世界膳食結(jié)構(gòu)模式與特點(diǎn)目錄/Contents01動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)02以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)03以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)04地中海膳食結(jié)構(gòu)

世界膳食結(jié)構(gòu)模式與特點(diǎn)00世界膳食結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比例。即能反映了人們的飲食習(xí)慣、生活水平高低，也反映出一個國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要特征。01動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

膳食中動物性食物與植物性食物比例比較適當(dāng)。日本人的膳食可以作為該類型的代表。該類型膳食的特點(diǎn)是：能力能夠滿足人體需要，又不至過剩。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的功能比例合理。來自于植物性食物的膳食纖維和來自于動物性食物的營養(yǎng)素（如鐵、鈣等）均比較充足，同時動物脂肪又不高、有利于避免營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩性疾病，促進(jìn)健康。此類膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。02以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

膳食構(gòu)成以植物性食物為主，動物性食物為輔。大多數(shù)發(fā)展中國家的膳食屬于此類型。其特點(diǎn)是：谷物食物消費(fèi)量大，動物性食物消費(fèi)量小。動物性蛋白質(zhì)一般占蛋白質(zhì)總量的10%-20%，植物性食物提供的能量占總能量近90%。該類型的膳食能量基本可滿足人體需要，但蛋白質(zhì)、脂肪攝入量均低，主要來自動物性食物的營養(yǎng)素（如鐵、鈣、維生素A等）攝入不足。營養(yǎng)缺乏病是這些國家人群的主要營養(yǎng)問題，但是以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，膳食纖維充足、動物性脂肪較低，有利于冠心病和高脂血癥的預(yù)防。03以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

這種膳食結(jié)構(gòu)是多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國家的典型膳食結(jié)構(gòu)，屬于營養(yǎng)過剩型的膳食。主要特點(diǎn)是提供高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)而含有膳食纖維較低。與植物性為主的膳食結(jié)構(gòu)相比，營養(yǎng)過剩是此類膳食結(jié)構(gòu)國家人群所面臨的主要健康問題。04地中海膳食結(jié)構(gòu)

該膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是居住在地中海地區(qū)的居民所特有的，意大利、希臘可作為該種膳食結(jié)構(gòu)的代表。膳食結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)如下。（1）膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、薯類、谷類、豆類、堅(jiān)果類。（2）食物的加工程度低，新鮮度較高，該地區(qū)居民以食用當(dāng)季、當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的食物為主。（3）橄欖油是主要的食用油，所占比例較高。（4）每天食用少量、適量奶酪和酸奶。04地中海膳食結(jié)構(gòu)

該膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是居住在地中海地區(qū)的居民所特有的，意大利、希臘可作為該種膳食結(jié)構(gòu)的代表。膳食結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)如下。（5）每周食用少量、適量魚、禽、蛋。（6）以新鮮水果作為典型的每日餐后食品，甜食每周只食用幾次。（7）每月食用幾次紅肉（豬、牛和羊肉及其產(chǎn)品）。（8）大部分成年人有飲用葡萄酒的習(xí)慣。地中海地區(qū)居民心腦血管疾病發(fā)生率很低，已引起了西方國家的注意，并紛紛參照這種膳食模式改進(jìn)自己國家的膳食結(jié)構(gòu)。05知識小結(jié)1動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)。2以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)。3以動物性食物為主的