第1篇一、背景隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，食品安全問題日益受到社會(huì)各界的關(guān)注。為保障人民群眾的飲食安全，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，確保人民群眾的身體健康和生命安全，特制定本方案。二、指導(dǎo)思想以新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)黨的十九大精神，堅(jiān)持“預(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一”的原則，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。三、目標(biāo)1.建立健全食品安全管理體系，提高食品安全保障水平；2.降低食物中毒事件發(fā)生率，保障人民群眾飲食安全；3.提高食品安全監(jiān)管效能，確保食品安全法律法規(guī)得到有效執(zhí)行。四、措施（一）加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)宣傳1.通過各種媒體平臺(tái)，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)，提高廣大人民群眾的食品安全意識(shí)；2.加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律法規(guī)培訓(xùn)，提高其依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)。（二）嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可管理1.嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可審批，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者具備合法資格；2.定期對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行審查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和查處不符合條件的企業(yè)。（三）加強(qiáng)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管1.嚴(yán)格食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝等環(huán)節(jié)的監(jiān)管；2.定期對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品安全。（四）加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管1.嚴(yán)格食品流通企業(yè)的進(jìn)貨渠道、倉儲(chǔ)條件、銷售環(huán)節(jié)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管；2.定期對(duì)食品流通企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品質(zhì)量安全。（五）加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管1.嚴(yán)格餐飲服務(wù)企業(yè)的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、人員素質(zhì)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管；2.定期對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保餐飲服務(wù)食品安全。（六）加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估1.建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系，定期開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)；2.加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示。（七）加強(qiáng)食品安全應(yīng)急處理1.建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程；2.加強(qiáng)食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處理能力；3.及時(shí)處置食品安全事件，保障人民群眾飲食安全。（八）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)1.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)和執(zhí)法能力；2.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提高監(jiān)管效能。五、保障措施（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)成立食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、組織推進(jìn)食品安全保障工作。（二）加大經(jīng)費(fèi)投入加大對(duì)食品安全監(jiān)管工作的經(jīng)費(fèi)投入，確保食品安全保障工作順利開展。（三）強(qiáng)化責(zé)任追究對(duì)食品安全事件中的違法違規(guī)行為，依法嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。六、實(shí)施步驟（一）宣傳發(fā)動(dòng)階段（1個(gè)月）開展食品安全法律法規(guī)宣傳，提高人民群眾的食品安全意識(shí)。（二）組織實(shí)施階段（3個(gè)月）1.嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可管理；2.加強(qiáng)食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管；3.開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估；4.加強(qiáng)食品安全應(yīng)急處理。（三）總結(jié)評(píng)估階段（1個(gè)月）對(duì)食品安全保障措施實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并改進(jìn)。七、預(yù)期效果通過實(shí)施本方案，提高食品安全保障水平，降低食物中毒事件發(fā)生率，確保人民群眾飲食安全，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展創(chuàng)造良好的食品安全環(huán)境。八、附則本方案自發(fā)布之日起實(shí)施，有效期至2023年12月31日。在實(shí)施過程中，如遇國(guó)家法律法規(guī)、政策調(diào)整，按新規(guī)定執(zhí)行。第2篇一、方案背景隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品安全問題日益受到廣泛關(guān)注。食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，是人民群眾最為關(guān)心的問題之一。為了確保廣大人民群眾在用餐過程中的食品安全，預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生，特制定本安全用餐保障措施方案。二、方案目標(biāo)1.提高食品安全意識(shí)，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的責(zé)任感。2.規(guī)范餐飲服務(wù)操作流程，確保食品安全。3.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為。4.提升食品安全水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”。三、方案內(nèi)容（一）加強(qiáng)食品安全宣傳教育1.定期開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)人員的食品安全意識(shí)。2.利用各類媒體平臺(tái)，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)。3.開展食品安全進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)等活動(dòng)，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)。（二）規(guī)范餐飲服務(wù)操作流程1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。2.嚴(yán)格執(zhí)行食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售、配送等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。3.加強(qiáng)食品原料的檢驗(yàn)檢測(cè)，確保食品原料質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。4.定期對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，確保餐飲環(huán)境衛(wèi)生。（三）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管1.加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，對(duì)存在食品安全隱患的單位進(jìn)行整改。2.加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為。3.建立食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯、去向可查證。4.加強(qiáng)食品安全信息發(fā)布，及時(shí)向社會(huì)公布食品安全抽檢結(jié)果。（四）提升食品安全水平1.推廣使用食品安全快速檢測(cè)技術(shù)，提高食品安全檢測(cè)效率。2.鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位采用先進(jìn)的食品安全管理技術(shù)，提高食品安全管理水平。3.加強(qiáng)食品安全科研，開發(fā)新型食品安全檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備。4.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。四、具體措施（一）加強(qiáng)食品原料采購管理1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)從合法渠道采購食品原料，確保食品原料來源可靠。2.嚴(yán)格執(zhí)行食品原料驗(yàn)收制度，對(duì)不合格的食品原料堅(jiān)決拒收。3.加強(qiáng)食品原料儲(chǔ)存管理，確保食品原料在儲(chǔ)存過程中不發(fā)生變質(zhì)、污染。（二）規(guī)范食品加工操作1.餐飲服務(wù)人員應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行食品加工，確保食品加工過程衛(wèi)生、安全。2.嚴(yán)格把控食品加工過程中的溫度、時(shí)間、衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。3.定期對(duì)食品加工設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，確保設(shè)備衛(wèi)生。（三）加強(qiáng)食品銷售環(huán)節(jié)管理1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立健全食品銷售管理制度，確保食品銷售過程安全、衛(wèi)生。2.嚴(yán)格執(zhí)行食品銷售價(jià)格公示制度，確保消費(fèi)者知情權(quán)。3.加強(qiáng)食品銷售場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，確保食品銷售環(huán)境整潔。（四）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管執(zhí)法1.加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，對(duì)存在食品安全隱患的單位進(jìn)行整改。2.嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，對(duì)違法單位依法予以處罰。3.加強(qiáng)食品安全信息發(fā)布，及時(shí)向社會(huì)公布食品安全抽檢結(jié)果。五、保障措施（一）組織保障成立食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、組織實(shí)施本方案。（二）經(jīng)費(fèi)保障設(shè)立食品安全保障專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于食品安全宣傳教育、監(jiān)督檢查、設(shè)備購置等方面。（三）人員保障加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提高監(jiān)管人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和執(zhí)法能力。（四）制度保障建立健全食品安全管理制度，確保食品安全工作有章可循、有法可依。六、實(shí)施步驟（一）宣傳發(fā)動(dòng)階段（1個(gè)月）開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)。（二）組織實(shí)施階段（3個(gè)月）按照本方案要求，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，規(guī)范餐飲服務(wù)操作流程，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為。（三）總結(jié)評(píng)估階段（1個(gè)月）對(duì)食品安全保障措施實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，查找不足，改進(jìn)工作。七、預(yù)期效果通過實(shí)施本方案，有效提高食品安全水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”，營(yíng)造安全、健康的餐飲消費(fèi)環(huán)境。八、附則本方案自發(fā)布之日起施行，有效期至2023年12月31日。如遇國(guó)家政策調(diào)整，按國(guó)家政策執(zhí)行。（注：本方案為示例性文本，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇一、前言隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食品安全問題日益受到廣泛關(guān)注。為了確保廣大人民群眾的飲食安全，預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和水平，特制定本安全用餐保障措施方案。二、指導(dǎo)思想以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的十九大和十九屆二中、三中、四中、五中全會(huì)精神，堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強(qiáng)化食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障人民群眾“舌尖上的安全”。三、組織機(jī)構(gòu)成立安全用餐保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和實(shí)施本方案。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常工作。四、保障措施（一）加強(qiáng)食品安全管理1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。2.餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和操作技能。3.餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立食品原料采購、儲(chǔ)存、加工、銷售全過程追溯體系，確保食品來源可追溯。4.餐飲服務(wù)單位應(yīng)加強(qiáng)食品添加劑管理，不得使用違禁添加劑和不合格食品添加劑。5.餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期對(duì)廚房、餐具、設(shè)備等進(jìn)行清潔消毒，確保食品加工環(huán)境清潔衛(wèi)生。（二）嚴(yán)格食品原料采購1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)從合法渠道采購食品原料，索取并保存相關(guān)證明文件。2.食品原料應(yīng)新鮮、無污染，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.食品原料采購過程中，應(yīng)嚴(yán)格檢查產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。4.對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品原料，如肉類、水產(chǎn)品等，應(yīng)加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)，確保食品安全。（三）規(guī)范食品加工操作1.食品加工操作應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免交叉污染。2.食品加工過程中，應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的工具、容器和設(shè)備。3.食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。4.食品加工人員應(yīng)穿戴整潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。（四）加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理1.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)通風(fēng)、干燥、防潮、防鼠、防蟲。2.食品應(yīng)按照分類、分區(qū)、分架、分層原則進(jìn)行儲(chǔ)存，確保食品質(zhì)量。3.食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，防止食品變質(zhì)。4.食品儲(chǔ)存過程中，應(yīng)定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)處理變質(zhì)食品。（五）強(qiáng)化食品安全監(jiān)管1.食品監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)食品安全執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為。2.食品監(jiān)管部門應(yīng)定期對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行食品安全抽檢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。3.食品監(jiān)管部門應(yīng)建立健全食品安全舉報(bào)投訴制度，及時(shí)受理和處理食品安全投訴。4.食品監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)與餐飲服務(wù)單位的溝通協(xié)調(diào)，共同提高食品安全水平。（六）提高公眾食品安全意識(shí)1.開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高公眾食品安全意識(shí)。2.通過多種渠道發(fā)布食品安全信息，引導(dǎo)公眾科學(xué)消費(fèi)。3.鼓勵(lì)公眾參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全。五、保障措施實(shí)施與監(jiān)督（一）實(shí)施步驟1.制定本方案，明確安全用餐保障措施。2.餐飲服務(wù)單位按照本方案要求，完善食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理。3.食品監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保本方案落實(shí)到位。4.定期對(duì)安全用餐保障措施實(shí)施情況進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)調(diào)整和完善。（二）監(jiān)督與考核1.食品監(jiān)管部門