ICS67.040

CCSX83

3502

福建省廈門市地方標準

DB3502/T080—2022

猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)程

TechnicalspecificationforcultivationofLion’sManeHedgehogMushroom

2022-06-13發(fā)布2022-06-13實施

廈門市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3502/T080—2022

目次

前言.…………………………II

1范圍…………………………1

2規(guī)范性引用文件……………1

3術(shù)語和定義……………………1

4栽培分類………………………2

5場所要求………………………2

6生產(chǎn)設(shè)施……………………2

7生產(chǎn)投入品要求……………3

8栽培技術(shù)要求…………………4

9采收、加工、包裝、貯存、運輸…………7

10轉(zhuǎn)潮管理……………………8

11菌渣處理..…………………8

12病蟲害防控………………8

13生產(chǎn)檔案管理……………9

附錄A（資料性）消毒劑施用方法…………13

附錄B（資料性）培養(yǎng)料質(zhì)量要求……………14

附錄C（資料性）培養(yǎng)料配方…………………15

附錄D（資料性）農(nóng)藥施用方法……………16

附錄E（資料性）生產(chǎn)檔案管理記錄…………18

I

DB3502/T080—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。

本文件由廈門市農(nóng)業(yè)標準化領(lǐng)導小組辦公室提出。

本文件由廈門市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：廈門市菌春現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司、廈門市翔安區(qū)蓮塘宏路茶樹菇專業(yè)合作社、廈門

南泰食品有限公司、廈門高原山食品有限公司、廈門市同安區(qū)菌秀食用菌專業(yè)合作社。

本文件主要起草人：阮時珍、邱小藍、林文化、林一帆、江旺坤、阮以恒、阮召校、阮詩權(quán)、郭寶

珠、阮召渠、何華、阮詩明、曾淑玲。

本文件為首次發(fā)布。

II

DB3502/T080—2022

猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了猴頭菇栽培的術(shù)語和定義、栽培分類、場所要求、生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)投入品要求、栽培

技術(shù)要求、采收、加工、包裝、貯存、運輸、轉(zhuǎn)潮管理、菌渣處理、病蟲害防控、生產(chǎn)歸檔管理等要求。

本文件適用于季節(jié)栽培和工廠化栽培猴頭菇。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB1886.214食品安全國家標準食品添加劑碳酸鈣(包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣)

GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB7096食品安全國家標準食用菌及其制品

GB/T10463玉米粉

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB13104食品安全國家標準食糖

GB/T24616冷藏、冷凍食品、物流包裝、標志、運輸和儲存

GH/T1262棉籽殼

NY/T119飼料原料小麥麩

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T658綠色食品包裝通用準則

NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T2798.5無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第5部分：食用菌

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

猴頭菇Lion’sManeHedgehogMushroom

3

DB3502/T080—2022

猴頭菇Hericiumerinaceus(Bull.)Pers.又名猴頭、猴頭菌、刺猬菌、花菜菌、對臉蘑等。隸

屬于真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、齒菌科、猴頭菌屬。

4栽培分類

4.1按栽培模式不同，分為季節(jié)栽培和工廠化栽培。

4.2按接種方式不同，分為短袋接種、長袋接種。

4.3按栽培容器不同，分為栽培袋、栽培瓶。其中栽培袋又分為常壓料袋和高壓料袋。

5場所要求

5.1總要求

5.1.1生產(chǎn)用水：可采用井水、山泉水，應符合GB5749的規(guī)定。

5.1.2土壤：應符合NY/T5010的規(guī)定。

5.1.3栽培場地環(huán)境：應符合NY/T2375的規(guī)定。

5.2季節(jié)栽培場地要求

5.2.1季節(jié)栽培宜采用坐北朝南的菇房（或大棚），頂部應有覆蓋物，地面應堅實、平整，便于清洗、

消毒。

5.2.2菇房面積宜為80m2～150m2，高度380cm～430cm。墻體采用具有防火保溫、堅固、平滑的材

料制成。

5.2.3大棚采用熱鍍鋅鋼管材料或竹、木等材料搭建拱圓形內(nèi)骨層架，再覆蓋塑料薄膜建造而成。棚

頂高宜為330cm～380cm，寬度宜為800cm～1000cm，長度為1000cm～1500cm。

5.3工廠化栽培場地要求

5.3.1工廠化栽培應采用封閉式菇房。

5.3.2菇房應密閉良好，保溫防潮。

例：菇房墻體采用厚10cm的聚氨酯夾芯彩鋼板建造，在地面底層平鋪7.5cm厚泡沫板后進行地

面硬化；頂部采用鋼架結(jié)構(gòu)搭建寬800cm～1000cm，長1500cm～2000cm，高380cm的弧形（或人

字形）房頂。間隔200cm～300cm設(shè)置一個排氣孔；一側(cè)設(shè)置寬80cm～130cm，高200cm～230cm

的入口門，兩側(cè)上中下對應開設(shè)40cm×50cm的排氣窗口。

5.3.3廠房和車間的設(shè)計通常劃分為一般作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)，各區(qū)之間應有效隔離，

防止交叉污染。應定期對生產(chǎn)環(huán)境進行消毒，使用化學消毒劑消毒時，其施用方法參見附錄A。一般作

業(yè)區(qū)通常包括：培養(yǎng)料預處理區(qū)、倉庫、外包裝區(qū)等；準清潔區(qū)通常包括：配料區(qū)、裝瓶（袋）區(qū)、培

養(yǎng)區(qū)、滅菌區(qū)、出菇區(qū)等；清潔作業(yè)區(qū)通常包括：冷卻區(qū)、接種區(qū)、包裝區(qū)等。應根據(jù)生產(chǎn)實際需要合

理設(shè)計生產(chǎn)功能區(qū)域的面積、潔凈度及布局。

6生產(chǎn)設(shè)施

6.1季節(jié)栽培生產(chǎn)設(shè)施

4

DB3502/T080—2022

6.1.1總則

季節(jié)栽培應配備層架、溫控設(shè)備、通風設(shè)施、光照設(shè)施及噴霧設(shè)施、冷卻室設(shè)施、接種室設(shè)施。

6.1.2層架

層架規(guī)格根據(jù)出菇方式、栽培袋（瓶）規(guī)格和數(shù)量而定。層數(shù)宜為4層～6層。層架層間距宜為：

下層距地面20cm～30cm，層高間距45cm～55cm，最高層距頂棚70cm～90cm。層架寬度宜為：靠

墻單邊處60cm,過道中間處90cm～100cm，過道寬70cm～90cm。

6.1.3溫控設(shè)備

應根據(jù)菇房面積及生產(chǎn)規(guī)模配備數(shù)量、功率匹配的溫控設(shè)備。

例：面積80m2～100m2的菇房宜安裝功率為（7.35～9.555）kW的高溫制冷機組一臺，面積100m2～

180m2的菇房宜安裝功率為（11.025～14.7）kW的高溫制冷機組一臺。

6.1.4通風設(shè)施

菇房兩側(cè)上中下位安置排氣窗口，規(guī)格為(40cm×40cm)，兩側(cè)窗口對應開設(shè)，安裝功率(40w～100w)

的外殼有帶百葉窗的排氣扇，以80m2～120m2安裝6臺～9臺；120m2～180m2安裝9臺～12臺；并同步

應安裝防蟲(網(wǎng))。

6.1.5光照設(shè)施

采用節(jié)能燈、白色或黃色LED燈帶，光照的設(shè)計控制在200Lux～500Lux。

6.1.6噴霧設(shè)施

應配備噴霧設(shè)施。

例：微噴系統(tǒng)每間距150cm～200cm設(shè)置微噴頭（也可安裝超聲波增濕器霧化系統(tǒng)）。

6.1.7冷卻室設(shè)施

潔凈冷卻，以自然冷卻為主，可配備排氣扇。有條件的可配備制冷設(shè)備。

6.1.8接種室設(shè)施

有條件的可配備制冷系統(tǒng)設(shè)備。應提前做好清潔消毒；接種操作應嚴格按照無菌操作要求進行。

6.2工廠化栽培生產(chǎn)設(shè)施

6.2.1工廠化栽培應配備與生產(chǎn)能力和實際工藝相適應的生產(chǎn)設(shè)施，一般包括：拌料機、裝瓶（袋）

機、栽培床架、溫控設(shè)備、噴霧設(shè)施、光照設(shè)施、空氣凈化設(shè)備等。

6.2.2應合理設(shè)計栽培床架的規(guī)格、層數(shù)。栽培床架應擺放合理，架與架之間應留有通道以方便作業(yè)。

6.2.3溫控設(shè)備、噴霧設(shè)施、光照設(shè)施、空氣凈化設(shè)備應滿足生產(chǎn)調(diào)控所需的溫度、濕度、光照度、

潔凈度、。其中空氣凈化設(shè)備包括但不限于：高效過濾器、空氣凈化裝置、紫外燈、臭氧發(fā)生器、高效

空氣過濾凈化設(shè)備、風淋、層流罩等。

6.2.4冷卻室設(shè)施

5

DB3502/T080—2022

應配備制冷設(shè)備、過濾凈化設(shè)施。

6.2.5無菌室設(shè)施

應配備輸送設(shè)施。

例：工廠化無菌室接種，應安裝自動輸送帶配套設(shè)備。

7生產(chǎn)投入品要求

7.1培養(yǎng)料

以各種農(nóng)作物為主要原料，如棉籽殼、雜木屑、玉米秸稈、玉米芯、麥麩、玉米粉等，應新鮮、潔

凈、干燥、無蟲、無霉、無異味，并符合NY/T1935、NY5099及附錄B的規(guī)定。

7.2栽培袋（瓶）

7.2.1栽培袋

7.2.1.1質(zhì)量要求：應厚薄均勻、抗脹強度大、底部密封性好、不漏氣，并符合GB4806.7的要求。

7.2.1.2材質(zhì)：常壓料袋為聚乙烯或聚丙烯，高壓料袋為聚丙烯。

7.2.1.3規(guī)格：短袋宜為(15～17)cm×35cm×0.005cm，長袋宜為(14～15)cm×55cm×（0.004～0.005）

cm的折角袋。

7.2.2栽培瓶

塑料專用瓶，應符合GB4806.7的規(guī)定。

7.3菌種

7.3.1菌種選擇原則：應選用抗病蟲、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強、商品性好的菌種。

7.3.2菌種來源：宜來自經(jīng)地方農(nóng)業(yè)行政主管部門批準的具有資質(zhì)的菌種生產(chǎn)經(jīng)營者。

7.3.3菌種質(zhì)量：應無雜菌、無病蟲，菌絲濃密粗壯、白色、菌齡適中，生活力強，并符合NY/T1742

的規(guī)定。

7.4消毒劑

常用消毒劑及使用方法應符合NY/T2798.5、NY/T2375的規(guī)定。參見附錄A。

7.5農(nóng)藥

應符合NY/T393的規(guī)定。

8栽培技術(shù)要求

8.1栽培季節(jié)

6

DB3502/T080—2022

根據(jù)當?shù)貧夂蚝偷乩憝h(huán)境選擇適宜的制袋時間。子實體生長適宜溫度范圍為15℃～22℃，季節(jié)栽

培一般在11月中下旬～12月出菇，向前推30d～40d作為制袋和播種期；有控溫控濕條件的可周年

生產(chǎn)。

8.2栽培流程概述

栽培流程為培養(yǎng)料配制、裝袋（瓶）、滅菌、冷卻、接種、發(fā)菌管理等流程。其中上架排袋、出菇

管理的溫度、濕度、通風、光照等技術(shù)參數(shù)，根據(jù)季節(jié)、工廠化栽培分別設(shè)置。

例：配料、拌料、裝袋（瓶）、滅菌、冷卻、接種、發(fā)菌管理等流程，適宜季節(jié)、工廠化栽培。

8.3培養(yǎng)料配制

8.3.1培養(yǎng)料處理

雜木屑過篩去除木塊等雜質(zhì)，接著建堆噴淋，并保持3個月以上；棉籽殼、雜木屑、玉米稈、玉米

芯等主料預濕，夏季保持1d～2d；秋冬季保持2d～3d。

8.3.2配料

培養(yǎng)料以雜木屑、棉籽殼、玉米芯等為主料，以麥麩、玉米粉等為輔料。培養(yǎng)料配方參見附錄C。

8.3.3拌料

將各種培養(yǎng)料加水，充分攪拌均勻，混勻后堆制一定時間，使其含水量達到60%～62%，用手緊握

培養(yǎng)料，以手指縫中有水外滲而不往下滴為宜。拌料時嚴禁施加植物生長調(diào)節(jié)劑及農(nóng)業(yè)部門公告的禁限

用農(nóng)藥。

8.4裝袋（瓶）

8.4.1配制好的培養(yǎng)料應及時填裝進裝料容器中，裝料應松緊適度，栽培袋以手捏袋子有彈性為宜。

8.4.2在裝好料后的栽培袋扎緊袋口。

8.4.3裝好料后的栽培瓶應蓋緊無菌蓋。

8.5滅菌

裝袋后應及時滅菌。采用常壓滅菌時，將料袋放入常壓鍋內(nèi)，料瓶（袋）在100℃條件下保持13h～

15h。采用高壓滅菌時，將料袋放入高壓滅菌鍋內(nèi)，壓力在0.15MPa～0.17MPa條件下保持3h～4h。

8.6冷卻

冷卻室應提前做好清潔消毒，滅菌后的栽培袋（瓶）應迅速轉(zhuǎn)移到消毒后的專用冷卻區(qū)（室），冷

卻至28℃以下。

8.7接種

8.7.1接種室（箱）

應采用適宜的接種室[無菌接種區(qū)(室)、無菌室]或接種箱（超凈工作臺或接種箱）進行接種。

8.7.2消毒

7

DB3502/T080—2022

接種前應對接種室及接種接觸材料進行消毒，消毒劑施用方法參見附錄A。滅菌冷卻后的栽培袋（瓶）

移至消毒后的無菌室、接種室（箱）內(nèi)等待接種。

8.7.3接種操作

8.7.3.1接種全程應無菌操作。

8.7.3.2袋(瓶)接種時，迅速將菌種填滿錐孔或接種孔，稍高于表層,并在培養(yǎng)料表層撒一層菌種，

以防污染雜菌,再及時在栽培袋口蓋上無菌蓋,也可直接扎緊菌袋口。

8.7.3.3長袋接種時，采用打穴接種法，即單面縱向分均勻打3穴，穴直徑1.5cm，深2.5cm～3cm，

用菌種封滿穴口，接種后穴口貼醫(yī)用膠布、套外袋并扎緊袋口。

8.7.4接種量

8.7.4.1接種量根據(jù)菌種或栽培袋（瓶）不同而定。

8.7.4.2固體菌種接種量每袋20g～25g；液體菌種接種量每袋35mL～40mL。

8.7.4.3栽培袋出菇的，750mL的栽培種每瓶接種10袋～15袋；栽培瓶出菇的，750mL的栽培種，

每瓶接種15瓶～20瓶。

8.8發(fā)菌管理

8.8.1培養(yǎng)房（室）消毒

培養(yǎng)房（室）應清潔衛(wèi)生、干燥、通風、避光。使用前應使用適宜的酚皂液(來蘇兒)、新潔爾滅、

氣霧消毒劑消毒，宜采用紫外線、臭氧生器結(jié)合消毒劑。

8.8.2發(fā)菌培養(yǎng)

8.8.2.1發(fā)菌培養(yǎng)前期，培養(yǎng)房（室）應避光、保持黑暗，并及時通風換氣以保持室內(nèi)空氣新鮮。室

內(nèi)溫度宜為23℃～25℃，相對濕度宜為60%～70%。

8.8.2.2發(fā)菌培養(yǎng)中期，室內(nèi)溫度宜為21℃～24℃，栽培袋（瓶）內(nèi)栽培料溫度不宜超過28℃。

8.8.2.3發(fā)菌培養(yǎng)過程中，隨時檢查污染情況，及時清除污染的栽培袋（瓶）。

8.9檢查雜菌

發(fā)菌培養(yǎng)過程，每隔7d～10d檢查1次，如發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋，及時挑出處理。

8.10脫袋

當接種穴菌絲連接后，脫去外袋，并將菌棒疊成8層～10層的井字形或三角形擺放。

8.11菇房消毒

栽培袋（瓶）移入菇房前應提前1d～2d對菇房進行消毒，消毒劑施用使用方法參見附錄A。

8.12上架排袋

8.12.1季節(jié)栽培排袋

8

DB3502/T080—2022

8.12.1.1栽培袋（瓶）內(nèi)菌絲滿袋后或者有原基少量形成時，將栽培袋（瓶）從培養(yǎng)房（室）移到出

菇房內(nèi)的層架上出菇。上架方式根據(jù)出菇方式不同設(shè)置。

8.12.1.2長袋栽培的，接種菌穴出菇口朝上或朝下單層排放。

8.12.1.3短袋栽培，采用墻式排放,袋口為出菇口，走道留70cm～90cm，需每層袋口錯開，排放5

袋～7袋，并割去袋口多余的薄膜，增加層數(shù)時，料溫不超過28℃。

8.12.1.4專用瓶栽培，瓶口為出菇口，采用地面墻式，瓶口朝人行道，每層瓶口錯開，排放7瓶～9

瓶，不超過10瓶；立式排放，瓶口為出菇口，瓶口朝上，瓶間距2cm。

8.12.2工廠化栽培排袋

8.12.2.1菌絲長滿袋后，及時移入出菇房，排放于層架上，去除無菌蓋。

8.12.2.2長袋栽培的，去除接種菌穴膠布，出菇口朝上或朝下單層排放。

8.12.2.3將菌袋插入網(wǎng)格式的出菇架，并去除無菌蓋。

8.12.2.4專用瓶栽的，插入網(wǎng)格式的出菇架，并去除無菌蓋。

8.13出菇管理

8.13.1季節(jié)栽培

8.13.1.1搔菌

栽培瓶揭開瓶蓋（栽培袋去除袋口上封口膠布），用搔或耙剔除菌穴、培養(yǎng)料表面深0.5cm～0.7cm

的老化菌種塊及表層的老化菌絲，使其露出新菌絲即可。

8.13.1.2催蕾

8.13.1.2.1向地面噴水和空中噴霧狀水，菇房溫度宜為15℃～19℃，相對濕度宜為85%～90%，

在黑暗中培養(yǎng)3d～4d。

8.13.1.2.2當栽培袋(瓶)口出現(xiàn)白色子實體原基時,菇房溫度宜為16℃～20℃，相對濕度宜為

90％～95％，每天開燈3d～5h，使菇房光照強度為200Lx～400Lx，CO2濃度低于0.1%以下，

并適時通風換氣（如每天通風5次～7次，每次通風30min～40min），促進菇蕾形成。

8.13.1.3現(xiàn)蕾期

6d～8d后當菇蕾開始形成時，出菇溫度宜為17℃～20℃，相對濕度宜為85％～90％，每天

開燈4h～5h，使菇房光照度為200Lx～400Lx，CO2濃度0.08%。經(jīng)10d～13d出現(xiàn)菌刺，在此期

間不宜頻繁移動栽培袋（瓶）。

8.13.1.4子實體生長期管理

子實體生長時，溫度為18℃～22℃，相對濕度為85%～90%，保持空氣流通，以散射光為宜。

8.13.2工廠化栽培

8.13.2.1搔菌

按前述8.13.1.1條的方法進行。

9

DB3502/T080—2022

8.13.2.2催蕾

8.13.2.2.1黑暗培養(yǎng)2d～3d，待菌絲恢復，進入原基形成階段，瓶(袋)口、菌穴口出現(xiàn)白色原基。

8.13.2.2.2溫度控制14℃～18℃，空氣相對濕度85％～95％，刺激2d～3d。

8.13.2.2.3每1h～2h應通風1次，每次通風15min～20min，CO2濃度低于0.05%。

8.13.2.2.4每天光照4h～5h，光照強度控制300Lx～500Lx。

8.13.2.3菇蕾期

8.13.2.3.1菇蕾開始形成時，溫度16℃～21℃。

8.13.2.3.2菇房相對濕度85％～95％。

8.13.2.3.3CO2濃度控制0.08%。

8.13.2.3.4光照度200Lx～400Lx。

8.13.2.4子實體生長期管理

子實體生長階段溫度控制16℃～22℃；相對濕度85％～90％；保持良好的通風環(huán)境，CO2濃度

不超過0.1%，以0.05%為宜；光照度150Lx～300Lx；在出菇期間不宜移動菌袋。

9采收、加工、包裝、貯存、運輸

9.1采收標準

當子實體直徑7cm～15cm，菌刺長度1.0cm～1.5cm，未彈射孢子時，應適時采收。

9.2采收

采收時用手捏住基部輕輕扭轉(zhuǎn)，將菇體帶柄一同摘下，去掉基部培養(yǎng)料，置于衛(wèi)生清潔的容器中。

9.3加工

9.3.1鮮菇處理

采下的鮮菇用刀削去帶培養(yǎng)基根部的雜質(zhì)，按規(guī)格大小分類，放入干凈的容器中，直接銷售或烘干。

產(chǎn)品質(zhì)量應符合GB7096的規(guī)定。

9.3.2烘干

將處理后的的鮮菇排列在竹篩片或鋼絲網(wǎng)上用烘干機烘干，初始溫度40℃，待菇體水分蒸發(fā)30%～

40%，可逐漸升溫，溫度控制在55℃～65℃。

9.4包裝

9.4.1鮮菇采用塑料袋（盒、膜）包裝，塑料袋（盒、膜）應符合NY/T658、GB4806.7的規(guī)定。

用塑料盒包裝時，每盒裝2朵～3朵，再包覆塑料薄膜。

9.4.2干品菇內(nèi)包裝采用塑料袋包裝，塑料袋應符合GB4806.7的要求。包裝應有利保護產(chǎn)品質(zhì)量，

封口嚴密，不漏氣。外包裝為紙箱，紙箱應符合GB/T6543的相應要求。

10

DB3502/T080—2022

9.5貯存

9.5.1鮮菇應貯藏在1℃～3℃的冷庫中。

9.5.2干品貯藏應在避光、清潔、陰涼、干燥、無異味的倉庫貯存，嚴禁與有毒、有害、有異味和易

于傳播蟲害的物品混合存放，入庫后應注意防霉、害蟲、鼠類危害。

9.6運輸

在運輸過程中不應與有毒或有異味物混裝，輕裝輕卸，防止碰撞和積壓，應有防曬、防熱、防雨淋

措施；干品不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)的物品貯藏；產(chǎn)品物流包裝、標志、運輸和貯藏應符合

GB/T24616的規(guī)定。

10轉(zhuǎn)潮管理

每采收完一潮菇，應及時清理栽培袋（瓶）培養(yǎng)料面和地面菇根、死菇等殘留物等，停水養(yǎng)菌3d～

5d后，再噴水噴霧增濕、催蕾、現(xiàn)蕾，按前述出菇管理方法進行管理。

11菌渣處理

采收完畢及時將菌袋集中，袋料分離，菌渣及時進行無害化處理，避免污染環(huán)境。

12病蟲害防控

12.1防控原則

本著“預防為主，綜合防治”的方針，堅持“農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治為主，化學防治為輔”

的防治原則。農(nóng)藥使用應符合NY/T393、NY/T2375的規(guī)定執(zhí)行，禁止使用國家規(guī)定的禁限用農(nóng)藥。

12.2農(nóng)業(yè)防治

12.2.1嚴格檢查種源，選用抗病力強的菌種。

12.2.2創(chuàng)造有利猴頭菇生長發(fā)育而不利于病蟲及雜菌繁殖的環(huán)境條件，包括但不限于以下措施；

a)菇房保持良好的通風；

b)菇房保持清潔衛(wèi)生；

c)合理調(diào)控菇房溫濕度；

d)發(fā)現(xiàn)病害及時清除病菇，進行掩埋處理。

12.3物理防治

物理防治包括但不限于以下措施：

a)菇房（棚）門和窗通風口安裝孔徑為0.21cm～0.25cm的防蟲網(wǎng)；

b)距地面高度為60cm～70cm，每隔10m2掛一黃色粘蟲板，每隔5d～7d進行更換；

c)距頂層床架30cm，每隔200cm～300cm處掛1盞6w殺蟲燈；

d)安放捕鼠器；

e)安裝黑光燈；

11

DB3502/T080—2022

f)菇床周圍定期撒施石灰粉；

g)安裝電子殺蟲燈（15W）；

h)菇房(棚)周圍挖深40cm，寬40cm的環(huán)形水溝。

12.4化學防治

使用農(nóng)藥必須符合NY/T393和NY/T2798.5的要求。加強病蟲害的預測預報，及時掌握病蟲害發(fā)

生規(guī)律和動態(tài)，有針對性地適時用藥。選用高效低毒低殘留的農(nóng)藥和生物農(nóng)藥，嚴格按照規(guī)定的濃度和

安全間隔期要求進行。

12.5主要病蟲害及防治方法

12.5.1主要病害分真菌性病害和細菌性病害，其中，真菌性病害有青霉菌、黃曲霉菌、木霉菌、毛霉

菌、鏈孢霉菌、紅霉菌等；細菌性病害有褐斑病等。

12.5.2主要蟲害有菇蠅、菇蚊、螨蟲、跳蟲、線蟲等。

12.5.3主要病蟲害防治方法參見附錄D。

13生產(chǎn)檔案管理

各環(huán)節(jié)生產(chǎn)管理過程應詳細記錄，生產(chǎn)管理檔案記錄的要求，參見附錄E，表E.1～E.6的要求。

生產(chǎn)檔案記錄保存5年以上。

12

DB3502/T080—2022

附錄A

(資料性)

消毒劑施用方法

A.1消毒劑施用方法

應符合表A.1的規(guī)定。

表A.1消毒劑施用方法

名稱使用濃度施用對象使用方法

手、接種工具，接種操作臺面，

乙醇75%浸泡或涂擦

原種瓶表面等。

培養(yǎng)室、接種室、無菌室、接種

甲醛37%～40%（20ml/m3）加熱密閉熏蒸0.5h

箱。

高錳酸鉀5g/m3+市售培養(yǎng)室、接種室、無菌室、接種

高錳酸鉀/甲醛密閉熏蒸0.5h

甲醛10ml/m3箱。

接種工具，接種操作臺面、原種

高錳酸鉀0.1%～0.2%涂擦

瓶表面等。

接種室、無菌室、接種箱、栽培

0.5%～2%噴霧

房(棚)及床架。

酚皂液(來蘇兒)1%～2%皮膚。涂擦

3%接種器具。浸泡

皮膚，用于器具、接種室、培養(yǎng)涂擦、浸泡、噴霧、

新潔爾滅0.25%～0.5%

室、無菌室、接種箱?，F(xiàn)用現(xiàn)配

1%接種工具、原種瓶表面等。現(xiàn)用現(xiàn)配，浸泡

漂白粉

現(xiàn)用現(xiàn)配，噴霧，灑

200g加水10kg栽培房(棚)和床架。

地面

硫酸銅1g+石灰粉2g+現(xiàn)用現(xiàn)配，噴霧、涂

硫酸銅/石灰粉栽培前、房(棚)和床架。

水100g擦

新潔爾滅500g加水10kg栽培房(棚)和床架?，F(xiàn)用現(xiàn)配，噴霧

二氯異氰尿酸鈉按產(chǎn)品說明書的規(guī)

按說明書的規(guī)定培養(yǎng)室、無菌室、接種箱。

消毒粉(劑)定、計量和使用方法

13

DB3502/T080—2022

附錄B

（資料性）

培養(yǎng)料質(zhì)量要求

B.1培養(yǎng)料質(zhì)量要求

應符合表B.1的規(guī)定

表B.1培養(yǎng)料質(zhì)量要求

原料名稱質(zhì)量要求

應新鮮、干燥，顆粒松散，色澤正常，無霉爛，無結(jié)團，無異味，無混雜物，并符合

棉籽殼

GH/T1262的要求。

雜木屑宜采用水青岡、抱櫟、楊、柳等闊葉樹種，針葉樹種雜木屑，應符合NY5099的規(guī)定。

應新鮮、干燥，色澤正常，無霉爛，無結(jié)團，無異味，無混雜物，應符合NY5099的

玉米芯

規(guī)定。

玉米粉應符合GB/T10463的規(guī)定。

麥麩應符合DB35/TNY/T1191312-2013的規(guī)定?！妒秤镁耘嘣嫌妹拮褮ぁ?/p>

石膏粉應符合國家相關(guān)產(chǎn)品標準的要求。

玉米秸稈(粉

應新鮮、干燥，色澤正常，無霉爛，無結(jié)團，無異味，無混雜物。

碎)

石灰粉采用農(nóng)用石灰粉，應符合NY/T2375中4.2.2化學添加劑的規(guī)定。

輕質(zhì)碳酸鈣應符合GB1886.214的規(guī)定。

食糖應新鮮、無蟲、無霉變、無異味，應符合GB13104的要求。

附錄C

（資料性）

14

DB3502/T080—2022

培養(yǎng)料配方

C.1培養(yǎng)料配方

培養(yǎng)料配方參見表C.1所示。

表C.1培養(yǎng)料配方

配料及質(zhì)量比例（%）

配方

玉米秸稈

棉籽殼雜木屑麥麩玉米粉石灰粉石膏粉輕質(zhì)碳酸鈣食糖

粉

51.5--

A23530151620.51.5--

A330401415--1--

A42535181720.5110.5

A53047-1650.51-0.5

A63032151550.5-1.51

A73030181550.51.5--

15

DB3502/T080—2022

附錄D

（資料性）

農(nóng)藥施用方法

D.1農(nóng)藥施用方法

應符合表D.1的規(guī)定。

表D.1農(nóng)藥施用方法

病蟲害名稱農(nóng)藥名稱農(nóng)藥的濃度及使用方法

百菌清用30％百菌清1000倍～1500倍液噴1次～2次

用30%克霉靈二氯異氰可濕性粉劑，按使用說明書的濃度、

青霉菌、黃曲霉菌30%克霉靈

計量和方法使用

用30%克霉靈二氯異氰可濕性粉劑），按使用說明書的濃度、

30%克霉靈

計量和方法使用

青霉菌、黃曲霉菌、

克霉靈用0.2％克霉靈水劑1000倍液噴1次～3次

木霉菌

克霉靈用0.3％克霉靈水劑1000倍液噴1次～2次

黃曲霉菌、毛霉菌50%咪鮮胺錳鹽

用50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑（施保功），按使用說明書的

可濕性粉劑（施

濃度、計量和方法使用

保功）

用優(yōu)氯克霉靈（40%二氯異氰尿酸納可濕粉劑），按使用說明

40%優(yōu)氯克霉靈

青霉菌、黃曲霉菌、書的濃度、計量和方法使用

毛霉菌用50%噻菌靈懸浮劑，按使用說明書的濃度、計量和方法

50%噻菌靈

使用

用40%噻菌靈可濕性粉劑，按使用說明書的濃度、計量和方

40%噻菌靈

法使用

青霉菌、毛霉菌30%咪鮮胺錳鹽

用30%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑（施保功），按使用說明書的

可濕性粉劑（施

濃度、計量和方法使用

保功）

用75％百菌清800倍～1500倍噴施消毒局部感染處2次～3

鏈孢霉菌、毛霉菌百菌清

次

50%咪鮮胺錳鹽

用50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑（施保功），按使用說明書的

鏈孢霉菌、紅霉菌可濕性粉劑（施

濃度、計量和方法使用

保功）

黃曲霉菌、木霉菌、

氯氟?甲維鹽用氯氟?甲維鹽，按使用說明書的濃度、計量和方法使用

毛霉菌

30%菇豐（福百可用30%菇豐（福百可濕性粉劑），按使用說明書的濃度、計

黃曲霉菌、木霉菌

濕性粉劑）量和方法使用

16

DB3502/T080—2022

用柴油應間隔1h～2h，噴2次～3次；或局部用柴油涂刷感

鏈孢霉菌、紅霉菌柴油

染處

用柴油應間隔1h～2h，噴1次～3次；或局部用柴油涂刷感

毛霉菌、紅霉菌柴油

染處

用50%撲海因可濕性粉劑1000倍～1500倍液噴1次～2

撲海因溶液

次

速克靈用50%速克靈可濕性粉劑2000倍液噴1次～2次

褐斑病多霉靈用50%多霉靈可濕性粉劑1500倍液噴1次～3次

漂白粉用0.1%漂白粉，150g/m3～200g/m3

石灰水用0.5%～1%石灰水，3mg/m3～5mg/m3

用5%唑螨酯SC,1500倍～2000倍噴2次～2次,安全間

5%唑螨酯SC

隔期15天

用1.8%蟲螨凈EC,1000倍～1200倍噴1次～2次,間隔

螨蟲1.8%蟲螨凈EC

期7天

用5%唑螨酯SC,1500倍～2000倍噴2次～2次,安全間

5%唑螨酯SC

隔期15天

溴氰菊脂乳油用2.5％的溴氰菊脂乳油1000倍～1500倍液噴1次～3次

菇蚊、菇蚊氯氰菊脂乳油用5％氯氰菊脂乳油1000倍～1500倍液噴1次～3次

千蟲克用50WP千蟲克1000倍～1500倍噴1次～2次

螨蟲、線蟲三氯殺螨砜用0.5％三氯殺螨砜1000倍～1500倍水溶液噴1次～3次

73%克螨特用73％克螨特2000倍液噴1次～2次

螨死凈膠懸劑用20％螨死凈膠懸劑2000倍～3000倍液噴1次～2次

菇蚊、螨蟲噠螨靈乳油用15％噠螨靈乳油2000倍～3000倍液噴1次～3次

阿維菌素乳油用1.8％呵維菌素乳油1000倍～1500倍液噴1次～2次

甲氰菊脂乳油用20％甲氰菊脂乳油1000倍～1500倍液噴1次～3次

菇蚊、螨蟲、線蟲氟氯氰菊酯乳油用2.5％高效氟氯氰菊酯乳油2000倍液噴1次～2次

跳蟲馬拉硫磷乳油用50%馬拉硫磷乳油1000倍～1500倍液噴1次～2次

17

DB3502/T080—2022

35%賽丹乳油用35％賽丹乳油1000倍液噴1次～2次

賽丹乳油用35%賽丹乳油1000倍～1500倍液噴1次～2次

線蟲

二嗪農(nóng)乳油用50%二嗪農(nóng)乳油1000倍～1500倍液噴2次～3次

用5%氯氰菊酯EC,1000倍～2000倍噴1次～2次,間隔

5%氯氰菊酯EC

期7天

18

DB3502/T080—2022

附錄E

（資料性）

生產(chǎn)檔案管理記錄

E.1生產(chǎn)記錄表

應符合表E.1的規(guī)定。

表E.1生產(chǎn)記錄表

裝瓶/袋滅菌接種損耗

記錄人

溫度保溫時數(shù)量數(shù)量備注

日期數(shù)量日期日期品種簽名

（℃）間(h)（袋）（袋）