2024年8月高級茶藝師練習題庫+參考答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.題目：()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A.活潑型B.抑制型C.興奮型D.安靜型2.題目：當溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現灼傷。A.30℃B.50℃C.45℃D.35℃3.題目：“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。A.陸子泉B.月兒泉C.虎跑水D.觀音泉4.題目：根據《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A.除蟲脲B.六六六C.甲胺磷D.草甘磷5.題目：以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A.對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議B.對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不干涉C.對外賓的生活習慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙D.從實際出發(fā)，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到6.題目：()飲用的茶葉主要是散茶。A.唐代B.明代C.宋代D.漢代7.題目：茶藝師導購時()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A.多上品種B.介紹茶葉商品的真正價值C.摸清顧客心理D.先高后低展示8.題目：民俗茶藝文化特色主要表現在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。A.泡飲B.品飲C.混飲D.清飲9.題目：茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A.堿性B.酸性C.弱酸性D.弱堿性10.題目：藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。A.金屬B.木頭C.瓷質D.石頭11.題目：根據地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A.蘇州擂茶B.臺灣擂茶C.安化擂茶D.杭州擂茶12.題目：韓國農歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A.初二B.十六C.十五D.初九13.題目：茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關。A.脂肪類B.多酚類化合物C.蛋白質類D.維生素類14.題目：茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A.茶多酚B.氨基酸C.蛋白質D.茶黃素15.題目：做調飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A.30～40MLB.50～60MLC.20～30MLD.40～50ML16.題目：普洱茶品質好的原料一般是選用()。A.一芽三葉B.芽類C.葉類D.一芽二葉17.題目：良好的職業(yè)道德風尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的()。A.職業(yè)道德修養(yǎng)B.職業(yè)道德習慣C.職業(yè)道德教育D.職業(yè)道德素養(yǎng)18.題目：茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調料，稱為()。A.調飲法B.煮飲法C.清飲法D.撮泡法19.題目：茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列()不屬于其要領。A.知道商品的產地B.知道商品的成本價C.知道商品的性能D.知道商品的用途20.題目：六安瓜片內質的品質特點是()。A.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B.香氣清高、味道甘鮮C.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D.香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮21.題目：土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A.玻璃杯B.瓷杯C.鋁杯D.銅杯22.題目：埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加()。A.芝麻B.薄荷C.蔗糖D.冰塊23.題目：在具體推介茶藝商品、茶藝服務時，應注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A.先特殊后一般B.先功能后價格C.先女性后男性D.先人后己24.題目：沖泡茉莉花茶一般是使用“()”。A.玻璃杯B.蓋碗C.三才杯D.茶盅25.題目：茶葉審評時，開湯審評的順序是()。A.嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底B.嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底C.看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底D.嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底26.題目：擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A.豆粥B.米粥C.菜粥D.茗粥27.題目：茶葉的保存應注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A.維生素DB.維生素CC.維生素AD.維生素B28.題目：茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。A.糖果類B.甜點類C.咸點類D.果脯類29.題目：制作蒙古咸奶茶時要先將()放入牛奶中。A.水B.茶葉C.黃油D.鹽30.題目：()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A.普通玻璃杯B.陶壺C.玻璃壺D.高檔玻璃杯31.題目：---Howareyou,Joan?---().A.Fine,thanks,andyou?B.Allisright.C.That'sgood.D.Howareyou,Mary?32.題目：肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲()。A.黑茶B.白茶C.紅碎茶D.綠茶33.題目：下列關于茶多酚藥理作用描述有錯誤的是()。A.抑制動脈硬化，增強毛細血管功能B.降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）C.抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）D.治療疾病34.題目：《價格法》所稱價格指()。A.商品價格和服務價格B.政府指導價C.服務價格D.商品價格35.題目：西湖龍井茶品質“四絕”的特征是()。A.色白、形美、香幽、味醇B.色紅、形美、香銳、味醇C.色綠、形美、香郁、味醇D.色綠、形美、香長、味重36.題目：如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現的()也是不一樣的。A.行動結果B.道德價值C.社會價值D.道德結果37.題目：茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應進行一次健康檢查。A.三年B.兩年C.一年D.五年38.題目：巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A.烏龍茶B.花茶C.綠茶D.紅茶39.題目：文士茶藝的特點是文化內涵厚重，品茗時注重()。A.意境B.品質C.器具D.氛圍40.題目：品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A.幽靜典雅B.安靜雅致C.清靜高雅D.寧靜優(yōu)雅41.題目：清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。A.君山銀針B.六安瓜片C.滇紅工夫茶D.黃山毛峰42.題目：太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。A.雨水B.露水C.井水D.山澗泉水43.題目：文化的結構層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。A.禮儀文化B.陶瓷文化C.茶藝文化D.心態(tài)文化44.題目：牛奶、檸檬、()是做調飲紅茶的主要調料。A.蜂蜜、白蘭地B.橙汁、蜂蜜C.玫瑰花、冰塊D.冰塊、白蘭地45.題目：形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質特點。A.黃山毛峰B.六安瓜片C.西湖龍井D.信陽毛尖46.題目：三道茶中的頭道茶經()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。A.烘烤B.烘培C.炒干D.烘干47.題目：根據發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A.半發(fā)酵B.不發(fā)酵C.后發(fā)酵D.全發(fā)酵48.題目：在茶席設計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調，簡潔實用，()。A.方便操作B.凸顯個性C.合理D.美觀49.題目：人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A.文藝B.文明C.茶文化D.技藝50.題目：茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護尿病患者()的功能。A.心臟B.肝腎C.肺部D.腦部51.題目：太極茶藝的表演程序是：()——獻路——滌器——（）——（）——煉茶——獻茶。A.分燈、投茶、投水B.焚香、投茶、投水C.分燈、投茶、注水D.焚香、投茶、注水52.題目：下列不是當代飲茶方式的是()。A.調飲B.點茶C.灌裝茶D.袋泡茶53.題目：沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到()A.85℃～90℃B.80℃～85℃C.90℃～95℃D.75℃～80℃54.題目：營銷人員對待()要呈現出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產生好感就可以了。A.中年顧客B.老年顧客C.女性顧客D.男性顧客55.題目：用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應選擇()。A.95℃以上B.100℃沸水C.85℃～90℃D.90℃～95℃56.題目：調飲紅茶根據調料的不同主要有()。A.牛奶紅茶和檸檬紅茶B.牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶C.牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶D.牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶57.題目：姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A.小米B.芝麻C.花生D.黑豆58.題目：顧客接待的過程，大概分為待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、()十個基本環(huán)節(jié)。A.目送B.提醒C.送別D.檢驗59.題目：我國的名茶名稱大多數都很美，大體上可分為()大類。A.三B.六C.五D.十60.題目：要以科學的態(tài)度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應茶藝工作。A.學習態(tài)度B.學習經驗C.職業(yè)實踐D.職業(yè)技能二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.題目：()水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質就不好。A.正確B.錯誤2.題目：()洞庭碧螺春的品質特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。A.正確B.錯誤3.題目：()審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。A.正確B.錯誤4.題目：()明確展覽會的主題和目的才能確定展覽會的傳播方式、溝通方式和接待式。A.正確B.錯誤5.題目：()俗話說:“高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。A.正確B.錯誤6.題目：()現代日本茶道，標準的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。A.正確B.錯誤7.題目：()Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A.正確B.錯誤8.題目：()根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。A.正確B.錯誤9.題目：()PH值4.0～5.5的土壤最適合茶樹生長。A.正確B.錯誤10.題目：()茶葉分類標準（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以生產工藝、產品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產地域進行分類”。A.正確B.錯誤11.題目：()雕塑瓷人稱神奇珍品，薄胎瓷是我國傳統(tǒng)工藝美品。A.正確B.錯誤12.題目：()如果要維持和延長茶葉的保質期，應采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。A.正確B.錯誤13.題目：()鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內容之一。A.正確B.錯誤14.題目：()自古千里不同風，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。A.正確B.錯誤15.題目：()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。A.正確B.錯誤16.題目：()The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.A.正確B.錯誤17.題目：()安溪茶藝中的“觀音出?！?、“點水留香”在民間又稱之為“關公巡城”、“韓信點兵”。A.正確B.錯誤18.題目：()茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。A.正確B.錯誤19.題目：()茶藝師導購時應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。A.正確B.錯誤20.題目：()在臺灣茶藝中，“烏龍入?！笔侵割^泡茶湯一般不喝，而是用來燙洗茶具，將剩余的茶湯倒入茶海。A.正確B.錯誤答案與解析一、單選題答案1.正確答案：【C】2.正確答案：【D】3.正確答案：【C】解析：龍井茶和虎跑水被稱為“杭州雙絕”?；⑴芩|純凈，清冽甘美，與龍井茶搭配相得益彰。觀音泉在江蘇蘇州等地較為有名；月兒泉并不廣為人知與杭州雙絕關聯(lián)不大；陸子泉在江蘇無錫惠山，也不是與龍井茶組成杭州雙絕的搭配。所以正確答案是[A]。4.正確答案：【B】解析：《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中六六六的含量不能超過0.2mg/kg，六六六是一種農藥，對人體健康有潛在危害，該標準對其在茶葉中的殘留量進行嚴格限定，以保障消費者飲茶安全。除蟲脲、甲胺磷、草甘磷在茶葉中的限量標準并非0.2mg/kg。5.正確答案：【D】6.正確答案：【B】解析：明代開始，散茶逐漸流行并成為主要的飲用茶葉形式。在明代之前，團茶等緊壓茶形式較為流行，到了明代，人們對茶葉的品鑒追求更自然本味，散茶的飲用逐漸增多并占據主導地位。宋代主要流行點茶法，茶葉多制成茶餅等形式；唐代飲茶方式多樣，也有餅茶等；漢代飲茶記載較少且形式不明確，但肯定不是以散茶為主流。7.正確答案：【A】解析：多上品種可以讓顧客有更多的比較、更多的選擇，滿足不同顧客的需求和喜好。先高后低展示不一定能讓顧客有更多選擇；介紹茶葉商品真正價值重點在于讓顧客了解商品價值而非增加選擇；摸清顧客心理是為了更好地推薦商品，并非直接讓顧客有更多比較和選擇。所以應選多上品種。8.正確答案：【A】9.正確答案：【B】解析：茶樹適宜生長在酸性土壤中，土壤酸堿度對茶樹生長至關重要，過酸或過堿的土壤都不利于茶樹生長，一般茶樹適宜生長的土壤pH值在4.5-6.5之間，呈酸性。10.正確答案：【B】11.正確答案：【C】解析：擂茶根據地區(qū)不同有多種特色種類，桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶和將樂擂茶等都是比較有特色和代表性的。其中安化擂茶也是具有當地特色的一種擂茶類型。12.正確答案：【C】解析：“茶禮”在韓國農歷每月初一、十五，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮中使用。13.正確答案：【B】解析：茶葉中的多酚類化合物的氧化和氧氣有關。多酚類化合物是茶葉中重要的成分，在氧氣存在的情況下容易被氧化，從而影響茶葉的品質和口感等。而蛋白質類、維生素類、脂肪類雖然也可能會有一些變化，但和氧氣直接關聯(lián)程度不如多酚類化合物那么緊密。14.正確答案：【B】解析：氨基酸是構成茶葉鮮爽滋味的重要物質，其含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。茶多酚主要影響茶湯的濃強度和收斂性等；蛋白質對茶湯鮮爽度影響較??；茶黃素主要影響茶湯的色澤和滋味的醇和度等。15.正確答案：【B】16.正確答案：【B】17.正確答案：【C】解析：職業(yè)道德風尚的形成需要多方面的努力，其中加強職業(yè)道德教育是重要途徑。通過系統(tǒng)的職業(yè)道德教育，能讓茶藝從業(yè)人員明確職業(yè)道德規(guī)范和要求，從而在工作中自覺踐行，有助于良好職業(yè)道德風尚的形成。職業(yè)道德素養(yǎng)是通過教育等多種方式逐漸積累形成的結果；職業(yè)道德修養(yǎng)強調個人在道德方面的自我提升；職業(yè)道德習慣是在長期實踐中養(yǎng)成的，它們的形成都離不開職業(yè)道德教育這個基礎。18.正確答案：【C】解析：清飲法是指茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調料，僅用沸水沖泡茶葉來飲用的方法。煮飲法是將茶葉煮著喝；調飲法是在茶湯中加入調料；撮泡法是一種泡茶方式，并不等同于清飲法。所以本題答案選C。19.正確答案：【B】解析：茶藝人員對所銷售的商品要做“一懂”、“四會”、“八知道”，其中“八知道”包括知道商品的產地、性能、特點、用途、價格、使用方法、保管措施、售后服務等，不包括知道商品的成本價。20.正確答案：【B】解析：六安瓜片的品質特點是香氣清高，滋味鮮醇回甘，湯色清澈，葉底黃綠明亮。選項D的描述與之相符。選項A中香氣清純、湯色橙黃明凈等特點不符合六安瓜片；選項B中清香高長等特點不準確，湯色清澈也不是其典型特征；選項C中湯色艷亮、葉底紅勻嫩亮等不符合六安瓜片實際品質。21.正確答案：【A】解析：土耳其人喝茶用的是玻璃杯、小匙、小碟。玻璃杯散熱快，能更好地保持茶的香氣和口感，符合土耳其人對茶的品飲習慣。22.正確答案：【C】解析：埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而是喜歡加蔗糖來增加甜味。23.正確答案：【A】24.正確答案：【C】解析：沖泡茉莉花茶一般使用“三才杯”。三才杯由蓋、碗、托三部分組成，蓋為天，碗為地，托為人，寓意天地人和。用三才杯沖泡茉莉花茶，能更好地欣賞茶葉在水中的舒展形態(tài)，同時便于聞香和品飲。玻璃杯主要用于沖泡一些外形美觀、需要欣賞茶葉形態(tài)的名優(yōu)綠茶等；茶盅一般用于分茶等；蓋碗是一種上有蓋、下有托、中有碗的漢族茶具，在泡茶等方面也有廣泛應用，但相比之下，三才杯在沖泡茉莉花茶時更為常用和典型。25.正確答案：【D】26.正確答案：【D】解析：擂茶按原料和制作方法不同，可分為米茶等。米茶就是古人所稱的茗粥。茗粥在古代文獻中有記載，與擂茶中的米茶有一定關聯(lián)，這里古人所稱的就是茗粥，所以答案選D。27.正確答案：【B】解析：茶葉中的維生素C等成分的氧化及茶黃素、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關，而維生素C的氧化與氧氣密切相關，所以應選[B]。28.正確答案：【A】29.正確答案：【C】30.正確答案：【B】解析：名優(yōu)綠茶適合用透明的玻璃杯或玻璃壺沖泡，能更好地觀賞茶葉的形態(tài)、湯色等。普通玻璃杯和高檔玻璃杯都可用于沖泡名優(yōu)綠茶，玻璃壺也較為合適。而陶壺會吸收茶葉的香氣，不利于名優(yōu)綠茶香氣的展現，不適合用于沖泡名優(yōu)綠茶。31.正確答案：【A】32.正確答案：【C】解析：肯尼亞在英國統(tǒng)治時期受其飲茶習慣影響，紅茶在英國非常流行，紅碎茶是紅茶的一種，所以肯尼亞人民主要飲紅碎茶。33.正確答案：【D】解析：茶多酚具有降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降），抑制動脈硬化，增強毛細血管功能，抗氧化、抗衰老，抗輻射，抗癌、抗突變（三抗）等藥理作用，但不能直接說治療疾病，它主要是起到保健等功效，并非直接用于治療具體病癥。34.正確答案：【A】解析：《價格法》所稱價格，是指商品價格和服務價格。商品價格是指各類有形產品和無形資產的價格；服務價格是指各類有償服務的收費。所以答案選A。35.正確答案：【C】解析：西湖龍井茶品質“四絕”的特征是色綠、形美、香郁、味醇。色綠，其茶葉色澤嫩綠鮮潤；形美，外形扁平光滑，挺秀尖削；香郁，香氣清高持久，具有獨特的蘭花香；味醇，滋味鮮醇甘爽。36.正確答案：【B】解析：貫穿于行動之中的道德原則不同，所體現的道德價值就不一樣。道德原則是道德價值的具體體現，不同的道德原則反映了不同的道德價值取向。道德結果側重于行動所產生的道德方面的最終狀況；行動結果范圍更廣，不局限于道德方面；社會價值強調對社會整體的意義和作用，均不如道德價值與道德原則的聯(lián)系緊密。37.正確答案：【C】解析：從業(yè)人員的健康狀況直接關系到茶葉銷售場所的衛(wèi)生安全。定期進行健康檢查可以及時發(fā)現和預防從業(yè)人員可能攜帶的傳染病等健康問題，防止通過接觸茶葉等產品傳播給消費者。一年進行一次健康檢查是較為合理的頻率，既能及時掌握從業(yè)人員健康動態(tài)，又不會給從業(yè)人員和經營單位帶來過大負擔。如果時間間隔過長，可能無法及時發(fā)現健康隱患；時間間隔過短，則會增加不必要的成本。38.正確答案：【C】39.正確答案：【A】解析：文士茶藝注重文化內涵，在品茗時格外講究意境的營造，通過環(huán)境、氛圍、茶品、茶器等多種元素的融合，讓品茗者沉浸在獨特的文化氛圍中，感受其中的韻味，而不僅僅是關注茶葉品質、器具或氛圍等某一方面。40.正確答案：【A】41.正確答案：【D】解析：黃山毛峰的品質特點是清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵。六安瓜片是無芽無梗，外形直順勻整；君山銀針是芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，湯色橙黃明亮；滇紅工夫茶外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。42.正確答案：【D】解析：太極茶一般都由道家選自道觀周邊的山澗泉水煮茗。山澗泉水水質清冽、甘甜，符合道家對煮茶用水的追求，能更好地體現茶的韻味，而井水、露水、雨水在某些方面可能不如山澗泉水適合煮茶。43.正確答案：【D】解析：文化的結構層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化。物態(tài)文化是人類文化發(fā)展的物質基礎；制度文化是人類文化發(fā)展的保障；行為文化是人類文化發(fā)展的外在表現；心態(tài)文化是人類文化發(fā)展的核心和靈魂，包括價值觀念、審美情趣、思維方式等。而茶藝文化、陶瓷文化屬于物態(tài)文化范疇，禮儀文化屬于行為文化范疇。44.正確答案：【A】45.正確答案：【A】解析：黃山毛峰的品質特點是形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。六安瓜片是單片葉，無芽梗；西湖龍井扁平光滑；信陽毛尖細直有白毫。46.正確答案：【A】47.正確答案：【D】解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。48.正確答案：【A】解析：在茶席設計中，器具的選擇與搭配要符合多方面要求，除了符合茶性、色彩協(xié)調、簡潔實用外，方便操作也是重要的一點。方便操作能保證泡茶過程順利、流暢，讓泡茶者更好地展現泡茶技藝，為品茗者帶來良好的體驗，而美觀、合理、凸顯個性并非與前面所列舉內容處于同一層面的并列要求。49.正確答案：【C】解析：茶藝是茶文化的重要組成部分，人們在品茗過程中能領略到中華民族悠久的歷史和燦爛的茶文化，通過茶藝從業(yè)人員的服務，更