第第頁(yè)傳送員工作流程圖（一）傳送員工作流程圖注解分析（1）站位等候出品單：上崗時(shí)間內(nèi)須在指定位置，按規(guī)定姿勢(shì)站立等待出品。雙手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，雙眼平視，面帶笑容，不得高聲談笑和作不雅舉動(dòng)，見(jiàn)到有客人或上司主動(dòng)打招呼行禮。（2）接出品單：當(dāng)有出品來(lái)時(shí)，電腦打單機(jī)會(huì)自動(dòng)打印出一式兩聯(lián)或出品單，此時(shí)把出品單交酒吧或西廚以備出品。A、B：A是西廚的出品，B是酒吧的出品。（3）按單出品：傳送員接到出品及出品單時(shí)，應(yīng)看清楚出品名稱(chēng)、臺(tái)號(hào)（房號(hào)）、數(shù)量是否相符，準(zhǔn)確無(wú)誤后，在出品單上蓋章或簽名，交黃聯(lián)給酒吧/西廚，并將自己的IC卡刷卡電腦會(huì)自動(dòng)記錄領(lǐng)取時(shí)之具體傳送員及詳細(xì)時(shí)間，完成以上程序后傳送員盡快將出品進(jìn)行傳送并埋單找贖。（4）傳送到房/臺(tái)：傳送員將出品送到房間或大廳散臺(tái)時(shí)，傳送員應(yīng)再次核對(duì)電腦小票，確保房/臺(tái)號(hào)準(zhǔn)確無(wú)誤后，將出品交給服務(wù)員或大廳服務(wù)員（廳埋單找贖）。（5）歸位等候出品單：歸位后，應(yīng)及時(shí)將電腦小票放入指定的小票箱，每次傳送工作完成后，應(yīng)及時(shí)回到指定的地點(diǎn)站立等候出品，并保持站立規(guī)范。（6）單據(jù)匯總：臨近營(yíng)業(yè)結(jié)束，傳送員應(yīng)主動(dòng)到指定地點(diǎn)將單據(jù)歸類(lèi)、匯總上交保存，以便核查。（7）班后：做工作日記，下班后由主管主持召開(kāi)班后會(huì)，針對(duì)營(yíng)業(yè)中的情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，傳送員必須將營(yíng)業(yè)中的情況記錄好，會(huì)后上交工作報(bào)告。（二）傳送員具體工作服務(wù)流程1、營(yíng)業(yè)前（1）準(zhǔn)時(shí)6:30上班（以打卡記錄為準(zhǔn)）。（2）開(kāi)班前例會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取主管的工作安排。（3）做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，包括餐具衛(wèi)生、數(shù)量及各種汁醬之調(diào)配工作。2、營(yíng)業(yè)中（1）準(zhǔn)時(shí)進(jìn)入工作區(qū)域（廚房或酒吧臺(tái)），等待第一份出品。（2）配合好廚師，及時(shí)將托盤(pán)和出品所須跟配的用品（花簽、匙更、刀、叉、筷子、汁醬等）準(zhǔn)備好。（3）熟悉掌握公司每一間包房，散臺(tái)所在的位置，清楚了解每一種食物的名稱(chēng)及口味，出品做到迅速、準(zhǔn)確。（時(shí)間三——五分鐘）（4）每次送食品入房必須敲門(mén)三下方可進(jìn)入，禮貌用語(yǔ)“對(duì)不起，打擾一下”，走到臺(tái)桌前半跪式送上食物，必須做到，所在位置不可妨礙客人看電視或交談，并附上禮貌用語(yǔ)：“不好意思，讓您們久等了，請(qǐng)慢用”，同時(shí)做請(qǐng)的手勢(shì)。（5）出房時(shí)禮貌示鞠躬“祝您們玩得開(kāi)心”，順手輕輕關(guān)上房門(mén)。3、營(yíng)業(yè)后（1）做好收檔工作。（2）班后例會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取主管對(duì)當(dāng)天工作的總結(jié)。（三）傳送員工作中注意事項(xiàng)：1、接到電腦單和取出品時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)，避免有誤而造成個(gè)人賠償。2、除半打或半打以上啤酒用冰桶出品外，原則上出品必須用托盤(pán)，上出品時(shí)嚴(yán)禁托盤(pán)上臺(tái)。3、傳送員應(yīng)熟記各種出品的跟配用具、餐具以及各種配料（如：吸管、攪棒、糖包、刀、叉、味碟等），以便客人能及時(shí)享用和確保出品質(zhì)量。4、出品到指定房或臺(tái)后，迅速回崗。5、任何時(shí)候，傳送員遇到客人都要側(cè)身讓道，并微笑打招呼，表示歡迎。6、不得以環(huán)抱式運(yùn)送出品。7、客人所要的食物是往廚房加工的熟食，在出品時(shí)應(yīng)檢查食物是否夠熱，檢查出品質(zhì)量，并且應(yīng)加蓋蓋上食物。（四）傳送員對(duì)酒吧、西廚出品和餐具的搭