?，F(xiàn)將自查狀況報(bào)告如下：育部的規(guī)定。現(xiàn)將自查狀況報(bào)告如下：一、好的方面有以下幾點(diǎn)：一、好的方面有以下幾點(diǎn)：1、食堂衛(wèi)生設(shè)施健全。學(xué)校自20 年起，間續(xù)投入了近幾1、食堂衛(wèi)生設(shè)施健全。學(xué)校自20 年起，間續(xù)投入了近幾求。2、內(nèi)部治理比較標(biāo)準(zhǔn)。一是組織健全。自20 年起我校就2、內(nèi)部治理比較標(biāo)準(zhǔn)。一是組織健全。自20 年起我校就“食品衛(wèi)生監(jiān)視小組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)展衛(wèi)生檢查;二是治理標(biāo)準(zhǔn)20 ，3、食品選購(gòu)、貯存、加工衛(wèi)生狀況良好。食品選購(gòu)我們嚴(yán)括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進(jìn)展嚴(yán)格的3、食品選購(gòu)、貯存、加工衛(wèi)生狀況良好。食品選購(gòu)我們嚴(yán)括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進(jìn)展嚴(yán)格的度。根本符合教育部的文件要求。度。根本符合教育部的文件要求。4、食堂證照齊全、合法有效，全部工作人員每年都進(jìn)展體做得比較好。4、食堂證照齊全、合法有效，全部工作人員每年都進(jìn)展體做得比較好。5、種類設(shè)備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機(jī)械、比較好，治理比較標(biāo)準(zhǔn)、到位，操作規(guī)程明確。5、種類設(shè)備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機(jī)械、比較好，治理比較標(biāo)準(zhǔn)、到位，操作規(guī)程明確。二、存在問(wèn)題二、存在問(wèn)題在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題，歸結(jié)起來(lái)有以下兩點(diǎn)：在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題，歸結(jié)起來(lái)有以下兩點(diǎn)：1、局部學(xué)生的飲食習(xí)慣不科學(xué)、不衛(wèi)生，外訂盒飯現(xiàn)象較多。1、局部學(xué)生的飲食習(xí)慣不科學(xué)、不衛(wèi)生，外訂盒飯現(xiàn)象較多。2、食堂的個(gè)別工人懶散，清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒(méi)能嚴(yán)格按規(guī)定程序操作，食品中有砂石、蟲(chóng)、草等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。2、食堂的個(gè)別工人懶散，清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒(méi)能嚴(yán)格按規(guī)定程序操作，食品中有砂石、蟲(chóng)、草等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。三、整改措施三、整改措施著手解決：著手解決：1、加大宣傳教育力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。覺(jué)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)展操作營(yíng)業(yè)。1、加大宣傳教育力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。覺(jué)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)展操作營(yíng)業(yè)。2重點(diǎn)抓好早操，催促學(xué)生早睡早起;加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)治理，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作2重點(diǎn)抓好早操，催促學(xué)生早睡早起;加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)治理，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。3、全面停頓使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。3、全面停頓使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。202320233自查狀況匯報(bào)如下：自查狀況匯報(bào)如下：一、食堂衛(wèi)生治理現(xiàn)狀一、食堂衛(wèi)生治理現(xiàn)狀1、學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。1、學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。2、加工場(chǎng)所堅(jiān)持每天消毒和清掃，保持干凈衛(wèi)生。2、加工場(chǎng)所堅(jiān)持每天消毒和清掃，保持干凈衛(wèi)生。3、從業(yè)人員己辦理了安康證，做到持證、著裝上崗。3、從業(yè)人員己辦理了安康證，做到持證、著裝上崗。4、選購(gòu)食品、原料做到了索證索票。4、選購(gòu)食品、原料做到了索證索票。6、實(shí)行了分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員責(zé)任追究制。6、實(shí)行了分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員責(zé)任追究制。二、存在問(wèn)題二、存在問(wèn)題1、食堂沒(méi)有紗窗、紗門(mén)。1、食堂沒(méi)有紗窗、紗門(mén)。2、防蠅、防鼠措施不到位。2、防蠅、防鼠措施不到位。三、整改措施：三、整改措施：1、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。今1、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。今全大事力爭(zhēng)降到零。全大事力爭(zhēng)降到零。2、努力做到食品安全治理的制度化、常規(guī)化。在全校開(kāi)展時(shí)消毀，并作記錄。2、努力做到食品安全治理的制度化、常規(guī)化。在全校開(kāi)展時(shí)消毀，并作記錄。準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展整改，消退了可能發(fā)生的安全隱患。準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展整改，消退了可能發(fā)生的安全隱患。3、投入局部經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備。3、投入局部經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備。工具分開(kāi)，食品分類存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。工具分開(kāi)，食品分類存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。長(zhǎng)放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。長(zhǎng)放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。202320234和責(zé)任。和責(zé)任?，F(xiàn)自查報(bào)告如下：現(xiàn)自查報(bào)告如下：1、學(xué)校治理機(jī)構(gòu)健全，人員合理分工，相互制約，相互配合。1、學(xué)校治理機(jī)構(gòu)健全，人員合理分工，相互制約，相互配合。建立了學(xué)生食堂膳食委員會(huì)，其組成人員廣泛。建立了學(xué)生食堂膳食委員會(huì)，其組成人員廣泛。主主任：工會(huì)主席〔 〕食堂治理負(fù)責(zé)人，副主任：后勤主任〔副主任：后勤主任〔 〕食堂安全治理負(fù)責(zé)人，成員：政教主任〔成員：政教主任〔 〕、辦公室主任〔 〕、財(cái)務(wù)監(jiān)管管理員〔 〕、團(tuán)長(zhǎng)〔 〕、廚師長(zhǎng)〔 〕，學(xué)生代表〔學(xué)生會(huì)主各年級(jí)一名〕等。職責(zé)明確，餐評(píng)準(zhǔn)時(shí)，結(jié)果公開(kāi)，納入治理及工人考核。職責(zé)明確，餐評(píng)準(zhǔn)時(shí)，結(jié)果公開(kāi)，納入治理及工人考核。2、食堂封閉操作，各室齊備，根本設(shè)備設(shè)施到位，安全衛(wèi)財(cái)務(wù)公示內(nèi)容全，真實(shí)有效，每天更，網(wǎng)絡(luò)呈現(xiàn)。2、食堂封閉操作，各室齊備，根本設(shè)備設(shè)施到位，安全衛(wèi)財(cái)務(wù)公示內(nèi)容全，真實(shí)有效，每天更，網(wǎng)絡(luò)呈現(xiàn)。追溯食品追溯食品 ，確保安全衛(wèi)生。不使用隔夜菜。4、食堂財(cái)務(wù)關(guān)心賬表冊(cè)、臺(tái)賬記錄標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)密、準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)確。由財(cái)務(wù)監(jiān)視一人專人記錄，34、食堂財(cái)務(wù)關(guān)心賬表冊(cè)、臺(tái)賬記錄標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)密、準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)確。由財(cái)務(wù)監(jiān)視一人專人記錄，3人簽字核對(duì)。5353全額入賬，分開(kāi)記錄。收支按月結(jié)算，定時(shí)向師生公布。6、堅(jiān)持每天做好本錢(qián)核算，確保伙食質(zhì)量，編制每周膳食6、堅(jiān)持每天做好本錢(qián)核算，確?；锸迟|(zhì)量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學(xué)合理，定期承受師生評(píng)價(jià)。菜譜，做到膳食搭配科學(xué)合理，定期承受師生評(píng)價(jià)。7、工人工資開(kāi)支公示、守餐費(fèi)發(fā)放按規(guī)定執(zhí)行。其他開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持公開(kāi)、透亮。7、工人工資開(kāi)支公示、守餐費(fèi)發(fā)放按規(guī)定執(zhí)行。其他開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持公開(kāi)、透亮。8、不存在領(lǐng)導(dǎo)親屬參與食堂選購(gòu)、財(cái)務(wù)治理等違規(guī)違法行為。8、不存在領(lǐng)導(dǎo)親屬參與食堂選購(gòu)、財(cái)務(wù)治理等違規(guī)違法行為。9、食堂治理資料標(biāo)準(zhǔn)保存，實(shí)行專檔存放。9、食堂治理資料標(biāo)準(zhǔn)保存，實(shí)行專檔存放。202320235一、根本狀況：一、根本狀況：121322190121322190472430持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲效勞許可證。安康證持證率10082167.7%，承包經(jīng)營(yíng)的39232.333生的用餐。二、自查狀況二、自查狀況全市各級(jí)各類學(xué)校依據(jù)《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查全市各級(jí)各類學(xué)校依據(jù)《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查做到使用登記、專人負(fù)責(zé)，專柜保存。做到使用登記、專人負(fù)責(zé)，專柜保存。三、整改狀況三、整改狀況全部學(xué)校食堂通過(guò)自查深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)學(xué)校食堂的食品安全。全部學(xué)校食堂通過(guò)自查深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)學(xué)校食堂的食品安全。202320236為加強(qiáng)學(xué)校食堂治理提高安全衛(wèi)生意識(shí)為加強(qiáng)學(xué)校食堂治理提高安全衛(wèi)生意識(shí)一中長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓尋常，重細(xì)節(jié)。依據(jù)縣教科局20 查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：一、食堂硬件設(shè)備比較齊全;一、食堂硬件設(shè)備比較齊全;二、生進(jìn)熟出流程合理;二、生進(jìn)熟出流程合理;三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;四、各部標(biāo)識(shí)比較清楚;四、各部標(biāo)識(shí)比較清楚;五、工作人員安康證齊全;五、工作人員安康證齊全;六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。七、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。七、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。八、食堂治理檔案較好。八、食堂治理檔案較好。缺乏：缺乏：一、裝原料的塑料袋應(yīng)當(dāng)用食品級(jí)衛(wèi)生袋;一、裝原料的塑料袋應(yīng)當(dāng)用食品級(jí)衛(wèi)生袋;二、消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒;二、消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒;三、留樣容器不合格，冰柜溫度過(guò)低，量缺乏;三、留樣容器不合格，冰柜溫度過(guò)低，量缺乏;四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;五、食品擺架缺乏;五、食品擺架缺乏;為了認(rèn)真落實(shí) 為了認(rèn)真落實(shí) 中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神把學(xué)品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。一.建立組織機(jī)構(gòu)一.建立組織機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：組長(zhǎng)： 成員：成員： 學(xué)校食品安全治理領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食品安全治理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：組長(zhǎng)： 組員：組員： 二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生治理制度二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生治理制度(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員安康檢查制度(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員安康檢查制度身攜帶安康證。身攜帶安康證。檢查，并把握結(jié)果。檢查，并把握結(jié)果。還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;二、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);二、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);三、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;三、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;四、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);四、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);五、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角;五、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角;六、查出問(wèn)題，馬上解決，六、查出問(wèn)題，馬上解決，整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生治理制度(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生治理制度二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”;二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”;三、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);三、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙;剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙;來(lái)后用流水洗手;來(lái)后用流水洗手;六、餐廳效勞人員上崗必需佩戴有效的安康證。六、餐廳效勞人員上崗必需佩戴有效的安康證。(四)、學(xué)校防投毒措施(四)、學(xué)校防投毒措施一、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)治理，嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度;一、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)治理，嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度;二、嚴(yán)把選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供給等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān);二、嚴(yán)把選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供給等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān);三、烹飪?cè)蠈Ｈ藢９?，其他人未?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。三、烹飪?cè)蠈Ｈ藢９?，其他人未?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén);作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén);故要追究具體治理人及主管人員責(zé)任。故要追究具體治理人及主管人員責(zé)任。(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)展衛(wèi)生學(xué)問(wèn)教育和培訓(xùn);識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)展衛(wèi)生學(xué)問(wèn)教育和培訓(xùn);良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;(六)、餐具，用餐清洗消毒制度(六)、餐具，用餐清洗消毒制度油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈;油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈;三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;具，否則不得使用;具，否則不得使用;75%的酒精擦75%的酒精擦(七)、烹調(diào)加工治理制度(七)、烹調(diào)加工治理制度證;證;二、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需穿戴工作服、帽;二、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需穿戴工作服、帽;三、全部使用的容器、用具必需洗凈、消毒。三、全部使用的容器、用具必需洗凈、消毒。四、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官特別;四、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官特別;指定臺(tái)案上，不得放置地面;指定臺(tái)案上，不得放置地面;六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;七、各崗位工作時(shí)必需隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);七、各崗位工作時(shí)必需隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;九、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得翻開(kāi);九、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得翻開(kāi);一十、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;一十、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;十一、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作狀況。十一、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作狀況。三、加大食品安全宣傳力度三、加大食品安全宣傳力度識(shí)氣氛，限度防止食品中毒大事發(fā)生。識(shí)氣氛，限度防止食品中毒大事發(fā)生。四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案為了準(zhǔn)時(shí)處理和把握食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。為了準(zhǔn)時(shí)處理和把握食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)消滅惡心、嘔安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)消滅惡心、嘔安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。202320237過(guò)自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠依據(jù)各級(jí)有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的狀況下盡力做好工作。過(guò)自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠依據(jù)各級(jí)有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的狀況下盡力做好工作。一、食堂根本狀況一、食堂根本狀況我校食堂建于20 我校食堂建于20 年，建筑面積為106平方米，后經(jīng)過(guò)改6140兒358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數(shù)近百人。二、自查狀況二、自查狀況劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)展監(jiān)管工作。劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)展監(jiān)管工作。2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。食品蔬菜。食品蔬菜。4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做食物。5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做食物。6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐實(shí)行分餐形式，個(gè)人從配餐間6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐實(shí)行分餐形式，個(gè)人從配餐間疾病。疾病。77100488、從業(yè)人員持證上崗，標(biāo)準(zhǔn)操作。食堂從業(yè)人員定期參與堂工作人員進(jìn)入操作間。8、從業(yè)人員持證上崗，標(biāo)準(zhǔn)操作。食堂從業(yè)人員定期參與堂工作人員進(jìn)入操作間。95別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒95別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開(kāi)使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉(cāng)庫(kù)有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能準(zhǔn)時(shí)洗凈、消毒，、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能準(zhǔn)時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持干凈。、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來(lái)水公司提、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。12、存在問(wèn)題。流水洗手設(shè)施簡(jiǎn)陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)12、存在問(wèn)題。流水洗手設(shè)施簡(jiǎn)陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時(shí)使用。人同時(shí)使用。202320238步加強(qiáng)了食品安全工作,廣泛開(kāi)展宣傳,明確工作責(zé)任,嚴(yán)格落實(shí)查。現(xiàn)檢查結(jié)果報(bào)告如下:步加強(qiáng)了食品安全工作,廣泛開(kāi)展宣傳,明確工作責(zé)任,嚴(yán)格落實(shí)查?，F(xiàn)檢查結(jié)果報(bào)告如下:1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),重視食品衛(wèi)生安全。1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),重視食品衛(wèi)生安全。我校始終以來(lái),就高度重視學(xué)校食品安全工作,把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中,學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng),建立了學(xué)校食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制。我校始終以來(lái),就高度重視學(xué)校食品安全工作,把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中,學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng),建立了學(xué)校食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制。、加強(qiáng)宣傳教育,全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)視。有效地對(duì)全校師生進(jìn)展食品安全教育,保證食品安全教育取得實(shí)效。通過(guò)有力的宣傳教育工作,全校師生對(duì)食品安全的重要性有了更深的生疏,也了解把握了一些最根本的食品安全常識(shí)。有效地對(duì)全校師生進(jìn)展食品安全教育,保證食品安全教育取得實(shí)效。通過(guò)有力的宣傳教育工作,全校師生對(duì)食品安全的重要性有了更深的生疏,也了解把握了一些最根本的食品安全常識(shí)。3、加強(qiáng)重點(diǎn)工作,切實(shí)保證師生食品衛(wèi)生安全。3、加強(qiáng)重點(diǎn)工作,切實(shí)保證師生食品衛(wèi)生安全。《食品衛(wèi)生法》,遵照有關(guān)部門(mén)的要求,食堂各項(xiàng)治理制度齊全,科學(xué)治理學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有特地的治理人員,負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常治理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全治理制度,嚴(yán)格持證上崗制度,食堂從業(yè)人員做到持證上崗,學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作狀況,從而了解食堂的內(nèi)部情況。學(xué)校執(zhí)行嚴(yán)格的食品選購(gòu)程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu),確保食品的安全。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的安校師生員工供給更優(yōu)質(zhì)的效勞?！妒称沸l(wèi)生法》,遵照有關(guān)部門(mén)的要求,食堂各項(xiàng)治理制度齊全,科學(xué)治理學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有特地的治理人員,負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常治理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全治理制度,嚴(yán)格持證上崗制度,食堂從業(yè)人員做到持證上崗,學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作狀況,從而了解食堂的內(nèi)部情況。學(xué)校執(zhí)行嚴(yán)格的食品選購(gòu)程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu),確保食品的安全。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的安校師生員工供給更優(yōu)質(zhì)的效勞。4、主要存在的問(wèn)題4、主要存在的問(wèn)題AA設(shè)備簡(jiǎn)陋、不配套。BB20L5、整改措施5、整改措施a、加大宣傳教育力度,增加學(xué)生的食品衛(wèi)生·安全意識(shí)。a、加大宣傳教育力度,增加學(xué)生的食品衛(wèi)生·安全意識(shí)。bb度。c、總務(wù)處加大對(duì)食堂的監(jiān)管力度,常常對(duì)食堂進(jìn)展檢查。c、總務(wù)處加大對(duì)食堂的監(jiān)管力度,常常對(duì)食堂進(jìn)展檢查。今后我們將進(jìn)一步實(shí)行有效措施,毫不松懈地把我校的食品今后我們將進(jìn)一步實(shí)行有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全治理工作連續(xù)推向的更高的層次。制造一個(gè)師生滿足,家安全治理工作連續(xù)推向的更高的層次。制造一個(gè)師生滿足,家202320239堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)校內(nèi)的食堂食品安全工作開(kāi)放了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)校內(nèi)的食堂食品安全工作開(kāi)放了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：進(jìn)展衛(wèi)生安康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。進(jìn)展衛(wèi)生安康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)?，F(xiàn)在食堂及每個(gè)處理間。現(xiàn)在食堂及每個(gè)處理間。范化治理學(xué)校食堂。范化治理學(xué)校食堂。四、存在的缺乏：四、存在的缺乏：的空氣。的空氣。〔2〕、因我校食堂場(chǎng)地的局限性，導(dǎo)致我校食堂布局不是缺乏?！?〕、因我校食堂場(chǎng)地的局限性，導(dǎo)致我校食堂布局不是缺乏。好、給學(xué)校的師生及全體人員一個(gè)安全、干凈的就餐環(huán)境。好、給學(xué)校的師生及全體人員一個(gè)安全、干凈的就餐環(huán)境。2023202310行，依據(jù)《 行，依據(jù)《 治理方法》、X食藥監(jiān)【 文件指示精神年X月X日我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的報(bào)告如下：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作章可循，有據(jù)可查。章可循，有據(jù)可查。二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗，學(xué)校食堂證件齊全針對(duì)二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗，學(xué)校食堂證件齊全針對(duì)工作要求和工作責(zé)任。工作要求和工作責(zé)任。食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害,多形式搞好食品衛(wèi)生宣傳。食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害,多形式搞好食品衛(wèi)生宣傳。四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。到位；操作規(guī)程明確。到位；操作規(guī)程明確。五、把好“四關(guān)”，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：五、把好“四關(guān)”，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：〔1〕把好選購(gòu)、加工關(guān)，選購(gòu)做到索證驗(yàn)收，加工做到燒熟煮透，以及食品留樣?！?〕把好選購(gòu)、加工關(guān)，選購(gòu)做到索證驗(yàn)收，加工做到燒熟煮透，以及食品留樣。〔2〕把好“消毒”關(guān)。按要求全部的餐具、用具堅(jiān)持高溫蒸汽消毒?！?〕把好“消毒”關(guān)。按要求全部的餐具、用具堅(jiān)持高溫蒸汽消毒?！?〕把“個(gè)人衛(wèi)生〔3〕把“個(gè)人衛(wèi)生關(guān)學(xué)校食堂有 衛(wèi)生局頒發(fā)《衛(wèi)人員有疾病預(yù)防把握中心辦理的安康證?！?〕、制止非工作人員任憑進(jìn)出廚房?！?〕、制止非工作人員任憑進(jìn)出廚房。六、存在問(wèn)題六、存在問(wèn)題1、學(xué)校食堂從業(yè)人員流淌性較大，上崗閱歷缺乏，對(duì)規(guī)章制度不甚了解，操作不標(biāo)準(zhǔn)。1、學(xué)校食堂從業(yè)人員流淌性較大，上崗閱歷缺乏，對(duì)規(guī)章制度不甚了解，操作不標(biāo)準(zhǔn)。2、日常記錄記錄內(nèi)容不具體、不標(biāo)準(zhǔn)。2、日常記錄記錄內(nèi)容不具體、不標(biāo)準(zhǔn)。七、整改措施七、整改措施為有效把握學(xué)校食物中毒大事發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)開(kāi)放工作：為有效把握學(xué)校食物中毒大事發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)開(kāi)放工作：生法》進(jìn)展操作營(yíng)業(yè)。生法》進(jìn)展操作營(yíng)業(yè)。〔2〕加大治理力度，制止校外流淌攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工過(guò)程中嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度?！?〕加大治理力度，制止校外流淌攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工過(guò)程中嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。〔3〕加大員工培訓(xùn)力度，由有閱歷員工幫帶員工，集中針對(duì)增加機(jī)械操作開(kāi)放培訓(xùn)?！?〕加大員工培訓(xùn)力度，由有閱歷員工幫帶員工，集中針對(duì)增加機(jī)械操作開(kāi)放培訓(xùn)。〔4〕加強(qiáng)監(jiān)管力度，落實(shí)巡查制度，責(zé)任到人，日常各項(xiàng)〔4〕加強(qiáng)監(jiān)管力度，落實(shí)巡查制度，責(zé)任到人，日常各項(xiàng)檢查記錄專人負(fù)責(zé)。檢查記錄專人負(fù)責(zé)?！?〕全面停頓使用一次性碗筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生?！?〕全面停頓使用一次性碗筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生?！?〕通過(guò)安康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣?！?〕通過(guò)安康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。堂衛(wèi)生工作做得更好。堂衛(wèi)生工作做得更好。 中學(xué) 年XX2023202311放在第一位，抓尋常，重細(xì)節(jié)。依據(jù)沈陽(yáng)市20 放在第一位，抓尋常，重細(xì)節(jié)。依據(jù)沈陽(yáng)市20 年全市學(xué)校食狀況報(bào)告如下：1、食堂硬件設(shè)備比較齊全；1、食堂硬件設(shè)備比較齊全；2、生進(jìn)熟出流程合理；2、生進(jìn)熟出流程合理；3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔；3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔；4、各部標(biāo)識(shí)比較清楚；4、各部標(biāo)識(shí)比較清楚；5、工作人員安康證齊全；5、工作人員安康證齊全；6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。7、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。7、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。8、食堂治理檔案較好。8、食堂治理檔案較好。缺乏：缺乏：1、裝原料的塑料袋應(yīng)當(dāng)用食品級(jí)衛(wèi)生袋；1、裝原料的塑料袋應(yīng)當(dāng)用食品級(jí)衛(wèi)生袋；2、消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒；2、消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒；3、留樣容器不合格，冰柜溫度過(guò)低，量缺乏；3、留樣容器不合格，冰柜溫度過(guò)低，量缺乏；4、生熟食品容器區(qū)分不明顯；4、生熟食品容器區(qū)分不明顯；5、食品擺架缺乏；5、食品擺架缺乏；針對(duì)以上缺乏下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。針對(duì)以上缺乏下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。一、建立組織機(jī)構(gòu)一、建立組織機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：李培軍組長(zhǎng)：李培軍成員：郭福祥成員：郭福祥周鵬周鵬趙曉霞趙曉霞學(xué)校食品安全治理領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食品安全治理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：代文韜組長(zhǎng)：代文韜組員：李星光組員：李星光程福林程福林陳燕飛陳燕飛二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生治理制度二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生治理制度〔一〕、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員安康檢查制度〔一〕、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員安康檢查制度1、從事食品操作人員上崗前必需到區(qū)疾病預(yù)防把握部門(mén)進(jìn)1、從事食品操作人員上崗前必需到區(qū)疾病預(yù)防把握部門(mén)進(jìn)身攜帶安康證。身攜帶安康證。2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)安康檢查，并把握結(jié)果，整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》。2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)安康檢查，并把握結(jié)果，整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》。3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證狀況，如有還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證狀況，如有還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任?！捕场W(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度〔二〕、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查〔每周二到三次〕；2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查〔每周二到三次〕；3、食堂負(fù)責(zé)人〔學(xué)校后勤處〕自查；3、食堂負(fù)責(zé)人〔學(xué)校后勤處〕自查；4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查〔不定期〕；4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查〔不定期〕；5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；6、查出問(wèn)題，馬上解決。6、查出問(wèn)題，馬上解決。〔三〕、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生治理制度〔三〕、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生治理制度并定期檢查；2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；〔無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾〕；4、餐廳效勞人員要常常保持儀表干凈，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；4、餐廳效勞人員要常常保持儀表干凈，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；5、餐廳效勞人員出外辦事前，必需脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；5、餐廳效勞人員出外辦事前，必需脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；6、餐廳效勞人員上崗必需佩戴有效的安康證。6、餐廳效勞人員上崗必需佩戴有效的安康證。〔四〕、學(xué)校防投毒措施〔四〕、學(xué)校防投毒措施1、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)治理，嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度；1、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)治理，嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度；2、嚴(yán)把選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供給等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān)；2、嚴(yán)把選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供給等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān)；3、烹飪?cè)蠈Ｈ藢９埽渌宋唇?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。3、烹飪?cè)蠈Ｈ藢９?，其他人未?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能任憑進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén)；4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能任憑進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén)；5、定期對(duì)教職工進(jìn)展食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，增加教職工防投毒意識(shí)；5、定期對(duì)教職工進(jìn)展食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，增加教職工防投毒意識(shí)；6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生治理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防故要追究具體治理人及主管人員責(zé)任。6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生治理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防故要追究具體治理人及主管人員責(zé)任?！参濉?、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度〔五〕、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度11識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)展衛(wèi)生知教育和培訓(xùn)；2、衛(wèi)生治理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)展食品衛(wèi)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；2、衛(wèi)生治理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)展食品衛(wèi)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；〔六〕、餐具，用餐清洗消毒制度〔六〕、餐具，用餐清洗消毒制度1、使用后的餐具必需在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簦瑢⒉途咧糜诹硪徊途呦礈觳蹆?nèi)用洗滌劑沖洗干凈；1、使用后的餐具必需在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈；3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；5、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必需使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；5、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必需使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)展消毒〔6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)展消毒〔75%的酒精擦拭消毒〕；〔七〕、烹調(diào)加工治理制度〔七〕、烹調(diào)加工治理制度1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需攜帶安康證和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證；1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需攜帶安康證和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證；2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需穿戴工作服、帽；2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需穿戴工作服、帽；3、全部使用的容器、用具必需洗凈、消毒。3、全部使用的容器、用具必需洗凈、消毒。4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官特別；4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官特別；5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必需洗凈，盛裝食品的容器必需放在指定臺(tái)案上，不得放置地面；5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必需洗凈，盛裝食品的容器必需放在指定臺(tái)案上，不得放置地面；6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；7、各崗位工作時(shí)必需隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)；7、各崗位工作時(shí)必需隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)；8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得翻開(kāi)；9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得翻開(kāi)；10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作狀況。11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作狀況。三、加大食品安全宣傳力度三、加大食品安全宣傳力度識(shí)氣氛，最大限度防止食品中毒大事發(fā)生。識(shí)氣氛，最大限度防止食品中毒大事發(fā)生。四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案為了準(zhǔn)時(shí)處理和把握食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。為了準(zhǔn)時(shí)處理和把握食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)消滅惡心、嘔安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)消滅惡心、嘔安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。2023202312接到 縣教育體育《關(guān)于開(kāi)展校園食堂食品衛(wèi)生安全工作接到 縣教育體育《關(guān)于開(kāi)展校園食堂食品衛(wèi)生安全工作現(xiàn)的問(wèn)題，把整改措施落到實(shí)處。下面是我校的檢查狀況：一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品衛(wèi)生安全。一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品衛(wèi)生安全。治理職責(zé)，建立了校園食品安全職責(zé)制及職責(zé)追究制。治理職責(zé)，建立了校園食品安全職責(zé)制及職責(zé)追究制。二、依據(jù)《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，建立了健全的各項(xiàng)規(guī)章制度。二、依據(jù)《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，建立了健全的各項(xiàng)規(guī)章制度。校長(zhǎng)為突發(fā)公共衛(wèi)生大事報(bào)告人。校長(zhǎng)為突發(fā)公共衛(wèi)生大事報(bào)告人。位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，加強(qiáng)食堂治理。位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，加強(qiáng)食堂治理。訓(xùn)，每個(gè)從業(yè)員工都有安康員，做到持證上崗，工作標(biāo)準(zhǔn)。訓(xùn)，每個(gè)從業(yè)員工都有安康員，做到持證上崗，工作標(biāo)準(zhǔn)。全。全。到飯?zhí)脵z查評(píng)比，并將檢查結(jié)果在全校公布。到飯?zhí)脵z查評(píng)比，并將檢查結(jié)果在全校公布。安全常識(shí)。安全常識(shí)。六、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。六、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生?！?〕、把好選購(gòu)、加工關(guān)：選購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到〔1〕、把好選購(gòu)、加工關(guān)：選購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。燒熟煮透，做好食品留樣工作?！?〕、把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。〔2〕、把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒?！?〕、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂務(wù)必做到“三白”。〔3〕、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂務(wù)必做到“三白”?！?〕、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生?！?〕、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。范化治理校園食堂。范化治理校園食堂。處理預(yù)防食品中毒大事發(fā)生。處理預(yù)防食品中毒大事發(fā)生。八、存在問(wèn)題：八、存在問(wèn)題：〔1〕、校園因經(jīng)費(fèi)緣由，校園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。〔1〕、校園因經(jīng)費(fèi)緣由，校園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。九、整改措施：九、整改措施：著手解決：著手解決：〔1〕、加大宣傳教育力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意〔1〕、加大宣傳教育力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意員自覺(jué)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)展操作營(yíng)業(yè)。員自覺(jué)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)展操作營(yíng)業(yè)。食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。〔3〕、全面停頓使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。〔3〕、全面停頓使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生?！?〕、校園透過(guò)安康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增加自我防護(hù)意識(shí)?！?〕、校園透過(guò)安康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增加自我防護(hù)意識(shí)?！?〕、利用校園播送、黑板報(bào)、專題講座，開(kāi)展安康和食生不到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)置副食、飲料等商品。〔5〕、利用校園播送、黑板報(bào)、專題講座，開(kāi)展安康和食生不到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)置副食、飲料等商品。絕食物中毒事故在我校發(fā)生。絕食物中毒事故在我校發(fā)生。2023202313為保障寬闊師生的飲食安全,依據(jù)區(qū)教育局《加強(qiáng)校園及周邊食品安全綜合治理工作的通知》,我們對(duì)食堂各方面的工作進(jìn)行自查，現(xiàn)將自查狀況報(bào)告如下：為保障寬闊師生的飲食安全,依據(jù)區(qū)教育局《加強(qiáng)校園及周邊食品安全綜合治理工作的通知》,我們對(duì)食堂各方面的工作進(jìn)行自查，現(xiàn)將自查狀況報(bào)告如下：校食堂主副食倉(cāng)庫(kù)、食堂操作間等處進(jìn)展全面檢查。校食堂主副食倉(cāng)庫(kù)、食堂操作間等處進(jìn)展全面檢查。100100間，幼兒用餐在固定餐室進(jìn)展。我園在食品衛(wèi)生方面做到了：1、建立健全食品衛(wèi)生規(guī)章制度和預(yù)防食物中毒預(yù)案，從食1、建立健全食品衛(wèi)生規(guī)章制度和預(yù)防食物中毒預(yù)案，從食2、食品選購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，我園經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審查篩選，所需食食物，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)展索證。2、食品選購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，我園經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審查篩選，所需食食物，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)展索證。3、不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆、涼拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物。3、不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆、涼拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物。4、我園食品儲(chǔ)存、加工和餐具消毒的工具齊全。食品加工工具即用即洗，餐具餐餐消毒，并有記錄。4、我園食品儲(chǔ)存、加工和餐具消毒的工具齊全。食品加工工具即用即洗，餐具餐餐