1+X運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師模擬試題（含參考答案）一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.成年男性基礎(chǔ)代謝率（BMR）計(jì)算公式（WHO/FAO/UNU，2004）為：A.BMR(kcal)=66.5+13.75×體重(kg)+5.0×身高(cm)-6.76×年齡(歲)B.BMR(kcal)=655.1+9.56×體重(kg)+1.85×身高(cm)-4.68×年齡(歲)C.BMR(kcal)=77.1+14.6×體重(kg)+4.9×身高(cm)-7.5×年齡(歲)D.BMR(kcal)=55.1+12.5×體重(kg)+2.8×身高(cm)-5.6×年齡(歲)2.中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)（如60%VO?max）持續(xù)1小時(shí)，主要供能系統(tǒng)為：A.ATP-CP系統(tǒng)B.糖酵解系統(tǒng)C.有氧氧化系統(tǒng)（糖氧化為主）D.有氧氧化系統(tǒng)（脂肪氧化為主）3.力量訓(xùn)練后肌肉合成高峰期通常出現(xiàn)在：A.運(yùn)動(dòng)后0-2小時(shí)B.運(yùn)動(dòng)后2-4小時(shí)C.運(yùn)動(dòng)后4-6小時(shí)D.運(yùn)動(dòng)后6-8小時(shí)4.運(yùn)動(dòng)性脫水時(shí)，血鈉濃度為130mmol/L屬于：A.輕度脫水B.中度脫水C.重度脫水D.高滲性脫水5.下列哪種補(bǔ)劑被證明對(duì)提升最大力量效果最顯著？A.β-丙氨酸B.肌酸C.咖啡因D.支鏈氨基酸（BCAA）6.馬拉松運(yùn)動(dòng)員賽前3天碳水化合物負(fù)荷法的推薦攝入量為：A.5-6g/(kg·d)B.7-8g/(kg·d)C.8-10g/(kg·d)D.10-12g/(kg·d)7.兒童青少年運(yùn)動(dòng)時(shí)，蛋白質(zhì)推薦攝入量為：A.1.0-1.2g/(kg·d)B.1.2-1.5g/(kg·d)C.1.5-2.0g/(kg·d)D.2.0-2.5g/(kg·d)8.下列哪項(xiàng)不屬于低GI食物特征？A.消化吸收緩慢B.餐后血糖波動(dòng)小C.主要成分為精制糖D.膳食纖維含量較高9.運(yùn)動(dòng)性貧血最常見的類型是：A.再生障礙性貧血B.溶血性貧血C.缺鐵性貧血D.巨幼細(xì)胞性貧血10.高溫環(huán)境下運(yùn)動(dòng)，每日鈉的推薦補(bǔ)充量為：A.3-5gB.5-8gC.8-12gD.12-15g11.增肌訓(xùn)練者每日碳水化合物推薦攝入量為：A.3-4g/kgB.4-6g/kgC.6-8g/kgD.8-10g/kg12.下列哪種維生素與紅細(xì)胞生成直接相關(guān)？A.維生素B1B.維生素B12C.維生素CD.維生素E13.減脂期運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳時(shí)間窗是：A.運(yùn)動(dòng)后立即B.運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)C.運(yùn)動(dòng)后1小時(shí)內(nèi)D.運(yùn)動(dòng)后2小時(shí)內(nèi)14.游泳運(yùn)動(dòng)員因水的導(dǎo)熱性強(qiáng)，每日能量消耗比同強(qiáng)度陸上運(yùn)動(dòng)高約：A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%15.兒童運(yùn)動(dòng)時(shí)，單次持續(xù)運(yùn)動(dòng)時(shí)間不宜超過：A.30分鐘B.45分鐘C.60分鐘D.90分鐘16.下列哪種脂肪酸對(duì)運(yùn)動(dòng)后炎癥修復(fù)最有益？A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.ω-3多不飽和脂肪酸D.ω-6多不飽和脂肪酸17.老年運(yùn)動(dòng)者蛋白質(zhì)攝入應(yīng)優(yōu)先選擇：A.植物蛋白（如大豆蛋白）B.動(dòng)物蛋白（如乳清蛋白）C.膠原蛋白D.酪蛋白18.運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)低血糖（血糖＜3.9mmol/L）時(shí)，應(yīng)立即補(bǔ)充：A.20g快速吸收碳水（如葡萄糖）B.30g中GI碳水（如全麥面包）C.10g蛋白質(zhì)（如乳清蛋白）D.5g脂肪（如堅(jiān)果）19.下列哪項(xiàng)不屬于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中的“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品”？A.術(shù)后恢復(fù)型全營(yíng)養(yǎng)配方食品B.運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)型短肽型配方食品C.增肌用分離乳清蛋白粉D.糖尿病運(yùn)動(dòng)人群專用全營(yíng)養(yǎng)配方食品20.高原訓(xùn)練時(shí)，血紅蛋白合成增加的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素是：A.鐵+維生素CB.鈣+維生素DC.鋅+維生素B6D.鎂+維生素B1二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.影響基礎(chǔ)代謝率的因素包括：A.體表面積B.年齡C.性別D.體溫2.運(yùn)動(dòng)中合理補(bǔ)水的原則包括：A.少量多次（150-200ml/次）B.水溫10-15℃最佳C.補(bǔ)充含鈉（50-70mmol/L）的電解質(zhì)飲料D.運(yùn)動(dòng)前2小時(shí)補(bǔ)充500-700ml3.力量訓(xùn)練者蛋白質(zhì)補(bǔ)充的要點(diǎn)有：A.每日總量1.6-2.2g/kgB.單次攝入不超過30g（以乳清蛋白計(jì)）C.動(dòng)物蛋白與植物蛋白比例2:1D.睡前補(bǔ)充酪蛋白可減少夜間肌肉分解4.耐力項(xiàng)目（如半程馬拉松）的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)包括：A.賽前2小時(shí)補(bǔ)充1-2g/kg低GI碳水B.運(yùn)動(dòng)中每小時(shí)補(bǔ)充30-60g碳水（葡萄糖+果糖組合）C.賽后0.5-2小時(shí)補(bǔ)充碳水:蛋白質(zhì)=3:1的恢復(fù)餐D.日常鐵攝入量需比普通人群高30%-50%5.兒童運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需要特別注意：A.避免空腹運(yùn)動(dòng)（賽前1小時(shí)補(bǔ)充10-20g碳水）B.鈣攝入量≥1300mg/d（11-18歲）C.脂肪供能比不低于25%（避免必需脂肪酸缺乏）D.禁止使用任何運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑（包括肌酸）6.下列關(guān)于維生素與運(yùn)動(dòng)能力的描述正確的有：A.維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)時(shí)乳酸堆積B.維生素C可促進(jìn)鐵吸收，預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血C.維生素D不足會(huì)降低肌肉力量和平衡能力D.維生素E過量（＞400IU/d）可能增加氧化應(yīng)激7.減脂期營(yíng)養(yǎng)策略正確的有：A.能量缺口控制在300-500kcal/dB.蛋白質(zhì)攝入≥1.6g/kg（預(yù)防肌肉流失）C.選擇高容積低能量密度食物（如蔬菜、粗糧）D.運(yùn)動(dòng)后可攝入少量快碳（如20g葡萄糖）提升代謝8.高溫環(huán)境運(yùn)動(dòng)時(shí)的營(yíng)養(yǎng)注意事項(xiàng)包括：A.鈉補(bǔ)充量需增加至8-12g/d（含食物來源）B.鉀補(bǔ)充量≥4700mg/d（通過香蕉、土豆補(bǔ)充）C.避免高纖維食物（防止胃腸道不適）D.運(yùn)動(dòng)飲料滲透壓應(yīng)≤300mOsm/L（等滲或低滲）9.老年運(yùn)動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)包括：A.蛋白質(zhì)攝入需≥1.2-1.5g/kg（因肌肉合成效率下降）B.鈣+維生素D聯(lián)合補(bǔ)充（預(yù)防骨質(zhì)疏松）C.水分?jǐn)z入需主動(dòng)（因口渴感減退）D.碳水選擇以低GI為主（穩(wěn)定血糖）10.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容有：A.適宜人群（如“運(yùn)動(dòng)人群”“增肌人群”）B.食用量及食用方法（如“每日2次，每次1勺”）C.主要成分及含量（如“每100g含蛋白質(zhì)80g”）D.保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件（如“24個(gè)月，陰涼干燥處”）三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）1.基礎(chǔ)代謝率占總能量消耗的50%-70%，是人體最主要的能量消耗方式。（）2.運(yùn)動(dòng)后立即補(bǔ)充蛋白質(zhì)的效果與延遲1小時(shí)補(bǔ)充無顯著差異。（）3.低GI食物僅適合糖尿病患者，健康運(yùn)動(dòng)人群應(yīng)選擇高GI食物。（）4.女性運(yùn)動(dòng)員三聯(lián)征包括：能量不足、月經(jīng)紊亂、骨質(zhì)疏松。（）5.肌酸補(bǔ)充的推薦方案是：負(fù)荷期（5天）每日20g（分4次），維持期每日3-5g。（）6.運(yùn)動(dòng)性血尿主要由蛋白質(zhì)攝入過量引起，與運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度無關(guān)。（）7.兒童運(yùn)動(dòng)時(shí)，脂肪供能比例應(yīng)低于成人（因脂肪代謝能力較弱）。（）8.高原訓(xùn)練時(shí)，每日碳水化合物推薦攝入量需增加至6-8g/kg（比平原高20%-30%）。（）9.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中的“運(yùn)動(dòng)飲料”必須標(biāo)注鈉、鉀含量及滲透壓。（）10.老年運(yùn)動(dòng)者因消化功能減退，應(yīng)減少膳食纖維攝入（≤20g/d）。（）四、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)中不同強(qiáng)度下供能系統(tǒng)的特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)支持策略。2.說明耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)的營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵要素及具體建議。3.列舉兒童青少年運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的5個(gè)特殊注意事項(xiàng)。4.分析減脂期運(yùn)動(dòng)人群蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致的后果，并提出推薦方案。5.解釋“運(yùn)動(dòng)性缺鐵性貧血”的發(fā)生機(jī)制及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。五、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：男性，28歲，健身教練，身高178cm，體重75kg，每周5次抗阻訓(xùn)練（每次60分鐘，強(qiáng)度70%-80%1RM），目標(biāo)增肌。請(qǐng)為其設(shè)計(jì)1日飲食計(jì)劃（包括餐次、食物種類及大致分量），并說明設(shè)計(jì)依據(jù)。案例2：女性，35歲，半程馬拉松愛好者（每周3次LSD訓(xùn)練，配速5分30秒/公里），近期出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)后疲勞感加重、月經(jīng)周期紊亂（35-40天）、晨起心率較前增加5次/分。體檢顯示血紅蛋白110g/L（正常參考值120-150g/L），血清鐵蛋白20μg/L（正常＞30μg/L）。請(qǐng)分析可能的營(yíng)養(yǎng)問題，并給出針對(duì)性干預(yù)方案。參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.A2.C3.A4.B5.B6.D7.B8.C9.C10.C11.C12.B13.B14.B15.C16.C17.B18.A19.C20.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.√2.√（最新研究顯示，運(yùn)動(dòng)后2小時(shí)內(nèi)補(bǔ)充均可，關(guān)鍵是每日總量）3.×（低GI食物有助于維持血糖穩(wěn)定，適合長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)人群）4.√5.√6.×（主要因腎臟缺血或膀胱黏膜損傷）7.×（兒童脂肪代謝能力隨年齡增長(zhǎng)逐漸完善，需保證必需脂肪酸）8.√9.√10.×（老年需保證25-30g/d膳食纖維，預(yù)防便秘）四、簡(jiǎn)答題1.不同強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)供能系統(tǒng)及營(yíng)養(yǎng)策略：（1）極量強(qiáng)度（＜30秒）：ATP-CP系統(tǒng)為主，需保證肌酸儲(chǔ)備（補(bǔ)充肌酸3-5g/d）；（2）高強(qiáng)度（30秒-2分鐘）：糖酵解系統(tǒng)為主，需提升肌糖原儲(chǔ)備（賽前碳水負(fù)荷），補(bǔ)充B族維生素（促進(jìn)糖代謝）；（3）中低強(qiáng)度（＞2分鐘）：有氧氧化系統(tǒng)（糖/脂肪），需持續(xù)補(bǔ)充碳水（運(yùn)動(dòng)中每小時(shí)30-60g），保證鐵、肉堿（促進(jìn)脂肪氧化）攝入；（4）超長(zhǎng)時(shí)間（＞2小時(shí)）：糖儲(chǔ)備耗盡后脂肪供能增加，需補(bǔ)充外源性碳水（葡萄糖+果糖組合提升吸收），預(yù)防電解質(zhì)紊亂（鈉50-70mmol/L）。2.耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵要素：（1）快速補(bǔ)糖：賽后0.5-2小時(shí)內(nèi)補(bǔ)充1.2g/kg碳水（每2小時(shí)重復(fù)一次，持續(xù)4-6小時(shí)），選擇高GI（如白米飯、葡萄糖）促進(jìn)肌糖原合成；（2）蛋白質(zhì)補(bǔ)充：碳水:蛋白質(zhì)=3:1（如60g碳水+20g乳清蛋白），促進(jìn)肌修復(fù)；（3）電解質(zhì)補(bǔ)充：根據(jù)失汗量補(bǔ)充鈉（每升汗液補(bǔ)鈉500-700mg）、鉀（200-300mg），避免低鈉血癥；（4）抗氧化：補(bǔ)充維生素C（200-500mg）、維生素E（100-200IU）、多酚類（如藍(lán)莓、綠茶）減少氧化應(yīng)激；（5）水分恢復(fù)：體重丟失1%需補(bǔ)充1.5倍失水量（如丟失1kg，補(bǔ)1.5L），以含電解質(zhì)飲料為佳。3.兒童青少年運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)特殊注意事項(xiàng)：（1）能量平衡：避免過度控制體重（影響生長(zhǎng)發(fā)育），能量攝入需覆蓋基礎(chǔ)代謝+運(yùn)動(dòng)消耗+生長(zhǎng)需求（每日額外300-500kcal）；（2）鈣與維生素D：11-18歲需鈣1300mg/d（牛奶500ml+深綠蔬菜200g），維生素D400-800IU/d（日曬或強(qiáng)化食品）；（3）鐵儲(chǔ)備：青春期女性需鐵15-18mg/d（紅肉50g+維生素C200mg促進(jìn)吸收），預(yù)防缺鐵性貧血；（4）水分管理：主動(dòng)補(bǔ)水（每15-20分鐘100-150ml），避免含糖飲料（能量密度過高）；（5）補(bǔ)劑限制：18歲以下不推薦使用肌酸（安全性未明確），禁止使用興奮劑類產(chǎn)品。4.減脂期蛋白質(zhì)不足后果及推薦方案：后果：（1）肌肉分解增加（基礎(chǔ)代謝下降，易反彈）；（2）免疫功能降低（抗體合成減少）；（3）運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)延遲（肌損傷修復(fù)減慢）；（4）皮膚彈性下降（膠原蛋白合成不足）。推薦方案：（1）攝入量1.6-2.2g/kg（如體重60kg，96-132g/d）；（2）優(yōu)質(zhì)蛋白占比≥50%（乳清蛋白、雞蛋、瘦肉）；（3）分布均勻（每3-4小時(shí)攝入20-30g，刺激肌肉合成）；（4）搭配碳水（運(yùn)動(dòng)后蛋白質(zhì)+快碳提升利用率）；（5）植物蛋白（如大豆蛋白）可補(bǔ)充異黃酮，輔助調(diào)節(jié)激素。5.運(yùn)動(dòng)性缺鐵性貧血機(jī)制及干預(yù)：機(jī)制：（1）鐵丟失增加：運(yùn)動(dòng)時(shí)紅細(xì)胞機(jī)械損傷（如足底撞擊）、汗液鐵流失（每升汗含0.2-0.5mg鐵）、胃腸道隱性失血（劇烈運(yùn)動(dòng)致黏膜損傷）；（2）鐵攝入不足：減脂期紅肉攝入減少，植物鐵（非血紅素鐵）吸收率低（僅2%-10%）；（3）需求增加：運(yùn)動(dòng)促進(jìn)紅細(xì)胞生成（需鐵量比靜息高30%-50%）。干預(yù)措施：（1）膳食補(bǔ)鐵：增加血紅素鐵（紅肉100-150g/d、動(dòng)物肝臟每周1次50g），搭配維生素C（200-500mg/d，如橙子、彩椒）促進(jìn)吸收；（2）鐵劑補(bǔ)充：血清鐵蛋白＜30μg/L時(shí)，口服硫酸亞鐵（元素鐵100-200mg/d），餐后服用（減少胃腸道刺激）；（3）調(diào)整運(yùn)動(dòng)：避免空腹高強(qiáng)度訓(xùn)練（減少胃腸道失血），控制單次訓(xùn)練時(shí)間（＞2小時(shí)需補(bǔ)充含鐵血?jiǎng)?；?）監(jiān)測(cè)指標(biāo)：每4周檢測(cè)血紅蛋白、血清鐵蛋白，達(dá)標(biāo)后維持3個(gè)月（補(bǔ)充儲(chǔ)存鐵）。五、案例分析題案例1：增肌飲食計(jì)劃設(shè)計(jì)目標(biāo)人群：28歲男性，75kg，抗阻訓(xùn)練（5次/周），目標(biāo)增肌?？偰芰啃枨螅築MR=66.5+13.75×75+5×178-6.76×28≈1795kcal活動(dòng)系數(shù)：抗阻訓(xùn)練（中高活動(dòng)）×1.755→總能量≈1795×1.755≈3150kcal宏量營(yíng)養(yǎng)素分配：蛋白質(zhì)1.8g/kg→135g（17%）；碳水6g/kg→450g（58%）；脂肪1.2g/kg→90g（25%）1日飲食計(jì)劃：-早餐（7:00）：燕麥片50g（碳水40g）+全脂牛奶300ml（蛋白9g、脂肪9g）+水煮蛋3個(gè)（蛋白18g、脂肪15g）+香蕉1根（碳水25g）→總：碳水90g、蛋白45g、脂肪24g-加餐（10:00）：希臘酸奶150g（蛋白12g、碳水5g）+杏仁20g（脂肪14g、蛋白6g）→總：碳水5g、蛋白18g、脂肪14g-午餐（12:30）：糙米飯150g（碳水110g）+煎雞胸肉150g（蛋白45g、脂肪6g）+西蘭花200g（碳水10g）+橄欖油5g（脂肪5g）→總：碳水120g、蛋白45g、脂肪11g-訓(xùn)練后（16:30）：乳清蛋白粉30g（蛋白27g）+葡萄糖20g（碳水20g）+香蕉1根（碳水25g）→總：碳水45g、蛋白27g、脂肪0g-晚餐（19:00）：蕎麥面100g（碳水70g）+清蒸鱸魚200g（蛋白40g、脂肪8g）+菠菜200g（碳水10g）+花生油5g（脂肪5g）→總：碳水80g、蛋白40g、脂肪13g-睡前（21:30）：低脂奶酪50g（蛋白10g、脂肪5g）+全麥面包1片（碳水15g）→總：碳水15g、蛋白10g、脂肪5g設(shè)計(jì)依據(jù)：（1）總能量盈余（比維持量高300-500kcal）促進(jìn)合成；（2）蛋白質(zhì)分布均勻（每3-4小時(shí)20-30g）刺激肌肉合成；（3）訓(xùn)練后快碳+乳清蛋白（提升胰島素水平，促進(jìn)氨基酸吸收）；（4）脂肪選擇優(yōu)質(zhì)來源（堅(jiān)果、橄欖油）提供必需脂肪酸；（5）碳水以低GI（燕麥、糙米）為主，維持血糖穩(wěn)定，保證訓(xùn)練強(qiáng)度。案例2：半馬愛好者營(yíng)養(yǎng)問題分析及干預(yù)可能的營(yíng)養(yǎng)問題：（1）能量攝入不足：運(yùn)動(dòng)后疲勞、月經(jīng)紊亂（周期延長(zhǎng)）、晨起心率升高（代償性心率加快）提示能量負(fù)平衡；（2）缺鐵性貧血：血紅蛋白110g/L（輕度貧血）